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　　在一些養(yǎng)豬戶看來，今年豬價在淡季持續(xù)上漲的確有些意外。
　　
　　從5月開始反彈至今已連漲4個多月 廣東本地豬肉需求回暖但供應量卻下降、飼料價格上漲等都是誘因
　　
　　一輪在淡季里突然爆發(fā)的豬肉行情引起了外界的廣泛關注。以前3~5年才會有一輪豬肉價格上漲，如今卻提早到來了。
　　
　　商務部數(shù)據顯示，截至9月6日，全國36個城市監(jiān)測錄得的豬肉平均價格已經連續(xù)13周呈現(xiàn)上漲，目前已經回復到今年3月(即瘦肉精和豬流感風波之前)的高位。
　　
　　這一輪豬肉行情，讓鄭少安也看不太懂。鄭少安是廣東省四會市的一名養(yǎng)豬大戶，他從2001年開始經營豬場，是這個行業(yè)內一名長期投資者。
　　
　　近日，本報記者來到廣東*的生豬基地四會進行了調查。一些刺激肉價上漲的因素逐漸浮出水面，有業(yè)內人士稱，此輪豬肉價格上漲或將持續(xù)一年。類似于2007年的一輪大行情是否會再次重演，讓人拭目以待。
　　
　　文、圖 記者何濤 通訊員楊明偉
　　
　　整個夏天，鄭少安都沒有遠離他的豬場。在廣東四會市，鄭少安的豬場規(guī)模是*的。
　　
　　淡季里持續(xù)漲價
　　
　　養(yǎng)豬戶也感意外
　　
　　四會是全國十大生豬調出大縣之一。一年多前的豬市大行情，也催熱了這個養(yǎng)豬大市的經濟。一位當?shù)貥I(yè)內人士稱，“去年四會的小汽車增加了3000輛，這與2007年、2008年的行情也有著密切的關系。”
　　
　　鄭少安從2001年開始經營豬場。他是一名長期投資者，與眾多抄短線的投資客不同。平時，鄭少安并不太注重豬肉價格的漲跌，除非是有大行情到來。
　　
　　從5月開始，收購商不斷抬高的收購價讓鄭少安對豬價越來越敏感，他感到似乎有一波行情的到來。幾乎是從5月1日起，生豬價格開始止跌回升，這與樓市有著異曲同工之處。
　　
　　鄭少安的一本賬本上詳細記錄著每一批賣出生豬的價格：5月1日是4.9元/斤。5月中旬，生豬的價格突破了5元/斤。此后，價格持續(xù)緩慢上漲，到8月中旬漲到了5.5元/斤。8月中旬后，生豬價格開始了快速上漲，僅用了一個月時間，價格就由5.5元/斤漲到了現(xiàn)在的6.3元/斤。
　　
　　“按照以往的規(guī)律來說，夏天屬于豬肉消費的淡季。今年豬價在淡季持續(xù)上漲確屬有些意外。”
　　
　　“養(yǎng)豬就像炒股”
　　
　　價格波動如過山車
　　
　　盡管無法摸透生豬價格漲跌規(guī)律，但歷年生豬價格的劇烈波動，鄭少安一直記在心里。
　　
　　過去10年中，眾多養(yǎng)豬戶最難忘的是2006年至2007年，像同期中國股市的“大牛市”，在這兩年里，中國的豬市也上演了一波超級大行情，生豬價格狂漲了3倍多。“這主要是因為2005年開始蔓延的豬藍耳造成了大量的豬只死亡，有的地方整個村的豬都死了，這就使得生豬的供應出現(xiàn)了嚴重的供不應求。”
　　
　　湖南一位豬農回憶說，盡管當時生豬價格已經奇高，但整個市場還是處于有價無豬的狀況。2008年開始，生豬價格便高臺跳水了。
　　
　　養(yǎng)了10年的豬，讓鄭少安感觸最深的是，生豬的價格行情就像過山車一樣，大起大落，他被動地坐在車里，完全無法主導自己的命運，“甚至我都沒辦法制訂一個長期的生產計劃”。
　　
　　“養(yǎng)豬就像炒股”是不少養(yǎng)豬戶感同身受的一點。由于豬肉價格常常像過山車一樣大幅波動，讓養(yǎng)豬不免變得有些像賭博了。踏中了行情就能賺錢，但踏不中行情可能虧本。
　　
　　從3~5年到1年半
　　
　　波動周期明顯縮短
　　
　　正因為如此，8年來，鄭少安的養(yǎng)豬規(guī)模并沒有明顯地增大。由于看不準行情，鄭少安不敢貿然增加投資。
　　
　　波動的規(guī)律以前就有，但現(xiàn)在更難以把握。2006年以前的規(guī)律是，基本上三到五年就會有一波賺錢的大行情，但持續(xù)時間不會超過一年。但現(xiàn)在，影響豬肉價格的因素太多了。
　　
　　中國的豬肉價格為何會波動如此大？四會的一位養(yǎng)豬大戶稱主要原因是中國的養(yǎng)豬業(yè)大多還是靠散戶養(yǎng)殖，行情好的時候散戶們拼命跟風，行情低的時候散戶們又拼命斬倉。一般情況來說，五年當中會有一波可以賺到錢的行情，持續(xù)時間不會超過一年。
　　
　　從2008年價格下跌到今年5月的再次上漲，豬肉價格的波動周期明顯縮短，從過去的3~5年縮短到現(xiàn)在的1年半。
　　
　　目前鄭少安一共養(yǎng)了800多頭母豬，存欄的生豬多達8000多頭。正在持續(xù)的一波行情讓鄭少安又開始賺錢了。“真正賺到錢，還是長期投資，如果只是投機的話，可能頭破血流。”
　　
　　鄭少安給記者算了一下他養(yǎng)一頭豬的細賬。生豬的成本平均1斤5.3元左右，這其中飼料成本占60%多，此外獸醫(yī)防疫費、管理費用、租金占近20%的成本。目前生豬的收購價已漲到了6.3元/斤，扣除成本約剩下20%的利潤。
　　
　　鄭少安說，豬是不愁賣的，而且都是現(xiàn)金交易，關鍵是價錢高低的問題。
　　
　　生豬價比外地低
　　
　　外地豬肉不愿進廣州
　　
　　鄭少安飼養(yǎng)的生豬主要是銷往佛山、肇慶等地，但銷往廣州的生豬并不多。
　　
　　一個奇怪的現(xiàn)象是，廣州的生豬價格每一斤比肇慶要便宜5分到1角。“如果按5分，一頭豬就相差10多元，1萬多頭豬一年相差幾十萬元。”
　　
　　鄭少安說，因為全國的豬集中到廣州批發(fā)，廣州擁有省內*的生豬批發(fā)市場，反而會壓低生豬的批發(fā)價格。肇慶由于豬源比較充足，可以直接到養(yǎng)豬場拿豬，大的毛豬批發(fā)市場反而辦不起來，所以生豬價格反而會高一點。
　　
　　廣州的生豬價格比周邊城市低，但并不見得市民餐桌的豬肉價格就會更實惠。這其中還包括其他一些成本。業(yè)內人士謝燈養(yǎng)說，現(xiàn)在6元/斤的豬價，加屠宰費和損耗成本是9.2元/斤，肉賣12元/斤左右，超過30%的毛利潤，*的成本就在于豬肉臺的租金成本。
　　
　　1985年，謝燈養(yǎng)大學畢業(yè)后，在豬場工作了18年。2003年，謝燈養(yǎng)來到四會開了一家公司，專門從事豬場的管理和防疫，并成為四會市養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長。
　　
　　對于目前這一輪生豬價格的上漲，謝燈養(yǎng)有著自己的分析。
　　
　　外界不少人將豬肉價格上漲歸結于飼料價格的上漲。盡管謝燈養(yǎng)有不同看法，但飼料價格上漲，養(yǎng)豬成本增加，這是不爭的事實。
　　
　　本地需求正在回暖
　　
　　外地供應生豬量卻下降
　　
　　謝燈養(yǎng)認為此輪生豬價格持續(xù)上漲，主要是兩方面因素綜合作用造成的。一方面是廣東本地需求的回暖，另一方面外地供應廣東本地的生豬數(shù)量卻在下降。在這兩種因素的夾擊下，抬高了廣東的生豬價格。
　　
　　由于受到金融危機的影響，大量外來工離開廣東。此外由于瘦肉精和甲型流感風波的沖擊，這些因素都造成了今年上半年廣東豬肉消費量陷入谷底。上半年，屠宰量萎縮得很厲害?，F(xiàn)在這一波上漲是消費量回升的影響。這樣都會持續(xù)推動豬肉價格的上漲。今年5月份由于經濟開始明顯回暖，豬肉消費也明顯回升。
　　
　　在謝燈養(yǎng)看來，觸發(fā)這一輪行情的導火索卻不在廣東本地。“這一波價格上漲當中，主要是外省先漲起來的。廣東生豬價格還是5.8元/斤的時候，黑龍江的生豬價格都已經漲到6.2元/斤了。”
　　
　　目前珠三角占了廣東豬肉消費量的絕大部分。一位業(yè)內人士稱，廣州一天生豬的消費量有1.5萬頭，深圳在高峰期一天的消費量也超過了1萬頭。廣州、東莞、佛山三地一個月的生豬消費量就接近100萬頭，而整個廣東豬肉一年的消費量更是高達到了6000萬頭。而目前，廣東本地一年生豬出欄量不到4000萬頭，有2000萬頭的缺口需要從外省調入。
　　
　　正是由于這個原因，廣東本地的豬肉價格一直比外省的生豬價格每斤高出5角到1元。
　　
　　“但從去年9月份開始，隨著外省生豬價格的上漲，外省的豬價開始與廣東持平，甚至還高一點。現(xiàn)在在江西的豬價比廣東還貴。這種現(xiàn)象是非常反常的。”
　　
　　正因為沒有了差價，所以外省的豬就不愿意拉到廣州來賣了。最近天河牲畜批發(fā)市場湖南豬貨源已明顯減少。
　　
　　一位業(yè)內人士指出，此輪外省一些地方生豬率先漲價還是由于疾病的影響。豬藍耳病在一些地方有重新抬頭之勢，造成了生豬供應減少，從而抬高了生豬價格。
　　
　　鄭少安說，現(xiàn)在養(yǎng)豬*的風險就是防疫風險。而對于豬農來說，要想防范疾病的風險，還不太容易。目前只有少數(shù)保險公司設有豬群財產保險。
　　
　　這輪行情或持續(xù)一年
　　
　　如何破解還沒有答案
　　
　　生豬行情的大起大落，讓這個行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展面臨著很多不確定性。如何破解養(yǎng)豬業(yè)的這個難題成為各方關注的問題。
　　
　　有業(yè)內人士建議，像收購糧食一樣，建一個豬肉的儲備機制。一旦豬肉價格出現(xiàn)大幅波動，就動用國家的生豬儲備來平抑豬價。
　　
　　對此，四會市動物防疫監(jiān)督所副所長顧建新說，這種大規(guī)模的國家生豬儲備很難建立。國家一年的生豬出欄量高達16.5億頭豬。“活體儲備要儲備多少，才能影響價格。如果靠收儲幾百萬頭豬根本解決不了問題。所以大規(guī)模的活體儲備從技術上是不可能實現(xiàn)的。
　　
　　此外，“建立活豬的儲備制度后，反而會誤導養(yǎng)殖戶，讓養(yǎng)豬戶覺得養(yǎng)豬沒有任何風險，只有養(yǎng)了國家就以保護價收購。一哄而上的話，最終會讓豬農受損。”
　　
　　顧建新表示，2007年，豬價狂漲時，國務院曾派人來到四會調研。當時我們也曾建議制定一個生豬的區(qū)間定價機制。在研究生豬養(yǎng)殖成本的基礎上搞一個區(qū)間定價，這樣來保護養(yǎng)豬戶的利益。把整個產業(yè)各個環(huán)節(jié)的價格、收益和風險都規(guī)定下來。
　　
　　謝燈養(yǎng)也贊同設立區(qū)間定價的觀點。“要設計一個動態(tài)成本，按每頭母豬一年產18頭幼豬的平均水平，規(guī)定一個生豬銷售價格。如果你低于這個價格的話，養(yǎng)豬戶是要虧本的。國外的辦法是養(yǎng)豬越多，政府補貼越多。”
　　
　　這一輪突然爆發(fā)的行情會持續(xù)多長時間，謝燈養(yǎng)說，在各種影響生豬上漲的因素未得到改變之前，生豬價格漲勢不會停止。“我估計，這一波豬肉行情還會持續(xù)一年。”