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畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2009/2/26 8:57:00 來(lái)源：中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：
生豬私宰如何避免？各監(jiān)管部門(mén)如何協(xié)調(diào)？“瘦肉精”事件在市“兩會(huì)”掀起持續(xù)熱議。昨日，廣州市副市長(zhǎng)曹鑒燎昨日剛出會(huì)場(chǎng)，即被守候的記者團(tuán)團(tuán)圍住。他坦言，目前廣州已暫停采購(gòu)湖南生豬。廣州食品安全監(jiān)管鏈條多，部門(mén)整合尚有難度。接下來(lái)，廣州將在所有肉類(lèi)交易場(chǎng)所設(shè)置電子監(jiān)控，安裝探頭，不放過(guò)任何違法屠宰現(xiàn)象。同時(shí)從源頭開(kāi)始把關(guān)，在省、市內(nèi)設(shè)立包括生豬在內(nèi)的生產(chǎn)供應(yīng)基地，定點(diǎn)采購(gòu)。“今后，50%以上的生豬都會(huì)采購(gòu)省內(nèi)的，以便監(jiān)管。”
如何控制私宰肉？
近期不漏查一車(chē)一廠一豬
“我從去年起就發(fā)現(xiàn)廣州的‘放心肉’并不放心。”市人代會(huì)列席人員盧光霖直言，不要說(shuō)肉販沒(méi)有良心，首先要檢討我們的制度有沒(méi)有漏洞。目前廣州按照國(guó)家規(guī)定的2%比例抽查生豬，100頭豬只抽檢了兩頭，怎能保證其他98頭都沒(méi)有問(wèn)題？監(jiān)管非常不讓人放心，還是不要叫“放心肉”，改稱(chēng)“標(biāo)準(zhǔn)肉”比較好。
“近期廣州不會(huì)漏掉一車(chē)一廠一豬，無(wú)論是定點(diǎn)還是散戶(hù)的，都將全面排查。”曹鑒燎在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，廣州將研究降低抽檢的成本，提高抽檢率。他同時(shí)坦陳，廣州每天有6000多頭豬的屠宰量，短期內(nèi)可以保證全面抽檢，但長(zhǎng)期下去則會(huì)變成“疲勞戰(zhàn)術(shù)”，成本也特別高。
“如何保證豬肉都合格，這對(duì)廣州是一個(gè)挑戰(zhàn)。”曹鑒燎坦言，食品安全涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商等七八個(gè)部門(mén)，監(jiān)管鏈條多，不可能全部整合一起。全國(guó)都是這種體制，并非廣州特色，邁這一步很艱難。接下來(lái)，廣州會(huì)努力進(jìn)一步明細(xì)監(jiān)管部門(mén)職責(zé)，加強(qiáng)行政監(jiān)管；同時(shí)廣泛借助技術(shù)監(jiān)管，在所有肉類(lèi)交易場(chǎng)所設(shè)置電子監(jiān)控，安裝探頭，不放過(guò)任何違法屠宰現(xiàn)象。如越秀的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在安裝探頭后，豬肉就讓人更放心了。
如何讓豬肉更放心？
50%以上省內(nèi)定點(diǎn)采購(gòu)！
如何讓放心肉真的“放心”？
盧光霖認(rèn)為，“瘦肉精”要從源頭上解決，就必須加強(qiáng)監(jiān)管環(huán)節(jié)。廣州應(yīng)該鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)豬、集中養(yǎng)豬，從養(yǎng)豬場(chǎng)這個(gè)源頭起就自覺(jué)納入監(jiān)管。考慮在周邊地區(qū)、周邊省份培養(yǎng)幾個(gè)上規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)，定向?yàn)閺V州市場(chǎng)提供生豬。
曹鑒燎說(shuō)，廣州將著手建立三道防線(xiàn)。第一道便是借鑒香港和新加坡的做法，建好生豬供應(yīng)基地，從源頭上把關(guān)。“香港很多食品都是內(nèi)地定點(diǎn)供應(yīng)的，為什么不會(huì)有那么多問(wèn)題？這主要是檢驗(yàn)檢疫部設(shè)置嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，定期派人跟蹤檢測(cè)，在源頭上杜絕問(wèn)題，而且在生豬進(jìn)港后還會(huì)進(jìn)行第二層抽檢，風(fēng)險(xiǎn)降了很多。”
目前廣州已暫停采購(gòu)湖南等縣的生豬。曹鑒燎說(shuō)，“廣州消費(fèi)市場(chǎng)大，光靠省外供應(yīng)也不行，監(jiān)管起來(lái)也很困難。因此，當(dāng)前最重要的是加大本省、本地生豬采購(gòu)。”廣州正抓緊進(jìn)行屠宰體制改革，針對(duì)生豬和其他農(nóng)產(chǎn)品，在省、市內(nèi)設(shè)立生產(chǎn)供應(yīng)基地，定點(diǎn)采購(gòu)。“今后，50%以上的生豬會(huì)在省內(nèi)定點(diǎn)采購(gòu)，以便于監(jiān)控。”
他說(shuō)，廣州還會(huì)配套中下游的“兩道防線(xiàn)”，即完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢疫，建立市場(chǎng)流通預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制。“接下來(lái)會(huì)有一整套措施出來(lái)的。”
