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1、原料配方。
花生仁100克，糯米100克，豬肉200克，蝦仁75克，香菇20克，蝦皮50克，紹酒100克，濕淀粉75克，蔥白75克，香油、胡椒粉少許。
2、加工制作。
將糯米淘凈，用清水浸泡2小時，撈出瀝干；蝦仁洗凈浸透，香菇切片，花生仁用沸水沖燙，去種衣，煮熟。
把豬肉洗凈，去除種衣，用清水煮至九成熟時撈出，切成小丁。將蔥白切末，同肉丁一起下鍋，加入食油10克，紹酒25克，燒熟裝碗。
把蝦皮用布包好下鍋，前后分兩次加水，每次加清水適量，煮沸成蝦湯。
將鍋置旺火上，待蝦湯燒到七成熱時放進糯米，攪勻后放入蝦仁、香菇、花生仁，煮至八成熟時用濕淀粉勾薄芡，改微火，放入豬肉、蔥白、紹酒、香油和胡椒粉煮熟即成。
3、特點。
糯柔滑黏，葷香味美。
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