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　　核心提示：對張銘(化名)來說，豬是他這15年來最忠誠的伙伴，關(guān)于豬的一切他都了如指掌。不過，眼下他不得不重新審視這曾給自己帶來巨大利益的伙伴，“現(xiàn)在連我也看不懂了。”他的臉上擠出一絲苦笑。

　　這樣的苦笑散布在曹安市場(上海*的豬肉批發(fā)市場)的各個角落。春節(jié)以后，這里的豬肉價格不降反升，張銘在這個行業(yè)中摸爬滾打十多年，還是頭一回遇見，這使他深感困惑，這個問題也同樣困擾著市場內(nèi)其他批發(fā)商。“我也不知道什么原因，反正就是錢不值錢了。”一個批發(fā)商說，“收購價一個勁地往上漲，我們現(xiàn)在只是保本銷售(批發(fā))，不虧本就不錯了。”

　　上周，全國生豬市場出欄肉豬平均價格漲至14.88元/公斤，同比漲幅已達(dá)55.81%，創(chuàng)31個月以來的新高。在上海，由于沒有最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)公布，豬肉批發(fā)價的上漲幅度無法計算，但從記者實地了解的情況來看，春節(jié)前后豬肉批發(fā)價格環(huán)比上升超過10%以上。

　　十多年來首次春節(jié)后漲價張銘拿著本子一邊看著歷史價格，一邊回憶：“春節(jié)時候整豬批發(fā)價是16元/公斤上下，隨后一路上漲，現(xiàn)在相同品質(zhì)的豬肉漲到了19元/公斤甚至20元/公斤。”

　　在曹安市場，張銘擔(dān)當(dāng)一級批發(fā)商的角色，他負(fù)責(zé)把各地收上來的毛豬(未宰殺的家豬)宰殺后供應(yīng)給二級批發(fā)商或零售商，時節(jié)好的時候自己差不多每天能為曹安市場供貨800噸左右，而眼下由于豬肉價格上漲，下家(二級批發(fā)商、零售商)銷售壓力加大，需求減少，他每天的供貨量也隨之減少到不超過400噸。在這一波豬肉價格上漲的過程中，他不但沒有得到更大的收益，收入反而至少減少了一半。

　　“好了，收工。”聽到張銘的指示后，他的員工驚訝地看著他，這時候一個員工還在不斷地從巨型卡車上往下卸豬肉，張銘見此再次吩咐道：“今天已經(jīng)沒生意了，收工。”說著使勁地踩了豬肉一腳。

　　同曹安市場其他一些一級批發(fā)商不同，張銘有著十多年的經(jīng)驗積累，已經(jīng)形成了從收購毛豬、宰殺、批發(fā)一整條利益鏈，而有的一級批發(fā)商并沒有自己的屠宰場，需要分一杯羹給屠宰場。

　　他說，自己直接收購的毛豬主要來自江蘇、河南、山東三個省，由于信息通達(dá)，不同地區(qū)之間的差價并不多，豬肉價格的上漲到底因為什么自己也弄不清楚。目前在批發(fā)商、零售商、屠宰場等環(huán)節(jié)上，只有零售商還能有些錢賺，屠宰場的人不少都已經(jīng)改行了。

　　“我們自己同時完成收購毛豬、屠宰、批發(fā)，但今年還是賺不到錢。基本上都按照成本價批發(fā)，也就是賣價相當(dāng)于收來的毛豬價格加上油錢、工人工資和屠宰的費用，基本上沒有利潤，有時候還賠錢。比如說現(xiàn)在飼料價格上漲了，工人的工資也漲了不少。”張銘說，從他十多年的從業(yè)經(jīng)驗來看，日后的豬肉價格在眼下的高位上還要漲，至少不太會下跌了。

　　一陣笑聲打斷了記者和張銘的對話，圍攏在張銘身邊的幾個二級批發(fā)商說道：“還是從老板改行為員工吧，這樣收入至少還能上漲。”

　　在另一端，上海*的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場江橋市場里，十多位豬肉二級批發(fā)商正在向上家拿貨，每個人都對今年春節(jié)后豬肉價格不降反升感到奇怪。“環(huán)境看來已經(jīng)發(fā)生明顯變化了。你信不信，我拿手一摸就知道整條豬的分量有多重，誤差不超過三兩。”一位從業(yè)17年的批發(fā)商說道，“即使我這樣工齡的人，都不知道現(xiàn)在的豬肉批發(fā)價格為什么會漲，只知道未來價格不太會下跌了。”

　　“錢不值錢了。”旁邊一位批發(fā)商補充說。

　　養(yǎng)殖場今年生豬供應(yīng)偏緊

　　據(jù)記者了解，從一級批發(fā)商到二級批發(fā)商都沒有從這一波豬肉價格的上漲中獲利，養(yǎng)殖場的情況雖然好一些，不過由于飼料及員工的成本都在上升，并且未來預(yù)期仍將上漲，這將擠壓其利潤空間，同時也預(yù)示著豬肉價格上漲壓力仍然較大。

　　吉林豐源種豬養(yǎng)殖場目前擁有500頭母豬、4700頭小豬。養(yǎng)殖場場長牛偉介紹，去年年底到現(xiàn)在已經(jīng)明顯進(jìn)入盈利期，現(xiàn)在市場因為供應(yīng)偏緊而出現(xiàn)供不應(yīng)求。他說，“1頭母豬1年可以產(chǎn)22頭小豬，可以賺2200元。”

　　對于今年的行情，牛偉認(rèn)為，由于養(yǎng)殖戶存欄量少，盈利周期應(yīng)該比較長。

　　河北邯鄲劉付平的養(yǎng)殖場育有150頭母豬，2007年豬肉價格飆升的時候，縣里面鼓勵他規(guī)模化養(yǎng)殖，給了20萬元補貼。但隨后市場的運行讓他感受到了養(yǎng)殖業(yè)的巨大風(fēng)險，去年小豬價格跌到了70元～80元/只，他全年共銷售約1600頭小豬，收入15萬元左右，而他的養(yǎng)殖場1個月需要12噸飼料，1頭母豬1年的成本在3000元左右，因此養(yǎng)殖是虧損的。

　　今年市場狀況轉(zhuǎn)暖，1頭小豬漲到500多元/只，利潤有200元/只，而且銷路很好，打個電話，馬上就有人來買走。但劉付平卻不打算擴(kuò)大規(guī)模，主要是擔(dān)心工人不好招、飼料成本上漲，而且養(yǎng)殖場擴(kuò)建的場地也不夠。

　　劉付平說，雖然今年養(yǎng)殖場的收益預(yù)期要好于去年，但飼養(yǎng)周期加上成本因素，養(yǎng)殖場供應(yīng)偏緊局面短時間內(nèi)不會出現(xiàn)明顯改善。