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　　“瘦肉精”事件被曝光后，老百姓對(duì)市場(chǎng)上出售的豬肉產(chǎn)生了恐慌，一些“瘦肉精檢驗(yàn)卡”卻以此在市場(chǎng)上流行起來(lái)。小小的一張卡片真的能快速有效地測(cè)出“瘦肉精”么？專(zhuān)家認(rèn)為沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。而在“瘦肉精檢測(cè)卡”熱賣(mài)的背后，折射的是消費(fèi)者對(duì)食品安全和企業(yè)誠(chéng)信的呼喚。

　　“瘦肉精檢測(cè)卡”成香餑餑

　　花三五分鐘就能測(cè)定豬肉是否含有“瘦肉精”，最近，一種名為“瘦肉精快速檢測(cè)卡”的產(chǎn)品在市場(chǎng)上熱銷(xiāo)。多家生產(chǎn)和銷(xiāo)售該產(chǎn)品的企業(yè)稱(chēng)，自“瘦肉精”事件被曝光后，檢測(cè)卡的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了許多倍。

　　浙江溫州歐斯達(dá)康生物科技有限公司銷(xiāo)售人員劉志斌告訴記者，他們生產(chǎn)的普通檢測(cè)卡目前供不應(yīng)求。“現(xiàn)在每天賣(mài)出３萬(wàn)份左右的檢測(cè)卡，最多的時(shí)候一天賣(mài)出５萬(wàn)多份，養(yǎng)殖場(chǎng)、肉類(lèi)加工企業(yè)和政府檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)購(gòu)買(mǎi)最多，個(gè)人也不少。”劉志斌說(shuō)。

　　北京一家名叫為天立業(yè)食品公司的工作人員說(shuō)，以前檢測(cè)卡只專(zhuān)供屠宰場(chǎng)，現(xiàn)在為了滿足個(gè)人或家庭需求，特地在淘寶開(kāi)了一個(gè)網(wǎng)店，生意也不錯(cuò)。

　　記者發(fā)現(xiàn)目前在售“瘦肉精檢測(cè)卡”的淘寶店有３０多家，檢驗(yàn)卡價(jià)格不一，一般在１０元左右，最貴的１０００多元。他們都打廣告稱(chēng)這些檢測(cè)卡功能強(qiáng)大，只要幾分鐘就能準(zhǔn)確測(cè)定豬肉是否含有“瘦肉精”。這樣的宣傳介紹吸引了很多買(mǎi)家，有店鋪一周內(nèi)就賣(mài)出了２０００多份。

　　一家名為“食品安全專(zhuān)營(yíng)店”的淘寶店在介紹該產(chǎn)品時(shí)稱(chēng)，檢測(cè)卡一般是工廠或養(yǎng)殖戶對(duì)豬進(jìn)行尿檢使用，個(gè)人或家庭則可以直接對(duì)鮮豬肉進(jìn)行檢測(cè)。而在另外一家“摩登時(shí)尚秀”店鋪中，店主介紹說(shuō)在豬肉攤上搞一些肉末，滴一些水，放在檢驗(yàn)卡上，就能馬上測(cè)出結(jié)果。

　　除了“瘦肉精檢測(cè)卡”外，記者看到，這些企業(yè)和商鋪還出售“三聚氰胺檢測(cè)卡”“蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀”“面粉增白劑檢測(cè)儀”等產(chǎn)品。

　　“瘦肉精檢測(cè)卡”有效么？

　　這種檢測(cè)卡真的有效嗎？“食品安全專(zhuān)營(yíng)店”賣(mài)家稱(chēng)，只要按照他們公布的步驟做，準(zhǔn)確率十分高。

　　記者就此咨詢(xún)了相關(guān)專(zhuān)家。浙江省肉類(lèi)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江工商大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)韓劍眾表示，目前任何宣稱(chēng)能快速測(cè)定“瘦肉精”的試驗(yàn)卡都是沒(méi)有根據(jù)的，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

　　韓劍眾說(shuō)，這種檢測(cè)試劑卡主要通過(guò)尿液、血液和組織液進(jìn)行檢測(cè)。在豬場(chǎng)或屠宰廠屠宰之前進(jìn)行活體檢測(cè)時(shí)，可以作為初步的快速篩選，但該試劑卡檢測(cè)呈現(xiàn)陽(yáng)性的豬是否真的用了“瘦肉精”，還必須采用專(zhuān)門(mén)的試劑進(jìn)行處理驗(yàn)證。

　　他表示，用檢測(cè)卡來(lái)檢測(cè)“瘦肉精”的原藥沒(méi)有問(wèn)題。即飼喂了“瘦肉精”動(dòng)物的尿液、血液和組織液內(nèi)可能有較高的母體藥物存在，可以直接用來(lái)檢測(cè)。但在肌肉或其他可食組織中含量已很低，用這個(gè)快速檢測(cè)卡檢測(cè)準(zhǔn)確性就要打折扣。

　　韓劍眾說(shuō)：“普通居民家庭希望用這個(gè)方式來(lái)檢測(cè)豬肉有或沒(méi)有瘦肉精容易引起誤判，不具備可操作性。”

　　檢測(cè)卡背后的食品安全信任危機(jī)

　　在網(wǎng)上買(mǎi)過(guò)“瘦肉精檢測(cè)卡”的杭州市民徐玉娟告訴記者，她并不十分相信這種檢測(cè)卡的效果，但還是買(mǎi)了。“我真不知該相信什么，現(xiàn)在被曝光的問(wèn)題食品越來(lái)越多。”徐玉娟說(shuō)。

　　浙江大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授史晉川表示，原先由地緣、親緣維系的“熟人”市場(chǎng)越來(lái)越多地被陌生人之間的交易所替代，以法治為基礎(chǔ)維持市場(chǎng)的體制卻沒(méi)有完全建立。這重要的表現(xiàn)就是食品安全存在隱患，食品安全背后更深層次的因素是消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的誠(chéng)信存在質(zhì)疑。

　　“建立以法治為基礎(chǔ)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制、加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)的監(jiān)督作用促進(jìn)自律、加強(qiáng)企業(yè)的誠(chéng)信約束都非常重要。未來(lái)勝出的企業(yè)不僅是技術(shù)好、營(yíng)銷(xiāo)好的企業(yè)，更重要的是講誠(chéng)信、能真誠(chéng)面對(duì)消費(fèi)者的企業(yè)。”史晉川說(shuō)。

　　與此同時(shí)，相關(guān)專(zhuān)家也建議，在發(fā)生類(lèi)似情況時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)保持理性判斷，提高自身科學(xué)素養(yǎng)，不要盲目跟從。