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　　往日擺得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜舛兆?，現(xiàn)在看上去有點(diǎn)稀稀拉拉的感覺。

　　肉攤：減少銷售降低損失

　　21日傍晚，記者在華豐菜場(chǎng)豬肉攤了解到，前腿和后腿的單價(jià)在25~28元/公斤，豬油16元/公斤，普通豬骨頭18元/公斤，雖然毛豬批發(fā)價(jià)格已漲了30%，但銷售價(jià)格近期卻未曾上漲。據(jù)了解，從今年春節(jié)至今，城區(qū)豬肉價(jià)格一直處于穩(wěn)中有漲的狀態(tài)，不過這段時(shí)間以來，零售價(jià)相對(duì)比較穩(wěn)定。

　　攤主王師傅介紹，當(dāng)日批發(fā)價(jià)格每公斤又漲了5角，但銷售價(jià)卻趕不上批發(fā)價(jià)的上漲速度，現(xiàn)在攤販基本不零賣了，主要供應(yīng)常年的熟客。一頭毛豬批發(fā)價(jià)每公斤17.2元，經(jīng)過宰殺篩選除凈后，成本批發(fā)價(jià)就漲到了24.6元，其中每頭豬宰殺后折價(jià)6.5成還能理解，大部分只有6成。

　　“前幾天批發(fā)價(jià)天天漲，零售價(jià)又漲不上去，沒錢賺，現(xiàn)在大多攤主都在虧本經(jīng)營。”隔壁攤主說。與王師傅一樣，現(xiàn)在的他也只供應(yīng)常年熟客，而且銷售量從每天17頭降到14頭，做生意十幾年來，很少碰上這種虧本經(jīng)營的情況，為了留住常客，現(xiàn)在許多攤主只能每天虧本。“做生意有風(fēng)險(xiǎn)，有虧也有賺，漲價(jià)后會(huì)流失常年熟客，為了將來還是保守經(jīng)營好。”王師傅如此認(rèn)為。

　　超市：虧本經(jīng)營留住顧客

　　記者隨后到市區(qū)某超市了解情況，商場(chǎng)標(biāo)價(jià)牌上注明，每公斤特價(jià)夾心肉21.4元、精肉20元、雜排22元、精子排26元、后腿24元、五花肉23元、條肉23.7元。根據(jù)先前了解的每公斤批發(fā)價(jià)24.6元計(jì)算，超市里最貴的肉類都比批發(fā)價(jià)實(shí)惠。

　　經(jīng)了解后得知，該超市豬肉批發(fā)同樣持續(xù)上漲，但為了穩(wěn)住顧客，讓利顧客，商場(chǎng)已經(jīng)1個(gè)多月沒有調(diào)過價(jià)格，而且每天銷售量在1噸左右，這樣算下來，一天損失2000元只會(huì)多不會(huì)少。“一星期光肉攤虧本20000元，況且每周一天還要搞特價(jià)經(jīng)營，因?yàn)樯虉?chǎng)寧愿虧本，也不能擅自漲價(jià)，若價(jià)格漲了，客源會(huì)大量流失。從各方面因素考慮，虧本經(jīng)營還是值得的。”商場(chǎng)工作人員坦言。

　　分析：多重因素拉高肉價(jià)

　　“以前外地人一次購買一大串豬油，現(xiàn)在比肉價(jià)便宜了，豬油還是沒人要，吃豬肉的人明顯少了，再這樣漲下去，生意更難維持了。”王師傅說。目前城區(qū)每日生豬屠宰量在300頭左右，以前每天屠宰量在500頭左右，而豬肉價(jià)格反季節(jié)上漲，和毛豬的供應(yīng)量有很大關(guān)系。

　　據(jù)了解，2010年上半年，由于豬肉價(jià)格過低，養(yǎng)豬戶普遍處于嚴(yán)重虧損狀態(tài)，積極性受到影響，導(dǎo)致去年下半年豬肉銷售旺季來臨時(shí)，為滿足市場(chǎng)需求，不少生豬不得不提前上市，而且河南省揭露瘦肉精事件后，在一定程度上也打擊了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬戶的積極性，最終使得目前毛豬供應(yīng)量比去年同期明顯減少。

　　此外，隨著油價(jià)的不斷上升，生豬運(yùn)輸成本的增加也讓豬肉價(jià)格有所上漲，人工費(fèi)、原材料價(jià)格的上漲也增加了豬肉成本。而且為應(yīng)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品漲價(jià)，國家加大了農(nóng)產(chǎn)品收購力度，玉米等各類農(nóng)資的儲(chǔ)備糧收購量遠(yuǎn)大于往年，且價(jià)格有所提高。

　　養(yǎng)豬成本的不斷提高大大壓縮了養(yǎng)豬戶的利潤(rùn)，部分小型養(yǎng)殖場(chǎng)關(guān)門歇業(yè)，直接導(dǎo)致毛豬采購壟斷價(jià)集中在大型養(yǎng)豬場(chǎng)，支撐收購價(jià)格導(dǎo)致肉價(jià)上漲。

　　持續(xù)3個(gè)月，毛豬批發(fā)價(jià)一路飆升，從年初的每公斤13元漲到目前的17.2元，價(jià)格漲了30%，而且近期每天一價(jià)，7天內(nèi)豬肉批發(fā)每公斤漲了1.6元。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，我市豬肉批發(fā)價(jià)在全省內(nèi)偏低，其它縣市每公斤在17.8元左右。以前河南、江蘇很多外地商品豬涌入我市，現(xiàn)在卻要到金華地區(qū)采購進(jìn)貨，全省供應(yīng)量的減少直接導(dǎo)致我市豬肉價(jià)格上漲，而且“五一”過后，豬肉價(jià)格不但沒有回落，反而加速上漲，這與往年同期豬肉價(jià)格的走勢(shì)大相徑庭。因?yàn)樵谕?，隨著氣溫升高，一般肉價(jià)會(huì)下跌，原因是需求減少。

　　據(jù)了解，近幾年全國各地自然災(zāi)害頻發(fā)，各種糧油產(chǎn)品、運(yùn)輸成本、人工費(fèi)用的上漲也直接或間接導(dǎo)致了豬肉價(jià)格上揚(yáng)。而且去年沸沸揚(yáng)揚(yáng)的瘦肉精事件后，河南養(yǎng)豬戶積極性驟降，在一定程度上減少了全國各地生豬供應(yīng)量。在一系列因素的影響下，豬肉價(jià)格居高不下也成了必然。