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  從2004年安徽阜陽(yáng)的空殼奶粉造成大頭娃娃事件以來(lái)，牛奶安全問(wèn)題開始層出不窮地被揭露：2005年上海光明生產(chǎn)過(guò)期奶被曝光、2008年多家知名企業(yè)在牛奶中添加三聚氰胺造成惡劣影響。2009年新年伊始，又爆出了多美滋和蒙牛特侖蘇事件。消費(fèi)者對(duì)牛奶剛剛恢復(fù)的信心又一次受到打擊。

  牛奶容易受污染

  “首先，從特質(zhì)上講牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)很全面的食品，它的營(yíng)養(yǎng)成分很完善，但是這也給牛奶帶來(lái)了問(wèn)題，它會(huì)很容易受微生物的污染，一旦受微生物污染后牛奶就很容易腐敗變質(zhì)。”對(duì)這個(gè)問(wèn)題，食品專家解釋道。

  “其次是乳制品的消費(fèi)量很大，所以一旦出現(xiàn)污染以后，它暴露的受害人群和風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)高一些。”根據(jù)伊利總裁潘剛接受《中國(guó)新聞周刊》采訪時(shí)的說(shuō)法，中國(guó)現(xiàn)在約有70%%的人不喝牛奶，這要大大超過(guò)國(guó)外的40%，但喝牛奶的那30%乘上中國(guó)人口基數(shù)后，也是一個(gè)龐大的數(shù)字。

  “最后是這些年中國(guó)的乳制品發(fā)展太快，很多對(duì)安全問(wèn)題的監(jiān)管，包括一些添加劑的監(jiān)管做得不到位。近十年，中國(guó)乳制品的發(fā)展一直都是11%—12%的增長(zhǎng)率，但是很多東西在高速之下發(fā)展得有點(diǎn)畸形了，所以現(xiàn)在才暴露出這么多問(wèn)題。”

  “這些安全問(wèn)題可能來(lái)自加工，來(lái)自于對(duì)原料處理的不到位，還有些是廠商自己的意識(shí)不夠，有些企業(yè)對(duì)牛奶就沒(méi)有什么認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在也在做牛奶。比如說(shuō)有些企業(yè)，它原來(lái)是做煤礦、做銅礦的，現(xiàn)在也在賣牛奶。”

  專家認(rèn)為，這些原因?qū)е铝酥袊?guó)乳業(yè)的問(wèn)題一個(gè)個(gè)暴露，最后給消費(fèi)者造成了這樣一種印象，喝牛奶變成了不安全的事情。

  牛奶還能不能喝

  “牛奶的作用應(yīng)該不用再解釋了，它還是一個(gè)安全的健康食品。因此千萬(wàn)不能因?yàn)檫@次事件而因噎廢食，牛奶還是應(yīng)該繼續(xù)喝下去。”專家認(rèn)為。

  “牛奶是一個(gè)大眾化的營(yíng)養(yǎng)食品，它含有很多的成分要素，營(yíng)養(yǎng)很全面。但是在三聚氰胺事件后，中國(guó)的奶業(yè)一直在下滑，我們?cè)谕诰虮澈蟮脑蛑?，還要做的就是繼續(xù)鼓勵(lì)消費(fèi)者去消費(fèi)牛奶，鼓起他們的信心。只有消費(fèi)群體的穩(wěn)定才能帶動(dòng)奶業(yè)健康的成長(zhǎng)。”他說(shuō)。

  在2008年的三聚氰胺事件之后，有不少人開始喝豆?jié){，希望能夠用豆?jié){這種天然飲品來(lái)代替工業(yè)加工過(guò)的牛奶。