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　　“就單頭生豬當前的價格而論，養(yǎng)殖業(yè)主位居利潤榜首,但一個豬肉批發(fā)商按照日均批發(fā)20頭生豬計算，其當日收入在5000元以上。”

　　“再不腌制臘肉就來不及了。”一直在期待豬肉降價的市民李碧珍再也沉不住氣了，1月9日，她來到嘉陵區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場，一次性購買了30余公斤精瘦豬肉，經(jīng)過討價還價，最終以23元/公斤成交，她感嘆道：“今年的豬肉貴啊。”

　　2010年下半年以來，豬肉價格“高歌猛進”，最終停留在約23元/公斤左右，究竟是誰在分食生豬產(chǎn)銷鏈上的“蛋糕”？連日來，筆者對生豬從出欄，經(jīng)過批發(fā)商、肉販，最終到達消費者手中等各環(huán)節(jié)，進行了走訪調(diào)查。

　　算賬：

　　一頭生豬利潤逾800元

　　“自繁自育，每頭乳豬成本價100元左右，正常情況下半年后即可出欄。”某生豬養(yǎng)殖場業(yè)主楊東透露，一頭生豬從分娩到出欄，飼料價不會超過900元。

　　根據(jù)近期我市豬肉價格約23元/公斤計算，一頭100公斤重的肥豬，屠宰切割最多損耗掉20公斤，終端零售豬肉重量80公斤以上，零售價不低于1840元。

　　一頭100公斤重的肥豬，除去乳豬價格與飼料價格約1000元，以及屠宰費、消毒費、檢疫費和運輸費，利潤將超過800元。

　　但從養(yǎng)豬戶反饋的信息看，不論是農(nóng)戶散養(yǎng)還是養(yǎng)殖場規(guī)模養(yǎng)殖，出欄時每頭生豬的重量通常超過100公斤，養(yǎng)殖與銷售環(huán)節(jié)的利潤將超過800元。

　　分析：養(yǎng)殖戶、批發(fā)商、肉販分切“蛋糕”

　　筆者調(diào)查了解到，當前我市生豬出欄平均價格約14元/公斤，一頭100公斤重的肥豬，出欄價約為1400元，除去1000元成本，利潤約為400元。養(yǎng)殖場業(yè)主楊東介紹說：“養(yǎng)殖周期固定時，出欄肥豬越重，利潤就會更高。如果是規(guī)模養(yǎng)殖，分攤到每頭肥豬上的人工費并不高。”

　　生豬出欄后，運輸?shù)酵涝讏鲈讱?，個別屠宰場直接收取屠宰費，也有一些屠宰場留下生豬小腸、小肚等內(nèi)臟抵作屠宰費。屠宰場因此分切到30元左右的利潤“蛋糕”。

　　除了養(yǎng)殖場、屠宰場獲取生豬的部分利潤外，另有約400元利潤由批發(fā)商和肉販分割。二者誰是真正的大贏家？“一頭豬能賺100至150元。”一位肉販告訴筆者，目前正值豬肉銷售旺季，他的肉攤每天可以零售8頭豬的豬肉。

　　由此看來，在生豬產(chǎn)銷鏈上，豬肉批發(fā)商獲得的利潤僅次于養(yǎng)殖業(yè)主。

　　雖然就單頭生豬當前的價格而論，養(yǎng)殖業(yè)主位居利潤榜首。然而就全年而論，批發(fā)商才獲取了最豐厚的利潤。以一個年出欄1000頭生豬的養(yǎng)殖場為例，其日均出欄肥豬僅2.74頭，且全年生豬出欄價跌宕起伏，利潤也會“一波三折”，當前貌似劇增的利潤只不過是在削峰填谷。而在當前，一個豬肉批發(fā)商按照日均批發(fā)20頭生豬計算，其一天的收入也在5000元以上。

　　建議：自買肥豬宰殺

　　2010年以來，豬肉價格可謂暴漲暴跌，為何當前卻穩(wěn)定在了高價？專家分析認為，首當其沖的是飼料成本不斷攀高，養(yǎng)殖成本增加，以玉米為例，已經(jīng)步入了“1元時代”。其次是運輸成本有所增加，國際油價不斷上漲，尤其是貨運司機排隊充加柴油，增加了運輸過程中的時間成本。再次是豬肉消費旺季來到，供求關(guān)系改變，各地生豬消費量大幅增長，支撐生豬價格上漲。

　　如何降低豬肉的價格？減少中間環(huán)節(jié)是主要辦法。長期關(guān)注豬肉流通市場的分析人士認為，市民如要大量消費豬肉，可以從養(yǎng)殖戶手中直接購買生豬，邀請屠夫宰殺，將會減少豬肉批發(fā)商、肉販環(huán)節(jié)的利潤，每頭豬可以降低成本300至400元。

　　筆者采訪嘉陵區(qū)相關(guān)部門負責人，他們表示，政府部門的職能主要是保證豬肉質(zhì)量安全，讓老百姓吃上放心肉，零售豬肉價格主要由市場調(diào)節(jié)。政府如果對豬肉零售市場價格進行干預(yù)屬于違規(guī)，各部門無法出臺指導(dǎo)價。而批發(fā)商和肉販，都不會主動把豬肉價格降下來，就形成了豬肉價格居高不下的現(xiàn)象。