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　　2月22日，農(nóng)歷初七。這是節(jié)后上班的第一天，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)如期開(kāi)市。廣州市番禺區(qū)東城市場(chǎng)從事豬牛肉經(jīng)營(yíng)的何先生父女，也早早來(lái)到檔口迎客。其實(shí)，和何先生一樣的豬肉檔口，在該市場(chǎng)有10來(lái)個(gè)。在他們看來(lái)，新年后的“第一刀”落下案板越早，預(yù)示著今年生意有好兆頭。從當(dāng)天的開(kāi)市價(jià)來(lái)看，明顯比初四、初五的有些回調(diào)。

　　來(lái)自其他農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的信息顯示，以豬肉、牛肉、羊肉為代表的肉類市場(chǎng)售價(jià)，都出現(xiàn)不同程度的下跌，有的市場(chǎng)前夾肉創(chuàng)下今年以來(lái)的新低。

　　豬肉跌破每斤10元關(guān)口

　　“意頭菜”跌幅大

　　2月24日，農(nóng)歷初九，是清河市場(chǎng)的傳統(tǒng)“四九墟”。當(dāng)天上午，記者趕到現(xiàn)場(chǎng)看到，開(kāi)張的豬肉攤檔還是不少，個(gè)別檔口人氣不錯(cuò)。從每斤的售價(jià)來(lái)看，前夾肉9元，五花肉11-12元，排骨25-28元，豬肚25元、豬腰30元。平時(shí)街坊所說(shuō)的“意頭菜”豬手、豬利等分別為11.5-12元和18.8-20元。這與記者初四在東城市場(chǎng)、沙墟市場(chǎng)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到的反差較大。當(dāng)時(shí)，這兩家市場(chǎng)的前夾肉（含五花肉）13-14元、“意頭菜”豬手、豬利、豬心、豬肚等的每斤售價(jià)分別為20元、35元、22元、35元，豬腰25元，排骨28-30元。其實(shí)，春節(jié)前的“意頭菜”每斤售價(jià)為25元、45元、25元、60元。上班開(kāi)市與節(jié)后、節(jié)前一對(duì)比，節(jié)后開(kāi)市兩三天的沖高回落跡象明顯，而且創(chuàng)出2018年的新低。從現(xiàn)場(chǎng)成交情況來(lái)看，街坊選購(gòu)豬肉，沒(méi)有看到熱購(gòu)的現(xiàn)象。

　　對(duì)于節(jié)后開(kāi)始豬肉價(jià)格創(chuàng)新低的現(xiàn)象，專業(yè)市場(chǎng)人士麥先生分析認(rèn)為，近期豬肉價(jià)格不斷創(chuàng)出新低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場(chǎng)的預(yù)期，這里有幾個(gè)因素需要正視：一是節(jié)前生豬供大于求的現(xiàn)象，生豬均價(jià)出欄出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，省內(nèi)的情況比外省稍好一些。但是大環(huán)境的影響，加上節(jié)日因素也對(duì)豬肉售價(jià)有直接拉低的可能；二是盡管不少大中企業(yè)、龍頭骨干企業(yè)大多初八開(kāi)工，但是不少工廠、企業(yè)節(jié)前是提前放假，節(jié)后開(kāi)工延期不少選擇初十后或過(guò)完元宵節(jié)后開(kāi)工；三是高校、中小學(xué)目前仍是寒假期，要開(kāi)學(xué)也要排到初十之后，學(xué)校食堂的肉類采購(gòu)量出現(xiàn)增加，也同樣等到開(kāi)學(xué)之后；四是來(lái)穗過(guò)春節(jié)的外地客也陸陸續(xù)續(xù)返回家鄉(xiāng)，因而使得一些餐飲企業(yè)也像一些工廠一樣延后開(kāi)工。綜合幾方面的因素及疊加，短時(shí)間內(nèi)豬肉售價(jià)出現(xiàn)的較大幅度跌幅，也是正常的。

　　在專業(yè)市場(chǎng)人士吳先生看來(lái)，他基本同意麥先生的觀點(diǎn)。不過(guò)，他補(bǔ)充道，眼見(jiàn)為實(shí)。“清河市場(chǎng)的‘四九墟’平時(shí)很熱鬧，24日轉(zhuǎn)了一大圈之后，總覺(jué)得人氣不夠。市場(chǎng)附近的多家餐飲企業(yè)都是依托該市場(chǎng)做生意的，而當(dāng)天看到還有較多餐飲企業(yè)沒(méi)有開(kāi)工，我就聽(tīng)到一些街坊和外地客人說(shuō)，附近找地方吃飯不好找。”

　　牛羊肉分別跌破40元和35元

　　24日，記者在清河市場(chǎng)看到，牛肉38-39元，牛腩30元。顯然，這一售價(jià)比節(jié)前下降了許多。要知道，節(jié)前，國(guó)產(chǎn)牛肉中，品質(zhì)稍微好一些的每斤售價(jià)超過(guò)45元/500克，有的甚至在50元以上，如內(nèi)蒙古科爾沁草原牛肉、新疆牛肉等。記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，有的檔口賣肉的人比買肉的還多。

　　對(duì)于降價(jià)現(xiàn)象，麥先生認(rèn)為，這與上面說(shuō)的豬肉降價(jià)的情況差不多。不過(guò)相對(duì)而言，牛肉售價(jià)的抗跌性遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豬肉較強(qiáng)，這主要從供求關(guān)系上找到正確判斷，一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面，牛肉專賣區(qū)域的檔口就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如豬肉檔口多。

　　吳先生告訴記者，他跑遍了本地大小的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有的牛肉攤檔少的時(shí)候就是1到2攤，有的下午去就沒(méi)有現(xiàn)貨了。隨著氣溫回升，牛肉的售價(jià)也出現(xiàn)一些松動(dòng)。加上進(jìn)口牛肉數(shù)量的增多，也對(duì)其市場(chǎng)售價(jià)產(chǎn)生影響，大家在國(guó)產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉售價(jià)上進(jìn)行比較后進(jìn)行選購(gòu)。談到感受，他說(shuō)：“在清河市場(chǎng)買牛肉，我遇到幾次大家想都想不到的事情出現(xiàn)：你有時(shí)候一開(kāi)口問(wèn)價(jià)，檔主馬上砍肉過(guò)秤，讓人啼笑皆非，尤其是人少的時(shí)候。這樣說(shuō)出來(lái)，希望給街坊提個(gè)醒。”

　　前面麥先生說(shuō)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉攤檔少的情況，記者在超市，尤其是中大型超市里面，牛肉的售賣區(qū)域品種還是較多，很多以牛肉的部位談斤論價(jià)，如西冷就是進(jìn)口牛肉售價(jià)最高的，一般每斤售價(jià)在100元以上。

　　記者在清河市場(chǎng)及多家大型超市看到，羊肉的售價(jià)也出現(xiàn)一定降幅，如清河市場(chǎng)的羊肉每斤跌破35元，如購(gòu)買數(shù)量較多，32-33元也能成交。而番禺廣場(chǎng)附近一家大型超市的羊肉專柜，也出現(xiàn)一些價(jià)格變動(dòng)。

　　“天氣轉(zhuǎn)冷的時(shí)候，大家吃肉的時(shí)候，或許都想到羊肉。氣溫轉(zhuǎn)暖之后，購(gòu)買羊肉的人自然就少，對(duì)其售價(jià)下跌也是預(yù)料之中。”麥先生說(shuō)。

　　元宵節(jié)后豬肉價(jià)或小幅攀升

　　“春節(jié)以來(lái)出現(xiàn)的豬牛羊肉售價(jià)比節(jié)前出現(xiàn)下跌的情況，真實(shí)反映了目前的市場(chǎng)情況，但是不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間這樣。隨著春節(jié)的結(jié)束，更主要的是隨著工廠、企業(yè)的開(kāi)工正?；咝?、中小學(xué)的開(kāi)學(xué)，豬牛肉的止跌回升，是大概率的事，并逐步恢復(fù)到正常水平上來(lái)。”27日，麥先生對(duì)記者說(shuō)，隨著供求關(guān)系大體趨于平衡，尤其是市場(chǎng)需求量的逐漸增加，往下跌的可能性越來(lái)越小，而適當(dāng)拉升則成為可能和現(xiàn)實(shí)。

　　對(duì)此，市內(nèi)資深專業(yè)市場(chǎng)人士黃先生認(rèn)為，“春節(jié)經(jīng)濟(jì)有其特殊性，大多數(shù)商品很多時(shí)候往往表現(xiàn)為節(jié)前漲價(jià)節(jié)后漲跌互現(xiàn)，豬牛肉作為主要大宗食品，其一漲一跌普遍受到關(guān)注。元宵節(jié)過(guò)后，豬肉價(jià)低于12元的情況可能不多，將恢復(fù)至平時(shí)的14元左右的水平上來(lái)。但高也高不了多少，再創(chuàng)新低已是過(guò)去時(shí)。”