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　   今年雞蛋價(jià)格經(jīng)歷了一個(gè)前抑后揚(yáng)的演變，年初，雞蛋批發(fā)價(jià)2.8~2.9元/斤，7月前一直在每斤3元上下徘徊，從7月17日開(kāi)始，雞蛋批發(fā)價(jià)在短短的兩個(gè)月中，迅速?gòu)拿拷?.13元飆升到9月14日的 4.1元，部分地方甚至一度創(chuàng)下每斤超過(guò)5元的歷史高位。中秋節(jié)后，雖然蛋價(jià)開(kāi)始從高位回調(diào)，但批發(fā)價(jià)仍在3.5元/斤以上高位振蕩，10月底11月初，再度回到每斤4元以上。蛋價(jià)飆漲的背后，有哪些隱藏著的因素？近日，本報(bào)記者來(lái)到我國(guó)蛋種雞生產(chǎn)的*龍頭企業(yè)——北京華都峪口禽業(yè)有限公司，采訪了公司北京事業(yè)部主席杜守山。

　　 峪口禽業(yè)目前商品代蛋雛雞銷量占到全國(guó)的15%，在我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中的地位舉足輕重，蛋雞市場(chǎng)的一個(gè)小小漣漪都會(huì)對(duì)峪口帶來(lái)巨大沖擊。杜守山在峪口工作多年，一直追蹤蛋雞市場(chǎng)的波動(dòng)起伏，他分析了本輪蛋雞市場(chǎng)由低到高的變動(dòng)軌跡。

　　 蛋價(jià)高漲源于供求失調(diào)

　　采訪開(kāi)始，杜守山開(kāi)門(mén)見(jiàn)山表示，蛋雞生產(chǎn)雖然是高度市場(chǎng)化的產(chǎn)業(yè)，但蛋價(jià)上漲不存在游資炒作，這是由國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣和雞蛋的特殊屬性決定的。國(guó)人喜食鮮蛋，我國(guó)雞蛋的99%都是鮮蛋消費(fèi)，只有約1%用于加工；雞蛋保質(zhì)期短，且不易儲(chǔ)存。以上兩點(diǎn)決定了游資不會(huì)選擇雞蛋作為炒作的對(duì)象。

　　他認(rèn)為，雞蛋漲價(jià)的根本原因就是供求關(guān)系失衡，需求多，供應(yīng)少，價(jià)格自然會(huì)上漲。2009年和今年上半年，蛋雞養(yǎng)殖一直處于低迷期，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）基本不掙錢(qián)或微利，養(yǎng)得好的也就掙點(diǎn)人工錢(qián)，不好的連人工錢(qián)都掙不回來(lái)。而導(dǎo)致這種狀況的原因要追溯到 2008年下半年。當(dāng)時(shí)由于全國(guó)祖代蛋雞存欄大幅增加，導(dǎo)致父母代種雞大大供過(guò)于求，造成父母代雛雞低價(jià)傾銷，2009年最低時(shí)一只父母代雛雞價(jià)格僅僅2 元左右，（最高時(shí)曾達(dá)到13-14元/只），看到價(jià)格低，一時(shí)間大量蛋種雞養(yǎng)殖場(chǎng)紛紛購(gòu)進(jìn)，父母代種雞超常規(guī)擴(kuò)張的結(jié)果又導(dǎo)致商品蛋雞存欄急劇增加。如此循環(huán)的結(jié)果就是2009年和今年上半年終端消費(fèi)市場(chǎng)連續(xù)22個(gè)月雞蛋的供過(guò)于求和價(jià)格低迷。

　　此外，去年和今年上半年國(guó)家和蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)者加大疫病防控力度，蛋雞疫病較前幾年明顯減少，由此延長(zhǎng)了蛋雞生產(chǎn)高峰，過(guò)去受疫病影響，蛋雞平均在360天時(shí)就會(huì)淘汰，去年以來(lái)蛋雞生產(chǎn)時(shí)間已延長(zhǎng)到450天左右。這也是造成雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)增加的一個(gè)原因。

　　飼料價(jià)格上漲等因素疊加

　　因?yàn)轲B(yǎng)殖量過(guò)多，養(yǎng)雞不掙錢(qián)或掙錢(qián)少，從2009年開(kāi)始，一些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）開(kāi)始陸續(xù)退出。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2009年下半年商品代雛雞總產(chǎn)量較上半年減少29%，今年上半年又比去年同期減少18%。蛋雞存欄減少過(guò)多過(guò)猛，同時(shí)，由于2008年底大批補(bǔ)欄的蛋雞生產(chǎn)潛能正好到今年上半年釋放殆盡，而我國(guó)雞蛋終端消費(fèi)需求總體是穩(wěn)中有增，由此已埋下了7月份蛋價(jià)高漲的伏筆。

　　飼料價(jià)格上漲拉動(dòng)蛋價(jià)上漲。峪口禽業(yè)市場(chǎng)部張愛(ài)玲經(jīng)理提供的一組數(shù)據(jù)也佐證了這種觀點(diǎn)，玉米價(jià)格自 2006年12月份起超出0.7元/斤，2007年8月份升至0.8元/斤，爾后持續(xù)兩年半的時(shí)間維持在0.8-0.9元/斤之間，直到今年3月突破 0.9元/斤，而且僅僅兩個(gè)月的時(shí)間即5月份超出1.0元/斤，目前約為1.1元/斤，上漲幅度超過(guò)10%。從豆粕價(jià)格來(lái)看，自2007年9月份突破 3000元/噸后，已持續(xù)三年的時(shí)間維持在3000~4000元/噸之間。

　　夏季高溫是推高蛋價(jià)的另一個(gè)季節(jié)因素。杜守山認(rèn)為，每年進(jìn)入夏季高溫，蛋雞產(chǎn)蛋率都會(huì)下降15%左右。

　　蛋雞存欄減少，飼料漲價(jià)，夏季高溫蛋雞產(chǎn)蛋率下降，再加上部分地區(qū)嚴(yán)重的自然災(zāi)害助推，幾個(gè)因素疊加，于是出現(xiàn)了本輪雞蛋價(jià)格的上漲。

　　養(yǎng)殖戶獲利有限

　　本輪雞蛋價(jià)格上漲，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）獲利幾何？杜守山認(rèn)為，盡管今年1-10月份全國(guó)雞蛋平均批發(fā)價(jià) 3.30元/斤，較去年同期高出10.4%，而且出現(xiàn)了歷史最高價(jià)格，但對(duì)于此前經(jīng)歷長(zhǎng)達(dá)20多個(gè)月低迷期的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）來(lái)說(shuō)，蛋價(jià)上漲并不意味著利潤(rùn)的提升，因?yàn)槭茱暳?、人工等飼養(yǎng)成本增加，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）利潤(rùn)仍有限。料蛋比按2.3~2.5∶1來(lái)核算，每斤雞蛋成本已由2007年2.2元/斤提升到了現(xiàn)在的3.0元/斤。也就是說(shuō)，現(xiàn)在對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)盈虧平衡點(diǎn)已漲至3.0元/斤。今年1-10月份雞蛋價(jià)格3.3元/斤，每斤雞蛋利潤(rùn)只有0.3元/ 斤，如果按一斤雞蛋8~10枚核算，那么每天每枚雞蛋只能掙3分~4分錢(qián)；如果按一只雞全程生產(chǎn)300多枚雞蛋來(lái)算，未計(jì)人工、設(shè)備等成本以及淘汰雞收入的情況下，每只雞生產(chǎn)的雞蛋毛利潤(rùn)已由過(guò)去高峰時(shí)的30~40元/只降到了12元/只。以一個(gè)萬(wàn)只養(yǎng)雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)，毛利潤(rùn)不過(guò)12萬(wàn)元，如果再計(jì)算入人工、設(shè)備拆舊和防疫藥品投入，凈利僅約為7萬(wàn)元。這個(gè)利潤(rùn)僅僅是養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）獲利的合理區(qū)間，這個(gè)價(jià)格也僅僅是蛋價(jià)的合理回歸。

　　后市蛋價(jià)將在高位震蕩

　　雖然近期蛋價(jià)回到4元/斤以上，杜守山分析，這只是暫時(shí)現(xiàn)象，目前已是消費(fèi)淡季，市場(chǎng)支撐如此高蛋價(jià)的因素并不充分，過(guò)一段時(shí)間批發(fā)價(jià)還會(huì)回到3.6~3.8元/斤左右，但不排除反復(fù)高位震蕩的可能，特別是2011年春節(jié)期間。

　　同時(shí)，蛋價(jià)將很難再回到3.0元/斤以下。主要原因一是養(yǎng)雞收益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）仍在觀望，目前進(jìn)雛積極性并不高。二是蛋雞飼料的主要原料玉米價(jià)格還將在高位持續(xù)，飼養(yǎng)成本降低的可能性很小。三是隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，一大批散養(yǎng)戶已逐漸退出市場(chǎng)，規(guī)模養(yǎng)殖戶更加理性。從目前統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，1000只以下小規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖戶就較去年減少5.2%左右。以峪口禽業(yè)的商品蛋雞養(yǎng)殖客戶為例， 2008年前他們銷售8000萬(wàn)只商品雛雞，全國(guó)約有8萬(wàn)養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在銷售1.3億只雛雞，而養(yǎng)殖戶已下降到只有6萬(wàn)戶。說(shuō)明蛋雞養(yǎng)殖正從小規(guī)模、大群體向大規(guī)模、小群體轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變的結(jié)果，就是過(guò)去沒(méi)有規(guī)律盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖的大大減少，而規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在對(duì)市場(chǎng)沒(méi)看清前，不會(huì)輕易擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量。四是蛋雞養(yǎng)殖從進(jìn)雛到育成產(chǎn)蛋最快也得5個(gè)月，養(yǎng)殖周期也決定了蛋價(jià)還得在較高價(jià)位持續(xù)相當(dāng)一段時(shí)間。