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    豬肉市場(chǎng)自6月份以來(lái)出現(xiàn)了一輪較為明顯的上漲行情。這不禁讓人想起2008年上演的劇情：當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格猛烈上漲直接帶動(dòng)CPI飆升至12年的歷史高點(diǎn)：5.9%。那么，今年豬肉價(jià)格為什么會(huì)逆勢(shì)飛漲？這次漲價(jià)會(huì)不會(huì)一直持續(xù)下去呢？

　　豬肉價(jià)格一直是百姓生活中備受關(guān)注的話(huà)題，一般夏季應(yīng)屬豬肉消費(fèi)的淡季，價(jià)格會(huì)略降。但是今夏豬肉市場(chǎng)卻出現(xiàn)了價(jià)格不降反升的情況，自6月份以來(lái)出現(xiàn)了一輪較為明顯的上漲行情。這不禁讓人想起2008年上演的劇情：當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格猛烈上漲直接帶動(dòng)CPI飆升至12年的歷史高點(diǎn)：5.9%。那么，今年豬肉價(jià)格為什么會(huì)逆勢(shì)飛漲？這次漲價(jià)會(huì)不會(huì)一直持續(xù)下去呢？

　　天熱價(jià)漲豬肉攤門(mén)庭冷落

　　上周，記者來(lái)到位于北京海淀區(qū)的會(huì)城門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，看到賣(mài)豬肉的攤位前門(mén)庭冷落。一位肉攤主告訴記者，現(xiàn)在豬排骨的價(jià)格是每斤13.5元左右，價(jià)格比前些日子略有上漲，加上夏天天熱，本來(lái)吃肉的人就少，價(jià)高顧客少導(dǎo)致了現(xiàn)在生意的冷清。他說(shuō)百姓對(duì)于豬肉價(jià)格特別關(guān)注，他們應(yīng)對(duì)漲價(jià)的辦法就是趕早到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)來(lái)買(mǎi)肉，那時(shí)的價(jià)格相對(duì)較便宜，但是導(dǎo)致肉市冷淡的原因主要還是天氣熱。另一位攤主告訴記者，現(xiàn)在他們每天最多只能賣(mài)出4片肉（每片20斤左右），跟旺季比，這個(gè)數(shù)字可謂是少得可憐。

　　記者日前從北京新發(fā)地市場(chǎng)了解到，6~7月間，白條豬的批發(fā)全月價(jià)格的走勢(shì)呈現(xiàn)的是穩(wěn)步上漲的的趨勢(shì)，豬肉價(jià)格從低谷進(jìn)入恢復(fù)性上漲時(shí)期。白條豬已從6月初的5.5元/斤漲到7月初的7.1元/斤；純排骨從10元/斤漲到13.5/斤；后臀尖、五花肉等價(jià)格均呈現(xiàn)出上漲的勢(shì)頭。

　　陳鵬是京城某報(bào)社的記者，月收入4000元左右，和妻子算是居家型的小兩口，平時(shí)基本上都是在家做飯，由于愛(ài)吃肉，最近豬肉漲價(jià)對(duì)小兩口多少是個(gè)打擊，“肉價(jià)漲了，能少吃就少吃點(diǎn)豬肉吧”。陳鵬半開(kāi)玩笑說(shuō)，加上支付房租和日常生活開(kāi)銷(xiāo)，每月收入基本上所剩無(wú)幾，現(xiàn)在每天都買(mǎi)排骨吃已經(jīng)變得不現(xiàn)實(shí)了。雖然很愛(ài)吃肉，但是連續(xù)遇到豬肉漲價(jià)，陳鵬也只能有選擇地吃，要想頓頓有肉解饞，或者可以改吃相對(duì)便宜的雞肉。

　　“現(xiàn)在天氣這么熱，吃不了多少肉。”正在會(huì)城門(mén)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)挑選豬肉的李女士說(shuō)。已經(jīng)退休在家的李女士每天晚上都要做家里4口人的飯菜，所以她對(duì)肉價(jià)很敏感，最近已覺(jué)出五花肉好像比前一周漲了幾毛錢(qián)，“肉價(jià)上漲前，花20多塊錢(qián)就能解決一頓晚飯，現(xiàn)在要買(mǎi)肉得多花10塊”。豬肉漲價(jià)對(duì)她來(lái)說(shuō)確實(shí)增加了一些生活開(kāi)支，但因?yàn)橄奶旒依锶藢?duì)肉的食欲減弱，所以現(xiàn)在這個(gè)價(jià)位讓她還能接受。同時(shí)，在豬肉漲價(jià)的情況下，張女士為了節(jié)省開(kāi)銷(xiāo)，最近買(mǎi)的蔬菜比較多，還時(shí)不時(shí)買(mǎi)點(diǎn)雞肉，“不吃豬肉也可以改吃別的肉。”

　　漲價(jià)誘因疊加養(yǎng)豬戶(hù)難上加難

　　其實(shí)，2007年到2008年，豬肉價(jià)格曾出現(xiàn)過(guò)一波大幅上漲。許多人看到養(yǎng)豬能賺大錢(qián)，紛紛辦起了養(yǎng)豬場(chǎng)。但是隨著一些散養(yǎng)戶(hù)發(fā)現(xiàn)成本的增加導(dǎo)致賠錢(qián)，隨即紛紛退出，養(yǎng)豬戶(hù)又開(kāi)始減少規(guī)模和飼養(yǎng)。

　　北京百川泉種豬養(yǎng)殖場(chǎng)的郭場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)，如今賣(mài)出一頭仔豬，價(jià)錢(qián)也只有去年的一半。“現(xiàn)在玉米還在漲價(jià)，成本上漲得實(shí)在太厲害了。”眼看著飼料價(jià)格一天一天漲上去，很多養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)豬戶(hù)都陷入了賣(mài)不賣(mài)都賠錢(qián)的困境。

　　據(jù)了解，今年春節(jié)過(guò)后，豬肉價(jià)格呈連續(xù)下跌態(tài)勢(shì)，而飼料價(jià)格則不斷上漲，養(yǎng)豬陷入虧損。豬肉價(jià)格下跌的一個(gè)重要原因是生豬供應(yīng)超過(guò)需求。為此今年國(guó)家已先后進(jìn)行了4次凍豬肉收儲(chǔ)，但效果并不明顯，很多養(yǎng)殖戶(hù)看到了生豬供過(guò)于求的局面，主動(dòng)降低了養(yǎng)殖數(shù)量甚至不再養(yǎng)豬。

　　農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司的一份公告稱(chēng)，4月份全國(guó)生豬存欄數(shù)為4.36億頭，比3月份下降1.20%，與去年同期相比下降4.15%。農(nóng)業(yè)部5月份的數(shù)據(jù)顯示，生豬存欄量進(jìn)一步下降，5月的生豬存欄量為4.34億頭，一個(gè)月的間，存欄量減少了200萬(wàn)頭。自年初以來(lái)，生豬存欄量累計(jì)下跌4.68%。

　　新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通認(rèn)為，每年的6~9月是豬肉消費(fèi)的淡季，一般價(jià)格會(huì)有所回落，今年肉價(jià)在淡季出現(xiàn)上漲，表明毛豬的供應(yīng)即將開(kāi)始進(jìn)入供不應(yīng)求的狀態(tài)。年初時(shí)就有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，今年豬肉價(jià)格由低到高的走勢(shì)可能會(huì)與2007年相仿。

　　劉通說(shuō)，從6月份白條豬批發(fā)價(jià)格回升的勢(shì)頭看，豬肉價(jià)格有可能持續(xù)上漲，甚至到秋、冬季價(jià)格不會(huì)比2007年低，這些與通脹并沒(méi)有明顯的直接關(guān)系，完全是養(yǎng)豬業(yè)在產(chǎn)業(yè)調(diào)整期的市場(chǎng)反映。從2009年的情況看，4月以后，豬肉價(jià)格就處在下降中，只是在5~6月份時(shí)，政府通過(guò)收儲(chǔ)托市的手段，使肉價(jià)回升，但是由于生豬的產(chǎn)能過(guò)剩，收儲(chǔ)工作結(jié)束的2~3個(gè)月后，肉價(jià)又重新回到下降通道，一直延續(xù)到今年的4月份。“這段時(shí)間的下降，也是供求之間的不平衡在價(jià)格上的表現(xiàn)。”劉通說(shuō)。

　　百川泉種豬養(yǎng)殖場(chǎng)每年向市場(chǎng)供應(yīng)商品豬5000余頭，是京城大型的種豬養(yǎng)殖場(chǎng)。該場(chǎng)的郭場(chǎng)長(zhǎng)表示，目前的現(xiàn)狀是生豬少了，原因就是玉米等豬飼料都在漲價(jià)，造成養(yǎng)豬成本高，養(yǎng)豬利潤(rùn)減少。

　　據(jù)郭場(chǎng)長(zhǎng)介紹，養(yǎng)殖場(chǎng)將毛豬賣(mài)給豬販的價(jià)格是每頭1200元，然后由豬販賣(mài)給肉聯(lián)廠(chǎng)，肉聯(lián)廠(chǎng)經(jīng)過(guò)加工再將豬肉投入到市場(chǎng)銷(xiāo)售。雖然最初的價(jià)格環(huán)節(jié)是從養(yǎng)殖場(chǎng)這里開(kāi)始的，但是郭場(chǎng)長(zhǎng)認(rèn)為自己正在賠本賺吆喝：“每頭豬大約200斤，如果是每斤6塊5賣(mài)出，我還能盈利，但是我現(xiàn)在是以每斤6塊的價(jià)格賣(mài)出的，也就是成本價(jià)根本就掙不著錢(qián)。”另外，算上飼料成本及污染處理的花費(fèi)，還有其他環(huán)保設(shè)施、水、電、防疫藥品等都在漲錢(qián)，這都大大增加了養(yǎng)豬成本。

　　北京市百合原種豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)楊寶生也表示，雖然現(xiàn)在看來(lái)豬肉的價(jià)格漲得并不多，但最讓他發(fā)愁的是養(yǎng)豬根本不掙錢(qián)。“進(jìn)口魚(yú)粉從去年的每噸6000多元現(xiàn)在漲到了每噸13000元左右，玉米從去年的每斤6毛多漲到了9毛8，成本大大增加了。”他說(shuō)，和其他豬場(chǎng)的價(jià)格一樣，百合豬場(chǎng)豬的出廠(chǎng)也是每頭1200元左右，成本居高不下，豬卻賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，用他的話(huà)來(lái)說(shuō)就是：“供大于求，所以?xún)r(jià)格不會(huì)漲太多。”

　　除了養(yǎng)殖場(chǎng)，屠宰廠(chǎng)的生產(chǎn)成本也在上漲，加上夏季銷(xiāo)量的減少，利潤(rùn)因此受到了不小的影響。

　　某屠宰廠(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，從運(yùn)費(fèi)加工費(fèi)等各方面來(lái)說(shuō)都使成本提高，由于油價(jià)上漲，把費(fèi)用都要均攤到豬肉價(jià)格上，“每頭豬運(yùn)到屠宰廠(chǎng)每斤差不多也得七八元，再加上加工方面的成本，到市面上價(jià)格自然也就高了。”

　　“由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)調(diào)解養(yǎng)豬業(yè)供與需之間的矛盾，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)一個(gè)重要甚至是主要的手段。”劉通說(shuō)，政府能夠做的是即要保護(hù)養(yǎng)殖業(yè)的正常發(fā)展，也要適當(dāng)考慮中小養(yǎng)殖戶(hù)的利益，還要摸索出不同季節(jié)，不同的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平下的需求總量和生產(chǎn)總量并做好調(diào)節(jié)，以防止豬肉的價(jià)格出現(xiàn)大起大落。

　　“現(xiàn)在比較可喜的是，能繁母豬的數(shù)量在下降，而有實(shí)力的養(yǎng)豬場(chǎng)還保留著充足的后備母豬，并根據(jù)市場(chǎng)的需求及價(jià)格對(duì)能繁母豬實(shí)行計(jì)劃生育，控制了仔豬的生產(chǎn)，這是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展逐步走向成熟的表現(xiàn)。”劉通表示。

　　豬肉價(jià)格波動(dòng)不會(huì)太大

　　劉通認(rèn)為，由于養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的虧損，導(dǎo)致一些難以承受虧損的中、小養(yǎng)殖戶(hù)退出養(yǎng)豬業(yè)，有承受能力的大型養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)能繁母豬實(shí)行了計(jì)劃生育，再加上去年末和今年初的冷冬天氣，導(dǎo)致那段時(shí)間仔豬的出生率和存活率明顯下降，造成目前生豬的供應(yīng)狀況有些吃緊。就目前的供應(yīng)形勢(shì)來(lái)看，供應(yīng)偏緊的狀況可能還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，價(jià)格上漲的趨勢(shì)也會(huì)延續(xù)一段時(shí)間。

　　豬飼料中，玉米成本占比6成左右，玉米價(jià)格同比大幅上漲影響豬肉價(jià)格。2009年6月份玉米價(jià)格是0.82元/斤，今年則達(dá)到1.02元/斤，同比上漲了24.39%。

　　農(nóng)業(yè)部發(fā)布的4月玉米市場(chǎng)監(jiān)測(cè)信息顯示，4月國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格創(chuàng)歷史新高。目前全國(guó)玉米均價(jià)在1980元/噸左右，東北地區(qū)玉米市場(chǎng)價(jià)格高位堅(jiān)挺，其中，遼寧鐵嶺地區(qū)飼料廠(chǎng)中等新玉米收購(gòu)價(jià)最高為1930元/噸。南方地區(qū)玉米市場(chǎng)價(jià)格整體平穩(wěn)，四川成都地區(qū)東北產(chǎn)中等玉米到站價(jià)在2100元/噸左右。

　　相關(guān)人士表示，到目前為止國(guó)內(nèi)還不缺玉米，雖然去年?yáng)|北地區(qū)發(fā)生了大旱，玉米產(chǎn)量有較大幅度降低，但國(guó)內(nèi)玉米供給充足。玉米價(jià)格上漲更多地需要從供求以外去尋找原因，而偏離供求的價(jià)格最終會(huì)表現(xiàn)為泡沫的破滅。

　　郭場(chǎng)長(zhǎng)在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，在高成本的壓力下，如果散養(yǎng)戶(hù)撐不下去了，可能會(huì)選擇低價(jià)出手，而規(guī)模大的養(yǎng)殖場(chǎng)肯定不會(huì)受影響，所以豬肉價(jià)格不會(huì)受太大影響，“價(jià)格會(huì)有變動(dòng)，但波動(dòng)不會(huì)太大。”楊寶生也認(rèn)為目前的豬肉價(jià)格還算正常，但未來(lái)有繼續(xù)上漲的可能。