客服電話：0571-86712573 VIP客戶投訴電話：0571-86713205 傳 真：0571-86713556 E-mail：service@agronet.com.cn 意見與建議
戰(zhàn)略合作伙伴：長江蔬菜協(xié)會 – 上海溫室協(xié)會 – 化工網(wǎng)
畜牧家禽網(wǎng)版權所有 1997-2024 浙ICP證：浙B2-20110002 法律顧問：德恒律師事務所 白律師
畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 技術中心> 加工技術 > 馬鈴薯釀黃酒技術
畜牧家禽網(wǎng) 來源：互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
馬鈴薯富含淀粉，營養(yǎng)豐富，用馬鈴薯為原料釀制黃酒，不但成本低，而且酒質好，100公斤馬鈴薯可產(chǎn)50度黃酒85公斤左右。
預處理。將無病蟲爛斑的馬鈴薯洗凈去皮，放入鍋中煮沸。出鍋攤涼后，倒入大陶缸或不銹鋼鍋中，用木棒搗成泥糊狀。
配曲料。按100公斤馬鈴薯用花椒、茴香各100克，加水20公斤入鍋旺火燒開，再用文火熬制30-40分鐘。出鍋冷卻后過濾去渣。
拌曲發(fā)酵。將曲料液倒入馬鈴薯泥缸中，拌成均勻的稀漿狀，用塑料布封缸口，置于25℃左右的環(huán)境中發(fā)酵。每隔一天開缸攪拌一次。當漿內不斷有汽泡溢出，氣泡散后有清澈的酒液浮在漿上時，停止發(fā)酵。
冷卻降溫。將缸搬到冷藏室或氣溫相對較低的地方，開缸使其驟然冷卻。一般在4-8℃溫度條件下冷卻效果較好，也可用流動水冷卻。
壓榨過濾。將酒漿冷卻10-12小時后，裝入干凈的布袋壓榨。壓榨出的清澈酒液，再用酒類過濾儀過濾兩遍，即得香味濃厚的優(yōu)質黃酒。
①本網(wǎng)注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權均屬“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權，在使用時必須注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，違者本網(wǎng)將依法追究責任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”的文／圖等稿件均為轉載稿，本網(wǎng)轉載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：畜牧家禽網(wǎng)(Agroxq.com)”，本網(wǎng)將依法追究責任。如對稿件內容有疑議，請及時與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時聯(lián)系到所轉載稿件的作者，如本網(wǎng)轉載稿涉及版權等問題，請相關作者見稿后兩周內及時來電或來函與“畜牧家禽網(wǎng)”(Agroxq.com)聯(lián)系。
