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  “煙臺生豬養(yǎng)殖戶的養(yǎng)豬熱情在高漲，煙臺生豬的存欄量在增加，那么，市場上豬肉價格是否還會維持漲勢？”“眼看著快過節(jié)了，豬肉價格會不會又像2008年春節(jié)前后那樣猛勁地漲？”一些讀者紛紛致電本報提出類似疑問。為此，記者進(jìn)行了深入調(diào)查。

  急漲11周后恢復(fù)平穩(wěn)

  沒有一個市民不關(guān)心肉價。

  “豬肉便宜了不到半年，前陣子一斤又漲到了10元錢。還好現(xiàn)在穩(wěn)住了，可別像去年那樣漲起來不停。”市民張大媽剛剛在南堯市場買了兩斤排骨，雖然目前的漲幅還在可接受的范圍內(nèi)，但她還是擔(dān)心肉價會進(jìn)入新一輪的上漲。

  張大媽表示，一斤豬肉八九元錢的時候還可以，一旦超過10元便會有明顯的漲價感覺。“老百姓就是這樣，降價時都比較平靜，一旦漲價反應(yīng)就會很強(qiáng)烈。”

  進(jìn)入8月份，豬肉價格繼續(xù)延續(xù)7月份的上漲態(tài)勢。尤其在立秋之后，豬肉價格曾出現(xiàn)一天之內(nèi)數(shù)次上漲的情況。在連漲11周后，市場上精肉和統(tǒng)肉的價格在8月中下旬分別達(dá)到了21元/公斤和20元/公斤。

  不過在8月末，煙臺市場豬肉的漲幅開始回落。尤其在進(jìn)入9月后，肉價在經(jīng)歷一定波動后，基本維持在8月末的水平上下。

  據(jù)記者在市區(qū)幾大農(nóng)貿(mào)市場的統(tǒng)計，目前市場上五花肉、前肘、后肘在20元/公斤左右，里脊等精肉則在22元/公斤左右，基本與半個月前高峰時的價格相當(dāng)。

  開海抑制肉價上漲

  對于豬肉價格在6月份后的快速上漲，以及目前的平穩(wěn)走勢，業(yè)內(nèi)人士表示，生豬存欄數(shù)下降、飼料價格上漲在6月份后拉升煙臺市的豬肉價格，而9月1日開海之后，海產(chǎn)品大量上市則在一定程度抑制了肉價的連續(xù)上漲。

  豬肉價格在2007年5月后大幅上漲極大地調(diào)動了農(nóng)民生豬養(yǎng)殖的積極性，煙臺市仔豬、生豬存欄量迅速增加。據(jù)國家統(tǒng)計局煙臺調(diào)查隊統(tǒng)計，2008年末煙臺市生豬存欄數(shù)量達(dá)到210.44萬頭，增長14.9%，肉類總產(chǎn)量達(dá)到40.23萬噸，同比增長11.6%。“然而存欄數(shù)在2008年的快速增加使生豬在2009年出現(xiàn)了明顯的供大于求的狀況，收購價格勢必持續(xù)下降，這便又連索拉動了市場豬肉價格下跌達(dá)四個月之久。”國家統(tǒng)計局煙臺調(diào)查隊有關(guān)人士表示。

  面對肉價的連續(xù)下滑，生豬養(yǎng)殖戶紛紛采取措施應(yīng)對利潤的下滑。“許多散養(yǎng)戶轉(zhuǎn)投其他行業(yè)，大型養(yǎng)殖廠通過減少產(chǎn)仔量以減少損失，這便造成了煙臺市生豬存養(yǎng)量短期內(nèi)的下降。”萊山區(qū)同興養(yǎng)豬廠的韓廠長說。

  存養(yǎng)數(shù)下降造成生豬市場供應(yīng)相對緊張的同時，飼料價格的上漲則進(jìn)一步推動了煙臺生豬價格的快速反彈。據(jù)國家統(tǒng)計局煙臺調(diào)查隊統(tǒng)計，煙臺市豬飼料價格在5月份環(huán)比上漲2.71%，6月份繼續(xù)環(huán)比上漲3.83%。其中，價格扶搖直上的玉米成為豬飼料價格上漲的最主要原因。

  “玉米在豬飼料里能占到70%，養(yǎng)成一頭250斤左右的豬至少需要七八百斤玉米。但從今年3月開始，玉米價格從0.6元/斤一直漲到目前的0.93元/斤至0.95元/斤，大大增加了飼養(yǎng)成本。”韓廠長說。

  韓廠長同時介紹說，盡管眼下正是玉米收獲的季節(jié)，但由于新收獲的玉米水分較多，其價格的小幅下降并沒有降低養(yǎng)豬廠的飼養(yǎng)成本。因此，豬飼料價格的上漲進(jìn)一步拉動了生豬養(yǎng)殖成本增加，促使豬肉價格反彈回升。

  此外，由于天氣轉(zhuǎn)涼，不少南方的商販開始來我市調(diào)運(yùn)生豬，從而在一定程度上造成我市豬肉價格在秋季的上漲。一直在南堯市場販賣豬肉的王師傅說：“由于擔(dān)心生豬在路上因炎熱染病而死，南方商販通常在秋季才會來我市大量收購生豬。最近我去拿豬的時候，經(jīng)常看到幾輛江蘇來的車輛。”

  進(jìn)入9月份后，我市市場上的豬肉價格在近半個月內(nèi)并無明顯變化，部分商販甚至小幅降低了肉價。對此，韓廠長認(rèn)為，如果不是休漁期在9月份結(jié)束，煙臺的豬肉價格的上漲勢頭應(yīng)該會繼續(xù)延續(xù)下去。

  “從8月份的勢頭來看，煙臺的肉價應(yīng)該持續(xù)上漲下去，畢竟成本太高、存欄數(shù)也沒有恢復(fù)到之前的水平”，他說，“不過煙臺的豬肉市場歷年來都會在開海后受到一定的影響，大量上市的海鮮勢必會搶占一部分豬肉的消費(fèi)份額，肉價自然不會再漲起來。”

  未來肉價將保持平穩(wěn)

  盡管每斤豬肉在兩個月的時間內(nèi)上漲了1至2元，但市民對此反應(yīng)還比較平淡，飯店以豬肉為主料的菜品也并沒有漲價。一家砂鍋店的負(fù)責(zé)人表示，肉價雖然漲了點(diǎn)，但與2007年、2008年的漲幅相比還差很多，所以還不會考慮提升菜價。

  同興養(yǎng)豬廠的韓廠長說：“隨著人們生活條件的改善，現(xiàn)在節(jié)日對豬肉消費(fèi)的拉動已經(jīng)很有限了。然而在消費(fèi)量沒有明顯上升的前提下，很多散養(yǎng)戶還是習(xí)慣把豬留到節(jié)日期間屠宰上市，從而造成短時間供大于求的局面。因此，最近幾年經(jīng)常會出現(xiàn)節(jié)日期間豬肉降價的‘奇觀’。”

  同時，根據(jù)國家發(fā)布的《防止生豬價格過度下跌調(diào)控預(yù)案(暫行)》，只有在當(dāng)豬糧比價高于9∶1時，才表明生豬生產(chǎn)出現(xiàn)供給不足，價格過度上漲。

  據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在煙臺市場生豬的收購價基本在6.1元/斤至6.2元/斤左右，而玉米價格則為0.93元/斤至0.95元/斤。也就是說，我市目前的豬糧比剛剛超過6：1的盈虧平衡點(diǎn)，生豬生產(chǎn)和價格尚處于正常范圍之內(nèi)。

  對此，國家統(tǒng)計局煙臺調(diào)查隊有關(guān)人士表士，隨著生豬養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性的恢復(fù)，煙臺市場的生豬生產(chǎn)和豬肉供應(yīng)形勢將保持穩(wěn)定，豬肉價格不會出現(xiàn)大幅上漲的情況。