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　　上海浦東新區(qū)錦德菜市場，金鑼專賣店的夾心肉售價漲到了每斤18元，與今年5月初的每斤約12元相比，漲了50％，對于價格太高的疑問，店主申辯說：“這個價格是金鑼定下來的，我們沒有加價，按照這個價格賣，我們實際上在虧錢。”

　　歷史的一幕似乎正在重演，2007年，由于供應量大幅減少，生豬價格創(chuàng)下每公斤19元左右的歷史高位，使從事生豬屠宰和豬肉零售的金鑼集團實際控制者大眾食品業(yè)績受挫，當年稅前利潤大幅下挫47.6%。

　　中科易恒(北京)現(xiàn)代農牧信息技術研究院首席專家馮永輝判斷，今年與2007年的情況非常相似，國內從事生豬屠宰和豬肉零售的企業(yè)將面臨極大壓力。一位業(yè)內人士對《第一財經(微博)日報》記者表示，某企業(yè)去年同期日屠宰量約為4萬頭，現(xiàn)在屠宰量下降至2萬頭左右，屠宰生豬處于微利或者保本的狀態(tài)，盡管豬肉價格上漲能使下游企業(yè)保持銷售額基本不變，但是利潤明顯減少。

　　馮永輝介紹，正常情況下屠宰一頭生豬的凈利潤在30~50元，如今屠宰企業(yè)已經陷入虧損的境地，他說，由于屠宰企業(yè)的屠宰能力是固定的，如果屠宰的數(shù)量只有設計能力的一半，意味著每頭生豬攤銷的成本增加一倍，因此“多殺少賠，少殺多賠”。

　　也有業(yè)內人士指出，生豬價格每公斤已經達到約20元，突破歷史高位，抑制了豬肉的消費，這個時候如果企業(yè)屠宰多，因為消費者不接受，豬肉賣不出去，只能轉為凍肉，而凍肉要在零下18攝氏度的環(huán)境中保存，成本較高，未來如果豬肉價格出現(xiàn)下跌，現(xiàn)在高價購進的豬肉將來虧損也就越多。

　　生豬價格高漲帶來的消費萎縮已經有所表現(xiàn)，馮永輝介紹，在北京新發(fā)地市場，豬肉零售商原來每天可以賣9頭豬，現(xiàn)在只能賣4頭豬。豬肉價格大漲讓門店維持業(yè)績的壓力大增，上海一家金鑼門店的店主告訴記者，房租已經從2009年的每月1200元增加到現(xiàn)在的3000元，成本壓力很大，相關人士表示，上海市場金鑼門店銷售的豬肉由于周邊沒有屠宰場，豬肉需要從山東等地運往上海，交通物流成本較高，零售門店和金鑼公司都面臨很大的業(yè)績壓力。

　　還有業(yè)內人士說，由于豬肉銷量明顯減少，一些小型屠宰場沒有業(yè)務，加上緊縮銀根的影響，已經出現(xiàn)破產的情況。

　　上述人士表示，目前整個豬肉產業(yè)鏈呈現(xiàn)“冰火兩重天”的狀態(tài)，生豬養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)盈利處于歷史高點，屠宰和零售環(huán)節(jié)苦苦支撐。

　　按照目前的行情，養(yǎng)殖戶購買一頭20~25公斤的仔豬需要600元，養(yǎng)大到100公斤的商品豬出欄，耗費的飼料、獸藥、檢驗檢疫費用每頭需要700~750元，加上購買仔豬的費用，每頭出欄生豬的成本約為1350元，由于生豬供應緊張，豬販以及屠宰場開出的每頭收購價格達到2000元，養(yǎng)殖戶每頭可以獲得650元的利潤。

　　廣東生豬養(yǎng)殖戶梁華文介紹，如果生豬是由豬販收購再進入屠宰場，每頭出欄生豬還會加上一部分流通費用，豬販從每頭生豬獲得的利潤大約為70~80元，目前生豬行情較好，豬販從每頭生豬獲得的利潤最多可以達到100元以上，但是行情不好的時候，除去油費、過路費，豬販可能出現(xiàn)虧損，風險較高。

　　生豬屠宰后，每頭大約會加價150元，除去各項費用，屠宰企業(yè)每頭可以獲得30~50元的利潤，成本控制較好的每頭可以獲得100元以上的利潤，在目前產能利用不足的狀態(tài)下，屠宰企業(yè)能保本已經不錯。

　　生豬養(yǎng)殖每頭200元左右的利潤是合理的，現(xiàn)在每頭達到600元左右屬于偏高的情況，豬肉產業(yè)鏈上下游的利潤分配處于失衡狀態(tài)。