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一場不期而遇的甲型流感疫情，讓本已跌入低谷的豬肉行情雪上加霜。在生豬價(jià)格連續(xù)下跌之后，國家發(fā)改委近日發(fā)布警告稱：我國生豬生產(chǎn)已接近盈虧平衡點(diǎn)，提醒養(yǎng)殖戶少養(yǎng)豬。

這條消息引起了潘凱的特別關(guān)注。38歲的潘凱是湖北省的一位養(yǎng)豬大戶，到今年為止，他已經(jīng)養(yǎng)了10年豬。在潘凱的印象中，養(yǎng)豬業(yè)總在上演瘋狂的過山車行情，“生豬價(jià)格一下子漲到了天上，一下子又跌到了地上”，“養(yǎng)豬就像炒股”。

目前，我國的生豬價(jià)格已比高峰時(shí)腰斬了一半，有官員指出，最根本的原因并不在于流感疫情，而是生產(chǎn)過剩帶來的供大于求。日前，長沙銷往廣東的生豬數(shù)量已經(jīng)同比減少了兩三成。

中國養(yǎng)豬業(yè)屢屢上演過山車行情的背后，是整個(gè)行業(yè)薄弱的基礎(chǔ)，和以“賺快錢”為目的的資本的介入。

當(dāng)中國養(yǎng)豬業(yè)再次進(jìn)到這個(gè)熟悉的十字路口之時(shí)，我們不得不去為它尋求一條破解之道。而潘凱的故事，可以作為我們剖析中國養(yǎng)豬業(yè)的典型案例。

今年的端午節(jié)假期，潘凱并沒有給自己安排休息時(shí)間，他的主要工作還是喂豬。潘凱是湖北省麻城市的一名養(yǎng)豬戶。他曾經(jīng)是當(dāng)?shù)孬F醫(yī)廠的一名職工，1998年，潘凱下海與人合伙養(yǎng)豬，一養(yǎng)就是10多年。

一個(gè)養(yǎng)豬戶的養(yǎng)豬情結(jié)

潘凱的豬場建在麻城市城郊的一塊空地上。在豬舍附近，潘凱順便建了幾間房子，一家人就住在這里，邊生活邊養(yǎng)豬。目前，潘凱一共養(yǎng)了100多頭生豬，其中有12頭母豬。去年，他還專門聘請了一個(gè)人幫忙。

據(jù)潘凱介紹，自上世紀(jì)90年代開始，麻城由養(yǎng)豬市變成了缺豬市，一年至少有2萬頭的缺口，主要原因是買飼料喂豬要虧本。不少農(nóng)民選擇了外出打工，養(yǎng)豬的人很少。潘凱正是在這個(gè)時(shí)候進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)的。

為什么會選擇下海養(yǎng)豬？潘凱說：“我學(xué)的就是畜牧獸醫(yī)專業(yè)，有一定的技術(shù)基礎(chǔ)。我一直想在這個(gè)行業(yè)里干一番事業(yè)?？梢哉f，我有養(yǎng)豬情結(jié)吧。”

為了養(yǎng)豬，潘凱放棄了外出打工的機(jī)會。為了養(yǎng)豬，他還跟家里人鬧過矛盾。如今，潘凱已經(jīng)靠養(yǎng)豬在當(dāng)?shù)胤e累了一定的名氣，還帶了不少的徒弟。

第一次養(yǎng)豬就虧錢

盡管對養(yǎng)豬熱情滿懷，但潘凱10年來的經(jīng)歷，卻是異常的坎坷。1998年，潘凱第一次養(yǎng)豬就虧得一塌糊涂。“1997年，生豬的價(jià)格還可以，養(yǎng)豬的人一下子變多了。到了1998年，價(jià)格就跌了。豬仔每公斤才賣20元，一頭要虧幾百元。”這一波下跌的行情，讓第一次養(yǎng)豬的潘凱總共虧了兩萬多元。

與許多第一次炒股的人經(jīng)歷類似，潘凱也是在好行情臨近結(jié)束時(shí)入市，而到最后卻被“套牢”的。

第一次失敗給潘凱的打擊很大，他就此暫別了養(yǎng)豬業(yè)。但2002年的一次機(jī)緣巧合，他又重新回到了豬圈。當(dāng)時(shí)，一位生意人欠他的錢還不了，就抵押給潘凱20多頭豬。迫于無奈，潘凱不得不重新開始養(yǎng)豬。一直到2004年，他小打小鬧地養(yǎng)了幾年。

但這次卻是“無心插柳柳成蔭”，潘凱還真的賺到了錢。潘凱說，2002年到2004年間，一頭豬養(yǎng)一年可以賺100~200元。

2005年，潘凱決定擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，他投入10多萬元建起了養(yǎng)豬場，并且大量從外地運(yùn)回豬仔。但這次，他又虧錢了。2005年3月8日，他從河南運(yùn)回了一車小豬仔，但由于感染上了當(dāng)時(shí)流行的豬藍(lán)耳病，豬仔死了三分之二，損失慘重。

此后，生豬行情更是劇烈波動，讓他總是有些提心吊膽。“養(yǎng)豬是高投入、高風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也是高回報(bào)。所以說，養(yǎng)豬是典型的‘三高’行業(yè)，有點(diǎn)賭博性質(zhì)，像炒股一樣。”

養(yǎng)豬真的就像炒股

盡管無法摸透玄乎其玄的生豬價(jià)格漲跌規(guī)律，但10年來的歷次價(jià)格劇烈波動，潘凱都一直記在心里。“1997年行情較好，生豬出場價(jià)是每斤5元；1998年跌到了每斤3元；2004年回到了每斤5元；2006年又跌到了每斤2.80元；2007年一下子瘋漲到每斤9元。現(xiàn)在又跌到了每斤4.5元。”

在過去的10年當(dāng)中，潘凱最難忘的是2006年至2007年，像同期中國股市的“大牛市”，在這兩年里，中國的豬市也上演了一波超級大行情，生豬價(jià)格狂漲了3倍多。“這主要是因?yàn)?005年開始蔓延的豬藍(lán)耳造成了大量的豬只死亡，有的地方整個(gè)村的豬都死了。這就使得生豬的供應(yīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的供不應(yīng)求。”湖南一位豬農(nóng)回憶說，盡管當(dāng)時(shí)生豬價(jià)格已經(jīng)奇高，但整個(gè)市場還是處于有價(jià)無豬的狀況。2008年開始，生豬價(jià)格便高臺跳水了。

養(yǎng)了10年的豬，讓潘凱感觸最深的是，生豬的價(jià)格行情就像過山車一樣，大起大落，他被動地坐在車?yán)锉惶咸?，完全無法主導(dǎo)自己的命運(yùn)，“甚至我都沒辦法制定一個(gè)長期的生產(chǎn)計(jì)劃”。

正因?yàn)槿绱?，整?0年過去了，潘凱的養(yǎng)豬規(guī)模并沒有明顯地增加。由于看不準(zhǔn)行情，潘凱不敢貿(mào)然投資：“如果一投進(jìn)去就會虧錢，誰還敢再往里投呢？”

潘凱說，如今養(yǎng)一頭豬的成本漲到了900元，生豬價(jià)格卻跌到了每斤4.5元，養(yǎng)豬戶剛好只能保本。所以，現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)又到了一個(gè)十字路口，如果生豬價(jià)格繼續(xù)往下跌，“可能要崩盤”。

生豬價(jià)格到底是怎么確定的呢？潘凱說，他的豬都賣給一些個(gè)體老板。生豬價(jià)格，主要取決于出欄生豬的品種、體形和瘦肉率等指標(biāo)，由買賣雙方協(xié)商確定。根據(jù)目前的行情，一般體形差的生豬價(jià)格在每斤4.20元，體形較好的生豬每斤4.7元。在雙方討價(jià)還價(jià)的時(shí)候，買方和賣方都有各自的底線——也就是一個(gè)保本的底價(jià)，最終成交的價(jià)格是雙方都認(rèn)為可以接受的。

2007年養(yǎng)豬能賺暴利

目前生豬的價(jià)格已經(jīng)跌到了每斤4.5元，這比2007年高峰時(shí)的每斤9元，足足腰斬了一半?，F(xiàn)在養(yǎng)豬到底還能不能賺錢？潘凱向記者透露了一個(gè)秘密：在行情好的時(shí)候，養(yǎng)豬可以賺到暴利。就算在行情不好的時(shí)候，只要養(yǎng)殖技術(shù)有保證，也能保本或略有收益。

潘凱給記者算了一筆賬：目前買一頭小豬需要200元，一頭豬的飼料費(fèi)需要800元(按飼養(yǎng)4至5個(gè)月出欄計(jì)算)，藥物、電費(fèi)(100元)，成本總共約1100元/頭。但是，現(xiàn)在一頭生豬只能賣到900元，養(yǎng)一頭豬要虧200元。

但如果是自繁(殖)自(飼)養(yǎng)，就可以降低200元左右的成本，在目前行情十分不好的情況下，還是勉強(qiáng)可以做到保本——甚至一頭豬賺50元。因?yàn)?，自繁自養(yǎng)免去了購買小豬的成本，而且減少了運(yùn)輸?shù)戎虚g環(huán)節(jié)的費(fèi)用。從今年5月份起，潘凱開始記賬，為的就是要搞清楚養(yǎng)豬的成本明細(xì)。

潘凱說，就算在目前行情不好的時(shí)候，只要生豬價(jià)格不再繼續(xù)下跌，他一年仍然可能獲得12.5%的收益。“因?yàn)閷τ谧苑弊责B(yǎng)的養(yǎng)豬戶來說，養(yǎng)一頭豬還能賺50元，相當(dāng)于有5%的利潤。按一年繁殖兩批半小豬來算，出欄生豬也會有兩批半。如果這樣算，一年的利潤實(shí)際上就有12.5%。”

潘凱還透露，在2007年的高峰期，生豬價(jià)格漲到了每斤9元。養(yǎng)一頭豬賺1000元錢，幾乎有100%的利潤。如果同樣按一年出欄生豬兩批半來算，那一年的利潤實(shí)際上高達(dá)250%。250%的利潤率，無疑算是暴利。

在潘凱看來，要想在養(yǎng)豬這個(gè)“三高”行業(yè)里賺到錢，要想維持行情好時(shí)賺暴利、行情不好時(shí)有微利，最重要的就是技術(shù)。“賺錢99%是靠技術(shù)支撐的。從建豬舍開始就需要很高的技術(shù)水平。”

洋豬處在產(chǎn)業(yè)鏈高端

在養(yǎng)豬行業(yè)的價(jià)格波動當(dāng)中，生豬價(jià)格波動*，最終表現(xiàn)為菜場里賣的豬肉價(jià)格波動很大。其次，母豬價(jià)格也在波動。潘凱說，一頭100斤左右的母豬，目前的價(jià)格是1600元至1800元了；而去年最高的時(shí)候價(jià)格高達(dá)3000元至4000元。

一般情況下，養(yǎng)一頭母豬一年可以產(chǎn)26只豬仔。“母豬被稱為‘賺錢機(jī)器’，就是這個(gè)原因。”但目前潘凱并沒有加大對母豬的投入，“因?yàn)楝F(xiàn)在市場產(chǎn)量過剩，連養(yǎng)母豬都不賺錢了。如果現(xiàn)在加大投入，就是睜著眼睛跳懸崖。”

市場普遍大起大落，而位于養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈最高端的種豬的價(jià)格，卻相對平穩(wěn)。潘凱說，種豬的價(jià)格不容易變化，因?yàn)槠湓谡麄€(gè)生豬的存欄數(shù)量中占比不到百分之一。而且種豬對于自繁自養(yǎng)的大養(yǎng)豬戶來說，具有最重要的作用。“俗話話，母豬好，好一窩。公豬好，好一坡。對于豬仔品質(zhì)的決定性，種豬占到了90%。”

目前，中國的種豬市場幾乎都被美系、歐系的種豬品種所壟斷。“站在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈最高端的還是外國豬，老外站在了這個(gè)行業(yè)的金字塔的塔頂，掌控了最高端的環(huán)節(jié)。”

“培育種豬要求有很強(qiáng)的技術(shù)，而且資金投入相當(dāng)大，這不是一般人能夠玩的。”正因?yàn)槿绱?，好的種豬在市場上往往都要“天價(jià)”，“豬王”往往公開拍賣，一般能賣到十萬至二十萬元/頭。“如果真正搞種豬生意，算得上是高投入、高收入，但沒有高風(fēng)險(xiǎn)。”一位豬農(nóng)稱。

行情為何就像過山車？

潘凱認(rèn)為，造成生豬價(jià)格大幅波動的原因，主要是養(yǎng)豬的獲利時(shí)間短。從豬仔長到近200斤的肥豬，只需要4到5個(gè)月的時(shí)間，不到半年就可以出欄。有一定的投機(jī)性，但對于自繁自養(yǎng)的養(yǎng)豬戶來說，大多還是長期投資。“影響生豬行情的，主要還是存欄數(shù)和病情。”

長沙市畜牧水產(chǎn)局副局長宋慶明接受本報(bào)記者采訪時(shí)稱，目前，湖南、湖北的生豬行情十分類似。目前，長沙市生豬價(jià)格在每斤4.6元左右。

宋慶明稱，有4個(gè)原因造成了生豬的過山車行情。最主要的原因還是供過于求，生豬生產(chǎn)過剩。2006年，由于生豬價(jià)格太低——一度低至每斤2.8元，養(yǎng)豬不賺錢，許多農(nóng)戶忍痛宰殺母豬。這使得生豬數(shù)量大幅減少。隨后，國家出臺了一系列刺激生豬生產(chǎn)的措施，包括：發(fā)放養(yǎng)豬補(bǔ)貼和保險(xiǎn)等。2007年，長沙市發(fā)放的母豬補(bǔ)貼款就超過了1億元。2008年，長沙市又發(fā)放了母豬補(bǔ)貼1.5億元。這些措施都加快了生豬的生產(chǎn)周期，原本3年一個(gè)周期，短時(shí)間內(nèi)縮短到了2年甚至1年多一個(gè)周期。

其次，生豬外銷減少。長沙市的生豬存欄量約有800萬頭，其中一半的生豬最終外銷。而外銷生豬中的一半銷往廣東。今年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，廣東一些勞動密集型的工廠受到了沖擊，豬肉的需求量下降，這直接影響了長沙生豬的外銷量。目前，長沙銷往廣東的生豬數(shù)量已經(jīng)同比減少了兩三成。

第三，甲型流感造成了一些人的恐慌，他們不敢吃豬肉。這也造成了銷量的下滑。

第四，一些養(yǎng)豬戶看到豬價(jià)下行，紛紛加大拋售量，“就像炒股時(shí)殺跌一樣”。當(dāng)大家都在拋售時(shí)，價(jià)格下跌的速度肯定會加快。

潘凱認(rèn)為，中國養(yǎng)豬業(yè)過山車行情的背后,是利益——絕大部分是短期利益。許多養(yǎng)豬戶急功近利，行為都是短期的，于是造成了一個(gè)怪現(xiàn)象：殺豬的沒有穩(wěn)定的豬源，養(yǎng)豬的沒有穩(wěn)定的銷路。大家都在一種不穩(wěn)定的狀態(tài)下發(fā)展。很多參與其中的人是在投機(jī)，行情好的時(shí)候，就拿很多錢砸進(jìn)來；行情不好的時(shí)候，又迅速逃跑。

面對這樣的行情，“我現(xiàn)在不是不能做大，而是不敢做大。”潘凱說。

預(yù)計(jì)今年不大漲也不大跌

宋慶明說，根據(jù)他們的調(diào)查，估計(jì)今年豬肉價(jià)格不可能出現(xiàn)大的上揚(yáng)，但也不會再大幅下跌。生豬價(jià)格將繼續(xù)在5元/斤左右波動。

對于下一步的行情，潘凱認(rèn)為，目前養(yǎng)豬還有利潤，因此生豬價(jià)格還會有一定的下降空間。“真正的崩盤可能會在7、8月出現(xiàn)。如果生豬的價(jià)格跌到了每斤4元，就將出現(xiàn)一道分水嶺”。記者了解到，事實(shí)上，目前河南省某些地方的生豬出場價(jià)格已經(jīng)跌到了4~4.10元/斤。

按照過去10年的規(guī)律，一般生豬價(jià)格跌到成本價(jià)附近時(shí)，就會出現(xiàn)拐點(diǎn)。潘凱近期也不斷地關(guān)注著行情的變化，“等到價(jià)格繼續(xù)下跌，最終導(dǎo)致生豬市場崩盤的時(shí)候，我就會擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。”

目前，湖南、湖北等地市場上的鮮肉價(jià)格已經(jīng)降到了8元/斤左右，豬肉行情仍在谷底徘徊。但對于中國養(yǎng)豬業(yè)的前景，潘凱還是十分看好，理由是“將來就算豬肉賣到每斤10元、20元錢，中國人也消費(fèi)得起。就算是20元一斤，一個(gè)月吃肉的錢也占不到老百姓家庭收入的十分之一”。

規(guī)?；B(yǎng)殖將成趨勢

當(dāng)中國的養(yǎng)豬散戶和規(guī)模較小的養(yǎng)豬專業(yè)戶被瘋狂的生豬行情折磨得準(zhǔn)備退出市場之時(shí)，一些大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)資本正在源源不斷地進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)。去年，市場上就曾流傳著國際著名投資銀行高盛將斥巨資2億到3億美元進(jìn)入國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)的消息。此外，也一度傳出德意志銀行要注資6000萬美元爭奪上海養(yǎng)豬場30%的股份。

在今年的廣東“兩會”上，網(wǎng)易創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官丁磊宣布，網(wǎng)易將投資數(shù)千萬元到浙江的湖州和金華等地養(yǎng)豬。中糧集團(tuán)也將斥巨資進(jìn)入中國養(yǎng)豬業(yè)，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖。對于中國養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)的“散戶撤離、大戶進(jìn)軍”的局面，潘凱說，中國的養(yǎng)豬業(yè)從2007年就已開始產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，但整體來看，中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化才剛剛起步。

“大資本介入養(yǎng)豬業(yè)，目前一些大公司采取的都是‘公司+農(nóng)戶’的模式，最終還是要由農(nóng)戶來養(yǎng)豬，風(fēng)險(xiǎn)還是在農(nóng)戶的身上。”潘凱說，資本集團(tuán)進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)后盡管建了一些豬場，但其控制的領(lǐng)域主要還在終端市場，還是瞄準(zhǔn)流通環(huán)節(jié)去賺錢，“這是穩(wěn)賺不賠的生意。就算是這次收豬虧了錢，過一段時(shí)間還是會從養(yǎng)豬戶的身上把這些錢賺回來的。”

潘凱還擔(dān)心，規(guī)?；B(yǎng)殖必然會造成價(jià)格壟斷，他擔(dān)心規(guī)?；B(yǎng)殖成大氣候后，中小養(yǎng)殖戶的利益難以得到保證。

宋慶明說，近兩年，規(guī)?；殉蔀轲B(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展趨勢，“散養(yǎng)存在不少問題，信息不靈、飼養(yǎng)方法落后、品質(zhì)難以保證，等等。養(yǎng)豬業(yè)的趨勢就是逐步減少散養(yǎng)，逐步加大規(guī)模化養(yǎng)殖。等到規(guī)模化養(yǎng)殖占主導(dǎo)的時(shí)候，肯定有助于抑制豬肉行情的大幅波動。

豬糧比價(jià)低于5.5∶1

政府將啟動干預(yù)措施

面對持續(xù)下跌的生豬行情，政府部門可能采取哪些措施呢？宋慶明說，如果是生豬生產(chǎn)量下降，有關(guān)部門反而好采取措施，刺激生產(chǎn)即可。但在生豬過剩的情況下，確實(shí)不太容易采取措施，“沒有什么好辦法”。目前來看，可行的辦法主要是增加儲備量和增發(fā)補(bǔ)貼。

今年初，國家發(fā)改委、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、國家工商總局和國家質(zhì)檢總局就聯(lián)合發(fā)布了《防止生豬價(jià)格過度下跌調(diào)控預(yù)案(暫行)》。預(yù)案稱，生豬價(jià)格調(diào)控的主要目標(biāo)是使豬糧比價(jià)不低于5.5∶1；輔助目標(biāo)是仔豬與白條肉價(jià)格之比不低于0.7∶1；生豬存欄不低于4.1億頭；能夠繁殖的母豬存欄不低于4100萬頭。當(dāng)指標(biāo)過低時(shí)，將采取啟動儲備、增加財(cái)政補(bǔ)貼、進(jìn)出口調(diào)節(jié)等措施，防止生豬價(jià)格過快下跌。

宋慶明說，若增加儲備后，生豬生產(chǎn)仍處于紅色區(qū)域，即豬糧比低于5∶1時(shí)，且出現(xiàn)過度宰殺母豬情況時(shí)，對國家確定的生豬調(diào)出大縣能夠繁殖的母豬和國家確定的優(yōu)良種豬場公種豬，按100元/頭發(fā)放一次性臨時(shí)飼養(yǎng)補(bǔ)貼。

5月6日，全國36個(gè)大中城市豬糧比價(jià)為5.9∶1，低于6∶1的盈虧平衡點(diǎn)，部分地區(qū)生豬養(yǎng)殖已出現(xiàn)虧損。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，3月底全國生豬存欄量為4.49億頭，同比增長8.5%，比正常水平高9.5%；能繁母豬存欄為4942萬頭，同比增長20.3%，比正常水平高20.5%。母豬存欄占生豬存欄的比重為10.6%，處于歷史較高水平。

宋慶明表示，目前湖南的豬糧比價(jià)在5.5∶1至5∶1之間，已經(jīng)進(jìn)入了“黃色區(qū)域”，但還沒有到紅色區(qū)域，所以暫未發(fā)放相關(guān)補(bǔ)貼。

豬糧比價(jià)是指生豬出場價(jià)格與玉米批發(fā)價(jià)格的比值(豬糧比價(jià)=生豬出場價(jià)格/玉米批發(fā)價(jià)格)。其中，生豬出場價(jià)格、玉米批發(fā)價(jià)格是指按物價(jià)部門監(jiān)測統(tǒng)計(jì)的全國平均生豬出場價(jià)格和全國主要批發(fā)市場二等玉米平均批發(fā)價(jià)格。根據(jù)生豬生產(chǎn)成本構(gòu)成歷史資料測算，生豬生產(chǎn)盈虧平衡點(diǎn)的豬糧比價(jià)約為6：1。6：1的豬糧比價(jià)關(guān)系是根據(jù)2000-2008年歷史數(shù)據(jù)測算出來的盈虧平衡點(diǎn)，隨著生豬飼養(yǎng)成本結(jié)構(gòu)的變化，有關(guān)部門將根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。