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　　動輒七八十元乃至上百元一公斤的豬肉，在全國早已不再是新鮮事兒但是讓大多數(shù)消費者頗感興趣的是，為什么這樣的豬肉，會賣出如此高價？這些昂貴的豬肉，與普通豬肉有何區(qū)別？這些天價豬肉標(biāo)榜的綠色、有機(jī)，到底又該如何鑒別？現(xiàn)在，就讓我們一起來看看本版撰文/記者李解攝影/王曉峰

　　事實上，很多消費者對于天價豬肉都有著或多或少的疑問，那么對此問題專家們又是怎么看的呢？

　　問題1為什么昂貴的是黑豬？

　　背景：據(jù)記者調(diào)查，如今市場上流行的天價豬肉品牌中，基本上都是“黑豬”肉，那么所謂的“黑豬”到底是什么物種？與普通豬肉相比，“黑豬”肉的價格為何會這么貴？

　　專家說法：物以稀為貴

　　曾勇慶山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院博士生導(dǎo)師

　　“現(xiàn)在市場上所謂的‘黑豬’，其實就是我們的地方豬種。”據(jù)曾勇慶教授介紹，我國的家豬種類按照地區(qū)劃分的話，一般有六大類，而其中華北型豬主要以黑色系的豬為主，而山東地區(qū)的主要特產(chǎn)豬種就是黑豬。

　　據(jù)了解，山東地區(qū)的黑豬繁殖率較高，而且口感不錯，肉質(zhì)極其鮮嫩。但是在相當(dāng)長的一段時間里，這些黑豬的境況卻并不算太好：“因為改革開放之后，我們國家引進(jìn)了很多的外國豬種。”與黑豬相比，這些外國的豬種大多具有生長速度快，瘦肉率高等特點，故而它們受到了很多養(yǎng)殖戶的青睞，“所以說在很長一段時間里，山東地區(qū)的黑豬境況非常不好，甚至有不少黑豬的血統(tǒng)都因此受到了沖擊。”

　　曾勇慶告訴記者說，山東地區(qū)的黑豬種類有七八種，但是真正能夠進(jìn)入到*的品種志的目前只有三種，即萊蕪黑豬，大蒲蓮黑豬和里岔黑豬。“其他地方的黑豬也有，但是由于血統(tǒng)等問題，已經(jīng)很難達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)了。”

　　隨著近年來生活水平的提高，人們對于衣食住行的要求也不斷的提高，黑豬的豬肉也吸引了很多消費者：“黑豬的生長速度雖然慢，但是它的繁殖能力強(qiáng)，而且口感好。市場就是這樣的，物以稀為貴，現(xiàn)在黑豬少了，所以它們的價格在不斷的攀升。”

　　據(jù)曾勇慶介紹，事實上天價豬肉并非是某個地區(qū)或者某個國家獨有的現(xiàn)象，“比如說西班牙有一種特產(chǎn)豬種，其價格也非常高，折合成人民幣算的話，要2000元一斤。而且很多歐美國家也會有天價的牛肉、羊肉出現(xiàn)。”

　　問題2綠色、有機(jī)靠譜嗎？

　　背景：在不少天價豬肉的宣傳冊中，都會有這樣的說法：“本產(chǎn)品是純天然的綠色有機(jī)食品”，或者是“綠色豬肉”、“有機(jī)豬肉”等說法。那么這些綠色、有機(jī)的說法，是否靠譜？“綠色”、“有機(jī)”又該如何鑒定？

　　專家說法：綠色、有機(jī)認(rèn)證較難

　　武英省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副所長

　　根據(jù)我國相關(guān)條例，農(nóng)產(chǎn)品劃分等級一般為無公害、綠色以及有機(jī)三個級別，“一般來說，無公害這個級別比較容易達(dá)到，但是綠色和有機(jī)級別就比較嚴(yán)格了。”據(jù)武英副所長介紹，按照相關(guān)要求，無公害級別一般會要求溯源至飼料或者是原料中去，“比如說豬肉，你必須保證它的飼料里沒有農(nóng)藥殘留。”而綠色級別的認(rèn)證則更加嚴(yán)格，一般會溯源到田地里去，“比如說你給豬喂豆粕，喂玉米，那就要求你的玉米，豆粕必須出自于沒有污染的田地里才可以。”

　　而有機(jī)食品的認(rèn)證則更加復(fù)雜和嚴(yán)謹(jǐn)，甚至?xí)?yán)格到監(jiān)測土地中土壤、水質(zhì)的成分，同時對于屠宰、運輸、加工甚至于疫苗都有著嚴(yán)格的要求，而且認(rèn)證方也會由食品安監(jiān)和衛(wèi)生檢疫等多個部門聯(lián)合負(fù)責(zé)。

　　此外根據(jù)記者了解的情況顯示，我國農(nóng)業(yè)部并無認(rèn)證有機(jī)食品或者有機(jī)農(nóng)作物的資質(zhì)，因此對于天價豬肉宣傳自己是有機(jī)食品的說法，武英認(rèn)為有些“不靠譜”：“能夠達(dá)到綠色就很不錯了。”

　　事實上，對于市場上高價的綠色、有機(jī)類食品，一直缺乏一個相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，有媒體報道稱，由于缺乏相應(yīng)的監(jiān)管，如今市場上很多綠色和有機(jī)類食品，基本上都是靠商家或者廠家的“自覺”和誠信來完成的。“因為認(rèn)證很容易，但是還要追蹤，食品類，尤其是農(nóng)產(chǎn)品，它的生長周期長，因此必須要長時間的追蹤監(jiān)測才能發(fā)現(xiàn)其中的問題。但是我們現(xiàn)在缺乏這樣一個體系。”曾有專家這樣表示。

　　問題3天價豬肉營養(yǎng)幾何？

　　背景：記者注意到，很多天價豬肉在宣傳時，都會宣稱自己的豬肉營養(yǎng)豐富，那么與普通的豬肉相比，天價豬肉的營養(yǎng)真的要比普通豬肉豐富嗎？

　　專家說法：營養(yǎng)相差應(yīng)該不大

　　林楠濟(jì)南市某三甲醫(yī)院營養(yǎng)師

　　對于天價豬肉的營養(yǎng)問題，長期從事營養(yǎng)學(xué)研究的林楠有著自己獨到的看法，在他看來，所謂的天價豬肉與普通豬肉，在本質(zhì)上并沒有太大的差異：“我個人認(rèn)為，二者的營養(yǎng)價值應(yīng)該差不多。因為如果我們把豬肉分解開看，它無非是由蛋白質(zhì)和脂肪等組成的。”

　　據(jù)林楠介紹，普通豬肉和天價豬肉的不同可能出在脂肪配比上：“舉個簡單的例子來說，可能天價豬肉的脂肪和瘦肉比率是1:1，普通豬肉的可能是2:1或者3:1，另外在微量元素上，二者或許會有一些差異，但是這種差異應(yīng)該不會太明顯。”

　　“如果說二者真的有差距，我覺得應(yīng)該是在口感上。”林楠認(rèn)為，由于生長周期較長，飼料的不同，天價豬肉在口感上會與普通豬肉有所區(qū)別。

　　問題4豬肉可以生吃嗎？

　　背景：天價豬肉本是高端消費品，所面向的消費者也是走高端路線，而現(xiàn)在一個情況是，隨著越來越多的天價豬肉品牌的出現(xiàn)，競爭也逐漸出現(xiàn)，而“可以生吃的豬肉”等頗有噱頭的說法，也引起了一些專家的質(zhì)疑。

　　專家說法：“生吃豬肉”純屬炒作

　　路遠(yuǎn)某醫(yī)學(xué)院教授

　　當(dāng)聽說有人提出“豬肉可以生吃”的說法時，54歲的路遠(yuǎn)教授頗為不滿：“我覺得這純粹就是炒作，是在誤導(dǎo)消費者。”

　　在路遠(yuǎn)看來，所謂的“可以生吃的豬肉”從某種意義上來說，是一種變相的營銷手段，“我覺得商家的本意，可能是說這個豬肉沒有污染，可以放心吃，但是這恰好會引起消費者的誤解。”路遠(yuǎn)告訴記者說，雖然有些天價豬肉能夠做到無公害，無污染，但是這并不能保證豬肉的安全：“比如說在宰殺、加工甚至是出售的階段，都可能會導(dǎo)致細(xì)菌或者是一些寄生蟲寄生于豬肉上面，如果單一的夸大宣傳‘生吃豬肉’，恰恰會誤導(dǎo)消費者，從而造成一些麻煩。”

　　另外，與林楠的看法一樣，路遠(yuǎn)也認(rèn)為天價豬肉的營養(yǎng)成分與普通豬肉并無太大區(qū)別：“從某種意義上說，我覺得天價豬肉和普通豬肉差不多，沒有必要過度的追求這些東西。只有合理的膳食和適當(dāng)?shù)纳眢w鍛煉才能保證人們的健康，單一的追求食品上的優(yōu)秀，沒有意義。”

　　天價豬肉越來越多

　　綠色、有機(jī)成宣傳噱頭

　　從最初的膠東地區(qū)某品牌黑豬肉進(jìn)入到濟(jì)南市場至今，已經(jīng)一年有余，也是在這一年多的時間里，各種品牌的“天價豬肉”不斷出現(xiàn)在省城街頭，而豬肉的價格也越來越高，越來越離譜。

　　“我記得最初是每公斤要80多，現(xiàn)在有的品牌賣到了每公斤100多。”王士林是省城某私企的負(fù)責(zé)人，并且是多個品牌豬肉直銷店的會員：“逢年過節(jié)就會買上一些，送給朋友，再一個是送給農(nóng)村的父母。”在王士林的印象里，這些品牌豬肉店有一個共同的特點，就是對外宣傳時總會打出“綠色豬肉”、“有機(jī)豬肉”甚至是“保健豬肉”的旗號。對此王士林一直有一個問題，那就是這些所謂的綠色、有機(jī)甚至保健的豬肉，其品質(zhì)到底如何？它們是否真的像宣傳里說的那么有營養(yǎng)，是否真的像宣傳中說的那樣每一頭豬都是食用純天然的糧食長大的？　“每次一問他們（指銷售人員）這些問題，他們就會信誓旦旦的保證，并且拍著胸脯說我可以親自去他們的養(yǎng)豬場參觀。”王士林對此頗有些哭笑不得：“哪有空去他們那里？”不過王士林也承認(rèn)，自己對于這些天價豬肉，始終是抱著半信半疑的態(tài)度：“因為我也吃過幾次，發(fā)現(xiàn)這些豬肉的口感，確實比普通豬肉要好，但是是否真的像他們說的那樣有營養(yǎng)，是否真的像他們宣傳的那么綠色、有機(jī)，我也不清楚。”

　　事實上，類似王士林這樣的人并不在少數(shù)，據(jù)記者不完全調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今進(jìn)入濟(jì)南市場進(jìn)行銷售的天價豬肉的品牌有三四種，而且基本上每一個品牌的天價豬肉，都會以“綠色”、“有機(jī)”作為宣傳口號，甚至有的品牌居然打出了“可以生吃的豬肉”這樣的標(biāo)語進(jìn)行宣傳。

　　那么這些所謂的天價豬肉，究竟貴在何處？它們跟普通的豬肉相比，又有著怎樣的不同呢？

　　越來越多的天價豬肉

　　事實上近年來，國內(nèi)屢有天價豬肉出現(xiàn)，而這些豬肉是否真的能夠做到“物有所值”，卻始終沒有一個確切的說法。

　　上杭槐豬

　　2009年4月，福建省福州市的超市出現(xiàn)了一種特別的豬肉，這種豬肉價格驚人，每公斤平均價達(dá)到60元，最貴的肋排賣到130元，據(jù)了解，槐豬脂肪多瘦肉少，但肉嫩味美。因此在當(dāng)?shù)氐拿麣廨^大。

　　茶香豬

　　2010年1月17日，一種名為“茶香豬”的天價豬肉出現(xiàn)在四川成都，據(jù)稱茶香豬產(chǎn)于雅安市名山縣茅河鄉(xiāng)，其肉價一度達(dá)到每公斤80元，而且據(jù)說該豬是利用生態(tài)茶葉為飼料，故而肉質(zhì)清香，甚至有減肥、降壓的功效。

　　中藥豬肉

　　2010年11月初，中山市又出現(xiàn)了一種價格為每公斤92元的天價豬肉，據(jù)稱這種豬從來不打疫苗，一旦有了病就依靠“中藥”來治療，故而價格較高。