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　　近年來(lái)雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，吸引大量社會(huì)資本進(jìn)入蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)，導(dǎo)致蛋雞存欄量一度井噴式增長(zhǎng)。蛋雞養(yǎng)殖業(yè)逐漸走上規(guī)?；缆?，從農(nóng)村副業(yè)發(fā)展成年產(chǎn)值3000億元的產(chǎn)業(yè)；創(chuàng)建了數(shù)百家國(guó)家蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，并帶動(dòng)了一批百萬(wàn)級(jí)規(guī)模的大型蛋雞場(chǎng)。

　　柳江牧業(yè)貴州項(xiàng)目、狀元郎雞蛋江西項(xiàng)目、溫氏股份海南項(xiàng)目……一段時(shí)間以來(lái)，新建擴(kuò)建的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)如雨后春筍，農(nóng)牧企業(yè)進(jìn)軍蛋雞領(lǐng)域，從飼養(yǎng)規(guī)模到設(shè)施設(shè)備都刷新紀(jì)錄。當(dāng)前，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)已從農(nóng)村副業(yè)發(fā)展成年產(chǎn)值達(dá)3000億元的產(chǎn)業(yè)，并走上規(guī)?；缆贰?/p>

　　近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王俊勛表示，伴隨畜牧業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，蛋雞養(yǎng)殖南下成為一種趨勢(shì)，行業(yè)規(guī)模化程度也明顯提升。

　　養(yǎng)殖南下 格局優(yōu)化

　　近期，江西省新余市分宜縣鈐山鎮(zhèn)，仙女湖畔生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的工作人員正把一箱箱鮮雞蛋搬上專用貨車。該公司董事長(zhǎng)胡麗鵬告訴筆者，公司投入7000多萬(wàn)元建成現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖基地，年養(yǎng)蛋雞50萬(wàn)羽，散養(yǎng)土雞2萬(wàn)多羽。如今，鮮蛋每天發(fā)往廣州14.4萬(wàn)枚，發(fā)往省內(nèi)6萬(wàn)余枚。目前，公司正在當(dāng)?shù)伉P陽(yáng)鎮(zhèn)擴(kuò)建100萬(wàn)羽蛋雞養(yǎng)殖基地，建立孵化育雛中心和無(wú)公害食料配送中心。

　　國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧說(shuō)，飼料成本占蛋雞總成本比重達(dá)65%至85%，玉米是其中大頭。因此，雞蛋傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)主要集中在東北、華北等玉米主產(chǎn)區(qū)。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，雞蛋產(chǎn)量前4位為山東、河南、河北、遼寧，4省產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的一半以上。主銷區(qū)集中在南方，缺口*的廣東省每年流入量約為160萬(wàn)噸。過(guò)去，雞蛋主要從華北、東北流向東南、華南、西南以及一線城市。不過(guò)，情況正在發(fā)生改變。

　　雖然雞蛋運(yùn)輸可享受農(nóng)產(chǎn)品綠色通道待遇，但流通環(huán)節(jié)仍占據(jù)了不少利潤(rùn)空間，且長(zhǎng)途運(yùn)輸會(huì)帶來(lái)?yè)p耗，影響新鮮度。因此，近年來(lái)，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)推進(jìn)飼養(yǎng)區(qū)域南移。江蘇、江西、安徽、廣東等省蛋雞存欄量逐年上升。“過(guò)去，長(zhǎng)江地區(qū)溫度較高不太適合養(yǎng)雞，但現(xiàn)在經(jīng)過(guò)環(huán)境設(shè)備調(diào)控也可以飼養(yǎng)，廣東、福建等地也有了一批養(yǎng)殖場(chǎng)。”楊寧說(shuō)。

　　廣元畜禽養(yǎng)殖有限公司是天津市*的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，每天向市場(chǎng)供應(yīng)鮮蛋50多噸，銷往京津冀地區(qū)。公司已與其他企業(yè)開(kāi)展合作，擬在海南建設(shè)300萬(wàn)羽蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　“2018年企業(yè)總體供雛量超過(guò)7000萬(wàn)羽，較上年增加2000多萬(wàn)羽，2019年計(jì)劃再建5000萬(wàn)羽的孵化車間。”河北保定大午農(nóng)牧種禽公司負(fù)責(zé)人介紹，近幾年蛋雞區(qū)域調(diào)整明顯，傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖數(shù)量持續(xù)下降，傳統(tǒng)主銷區(qū)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；M(jìn)程非常快。其中，山東下降明顯，云、貴、川等西南區(qū)域增加迅速，養(yǎng)殖格局存在較大變量。

　　資本進(jìn)入 規(guī)模提升

　　我國(guó)是世界第一雞蛋生產(chǎn)大國(guó)，雞蛋產(chǎn)量約占全球的40%。目前中國(guó)年人均雞蛋占有量超過(guò)23千克，達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。但我國(guó)排名前10位的商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖量總共占全行業(yè)的比重不足5%，行業(yè)集中度低。業(yè)內(nèi)分析，蛋雞南下既有資本因素，也有規(guī)模效益驅(qū)動(dòng)，還有養(yǎng)殖科技進(jìn)步的因素。

　　“在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部引導(dǎo)下，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖從場(chǎng)區(qū)規(guī)劃、雞舍設(shè)計(jì)到環(huán)境控制、飼料營(yíng)養(yǎng)等都取得了進(jìn)步。近年來(lái)，創(chuàng)建了數(shù)百家國(guó)家蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)，并帶動(dòng)了一批百萬(wàn)羽級(jí)規(guī)模的大型蛋雞場(chǎng)。”楊寧說(shuō)，自2008年產(chǎn)業(yè)體系形成以來(lái)的10年間，全國(guó)共有16個(gè)蛋雞新品種通過(guò)審定。如今，蛋雞國(guó)產(chǎn)化率達(dá)50%以上，擺脫了對(duì)進(jìn)口品種的依賴，保證了蛋雞產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　生產(chǎn)效率明顯提升，加之資金投入需求一般小于豬牛羊養(yǎng)殖，吸引了大量社會(huì)資本進(jìn)入蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)。從2014年開(kāi)始，雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，資本熱情更加高漲，導(dǎo)致蛋雞存欄量一度井噴式增長(zhǎng)。目前，我國(guó)現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，以蛋雞養(yǎng)殖為中心，上游有種雞種蛋、育雛等環(huán)節(jié)，下游有銷售商等環(huán)節(jié)，周邊有飼料、防疫等環(huán)節(jié)。

　　北京峪口禽業(yè)是我國(guó)*的自有蛋雞品種繁育基地，常年為大中型養(yǎng)殖企業(yè)提供商品代蛋雞苗，市場(chǎng)占比40%以上。2018年，公司父母代蛋雞客戶從以前的700多家減少到400多家，商品代蛋雞單批供苗從2015年以前的5000羽以下增加到7000羽以上。該公司董事長(zhǎng)孫皓認(rèn)為，這從側(cè)面印證了蛋雞業(yè)正面臨重大變革，小散養(yǎng)殖戶逐漸退出市場(chǎng)，規(guī)?；髽I(yè)迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

　　種種跡象表明，蛋雞業(yè)正從農(nóng)村副業(yè)變成資本風(fēng)口。種雞繁育方面，雄厚的資金投入成為種雞企業(yè)的發(fā)展后盾，單體養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大。與此同時(shí)，商品蛋雞也逐步迎來(lái)了資本的注入。正大集團(tuán)、溫氏集團(tuán)、圣迪樂(lè)村等的商品蛋雞項(xiàng)目都有資本助力。

　　加工破題 業(yè)態(tài)創(chuàng)新

　　楊寧表示，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈最薄弱的環(huán)節(jié)是蛋制品加工。目前，歐美蛋品深加工比例在30%至40%，國(guó)內(nèi)大部分則初加工成鹵蛋和皮蛋，凍蛋、蛋液、蛋粉等深加工產(chǎn)品僅占1%。近年來(lái)，企業(yè)在品牌雞蛋的分級(jí)和包裝方面有很大進(jìn)步，但在蛋品深加工方面相對(duì)發(fā)展較慢。

　　“蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題是如何把中小養(yǎng)殖戶有機(jī)組織起來(lái)。雖然規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)，但中小養(yǎng)殖戶還是主體。”楊寧說(shuō)，與其他養(yǎng)殖不一樣，蛋雞養(yǎng)殖“公司+農(nóng)戶”模式較難操作。因?yàn)槟鸽u每天都要產(chǎn)蛋，雞蛋需要每天交易以保障新鮮，交易鏈管理過(guò)程中會(huì)面臨多種風(fēng)險(xiǎn)。正是雞蛋交易的特殊性，讓小農(nóng)戶和企業(yè)做好產(chǎn)業(yè)延展與融合、建立合理的利益分配機(jī)制是關(guān)鍵。

　　如何做好產(chǎn)業(yè)融合？一些企業(yè)做了嘗試。流動(dòng)蛋雞超市是峪口禽業(yè)的“一站式”服務(wù)平臺(tái)，每個(gè)蛋雞超市*可服務(wù)100萬(wàn)羽雞。不僅提供雛雞、飼料、疫苗、獸藥等產(chǎn)品，還建立了完善的服務(wù)體系，專業(yè)檢測(cè)室開(kāi)展疾病診斷、抗體檢測(cè)等服務(wù)，幫助養(yǎng)殖戶提高管理水平。

　　上海蛋品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬國(guó)賢說(shuō)，上海要求蛋殼噴碼采用激光打印，無(wú)法人為去掉；經(jīng)銷商必須詳細(xì)記錄所有進(jìn)貨渠道。

　　銷區(qū)新變化倒逼產(chǎn)區(qū)加快調(diào)整。山東省出臺(tái)規(guī)定，2019年4月份起，將推行鮮雞蛋“雙證制”管理試點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)鮮雞蛋交易全程可追溯。

　　專家認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，必須堅(jiān)定發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。一是大規(guī)模企業(yè)主導(dǎo)，提供高端品牌化、蛋雞深加工和社會(huì)化服務(wù)，二是農(nóng)村散養(yǎng)戶升級(jí)為家庭農(nóng)場(chǎng)，滿足消費(fèi)者對(duì)品種多樣化的需求。