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      隨著天氣變冷，很多人打算吃羊肉進(jìn)補(bǔ)，不過不少消費(fèi)者在去市場買羊肉時(shí)發(fā)現(xiàn)，跟去年冬天相比，今年羊肉又漲價(jià)了，比去年貴了四成左右。那么，濟(jì)南市場上在售的羊肉都來自哪里？濟(jì)南人在羊肉上的消費(fèi)能力如何？此次羊肉又是為何漲價(jià)？記者近日對此進(jìn)行了調(diào)查。

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　　羊肉價(jià)格年年漲

　　今冬貴了四成多

　　“去年這時(shí)候，羊肉批發(fā)價(jià)才14塊錢/斤，今年同樣的價(jià)錢可進(jìn)不來貨了，每斤批發(fā)價(jià)至少得20元。”昨天中午，蓋家溝附近一羊肉批發(fā)商謝先生告訴記者，最近這些年，羊肉價(jià)格年年都在漲，只是今年漲的有點(diǎn)厲害，“1998年我剛開始干羊肉批發(fā)買賣時(shí)，羊肉才5塊錢一斤。”

　　采訪中記者了解到，目前省城市場上的羊肉主要以鮮羊肉和羊肉片為主，在歷山路一農(nóng)貿(mào)市場，記者見到，鮮羊肉價(jià)格已經(jīng)漲到每斤25元，在一家單縣羊肉館里，店老板告訴記者，目前熟羊肉已經(jīng)漲到每斤38元，而一個(gè)多月前還是每斤35元，部分餐館的羊肉最貴每斤已經(jīng)賣到40元。

　　“漲了一個(gè)月左右。”謝先生告訴記者，他今年開始不做羊肉片批發(fā)生意了，改賣新西蘭進(jìn)口羊肉，雖然進(jìn)口羊肉價(jià)格比國內(nèi)的羊肉稍便宜一些，但即便如此，最近價(jià)格也在上漲，“原來26000元/噸，一個(gè)月的時(shí)間，每噸價(jià)格漲了8000元。”

　　昨天下午記者致電濟(jì)寧梁山縣一大型肉牛羊養(yǎng)殖場，該養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人丁建國表示，最近活羊的價(jià)格也在漲，“漲了一個(gè)來月了，波動(dòng)*的時(shí)候，一天能漲兩三毛。”丁建國表示該場養(yǎng)殖品種較多的是山羊，目前個(gè)頭小一些的羊，每斤出廠價(jià)在7.5元左右，個(gè)頭大一些的羊在7元/斤，而在2008年，最貴的價(jià)格僅為6元/斤。

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　　濟(jì)南人愛吃羊肉

　　小店一天能賣百斤

　　采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士都表示，此次羊肉漲價(jià)的主要原因，是供給量有限。據(jù)了解，羊的生長周期較長，短時(shí)間內(nèi)無法明顯提高羊的供給數(shù)量，另一方面天災(zāi)也加劇了羊的產(chǎn)出量，“我去年去內(nèi)蒙古進(jìn)貨，因?yàn)槎靸?nèi)蒙古受風(fēng)雪災(zāi)害，不少羊羔數(shù)量銳減。”謝先生表示。

　　另一面，省城市場消費(fèi)者對羊肉的需求卻看漲。昨天上午，歷下區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場，經(jīng)營肉食制品的老張告訴記者，立冬之后，羊肉賣得還不錯(cuò)，“夏天的時(shí)候基本賣不動(dòng)，天一冷不少人買羊肉回家，要不自己涮火鍋吃，要不就燉著吃。”

　　那么，旺季時(shí)濟(jì)南人一天能吃掉多少羊肉呢？記者多方打探，不管是生產(chǎn)廠家還是羊肉批發(fā)商，都表示無法準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)出濟(jì)南市場的羊肉需求量，但是可以肯定的一點(diǎn)是，濟(jì)南的羊肉消費(fèi)量，在全國市場都數(shù)得著。

　　“夏天吃燒烤，冬天吃火鍋，都缺不了羊肉。”山水大潤發(fā)院內(nèi)好兄弟清真燒烤店的馬經(jīng)理告訴記者，這幾年羊肉健康養(yǎng)生的理念深入人心，羊肉價(jià)格自然上漲，他干燒烤這行有9年的時(shí)間了，一年四季都做燒烤，天冷再加上火鍋。

　　馬先生說一個(gè)很明顯的感覺，就是從業(yè)9年以來，濟(jì)南吃羊肉的人越來越多，“剛開始干買賣時(shí)，吃的人很少都嫌膻，現(xiàn)在來店里的人不點(diǎn)羊肉反倒不正常了。”據(jù)馬先生介紹，該店一直用的是山羊，剛開始時(shí)，一天頂多能用30斤羊肉，現(xiàn)在旺季一天能吃掉100斤。這僅僅是一家經(jīng)營面積在400平米的店一天的消耗量，由此不難想象省城市場對羊肉的旺盛需求。

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　　羊肉來自哪里？

　　省外國外都有

　　那么，濟(jì)南市場上的羊肉都來自哪里呢？

　　馬先生告訴記者，以他的了解，目前省城的羊肉多半都是來自魯西南的山羊肉，魯西南是我省羊肉采購的主要產(chǎn)區(qū)，也是我省優(yōu)質(zhì)羊肉的主要產(chǎn)區(qū)，那里的山羊都是農(nóng)民在山上野生放養(yǎng)，相比其它羊肉肉質(zhì)要好很多。

　　不過近年來，由于本地羊都需要?jiǎng)趧?dòng)力看管，而養(yǎng)羊收入太低致使大量農(nóng)民選擇外出務(wù)工，山羊的養(yǎng)殖量越來越少，規(guī)模越來越小，而省內(nèi)大規(guī)模的肉羊養(yǎng)殖企業(yè)還不算太多，導(dǎo)致供應(yīng)不上市場需求。

　　濟(jì)寧畜牧開發(fā)區(qū)一位司姓養(yǎng)殖場主表示，最近幾年魯西南山羊繁殖周期長、繁殖量少，貨緊價(jià)揚(yáng)將是今后相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)羊肉市場的主要特點(diǎn)。

　　因?yàn)轸斘髂涎蛉鈨r(jià)格較高，利潤低，目前省城不少羊肉批發(fā)商是從內(nèi)蒙古進(jìn)貨，用量較少的飯店則從批發(fā)商處進(jìn)貨。不過記者了解到，現(xiàn)在大部分稍具規(guī)模的火鍋店，都不從批發(fā)商處進(jìn)貨，而是采取聯(lián)營的形式，直接跟魯西南等地的生產(chǎn)廠家聯(lián)系，由廠家配貨，這樣少了一個(gè)環(huán)節(jié)，成本也會低一些。

　　除了來自魯西南和內(nèi)蒙古的羊肉，目前省城市場還有部分羊肉是從新西蘭進(jìn)口的，謝先生說自己做這一行已經(jīng)十幾年了，原來濟(jì)南市場上賣的羊肉以魯西南、內(nèi)蒙古的為主，最近幾年開始引進(jìn)新西蘭進(jìn)口羊肉，“我認(rèn)識的人，60%都轉(zhuǎn)行了，好多開始賣新西蘭進(jìn)口羊肉。”當(dāng)記者問到為何轉(zhuǎn)行時(shí)，謝先生表示，買賣不好干，“純羊肉進(jìn)價(jià)漲的太高，賣不上價(jià)去，不好的羊肉又賣不動(dòng)。”