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　　“豬肉22塊錢一斤，排骨20塊錢，最近已經(jīng)漲了五塊錢”，北京西城區(qū)長椿街賣肉師傅7月2日對財(cái)新記者說。隨著豬肉價格一路上揚(yáng)，據(jù)業(yè)界估計(jì)，今年豬肉價格將全年維持在高位。

　　多位業(yè)內(nèi)人士分析，今年豬肉價格上漲最主要的原因是，受2010年豬肉價格低迷影響，養(yǎng)豬戶生產(chǎn)積極性下降，很多小型養(yǎng)豬戶退出，導(dǎo)致今年生豬存欄數(shù)減少。東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司分析師郭曉悅稱，農(nóng)業(yè)部公布今年5月生豬存欄數(shù)為45280萬頭，比去年同期增加0.21%，但由于是地方上報(bào)數(shù)據(jù)，業(yè)內(nèi)估計(jì)實(shí)際存欄數(shù)要少20%。

　　農(nóng)業(yè)部提供的消息顯示，生豬價格上漲增加了養(yǎng)豬戶補(bǔ)欄的積極性，后期生豬生產(chǎn)有基礎(chǔ)，豬肉市場供給有保障；但受去年上半年行情低迷、一些養(yǎng)殖場戶調(diào)整母豬存欄結(jié)構(gòu)等因素影響，生豬市場價格仍將維持較高價位，下行空間有限。

　　在沈北新區(qū)養(yǎng)豬10多年的辛師傅告訴財(cái)新記者，今年春節(jié)后養(yǎng)了100多頭肥豬，5月初以7元/斤買給了“買豬的大車”，現(xiàn)在已經(jīng)漲到10元/斤了，但每年夏天都是淡季，且豬容易生病，所以現(xiàn)在沒有合適出欄的豬。

　　辛師傅家現(xiàn)在有30頭母豬，下的豬仔給自己家里留100頭左右飼養(yǎng)，其余的都賣給附近城邊的養(yǎng)豬戶。“豬仔現(xiàn)在550元一頭，比去年漲了200來塊錢，已經(jīng)很便宜了，現(xiàn)在只剩最后一窩了，好賣的地很”，他告訴財(cái)新記者，以前村里幾乎家家戶戶養(yǎng)豬，但豬價總是大起大落，這兩年很多人都陸陸續(xù)續(xù)不干了，村里只剩下三四家還養(yǎng)豬。

　　生產(chǎn)成本上漲和通貨膨脹也是豬肉價格的推動器。辛師傅告訴財(cái)新記者，飼料價格漲的厲害，去年0.80元/斤的玉米，今年要1.20元/斤，一斤就漲了4毛錢，家里100多頭肥豬和30多頭母豬，哪次都得買上萬斤；而上漲最厲害的是人工，不過好在養(yǎng)豬都是家里人，這塊可以不算。辛師傅稱，今年生豬有價，養(yǎng)三頭豬可以賺一頭豬的錢回來。

　　此外，在江蘇省宿遷市從事買豬賣豬的中間商孫沛武告訴財(cái)新記者，相比一般豬農(nóng)，他們跟行業(yè)接觸更緊密，對市場更敏感，早在今年3月份河南瘦肉精問題時，就預(yù)測到豬肉價格會上漲，所以囤了百十頭豬準(zhǔn)備出手。

　　但中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長馬闖認(rèn)為，從2000年以來，每遇到疫情，豬肉都有大幅波動， 幾年一輪回，表象的原因不同，但本質(zhì)上還是現(xiàn)在分散的養(yǎng)殖模式和飲食習(xí)慣產(chǎn)生的問題。

　　他認(rèn)為，國內(nèi)養(yǎng)豬規(guī)模超過1萬頭的只占總數(shù)的6%，500頭以上的只占26%，二者相加不過三分之一，三分之二養(yǎng)豬戶規(guī)模不足500頭，規(guī)模小造成的直接后果是抗風(fēng)險能力弱，對市場反應(yīng)不靈敏，這也是這兩年大量小的養(yǎng)豬戶退出的原因。

　　此外，國內(nèi)主要食用的是熱鮮肉，基本不需要冷藏，這就要求屠宰場設(shè)在城邊，生豬長途跋涉運(yùn)到目的地，在運(yùn)輸途中，極易發(fā)生損耗和疫病，而疫病又是這兩年生豬價格大起大落的重要原因。

　　但他認(rèn)為，中國養(yǎng)豬行業(yè)“散、小、亂”，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)不清楚，僅用國外的周期性方法預(yù)測并不完全科學(xué)，而且會產(chǎn)生引導(dǎo)市場的負(fù)面效應(yīng)。市場有自身的調(diào)節(jié)規(guī)律，豬肉價格上漲，雞肉和牛肉等替代品會出現(xiàn)，百姓的需求會理性調(diào)整，建議政府不要過度干預(yù)市場。