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　　從去年的“一路高歌”到今年春節(jié)后的“跌跌不休”，這段時間雞蛋行情表現(xiàn)“蛋定”。自3月份開始，雞蛋批發(fā)價就一路跌回“3字頭”，后面幾個月小幅波動，沒有明顯漲勢。

　　如今，3.6元/斤至3.7元/斤的批發(fā)價與去年最高6元/斤的批發(fā)價相比，下跌了四成左右，一直在低位徘徊的雞蛋價格讓“馬大嫂”們感到高興的同時，也讓蛋雞養(yǎng)殖戶們無法淡定，低于成本的收購價讓他們正處于艱難維持的境地。

　　記者從蛋雞養(yǎng)殖戶、雞蛋經(jīng)銷商以及零售市場了解到，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大、雞蛋消費量的減少以及梅雨季節(jié)的天氣因素，導(dǎo)致市場供大于求，使得雞蛋價格持續(xù)低迷。

　　零售價最低不足4元/斤

　　餐飲店需求量明顯減少

　　“普通雞蛋每斤4元，去年最高每斤賣到6元多。”文昌路農(nóng)貿(mào)市場攤主李女士說，這兩年雞蛋價格坐上“過山車”，大漲又大跌，“今年春節(jié)過后價格開始下跌，之后一直反反復(fù)復(fù)，清明節(jié)和端午節(jié)里也沒有出現(xiàn)較大幅度的反彈。”正在一旁選蛋的阿姨開玩笑地說道：“那么，番茄炒蛋可以多放兩個蛋了。”

　　事實上，4元/斤并不是雞蛋的市場最低價，昨天（7月8日，下同），記者在新氣象路上的一家生活超市內(nèi)看到雞蛋的標(biāo)價為3.8元/斤，零售價仍然停留在“3時代”。“在我們超市里，雞蛋作為活動商品主要是拉人氣，基本不賺錢。”該連鎖超市的老板王增山解釋道。

　　據(jù)了解，這些從嘉興水產(chǎn)肉食品批發(fā)市場采購來的雞蛋主要產(chǎn)自東北，因為售價低且消費對象都是普通市民，銷量相對穩(wěn)定。

　　蘇忠禽蛋批發(fā)部的陳老板是這家連鎖超市的供貨商，他坦言，這兩天雞蛋的批發(fā)價在3.6元/斤至3.7元/斤之間徘徊，“去年同期每斤批發(fā)價為5元多，最高時6元也賣過。”

　　作為中間銷售環(huán)節(jié)，雞蛋價格的起落并未給陳老板的利潤帶來太大影響，“一箱的利潤還是2元，雞蛋市場是全國性的，每天都有行情表，高了我們就跟著漲價，低了就跟著降價。”

　　但做了多年禽蛋生意的陳老板明顯感覺到雞蛋的銷量不如往年。“總的利潤還是在下降，生意越來越不好做。一方面和外來人口減少有關(guān)系，需求量有所下降；另一方面，餐飲市場不景氣，消耗量也在減少。”

　　除了門店生意，蘇忠禽蛋批發(fā)部平常也在給一些酒店和飯店供應(yīng)雞蛋，飯店需求量的減少在批發(fā)部的賬本上有所體現(xiàn)，去年一個月消費七八千元雞蛋的飯店，今年一個月結(jié)算下來只有三四千元。

　　蛋雞養(yǎng)殖戶處于虧損境地

　　去年存欄量增加供應(yīng)過量

　　和經(jīng)銷商、零售商的“順勢而為”不同，在這場蛋價“保衛(wèi)戰(zhàn)”中，受影響*的就是蛋雞養(yǎng)殖戶?？此凭排Ｒ幻牡皟r起伏，對于蛋雞養(yǎng)殖戶來說，個中滋味絲毫不亞于股市波動帶來的震撼。

　　“現(xiàn)在給經(jīng)銷商的價格每斤只有3.4元。去年春節(jié)過后，價格一路上漲，今年春節(jié)過后則是一路下跌。”桐鄉(xiāng)市春耕蛋雞專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人曹春根從事蛋雞養(yǎng)殖10多年，生產(chǎn)的雞蛋產(chǎn)品主要供應(yīng)桐鄉(xiāng)、海寧及周邊地區(qū)。他告訴記者，現(xiàn)在已經(jīng)虧本了，產(chǎn)蛋量越大虧得越多，“每斤賣到3.8元才能保本，現(xiàn)在人工、飼料都不便宜。”

　　據(jù)嘉興水產(chǎn)肉食品批發(fā)市場的工作人員介紹，雞蛋年前批發(fā)價為4.55元/斤，年后為4.35元/斤，從4月份開始批發(fā)價就在4元/斤以內(nèi)波動。這意味著3個多月以來，蛋雞養(yǎng)殖戶們一直處于虧損的邊緣。

　　那么，2014年的暴漲和今年的頹勢之間存在什么關(guān)聯(lián)？“關(guān)系很大。”嘉興市畜牧獸醫(yī)局畜牧產(chǎn)業(yè)管理科科長張少東解釋說，受2013年底禽流感疫情的影響，部分蛋雞遭淘汰，數(shù)量明顯減少，2014年上半年雞蛋產(chǎn)量自然下降，供不應(yīng)求，所以2014年年中和下半年雞蛋價格走高。利潤高了，于是去年下半年蛋雞的飼養(yǎng)量增加，養(yǎng)殖戶補欄的補欄，擴(kuò)建雞舍的擴(kuò)建雞舍，到了今年進(jìn)入產(chǎn)蛋旺季，出現(xiàn)產(chǎn)蛋量供大于求的情況。

　　據(jù)統(tǒng)計，2013年底嘉興的蛋雞存欄量為165.99萬羽，到了2014年底增加到181.33萬余。而目前嘉興的蛋雞存欄量約為177萬羽，去年同期的存欄量約為172萬羽。“嘉興本地飼養(yǎng)的蛋雞數(shù)量不多，雞蛋主要來自于東北、江蘇等地，價格也是受全國性市場的影響。”張少東說道。

　　黃梅天氣對蛋價有影響

　　預(yù)計后期走高但幅度不大

　　相比單純的蛋雞養(yǎng)殖而言，養(yǎng)殖加工一條龍的養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險能力要強得多。“和傳統(tǒng)的生產(chǎn)銷售雞和雞蛋的合作社運營模式不同，除了供應(yīng)市場的一部分之外，我們購入全自動打蛋機，通過技術(shù)提升，生產(chǎn)雞蛋液、蛋黃供應(yīng)給食品公司。”嘉興市東新農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人周文銀是一位經(jīng)驗豐富的蛋雞養(yǎng)殖戶，他的加工生意為他在此次蛋價風(fēng)波中規(guī)避了一定的風(fēng)險。

　　“雞蛋價格下跌，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品價格也便宜些，但這一部分的利潤還在，雞蛋銷售這一部分就真的沒有利潤了。”周文銀告訴記者，正常情況下梅雨季節(jié)里雞蛋的收購價應(yīng)該在4元/斤以上，“今年的收購價每斤只有3元多，去年同期是5元多，這都是不正常的。”

　　“梅雨季節(jié)里雞蛋價格很難往上漲，一般來說，出梅之后雞蛋價格會有所回升。”周文銀說，梅雨季節(jié)多雨水，雞蛋的保質(zhì)期縮短，一般的蛋雞養(yǎng)殖戶家里沒有冷庫，蛋雞產(chǎn)的蛋必須馬上處理掉，否則會霉變。“出梅之后馬上進(jìn)入高溫季節(jié)，設(shè)施不好的養(yǎng)雞場會減產(chǎn)減量，市場上的價格會出現(xiàn)相應(yīng)的上漲。”

　　“夏天天氣熱，和人一樣，蛋雞胃口會變差，飼料吃得少了，產(chǎn)蛋量就會下降。”曹春根表示，7、8月份價格會出現(xiàn)回升的情況。事實上，這幾天市場上的雞蛋價格已經(jīng)開始出現(xiàn)波動，早兩天批發(fā)價為3.45元/斤，這兩天在3.6元/斤至3.7元/斤之間波動。但曹春根認(rèn)為，今年雞蛋收購價不可能再漲到5元/斤那么高了。