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　　夏季是傳統(tǒng)的肉類消費(fèi)淡季，然而近來豬肉“身價(jià)”卻多次上升。就這一現(xiàn)象記者昨日走訪了多個(gè)生豬批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)一段時(shí)間來我市豬肉上漲幅度達(dá)10%～15%。那么，肉價(jià)何以逆市上揚(yáng)？后市如何？
　　
　　食肉淡季豬肉價(jià)格逆勢上揚(yáng)
　　
　　昨天下午5點(diǎn)，正值下班買菜高峰期，記者來到浙江紹興市區(qū)大江農(nóng)貿(mào)市場肉攤前，發(fā)現(xiàn)肉價(jià)確實(shí)有所上漲，其中全精肉24～26元/公斤，前夾心20元/公斤，五花肉21～22元/公斤，較一個(gè)月前均有4～6元/公斤的升幅。
　　
　　4-5月份，受一些傳聞的影響，豬肉銷售價(jià)格逐步回落。但近幾個(gè)月，豬肉的價(jià)格又明顯回升。“白肉的批發(fā)價(jià)已漲到19元/公斤，而且還在漲，今天的批發(fā)價(jià)就比昨天漲了0.4元/公斤，這是一天一個(gè)價(jià)。”肉攤王師傅告訴記者。記者查看了農(nóng)業(yè)部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息網(wǎng)”，上面也顯示豬肉價(jià)格已連續(xù)10周上漲。
　　
　　養(yǎng)豬成本升高導(dǎo)致肉價(jià)攀升
　　
　　對于豬肉價(jià)格淡季大幅上漲的原因，不少養(yǎng)殖戶認(rèn)為是供需失衡造成的。受先前豬價(jià)偏低影響?zhàn)B豬戶虧本，不少養(yǎng)豬戶縮減了一半的規(guī)模，導(dǎo)致現(xiàn)在生豬出欄量減少。
　　
　　采訪中記者還了解到，豬飼料價(jià)格近期也出現(xiàn)一定程度上漲。就飼料玉米而言，均價(jià)1.84元/公斤，較一個(gè)月前上漲0.1元/公斤。再加上夏季高溫，采購生豬成本加大，尤其是從外省采購生豬，長途運(yùn)輸死亡率升高，這些原因?qū)е铝素i肉成本升高。
　　
　　養(yǎng)豬的和賣肉的仍抱怨沒錢賺
　　
　　每一輪的肉價(jià)漲跌，零售市場比批發(fā)市場都要滯后。現(xiàn)在零售市場上豬肉價(jià)格漲幅比不上批發(fā)價(jià)格，肉攤主的生意依舊難做。”不少零售商表示，盡管豬肉進(jìn)價(jià)上升不少，但為了保證固定的客源和豬肉的銷售量，只能減少自己的利潤，控制豬肉的賣價(jià)。
　　
　　“現(xiàn)在毛豬收購價(jià)已經(jīng)回升到了13元/公斤。”紹興綠理成農(nóng)業(yè)有限公司董事長唐吉燦昨天告訴記者，這個(gè)價(jià)格才剛剛夠本，但沒有轉(zhuǎn)虧為盈。“這只是成本價(jià)，管理得好，一頭豬可以賺50元，但有些還是虧損的。因此，短期內(nèi)并不打算補(bǔ)欄。”
　　
　　在毛豬收購價(jià)有所上漲的情況下，養(yǎng)豬戶的補(bǔ)欄積極性卻沒有上漲。“按照慣例，豬肉價(jià)格上漲后，養(yǎng)豬戶會一窩蜂地?cái)U(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，這樣價(jià)格就又要往下掉。再說，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)豬最易得病，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)太大。”嵊州長樂個(gè)體養(yǎng)豬戶周老板告訴記者，生豬收購價(jià)最低時(shí)，一頭豬要虧本200元左右，養(yǎng)得越多虧得越厲害?，F(xiàn)在雖然不會虧，但也沒得賺。
　　
　　“豬肉儲備制度”保證市民消費(fèi)量
　　
　　雖然目前銷售終端市場上豬肉整體銷售價(jià)格有所回暖，但涉及到養(yǎng)豬戶根本利益的生豬價(jià)格仍在盈虧平衡點(diǎn)邊緣徘徊，短期豬肉價(jià)格的上漲還沒有真正給養(yǎng)豬戶帶來實(shí)惠，在一定程度上影響了一部分養(yǎng)豬戶的生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致豬肉貨源的緊張。
　　
　　針對這一現(xiàn)狀，近日我市剛下發(fā)了《關(guān)于建立紹興市區(qū)豬肉儲備制度的通知》，這標(biāo)志著市區(qū)豬肉儲備制度建立工作正式啟動，有利于穩(wěn)定豬肉市場的供應(yīng)。
　　
　　據(jù)悉，今年市區(qū)豬肉儲備將達(dá)到450噸，折算為生豬活體9000頭。豬肉儲備量是按每人每天100克計(jì)算，不低于當(dāng)?shù)鼐用?天消費(fèi)量的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。市區(qū)豬肉儲備產(chǎn)品要求全部為生豬活體，全年共儲存9000頭生豬，按一年四輪計(jì)算，實(shí)時(shí)存欄數(shù)為2250頭，月供保證數(shù)為750頭。承儲生豬的單位可獲得一定的補(bǔ)貼，今年的標(biāo)準(zhǔn)是每頭20元的價(jià)外補(bǔ)貼。