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豬肉“淡季不淡”，緣于養(yǎng)殖量下降；養(yǎng)殖量下降，緣于生豬行業(yè)的價格周期性循環(huán)。豬肉價格的正常波動有利于優(yōu)勝劣汰，波動過大則影響產(chǎn)業(yè)健康，養(yǎng)豬業(yè)亟待走出大起大落惡性循環(huán)的怪圈。

　　豬肉價格逐月上漲

　　進入夏天，原本是豬肉消費的淡季，肉價卻一反常態(tài)不斷上漲。

　　省物價局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，6月22日，全省肋條肉零售價同比上漲幅度達77%，與2008年2月最高水平相當(dāng)。 “今年以來，生豬市場收購價格總體呈逐月上漲之勢。 ”省物價局有關(guān)負責(zé)人介紹，5月份每50公斤豬肉為769元，比1月份上漲9.39%，比去年同期上漲55.35%。特別是5月初以來，生豬價格連續(xù)上漲，6月份第2周生豬價格達到17.83元/公斤，同比上漲80%。在蚌埠，6月份生豬價格較5月份增長22%，較1月份增長45%。

　　肉價連番上行，也讓豬糧比價不斷提高到8.1:1左右。專家介紹，這表明目前規(guī)模養(yǎng)殖場處于較好的收益狀態(tài)。據(jù)物價部門5月份成本調(diào)查顯示，我省養(yǎng)殖戶每頭豬凈利潤為659.9元，比2007年豬肉價格上漲時高出244.68元，比2010年增加578.06元。 “出欄一頭100公斤的肥豬，可獲利300元。 ”一位養(yǎng)殖場老板告訴記者。而從事養(yǎng)豬業(yè)已數(shù)十年的安徽長風(fēng)農(nóng)牧科技有限公司董事長甄長豐說，當(dāng)前的價格已創(chuàng)歷史新高。

　　“跟去年這個時候比較，現(xiàn)在一家4口人吃同樣的肉，一個月要多花300多元。 ”7月5日上午，正在合肥市潛山路一家超市買菜的市民張小姐告訴記者。在豬肉價格上漲的影響下，食品價格成為拉動我省價格指數(shù)上漲的主要原因，導(dǎo)致我省5月份環(huán)比價格漲幅在全國居前。不少餐飲企業(yè)和肉食品加工企業(yè)也感受到成本壓力。合肥望江路上一家主營烤肉生意的餐館不得不上調(diào)肉制品的售價，“不提價肯定虧本，提價顧客有意見，只好少用豬肉，增加便宜的雞肉。 ”餐館老板說。

　　“供應(yīng)趨緊”推高肉價

　　是什么原因?qū)е仑i肉“淡季不淡”、價格飛漲呢？采訪中，農(nóng)業(yè)部門、物價部門和養(yǎng)殖戶都表示，是市場供不應(yīng)求，價值規(guī)律的無形之手“拉起”肉價。

　　省農(nóng)委的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年1至5月份，全省肉類總產(chǎn)155.49萬噸，同比減少0.55%。 6月初全省生豬存欄1490萬頭，同比減少0.75%。

　　“生豬養(yǎng)殖行業(yè)存在的價格周期性循環(huán)，是導(dǎo)致生豬生產(chǎn)下滑的深層次原因。 ”甄長豐分析，去年同期全國生豬價格整體偏低，養(yǎng)殖嚴重虧損，造成生豬存欄量偏低，直接影響了今年的生豬產(chǎn)量。事實上，早在2010年以前，生豬養(yǎng)殖就經(jīng)歷了長達20多個月的行業(yè)虧損，大量小型養(yǎng)殖戶被擠出市場，養(yǎng)殖量下降。慘淡的行情也造成母豬的大量淘汰，生豬價格回升后，能繁母豬補欄后繁殖周期未到，生豬產(chǎn)能不足。

　　甄長豐說：“另一個因素是今年2、3月份的生豬腹瀉病來勢兇猛，導(dǎo)致很多防疫不到位的中小養(yǎng)殖場生豬大量死亡，這在很大程度上影響了市場供應(yīng)能力。 ”

　　養(yǎng)殖成本的增加也是肉價上漲的又一重要原因。農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，1至5月份，全國玉米平均價格2.16元/公斤，同比上漲11.2%，飼養(yǎng)員工資同比上漲20%。而物價部門對我省玉米產(chǎn)區(qū)的調(diào)查顯示，玉米價格從2009年的1900元/噸，已上漲至目前的2285元/噸，漲幅達20.26%。

　　價格或?qū)⒏呶槐P整

　　經(jīng)驗表明，豬肉價格漲多猛，后期就會跌多慘。改革開放以來我國生豬價格經(jīng)歷了6次以上明顯波動，而每一次深度下跌都會讓大量養(yǎng)殖者虧損出局，宰殺母豬，導(dǎo)致供給急劇減少，隨后價格迅速攀升。 2006年5月，全國生豬出欄價跌至谷底，為5.96元/公斤。消費者沒高興多久，當(dāng)年下半年豬肉價格迅速上揚，到2008年3月豬肉零售均價達到25.69元/公斤。

　　7月初，高燒的肉價似乎迎來了降溫。據(jù)合肥周谷堆批發(fā)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前該市場白條統(tǒng)貨12.35元/斤，周環(huán)比跌幅1.2%。這是否意味著豬肉價格將進入下跌通道？

　　“現(xiàn)在認定價格回落還為時過早，不過可以肯定現(xiàn)在的價格基本已經(jīng)到頂。 ”甄長豐認為，豬肉價格繼續(xù)大幅度上漲的可能性很小。周谷堆市場信息部副主任李濤預(yù)計，后市豬肉價格上漲空間有限。

　　專家分析，從制約價格進一步上漲的因素看，因為7月和8月本來就是豬肉消費的淡季，需求減少，會緩解市場供求矛盾。同時肉價走高，有關(guān)部門動用儲備肉等調(diào)控手段的可能性也在增大，對市場預(yù)期會有影響。但甄長豐表示，近期價格下跌的動力明顯不足。從生產(chǎn)供應(yīng)來看，目前雖然利潤可觀，但養(yǎng)殖場積極性并不高，原因是豬仔價格太高，補欄擴大生產(chǎn)的風(fēng)險太大，生豬供應(yīng)增長緩慢。數(shù)據(jù)顯示，目前仔豬價格比年初上漲74.43%，比去年同期上漲124.27%，這讓很多養(yǎng)殖戶不敢輕易入場。種豬的存欄量增長很慢，這表明市場仍對行業(yè)未來走勢不夠樂觀。

　　此外，夏季也是豬病高發(fā)易發(fā)時期，如果防疫不到位，再有流行病大面積發(fā)生，會減少供應(yīng)。豬價漲跌怪圈如同一個巨大的陰影，時刻讓養(yǎng)殖戶保持警惕。“2009年的暴跌還在眼前，也許不要多久，價格就會從這一輪高峰迅速跌入低谷。”一位養(yǎng)殖戶說。