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　　1、秋天養(yǎng)根。韭菜扣棚期間的生長主要依賴于冬前貯蓄到根莖和鱗莖里的養(yǎng)分。因此，養(yǎng)好韭根非常重要，而秋天則是養(yǎng)根的關(guān)鍵時(shí)期。

　　1．1 停止刈割。大棚韭菜一般只割3刀，既提高效益，又有利于養(yǎng)根。

　　1．2 及時(shí)打苔掐花。韭菜抽苔開花對根系養(yǎng)分消耗很大，如果不需要種籽，應(yīng)及時(shí)抽苔掐花，保留養(yǎng)分。

　　1．3 控制澆水。強(qiáng)制地上部緩和長勢，促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向根部回流。

　　1．4 通風(fēng)曬根。地上部長勢緩和后，逐行將韭葉倒向一側(cè)，晾曬壟溝及根部，使行間通風(fēng)透光，隔數(shù)日，再晾曬另一側(cè)。

　　2、“立冬”扣棚。一般11月初扣棚，元旦期間即可收割上市，這樣可避開春節(jié)集中上市的高峰，避旺補(bǔ)淡，提高效益。但扣棚前需做好如下工作：

　　2．1 清除地上部殘莖枯葉和雜草。

　　2．2 扒土晾根。用鐵耙扒土、到露出“韭葫”為止，凍曬1周左右至鱗莖發(fā)紫即可。

　　2．3 施肥澆水。徹底清茬后，一次性畝施充分腐熟的農(nóng)家肥5000千克，油渣100千克，復(fù)合肥20千克，鋤劃后澆一次透水。

　　3、多層覆蓋。韭菜雖是耐寒作物，但在寒冷季節(jié)生長，溫度仍是一個(gè)重要的限制因素、生產(chǎn)上常用多層覆蓋法，即大棚內(nèi)套設(shè)拱棚，拱棚內(nèi)地面再覆蓋地膜，可大大提高大棚的保溫性能，保證韭菜正常生產(chǎn)。

　　4、排濕防病。大棚韭菜易發(fā)生灰霉病，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)排濕，創(chuàng)造韭菜良好的生長環(huán)境，也可用50％速克靈可濕性粉劑1000--1500倍液進(jìn)行保護(hù)與防治，確保韭菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。