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　　核心提示：
　　
　　全國(guó)豬肉出場(chǎng)價(jià)格已連續(xù)6周上漲，平均漲幅達(dá)8%。山東亦不例外，11月中旬以來豬肉出場(chǎng)價(jià)格漲幅已達(dá)7%。肉價(jià)大落的時(shí)候，養(yǎng)殖戶不掙錢；肉價(jià)大起時(shí)，養(yǎng)殖戶還是賠錢。“大起”的背后恰恰是疫情加重、成本頻增，就算是肉價(jià)飛漲，養(yǎng)豬戶依然無利可圖。屠宰場(chǎng)收購(gòu)價(jià)極低，而零售價(jià)猛漲，讓人不得不猜測(cè)，屠宰場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)商這樣的中間環(huán)節(jié)可能會(huì)有低價(jià)囤貨，待春節(jié)需求旺季高價(jià)賣出的投機(jī)行為。一旦如此，元旦后的豬肉價(jià)格將繼續(xù)飛漲。
　　
　　國(guó)家商務(wù)部最新統(tǒng)計(jì)，全國(guó)豬肉出場(chǎng)價(jià)格已連續(xù)6周上漲，平均漲幅達(dá)8%。山東亦不例外，11月中旬以來豬肉出場(chǎng)價(jià)格漲幅已達(dá)7%。
　　
　　令人意外的是，養(yǎng)豬戶卻叫苦連連。“就是個(gè)賠錢買賣，再這樣下去，我只能減少母豬購(gòu)買量。”23日，當(dāng)記者趕到章丘市雙山鎮(zhèn)西溝頭村時(shí)，養(yǎng)豬大戶潘相星一臉愁容。
　　
　　2007年的豬肉漲價(jià)曾引發(fā)通脹，如今，CPI剛剛 “轉(zhuǎn)正”，豬肉價(jià)格漲風(fēng)又起，市場(chǎng)對(duì)惡性通脹重臨的恐懼油然而生。面對(duì)疫情加重、成本頻增的雙重壓力，養(yǎng)豬戶只能縮減產(chǎn)量甚至“清圈”，豬肉供給必然持續(xù)回落，可能由此引發(fā)的通脹陰霾一時(shí)難以散去。“大起”、“大落”都賠錢
　　
　　記者剛要踏進(jìn)養(yǎng)豬場(chǎng)大門，就被潘相星“攔”了下來。他向記者解釋，最近豬藍(lán)耳病疫情特別嚴(yán)重，必須保持場(chǎng)內(nèi)的絕對(duì)衛(wèi)生，人員進(jìn)出都要對(duì)鞋子消毒。“鄰村有個(gè)千頭豬場(chǎng)，不注意衛(wèi)生管理，沒幾天豬就一只沒剩，賠得太慘。”
　　
　　除了疫情嚴(yán)重外，飼料成本劇增也是潘相星的一大困擾。“一天一個(gè)價(jià)。”潘相星向記者介紹，以全價(jià)料為例，4天前還是104元/袋，今天就漲到108元/袋。“飼料原料主要是玉米、豆粕，糧食都在漲價(jià)，飼料肯定漲。”“年中的時(shí)候，生豬價(jià)格5.5元/斤能保本，現(xiàn)在得6.5元/斤才行。”潘相星很無奈，“肉價(jià)大落的時(shí)候，我們不掙錢；肉價(jià)大起時(shí)，我們還是賠錢。”
　　
　　豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，是供給減少的結(jié)果。但看得出，像潘相星這樣的養(yǎng)豬戶，并非有意縮減產(chǎn)量，“大起”的背后恰恰是疫情加重、成本頻增，就算是肉價(jià)飛漲，養(yǎng)豬戶依然無利可圖。典型的“蛛網(wǎng)現(xiàn)象”
　　
　　為什么“大起”、“大落”都會(huì)賠錢？這還要從生豬養(yǎng)殖的周期性說起。
　　
　　在市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求時(shí)，價(jià)格高漲，養(yǎng)豬戶會(huì)大量跟進(jìn)。據(jù)潘相星介紹，生豬出欄需要6-7個(gè)月，產(chǎn)量提升具有時(shí)滯性，產(chǎn)量增加在6-7個(gè)月后集中顯現(xiàn)，市場(chǎng)又會(huì)出現(xiàn)供過于求，價(jià)格就會(huì)暴跌；在下一輪生產(chǎn)時(shí)，過低的價(jià)格打擊了養(yǎng)豬戶的積極性，又造成大規(guī)模減產(chǎn)，必然造成供求關(guān)系再次失衡，從而造成價(jià)格暴漲。如此，在價(jià)格最高點(diǎn)，生豬出欄量低，養(yǎng)豬戶盈利有限；而在出欄量激增時(shí)，價(jià)格卻回到最低點(diǎn)，養(yǎng)豬戶無法獲利。這就是典型的經(jīng)濟(jì)學(xué)“蛛網(wǎng)模型”。
　　
　　這是普遍的市場(chǎng)規(guī)律，無人可以控制，但中間環(huán)節(jié)部門對(duì)市場(chǎng)的操控，讓處于產(chǎn)業(yè)鏈最底層的養(yǎng)豬戶心有不甘。近日，豬肉零售價(jià)格飛漲，屠宰場(chǎng)卻壓低對(duì)生豬的收購(gòu)價(jià)格。潘相星告訴記者，前兩天生豬收購(gòu)價(jià)是6.3-6.5元/斤，基本可以保本。但今天卻降到5.9元/斤，“這還因?yàn)槲沂谴髴?rdquo;。而對(duì)于屠宰場(chǎng)這種做法，潘相星只能接受。
　　
　　收購(gòu)價(jià)極低，而零售價(jià)猛漲，讓人不得不猜測(cè)，屠宰場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)商這樣的中間環(huán)節(jié)可能會(huì)有低價(jià)囤貨，待春節(jié)需求旺季高價(jià)賣出的投機(jī)行為。一旦如此，元旦后的豬肉價(jià)格將繼續(xù)飛漲。急需優(yōu)惠政策
　　
　　潘相星告訴記者，“我們無力控制市場(chǎng)，但希望國(guó)家給予補(bǔ)貼。”國(guó)家應(yīng)該繼續(xù)完善補(bǔ)貼制度，只有保障養(yǎng)豬戶的利益，才能保證豬肉的供給安全，才不會(huì)由此引發(fā)惡性通脹。
　　
　　首先是生豬保險(xiǎn)制度。目前，我國(guó)的生豬保險(xiǎn)主要是能繁母豬保險(xiǎn)和規(guī)?；B(yǎng)殖保險(xiǎn)。但據(jù)潘相星介紹，目前這兩種制度都不甚完善，“賠付金至今還未到位。” 有專家建議，我國(guó)的生豬保險(xiǎn)制度應(yīng)該盡快走出一條國(guó)家統(tǒng)一管理、財(cái)政補(bǔ)貼及時(shí)、商業(yè)化運(yùn)作的保險(xiǎn)模式。此外，還可以借鑒糧食儲(chǔ)備制度的成功經(jīng)驗(yàn)，完善儲(chǔ)備肉制度。
　　
　　已有12年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的潘相星說，自2006年開始就頻繁發(fā)生肉價(jià) “大起大落”的情況，生意大不如前，但他“會(huì)堅(jiān)持下去”，“希望國(guó)家出臺(tái)更多優(yōu)惠政策。”