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   一只肉鴨如何經(jīng)營才能創(chuàng)造最高的價值？

　　鴨苗2元錢，經(jīng)過45天至50天的飼養(yǎng)能賣到22元，再加工成“南安板鴨”就能賣45元，“產(chǎn)—供—銷”一條龍鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)锅喌睦麧櫝杀对鲩L。而這又是如何形成的？最近，筆者在大余縣進(jìn)行了走訪。

　　逆向思維破解瓶頸

　　大余是全省優(yōu)質(zhì)麻鴨產(chǎn)地和板鴨加工大縣，也是國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌綜合試驗站示范縣，年產(chǎn)肉鴨500余萬羽，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷浙江、廣東等周邊省市。

    然而，如此大規(guī)模的肉鴨養(yǎng)殖，鴨苗從何而來？

　　“就目前肉鴨養(yǎng)殖數(shù)量來看，共需要種鴨2萬至3萬羽，但全縣僅有4000羽至5000羽，種鴨缺口很大。”大余縣縣委農(nóng)工部的一位工作人員告訴筆者。

　　往年該縣的鴨苗主要從廣東、浙江一帶引進(jìn)，甚至花高價從四川空運過來，以填補本地鴨苗缺口。這樣，造成鴨苗成本高、檢疫難、成活率低等問題。鴨苗的高成本，一度成為掣肘大余鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　“如果本地有孵化場為我們提供優(yōu)質(zhì)鴨苗，那么不但質(zhì)量更可靠，成本更低，利潤也將會更大！”大余縣新城鎮(zhèn)養(yǎng)鴨專業(yè)戶李云東說。

    為此，大余縣出臺加快鴨業(yè)發(fā)展實施方案，從源頭上抓好良種繁育，夯實鴨業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。分別在池江鎮(zhèn)楊梅村、同心村及吉村鎮(zhèn)佑源村建立了三個良種繁育推廣基地，目前已存籠麻鴨種鴨1200多羽，白鴨2000多羽。同時在新城鎮(zhèn)觀路村征地30畝，興建鴨苗孵化基地，采用全自動孵化機(jī)和出雛機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，為廣大養(yǎng)殖戶培育優(yōu)質(zhì)鴨苗。通過大力引進(jìn)外來優(yōu)良肉鴨品種，按照加工型鴨和鮮肉型鴨均衡發(fā)展的原則，達(dá)到保有種鴨3萬羽，年產(chǎn)鴨苗500萬羽的能力，形成以種鴨孵化場為核心，輻射全縣乃至周邊縣市的良種利用推廣網(wǎng)絡(luò)。

　　借助品牌產(chǎn)銷對接

　　應(yīng)該說，大余鴨業(yè)的繁榮，得益于南安板鴨、贛源板鴨等一塊塊閃亮的金字招牌。據(jù)統(tǒng)計，大余縣板鴨年產(chǎn)量高達(dá)200萬個，隨著市場的擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年上升。

    然而，往年該縣用于板鴨加工的鴨子大部分不是本地養(yǎng)殖的。“板鴨加工最優(yōu)質(zhì)的貨源是本地麻鴨。因為麻鴨肉質(zhì)較好，更適合板鴨加工。”大余縣農(nóng)業(yè)局的工作人員說，“但長期以來，本地養(yǎng)殖戶都是養(yǎng)殖白鴨居多，達(dá)90%以上。”

    原來，許多養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)麻鴨的積極性不高，除了養(yǎng)殖周期更長之外，還由于板鴨加工的特殊性。由于板鴨的加工期是當(dāng)年9月至次年1月，銷售季節(jié)較短，這樣也造成許多養(yǎng)殖戶更愿意選擇適合全年養(yǎng)殖和銷售的白鴨。

    于是，本地鴨子外銷，板鴨加工企業(yè)卻只能從外地進(jìn)貨。無論是外銷還是從外地引進(jìn)，都造成了資源浪費，提高了成本，更有人稱是“肥水流了外人田”。

    為此，大余縣開始加大財政扶持力度，逐步調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，從政策上引導(dǎo)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖麻鴨。對年供應(yīng)毛鴨1萬羽以上給本縣板鴨加工企業(yè)的養(yǎng)鴨戶給予每羽補貼0.5元，對飼養(yǎng)50羽以上麻鴨種鴨的養(yǎng)殖戶，每羽補助5元。同時，大力扶持板鴨加工企業(yè)，鼓勵板鴨加工企業(yè)豐富產(chǎn)品種類，改變產(chǎn)品單一的現(xiàn)狀，發(fā)展如速食板鴨等適合全年加工生產(chǎn)的旅游食品，既能提高企業(yè)產(chǎn)量，又能調(diào)動養(yǎng)殖戶的積極性，實現(xiàn)全縣鴨業(yè)的“產(chǎn)—供—銷”一條龍。該縣南安板鴨廠年加工板鴨上百萬只，往年采購本地麻鴨不到10%。在政府引導(dǎo)下，去年該廠開展新廠搬遷工程，新廠竣工投產(chǎn)后采購本地麻鴨的比例將大幅提升，不僅板鴨產(chǎn)量翻番，產(chǎn)品種類也將增加熟食板鴨、熟食鵝、熟食五香魚等，年總產(chǎn)值將達(dá)2億元。 

　　專業(yè)合作穩(wěn)闖市場

　　大余縣境內(nèi)章江支流眾多，各類水庫、池塘星羅棋布，非常適合肉鴨養(yǎng)殖。近年來，在市場行情看好以及一系列利好政策的引導(dǎo)下，大余鴨業(yè)取得了長足的發(fā)展。截至目前，該縣上規(guī)模的養(yǎng)殖戶就有500余戶。

    與養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大隨之而來的是市場風(fēng)險。

    青龍鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶黃明輝告訴筆者：“往年行情好的時候，肉鴨可賣到4.3元一斤，差的時候低至3.1元一斤，加上跑市場等環(huán)節(jié)，沒錢賺甚至還要虧本。”

    養(yǎng)殖戶分散、銷售環(huán)節(jié)難兼顧、技術(shù)水平參差不齊，加大了市場風(fēng)險。扭轉(zhuǎn)單打獨斗的局面，讓農(nóng)戶抱團(tuán)闖市場就顯得尤為重要。

    為此，大余縣發(fā)展和完善多層次、多形式的鴨業(yè)專業(yè)合作社。該縣對國道沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)引導(dǎo)肉鴨養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)及販運大戶新組建2至3個鴨業(yè)合作社，鼓勵合作社采取聯(lián)保方式貸款，開展合作社信用等級評定，對授予誠信稱號的合作社，農(nóng)信社給予重點扶持。位于新城鎮(zhèn)的省級優(yōu)秀合作社、省專業(yè)示范合作社——順發(fā)白鴨養(yǎng)殖合作社，共吸收養(yǎng)鴨大戶55戶入社，帶動周圍養(yǎng)殖戶166戶，年出籠白鴨300多萬羽。

    該縣鼓勵養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖種鴨，興建孵化場孵化鴨苗，再提供給肉鴨養(yǎng)殖戶，最終賣給板鴨加工企業(yè)，一條龍的鴨業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，突出打造肉鴨產(chǎn)業(yè)基地、唱響板鴨品牌，形成了鴨產(chǎn)業(yè)的區(qū)域化養(yǎng)殖、規(guī)?；a(chǎn)、社會化服務(wù)、一體化經(jīng)營的格局。去年至今，大余縣養(yǎng)殖肉鴨570多萬羽，上一板鴨加工季節(jié)加工板鴨260萬個，產(chǎn)值達(dá)10206萬元。