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　　上周，豬肉價(jià)格每公斤平均上漲4元錢。已經(jīng)好久沒經(jīng)歷肉價(jià)大漲的市民連呼：“肉貴”。

　　比吃肉的人更“傷不起”的是養(yǎng)豬的人。因?yàn)榍澳?、去年生豬價(jià)格一直偏低，許多養(yǎng)豬散戶都轉(zhuǎn)行了。

　　即使是目前豬肉價(jià)格“超跌反彈”，養(yǎng)一頭豬的利潤也只有100—400元。

　　讓村屯里的養(yǎng)豬散戶逐步退出，大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，才是化解產(chǎn)銷矛盾，提高養(yǎng)殖場收益、穩(wěn)定豬肉價(jià)格，維護(hù)一塊豬肉“兩端”利益的*出路。我市正為此而努力。

　　豬量減

　　“豬賤傷農(nóng)”———前年和去年養(yǎng)豬不但不賺錢，甚至賠錢。不少養(yǎng)豬農(nóng)民“棄豬而去”，進(jìn)城打工。業(yè)內(nèi)人士估算，今年的養(yǎng)豬戶較去年減少了三成至四成。

　　劉福志家能養(yǎng)100多頭豬的豬舍空了。“不只我家這樣，我們屯子許多養(yǎng)豬的都不養(yǎng)了。”劉福志是哈爾濱市巴彥縣紅光鄉(xiāng)建成村二泡子屯的農(nóng)民，養(yǎng)豬養(yǎng)了十多年。“飼料貴、不賺錢、愛鬧病。”劉福志說，“養(yǎng)豬承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)太大，不只是生豬價(jià)格波動大，不知道能不能賺錢，還總有病，哪年不得遭幾次病災(zāi)。”

　　養(yǎng)豬年頭多了，養(yǎng)出了感情。而且，抓豬仔、找獸醫(yī)、賣毛豬等“產(chǎn)業(yè)鏈”上各個(gè)環(huán)節(jié)都有固定的合作伙伴，熟門熟路，如果不是養(yǎng)豬賠錢，劉福志也不能下定決心“棄豬而去”。

　　飼料價(jià)格、人工費(fèi)用不停上漲，就是豬價(jià)不漲。去年一場“豬感冒”，一大半母豬沒挺過來，劉福志養(yǎng)了一年豬卻沒賺到錢。今年，他不養(yǎng)豬了，在綏化市一建筑工地當(dāng)力工，一天賺100元錢。“現(xiàn)在只要想出門打工，招力工的有得是。”劉福志說，和養(yǎng)豬相比，打工省心不少。

　　眼下豬價(jià)上漲，如果按今年的豬價(jià)看，養(yǎng)豬賺的比打工多。剛打了40多天工的姜鳳東對于今年沒養(yǎng)豬多少有點(diǎn)后悔。他也是二泡子屯的農(nóng)民，以前一直靠種地和養(yǎng)豬謀生。前年、去年養(yǎng)豬都賠了錢，“去年我家的豬得了一場發(fā)熱病，光給6頭豬治病就花了好幾千。養(yǎng)了一年豬不賺錢還賠了。”姜鳳東至今還記得2007年生豬的價(jià)格，“就那年賺錢了。”

　　現(xiàn)在姜鳳東在哈爾濱市區(qū)里一個(gè)建筑工地當(dāng)鋼筋工，一個(gè)月賺四五千元。“現(xiàn)在工地很多，用工量很大，只要想出來打工就能找著活干，賺得也不少。”但他還是惦記養(yǎng)豬，“農(nóng)民就是靠種地、養(yǎng)殖和打工這三樣掙錢，年輕人能出來打工，家里的老人還得靠種地和養(yǎng)殖。”

　　姜鳳東說，“我們這些散養(yǎng)戶看不清形式，預(yù)測不了肉價(jià)高低，如果早能知道今年豬價(jià)能上來，就繼續(xù)養(yǎng)了。”

　　“你知道現(xiàn)在市里對養(yǎng)豬有啥優(yōu)惠政策嗎？”姜鳳東問了記者很多這類問題，他特別希望有扶持養(yǎng)豬戶的政策，能幫助他們預(yù)測豬價(jià)也行。

　　抗風(fēng)險(xiǎn)能力低、盲目增量或減量是養(yǎng)豬散戶的主要特征。去年豬肉價(jià)格偏低，讓大批“豬農(nóng)”放棄了養(yǎng)豬。“豬農(nóng)”一般是到大型養(yǎng)豬場去購買種豬和仔豬，大型養(yǎng)豬場種豬和仔豬銷量的變化可以直接反映我市養(yǎng)豬散戶減少的現(xiàn)況。

　　年出欄9000頭生豬的哈爾濱云峰實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理李銳峰說，2006年—2008年，“云峰牧業(yè)”仔豬的年銷售量是7000頭，種豬的年銷售量是2000余頭，而去年仔豬的銷售量是3000余頭，種豬的銷售量是200余頭。今年，從過完年至今種豬也就賣了80余頭。減少的數(shù)量還是挺驚人的：仔豬銷量減少50%以上，種豬銷量減少90%。從此可以看出，目前豬肉價(jià)格的上漲直接因素是養(yǎng)豬戶的減少，生豬存欄量的減少。

　　哈爾濱海龍?jiān)N豬繁育公司經(jīng)理董彥龍估算，今年養(yǎng)豬的農(nóng)戶減少了三成至四成。

　　肉價(jià)升

　　“肉貴傷民”———盡管零售商為了維持銷量，減少了自身利潤，但豬肉的銷售量還是較一周前減少了一成至二成。在一塊豬肉擺上柜臺的各個(gè)環(huán)節(jié)中，除了養(yǎng)豬者轉(zhuǎn)虧為盈，其余環(huán)節(jié)的利潤不增反減。

　　20日，哈爾濱奮斗副食品商店精瘦豬肉的價(jià)格是33.8元/公斤。一些早市豬前糟、后鞧、腰盤的價(jià)格約為27到27.8元/公斤。

　　“價(jià)格就是最近這一個(gè)星期漲上來的，每公斤漲了4元錢。”奮斗副食商店生肉部工作人員說，今年過完春節(jié)豬肉價(jià)格一直沒漲，直到一個(gè)星期前，不得不漲價(jià)了。其實(shí)，進(jìn)貨價(jià)早就開始漲了，只是春節(jié)后是豬肉的銷售淡季，本來買的人就不多，漲價(jià)就更沒人買了，因此零售價(jià)一直沒漲?，F(xiàn)在是實(shí)在挺不住了才漲的，但零售價(jià)漲幅沒有進(jìn)價(jià)的漲幅高。進(jìn)價(jià)現(xiàn)在每公斤漲了6元錢，零售價(jià)漲了4元。即使這樣，豬肉的銷售量也減少了不少，現(xiàn)在一天能比一周前少賣200公斤，減幅大約為10%—20%。

　　“肉價(jià)高也不能不吃肉。”在奮斗副食買肉的一位市民說：“肉價(jià)高時(shí)就少買點(diǎn)，但誰家炒菜不放點(diǎn)肉??？該買的還是得買。”

　　相對于毛豬的出欄價(jià)，豬肉的零售價(jià)還真的算“穩(wěn)定”。目前，我市毛豬的價(jià)格幾乎每天都在變。20日上午，哈爾濱海龍?jiān)N豬繁育公司賣出了50多頭豬，每公斤16.7元。而18日，豬販來收豬的價(jià)格還是每公斤16.5元。不向豬販出售，只供應(yīng)義利公司的“云峰牧業(yè)”17日出售毛豬的價(jià)格是每公斤16元。

　　李銳峰說，毛豬的價(jià)格不是突然漲起來的。今年3月份就開始漲了。主要就是因?yàn)轲B(yǎng)豬的少了，收不上來，毛豬價(jià)格就開始逐步上漲。

　　根據(jù)哈爾濱市畜牧獸醫(yī)局的統(tǒng)計(jì)，近半個(gè)月，我市毛豬的價(jià)格從每公斤14.6元漲到了現(xiàn)在的16元多。而去年此時(shí)，毛豬的價(jià)格最低，每公斤是8.8元。

　　市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處葉雷認(rèn)為，現(xiàn)在豬肉的上漲或下跌的周期變化已不明顯，目前的毛豬價(jià)格達(dá)到了近年的最高值。2007年，全國豬肉價(jià)格達(dá)到頂峰時(shí)，毛豬的價(jià)格也不過就是每公斤16元?，F(xiàn)在這一輪豬肉價(jià)格上漲也是全國性的。畜牧部門每天對全國的肉價(jià)進(jìn)行監(jiān)測，就東北三省來看，我市的毛豬價(jià)格處于中間位置。

　　與菜價(jià)的“構(gòu)成成分”不同。從生豬生產(chǎn)到擺上市民餐桌，中間的環(huán)節(jié)較少。葉雷說，活豬運(yùn)輸中容易出現(xiàn)病災(zāi)和死亡，所以從其他省份進(jìn)毛豬的情況很少，我市的生豬都是“自給自足”。一般的環(huán)節(jié)是養(yǎng)豬場→屠宰場→市場。如果是養(yǎng)豬的散戶，中間再加一個(gè)豬販的環(huán)節(jié)，即養(yǎng)豬戶→豬販→屠宰場→市場。但增加的這個(gè)環(huán)節(jié)并不會給肉價(jià)造成“負(fù)擔(dān)”，因?yàn)轲B(yǎng)豬戶如果不通過豬販，也需要自己花錢雇車、雇人運(yùn)輸。

　　從毛豬的價(jià)格到早市豬肉的價(jià)格可以看出，各個(gè)環(huán)節(jié)的加價(jià)都不多。李銳峰說，比如屠宰場，屠宰一頭生豬的利潤大約是50元錢。

　　7.7∶1

　　即使豬價(jià)“超跌反彈”，養(yǎng)一頭豬的利潤也不過是100—400元，因?yàn)轱暳虾腿斯べM(fèi)等成本都在猛漲。針對目前豬糧比價(jià)的7.7∶1，一些專家認(rèn)為，達(dá)到9∶1時(shí)，養(yǎng)豬收益才基本處于合理水平。

　　“如果我不是干這行的，去市場買豬肉肯定會嫌肉價(jià)高?？墒?，站在養(yǎng)豬場的立場看，還是希望豬價(jià)能高點(diǎn)。”李銳峰說，養(yǎng)豬這個(gè)行業(yè)成本大、風(fēng)險(xiǎn)大、利潤不高，導(dǎo)致很多人都不愿意進(jìn)入這行。

　　即使毛豬價(jià)格漲到了每公斤16元以上，記者根據(jù)養(yǎng)殖場和養(yǎng)豬散戶給的數(shù)據(jù)看，現(xiàn)在養(yǎng)一頭豬的利潤約是100元—400元。而一頭豬從出生到出欄需要約5個(gè)月時(shí)間。其中，正規(guī)的養(yǎng)殖場每頭豬的利潤要比散戶的少一些。而去年價(jià)格低的時(shí)候，養(yǎng)一頭豬則賠100元錢。

　　養(yǎng)豬戶減少的最根本原因是今年養(yǎng)豬的成本大增。

　　市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處統(tǒng)計(jì)，我市養(yǎng)豬喂的飼料以玉米為主。去年玉米的價(jià)格是1.8元/公斤，今年漲到了2.1元/公斤。而2007年、2008年時(shí)，玉米的價(jià)格是每公斤1元左右。另外，現(xiàn)在好多行業(yè)出現(xiàn)“用工荒”，城市的路橋建設(shè)者工資都在漲，好多農(nóng)民都選擇到城里打工。養(yǎng)豬場雇人難，人力成本翻番，而且能雇到的還多是中老年人。

　　“云峰牧業(yè)”今年的雇人情況驗(yàn)證了這個(gè)說法，這個(gè)養(yǎng)殖場雇了十幾位工人，去年的工資是每月800元至1000元。而今年漲到了1800元至2000元。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，養(yǎng)豬業(yè)的成本構(gòu)成中，精飼料費(fèi)用所占比重*，為40%—50%，其次為仔豬費(fèi)用占20%—30%，第三為人工費(fèi)用，占總成本的10%—20%。三項(xiàng)費(fèi)用占總成本的80%—90%。

　　葉雷介紹，以前我國有一個(gè)衡量肉價(jià)高低的標(biāo)準(zhǔn)：毛豬價(jià)格和玉米價(jià)格之比，即豬糧比價(jià)，是指處于盈虧平衡點(diǎn)時(shí)的活豬價(jià)格與飼料價(jià)格之比。以前，我們一直沿用5.5∶1作為盈虧平衡點(diǎn)，低于這個(gè)平衡點(diǎn)養(yǎng)豬戶就要虧本。但由于現(xiàn)在養(yǎng)豬投入成本的巨大變化，“5.5∶1”也難以準(zhǔn)確衡量養(yǎng)豬戶的盈虧了。2007年，我市豬肉價(jià)格較高，豬糧比價(jià)歷史上首次突破9∶1，達(dá)到9.5∶1?？墒?，豬糧比價(jià)超過9∶1也并不一定說明養(yǎng)豬者得到了超高利潤。盡管現(xiàn)在我市乃至全國豬價(jià)較高，但養(yǎng)豬成本也很高，特別是仔豬費(fèi)用超高，人工費(fèi)用也大漲，目前的豬肉價(jià)格并不是歷史最高的時(shí)期，豬糧比價(jià)大約為7.7∶1。

　　一些專家認(rèn)為，豬糧比價(jià)處于9∶1時(shí)養(yǎng)豬收益基本處于合理水平。

　　測后勢

　　糧食價(jià)格下降的話，豬肉價(jià)格可能會隨之下降。否則，豬肉價(jià)格即使下降一段時(shí)間，也會迎來更猛烈的反彈。發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，才是穩(wěn)定豬肉價(jià)格的關(guān)鍵，目前，我市正在推進(jìn)這項(xiàng)工作。

　　“毛豬一般是體重達(dá)到100—130公斤時(shí)出欄。”李銳峰說，養(yǎng)豬不同于種糧，不存在“惜售”的問題，毛豬過了130公斤肥肉就太多了，沒人要。所以一個(gè)養(yǎng)豬場大約就是一周至10天出欄一批豬，不能“庫存”。

　　記者請李銳峰預(yù)測一下豬肉能否降價(jià)。李銳峰說，了解到了肉價(jià)背后的故事，就知道肉價(jià)的構(gòu)成因素了。糧食價(jià)格下降的話，豬肉可能會降價(jià)。但如果糧價(jià)不降，即使豬肉價(jià)格下降，也只能是降一段時(shí)間，然后會有更厲害的價(jià)格反彈。

　　很多人不愿意進(jìn)入到養(yǎng)豬這個(gè)行業(yè)就是因?yàn)橥度氪蟆L(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)不大。李銳峰說，建個(gè)養(yǎng)殖場一次性投入2000多萬元錢，每年購買飼料需要幾百萬元。“云峰牧業(yè)”在我市屬于大中型的養(yǎng)殖企業(yè)，在哈爾濱市區(qū)周邊這種規(guī)模的養(yǎng)殖場大約有30家。豬肉價(jià)格過低時(shí)，一些散戶可以選擇不養(yǎng)豬，但養(yǎng)殖場不行，一個(gè)大型的養(yǎng)殖場不但要追求經(jīng)濟(jì)效益，還承擔(dān)著社會效益，要滿足哈爾濱市民對豬肉的需求。

　　發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖才能穩(wěn)定肉價(jià)、保證豬肉質(zhì)量，也能促進(jìn)出口。李銳峰說，散養(yǎng)戶多就容易造成肉價(jià)的波動。因?yàn)楹茈y預(yù)測到什么時(shí)候養(yǎng)豬的人多，或是什么時(shí)候養(yǎng)豬的人少了，養(yǎng)豬戶自己也找不準(zhǔn)規(guī)律，只有在出售生豬時(shí)通過價(jià)格來判斷，有“撞大運(yùn)”的成分。但如果規(guī)?；B(yǎng)殖占的比重大，生豬的存欄量就相對穩(wěn)定，肉價(jià)也能保持穩(wěn)定。同時(shí)，規(guī)模化養(yǎng)殖對養(yǎng)豬的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的操作流程，比如為了保證豬的品種好，都采用人工授精，飼養(yǎng)時(shí)對每個(gè)生長階段的豬都限料限時(shí)喂養(yǎng)，飼料都選用大品牌等。這也是正規(guī)養(yǎng)殖場比散戶養(yǎng)豬單頭利潤低的一個(gè)原因，但卻能保證豬肉的質(zhì)量。

　　“如果政府能夠規(guī)定養(yǎng)豬場養(yǎng)豬數(shù)量的‘門檻’，肉價(jià)就好控制了。我認(rèn)為500頭比較合適。”但李銳峰覺得，“這也只是一個(gè)想法。養(yǎng)豬等養(yǎng)殖業(yè)歷來就是農(nóng)民的收入來源之一，農(nóng)民養(yǎng)豬也不需要執(zhí)照，誰想養(yǎng)都可以。”

　　我市正在推進(jìn)畜牧業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖。市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處處長郭成英介紹，近些年，我市畜牧業(yè)規(guī)?；潭仍谔岣?，村子里的養(yǎng)豬散戶逐步退出。目前，我市正在著力推進(jìn)養(yǎng)豬退出村屯，進(jìn)入養(yǎng)殖小區(qū)這一工作。