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　　由于節(jié)日需求增長、學(xué)生返校以及技術(shù)反彈需求，過去1個月，全國雞蛋價格終于迎來了2016年幅度*的一次上漲，累計漲幅在25~30%之間；廣東省內(nèi)批發(fā)市場蛋價達(dá)到了4.3~4.65元/斤，零售市場蛋價水漲船高。而一直波瀾不驚的鴨蛋價格也出現(xiàn)了上漲，兩周內(nèi)漲幅接近15%。

　　專業(yè)人士認(rèn)為，“火箭蛋”行情不會重現(xiàn)，市民可放心消費。現(xiàn)貨價格上漲將壓制期貨價格，雞蛋期貨投資者近期應(yīng)多觀望，等待9月沖高回落之后的抄底機(jī)會。

　　“過中秋節(jié)了，雞蛋鴨蛋價格都上漲了，雞蛋前期價格大跌，現(xiàn)在賣貴點兒可以接受，但鴨蛋價格一周漲了1元，就太快了一點兒。”廣州海珠區(qū)市民肖阿姨表示。

　　雞蛋市場：

　　兩周內(nèi)現(xiàn)貨蛋價漲幅過三成

　　進(jìn)入9月份，由于學(xué)生開學(xué)食堂加大采購以及節(jié)日需求增長，全國雞蛋價格出現(xiàn)了明顯的季節(jié)性上漲。廣州日報記者調(diào)查本地以及東莞市場的雞蛋批發(fā)價格，發(fā)現(xiàn)短期現(xiàn)貨價格自8月8日之后掉頭向上，雞蛋批發(fā)價格在4.3~4.65元每斤，三周累計漲幅已超過了20%，部分品種高至34%。而從新牧網(wǎng)等多家機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計數(shù)字來看，8月9日至9月9日，全國雞蛋批發(fā)價格的漲幅也在25~30%之間。

　　與批發(fā)市場價格迅速上漲相比，雞蛋零售市場的變化雖然有限，但也出現(xiàn)了兩個不同于8月初的情況：首先，促銷甩賣活動大幅度減少。隨著廣州氣溫的下降，雞蛋貯存成本有所降低，而節(jié)日需求大幅度增長，推動價格小有反彈。二是隨著更多品種的“節(jié)日蛋”涌入市場，雞蛋價格的差異變得更大。在天河區(qū)一家大型超市，廣州日報記者發(fā)現(xiàn)：頂級“土雞蛋”價格大漲，目前已經(jīng)到了28元/盒，折合19.2元/斤，是同商場銷售的普通白殼雞蛋價格的3.6倍。

　　鴨蛋市場：

　　菜市場鴨蛋10天漲了1元

　　與雞蛋價格對比，鴨蛋價格受益于“中秋節(jié)”行情，漲價速度更快，而且，零售價格的漲幅更加明顯。廣州日報記者從東川市場、海珠區(qū)濱江東路市場了解到，現(xiàn)貨鮮鴨蛋的價格10天內(nèi)出現(xiàn)了0.5~1.2元的上漲。綠殼鴨蛋的價格已由8月底的7元/斤普遍上漲到了目前的8元/斤上下，而白殼鴨蛋也由之前的6.5~6.8元/斤普遍上漲到了7.5~8元每斤。兩類產(chǎn)品的短期漲幅都達(dá)到了14%以上，也是2016年漲幅最明顯的一次。

　　廣州日報記者走訪了天河區(qū)、越秀區(qū)的一些大型超市，發(fā)現(xiàn)超市的鴨蛋、咸鴨蛋生意也逐步紅火，供應(yīng)量較8月初大增了幾倍，2.5元~5元/個的高級咸鴨蛋也被打扮一新、放入禮盒，作為中秋禮品進(jìn)行銷售。華潤萬家的鄧經(jīng)理告訴記者：“季節(jié)性原因、節(jié)日需求，固然是推動咸鴨蛋價格大幅度上漲的主要原因，不過，今年的鴨蛋銷售也確實要比往年好，與新客家人的需求增加有一定的關(guān)聯(lián)度。

　　企業(yè)利潤：鴨蛋毛利潤是雞蛋的1.5~2.5倍

　　對于蛋類生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)戶來說，鴨蛋、雞蛋哪個更賺錢？廣州日報記者采訪了湖北荊門地區(qū)一家大型蛋類加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人陳先生，了解到：鴨蛋的毛利潤一般能達(dá)到雞蛋的1.5~2.5倍，而鴨蛋加工成咸鴨蛋或松花蛋，利潤普遍更加可觀。但是，由于蛋鴨養(yǎng)殖技術(shù)門檻偏高、前期投入偏高，多數(shù)的養(yǎng)殖企業(yè)仍不愿意染指。

　　他給記者算了一筆賬：“在湖北、湖南地區(qū)的湖澤江河地帶，蛋雞的養(yǎng)殖成本相對較高，每出產(chǎn)一斤雞蛋，養(yǎng)殖成本普遍在3.3元/斤以上，按照目前的市場批發(fā)價格折算，每斤蛋企業(yè)只有0.7元/斤的毛利潤，利潤率為17.5%。而養(yǎng)鴨則不同，養(yǎng)殖成本并不比養(yǎng)雞高出太多，普遍在4.8元/斤，按照目前6.5元/斤的批發(fā)價格計算，每斤鴨蛋就可以賺1.7元/斤，毛利率達(dá)到了26.2%。”

　　而在他的加工生產(chǎn)線上，如果將鮮鴨蛋加工成咸鴨蛋，除開了加工成本，利潤還會出現(xiàn)0.4元每斤的增加；如果加工成皮蛋或松花蛋，利潤會增加0.3元/斤。

　　雞蛋期貨有反彈空間

　　對于未來雞蛋價格走勢，新牧網(wǎng)分析師梁明認(rèn)為：中秋和國慶這段時間，現(xiàn)貨市場仍有補漲需求，前期蛋價下跌幅度過大、低位盤整時間過長，秋季行情中有望繼續(xù)向上技術(shù)反彈。不過，絕對不會出現(xiàn)2014年的“火箭蛋”行情，因為投機(jī)雞蛋的機(jī)構(gòu)與資金已經(jīng)一去不復(fù)返。居民可以放心消費。

　　至于雞蛋期貨投資者，在大宗商品風(fēng)起云涌的2016年前8個月，雞蛋表現(xiàn)欠佳，始終低位盤整，后市有補漲需求，預(yù)計中線有反彈。建議投資者觀望9月行情之后，輕倉入場抄底。9月雞蛋期貨有回調(diào)的風(fēng)險，因為：現(xiàn)貨價格高漲一般會對期貨市場構(gòu)成壓制，更多的機(jī)構(gòu)投資者會“押注”蛋價沖高回落。