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1、室外薄膜加溫催干法。選背風(fēng)向陽(yáng)處。搭一個(gè)或幾個(gè)2-3米高，底寬上窄的井字型木架，在木架中間和頂部四周的橫棍上按適當(dāng)距離釘上釘子，把串好的鮮辣椒掛在釘子上。用一塊無破損的塑料薄膜把木架圍好封嚴(yán)在靠近地面處留一大小適中的通風(fēng)口，在頂部薄膜扎口處留一拳頭大小的排溫孔。采用這種方法，晴天只需5天即可曬干鮮辣椒。
2、室內(nèi)火爐烘干法。在室內(nèi)搭一木架，木架樣式與室外相同，在木架中間地面上生一火爐，正對(duì)火爐風(fēng)門的塑料薄膜留1個(gè)與火爐風(fēng)門大小相同的進(jìn)風(fēng)口，按時(shí)增添煤球。采用此法3晝夜即可烘干鮮辣椒。
3、平面薄膜催干法。將采摘的鮮辣椒均勻地?cái)偡旁谄椒宽敾蛩嗟孛嫔?，然后?塊完好的塑料薄膜將辣椒蓋好封嚴(yán)，待薄膜底面掛滿水珠時(shí)，將薄膜揭去。抖掉水珠，晾干;同時(shí)翻動(dòng)辣椒，然后重新蓋好，這樣反復(fù)多次加溫排濕，鮮辣椒5天可全部曬干。
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