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　　核心提示：在人們的記憶里，過去的豬肉很香?？墒窃?ldquo;瘦肉精”、“健美豬”等詞匯不斷見著報(bào)端，豬肉安全日益被人們關(guān)注的今天，當(dāng)我們端坐餐桌前，夾起豬肉大快朵頤時(shí)，那味道卻讓人感覺少了點(diǎn)什么———記憶中的那種肉香，已然不在，有的只是擔(dān)心“瘦肉精”是否超標(biāo)。于是，人們開始渴望能買到美味安全的豬肉。我縣張小玲抓住了市場機(jī)遇，培育出來遠(yuǎn)離生長素的生態(tài)豬，一公斤“生態(tài)豬”均價(jià)在54元以上，一年800頭的量還供不應(yīng)求。

　　在人們的記憶里，過去的豬肉很香?？墒窃?ldquo;瘦肉精”、“健美豬”等詞匯不斷見著報(bào)端，豬肉安全日益被人們關(guān)注的今天，當(dāng)我們端坐餐桌前，夾起豬肉大快朵頤時(shí)，那味道卻讓人感覺少了點(diǎn)什么———記憶中的那種肉香，已然不在，有的只是擔(dān)心“瘦肉精”是否超標(biāo)。于是，人們開始渴望能買到美味安全的豬肉。我縣張小玲抓住了市場機(jī)遇，培育出來遠(yuǎn)離生長素的生態(tài)豬，一公斤“生態(tài)豬”均價(jià)在54元以上，一年800頭的量還供不應(yīng)求。

　　又聞舊時(shí)豬肉香

　　民以食為天，在食品安全備受關(guān)注的今天，能讓我們安心食用的肉類有多少？

　　我們總惦念過去的肉香，因?yàn)槟菚r(shí)的豬很“生態(tài)”，幾乎都是用谷物果蔬長年累月慢慢喂養(yǎng)大的。如今的大多數(shù)豬肉，則是用高效飼料快速催肥，食之沒有了記憶中的鮮美。

　　那么，食品究竟如何才能真正算得上“生態(tài)”？簡而言之就是糧食、禽畜、果蔬等在生產(chǎn)加工過程中不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理進(jìn)行生產(chǎn)加工。

　　在綠色農(nóng)產(chǎn)品市場內(nèi)的生態(tài)豬肉攤前，光顧的人絡(luò)繹不絕。盡管價(jià)錢要比普通的豬肉貴了近一倍，但人們顯然并不在意，前腿肉、排骨、豬蹄、豬肝……切肉師傅忙得不亦樂乎。

　　一大早來買菜的李阿姨一口氣買了近100多元錢的豬肉。她笑著說自己是“回頭客”，有一次女兒在這個(gè)攤位買豬肉，發(fā)現(xiàn)味道很好，跟以前在農(nóng)村家里吃的豬肉很像，所以就經(jīng)常到這里買，既安全放心，又能聞到舊時(shí)豬肉香。李阿姨說：“現(xiàn)在幾個(gè)子女收入都挺高，我們老人自己又有退休工資，家里不缺錢了，就盼著全家人能健健康康的。近幾年，有關(guān)瘦肉精的新聞時(shí)有看到，讓人對市場上的那些外地豬肉還真不放心。”

　　生意如此紅火，樂得切肉師傅一邊麻利地分割肉塊一邊高興地插話：“我們這里賣的都是貨真價(jià)實(shí)的‘生態(tài)’豬肉，味道很好的。”他說，這里是浙江臺(tái)州聚福園農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司的銷售點(diǎn)之一，盡管發(fā)展的時(shí)間不長，但公司的生態(tài)豬肉已小有名氣。為了保證豬肉的品質(zhì)，我們對出欄生豬進(jìn)行定點(diǎn)屠宰，待豬肉排酸后在最短時(shí)間內(nèi)迅速配送到各個(gè)銷售點(diǎn)，而且只在上午營業(yè)。”

　　對于生態(tài)豬肉，張小玲這位創(chuàng)始人有著獨(dú)到見解：生態(tài)養(yǎng)豬市場潛力大。往小處說，就是極少同類豬肉產(chǎn)品與之競爭，可形成至少比原來養(yǎng)殖多2倍以上的穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)收入；往大處說，就是改變當(dāng)今人們的肉食品結(jié)構(gòu)，讓普遍用添加劑和飼料喂養(yǎng)的豬肉逐漸淡出市場，為現(xiàn)代人的生活提供生態(tài)、健康、美味的肉食品。

　　記者買豬肉回家，做了份紅燒肉嘗了一下，果然感覺不同，平時(shí)肥肉咬在嘴里軟軟的、油膩膩，但是這塊肥肉竟然是爽脆的，很有嚼頭，一點(diǎn)都不油膩。記者好像又聞到了小時(shí)候老家自養(yǎng)的豬肉香。

　　“聯(lián)姻”現(xiàn)代生物技術(shù)

　　在食品健康日益被人們關(guān)注的今天，張小玲看到了商機(jī)：“如果培育出遠(yuǎn)離生長素的天然豬來，那肯定會(huì)熱銷。”

　　2009年，懷揣創(chuàng)業(yè)激情的張小玲在朋友的介紹下到北京向北大教授學(xué)習(xí)“生態(tài)豬”養(yǎng)殖技術(shù)。2010年8月，“生態(tài)豬”培育成功，當(dāng)年就在全市上市。張小玲接連在椒江、溫嶺、仙居等地開出了6家專賣店，“生態(tài)豬”進(jìn)入了浙江首個(gè)綠色農(nóng)產(chǎn)品交易市場，每周五，她還在椒江楓南小區(qū)機(jī)關(guān)食堂門口定點(diǎn)銷售。

　　“生態(tài)豬”在市場上受歡迎的程度，出乎張小玲的意料。2010年11月，“生態(tài)豬”首次參加浙江省農(nóng)博會(huì)就喜獲豐收———兩頭豬，賣了近一萬元，比普通的豬肉價(jià)格高出整整一倍，350公斤的貨一下子就賣完了。在上海等地參加農(nóng)博會(huì)，“生態(tài)豬”一上展臺(tái)就被搶購一空。“生態(tài)豬”隨即進(jìn)入了上海市、杭州市政府優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展銷中心。

　　為了檢驗(yàn)生態(tài)豬肉各種指標(biāo)，公司還專門把豬肉送去一家國際權(quán)威的第三方檢測機(jī)構(gòu)，21項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到農(nóng)業(yè)部NY5029-2008肉食品標(biāo)準(zhǔn)。“比如普通豬肉的膽固醇含量是81mg/100g，我們的豬肉2.36mg/100g，足足低了36倍。”張小玲指著檢測報(bào)告上的數(shù)據(jù)向記者介紹說。

　　“生態(tài)豬全程無公害純谷物喂養(yǎng)，飼料中不添加骨粉、魚粉，沒有任何激素、抗生素等有害物質(zhì)。”張小玲說，因此，檢測報(bào)告顯示我們的豬肉是零藥物殘留。

　　由于在養(yǎng)殖的過程中沒有添加任何的添加劑和飼料，全部采用北大養(yǎng)殖技術(shù)的生物飼料，不僅能節(jié)約糧食，還能節(jié)約成本。

　　日前，記者走進(jìn)橫溪鎮(zhèn)大爿地生豬養(yǎng)殖基地，感覺這里和印象中的豬場有很大不同：一頭頭良種豬在豬欄里跑來跑去，個(gè)個(gè)皮毛光亮，整間豬舍幾乎看不到豬糞。

　　“臟東西”哪去了？張小玲解釋說：“我們養(yǎng)豬場，每天一大早都要清潔一遍豬圈，加上這里的生態(tài)環(huán)境好，空氣清新，養(yǎng)出來的豬也就不一樣了。”

　　推行健康養(yǎng)殖模式養(yǎng)“生態(tài)豬”，這是浙江臺(tái)州聚福園農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司生豬產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型之作。他們在生豬養(yǎng)殖基地大力推廣“豬+沼+果”、“豬+沼+菜”等立體種養(yǎng)模式，把豬糞、豬尿等變廢為寶，從面達(dá)到全方位生態(tài)養(yǎng)殖。

　　經(jīng)濟(jì)與生態(tài)攜手雙贏

　　生態(tài)豬肉到底為什么那么貴？是否貴得有道理？張小玲介紹說，由于生態(tài)豬必須在完全天然、健康的環(huán)境下生長，遠(yuǎn)離任何人工生長素，因此它們的生長周期比普通生豬生長周期長一倍，因?yàn)橛凶銐虻臅r(shí)間沉淀足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，因此生態(tài)豬肉較普通豬肉具有膽固醇含量低、不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性、口感好、肉味香濃、沒有異味腥味等特點(diǎn)。

　　張小玲和記者算了一筆賬，現(xiàn)在她有生態(tài)豬400余頭，按8個(gè)月的生產(chǎn)周期，一年可出欄生態(tài)豬800多頭。以現(xiàn)在一頭生態(tài)豬400余元的利潤，一年就有30多萬元的收入。而生物飼料中有20%為發(fā)酵料，發(fā)酵料中有30%為農(nóng)業(yè)廢棄物，每噸生物飼料中有60公斤谷殼。以年萬頭豬場為例：共需食用3000噸生物飼料，其中有農(nóng)業(yè)廢棄物為200噸左右，可節(jié)約飼糧200噸 。

　　眼下，張小玲正鼓足干勁一手抓養(yǎng)殖，一手逐步向市場擴(kuò)張。目前，張小玲的生態(tài)豬肉己在椒江、溫嶺、仙居等地開設(shè)專賣店，并走進(jìn)了上海、杭州市場，一公斤“生態(tài)豬”均價(jià)在54元以上，還是供不應(yīng)求。張小玲還計(jì)劃與浙江大學(xué)農(nóng)博農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司合作開發(fā)有機(jī)豬項(xiàng)目。

　　不久前，在廣度鄉(xiāng)葉家山養(yǎng)殖基地里，張小玲監(jiān)督剛出欄的一批生態(tài)豬裝車，運(yùn)往上海和杭州等市場，收入幾萬元。這可讓張小玲高興了好一陣子。這讓她更加堅(jiān)定了當(dāng)初的選擇，要把生態(tài)豬這一品牌做強(qiáng)、做大。