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　　北京新發(fā)地批發(fā)市場7月4日的數(shù)據(jù)顯示，豬肉均價達到24.95元/公斤。而商務部公布最新商務預報也表明，6月20日至26日，全國豬肉價格上漲4.5%。這是該監(jiān)測數(shù)據(jù)連續(xù)第十周上漲，并且累計漲幅已超過兩成。實際上從5月初開始，全國豬肉價格就呈井噴式上漲。有專家指出，豬肉價格這樣大范圍波動的現(xiàn)象，其實從2000年開始就已經(jīng)存在，目前供應量過小是本輪上漲的根本原因，肉價已近峰值，預計不久就會回落。

　　疫情是豬肉價格瘋漲的直接原因

　　據(jù)商務部的全國鮮豬肉批發(fā)價格走勢圖顯示，6月24日全國鮮豬肉價格已達到24.68元的歷史高位。北京新發(fā)地批發(fā)市場7月4日的豬肉均價更是達到24.95元/公斤。如此“瘋狂”的上漲何時見頂，原因何在？

　　中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝在座客央視《對手》節(jié)目時表示：目前的豬肉價格已是歷史最高點，推動價格上調的因素已然不足，很難再漲。他認為，這次漲價形成的條件是歷史上很罕見的。一方面存欄量下降導致供需短缺，另一方面作為豬飼料的玉米等價格上漲，提高了養(yǎng)豬成本。

　　據(jù)記者調查了解，養(yǎng)豬市場有“大小年”之分。業(yè)內人士表示：生豬市場每3年就會經(jīng)歷一輪波動，這里面有規(guī)律可循，但是難以把握，而一年中的也有旺季淡季之分。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，每年1月份后，豬肉價格一般開始下降，到6月份左右到達價格底部，隨后再慢慢回升。

　　由于去年近半年的連續(xù)虧損，大量中小養(yǎng)殖戶退出這個行業(yè)。再加上去年豬病較為嚴重，成活率較低，因此生豬存欄量一直在下降。屋漏偏逢連夜雨，今年春節(jié)，養(yǎng)豬市場又遭歷史上罕見的仔豬腹瀉疾病的席卷，在這些因素的作用下形成了仔豬在5、6月份異常緊缺的局面，加之玉米價格、人力費用等方面的花銷增長，成本因素也成為推動豬肉價格飆升的動力之一。

　　馮永輝說：“在價格的形成里面主要還是供需缺口，而不是成本。生豬市場大部分是以供應來定價格。供給的缺口原本就非常大，此時再發(fā)生非常嚴重流行性腹瀉相當于釜底抽薪，對仔豬的存活率影響非常大。”

　　他認為，這種因仔豬不足產(chǎn)生的影響是短期的，大概4個月左右。目前流行性腹瀉疾病已過，盡管今年的供需從整體上來看依然短缺，但仔豬的存活率上升將在一定程度上彌補這一缺口。因而今年的豬肉價格已基本見頂，近期有可能小幅回落，但總體來說今年豬肉價格將會保持高位。

　　對此，一些學者則發(fā)出了一些不同的聲音。中國農業(yè)大學經(jīng)管學院教授李秉龍就認為，現(xiàn)在的市場經(jīng)濟絕對離不開政府的宏觀調控，由于市場信息的失靈、不準，養(yǎng)殖戶的判斷失誤造成了價格的波動，這種情況下更需要政府的干預。他說：“政府現(xiàn)在沒有做好，并不意味著政府不該做。”

　　李秉龍同時強調：政府有責任保障人民的食品安全，但政府的介入也要注意時機、方法。他表示：政府不應直接提供補貼，其責任應是提供公共服務，一方面應提供準確的市場信息，另一方面應該進一步加大疫病的防治力度。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖成未來發(fā)展的必然趨勢

　　無論是專家學者還是一線人士幾乎一致認為：規(guī)模化養(yǎng)殖是今后發(fā)展的必然趨勢。

　　專家稱，規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)勢在于其能通過科學飼養(yǎng)管理有效地防止疫病的發(fā)生，減少生產(chǎn)成本，穩(wěn)定收益，提高其專業(yè)化程度及抗風險能力，對穩(wěn)定豬肉市場、平抑豬肉價格具有重要作用。

　　中國社會科學院農村發(fā)展研究所研究員李國祥在參加《對手》節(jié)目錄制時就表示：要使價格波動盡可能小，就要改變市場結構，而最重要的改變途徑就是發(fā)展這種規(guī)?；酿B(yǎng)殖，只有這樣，作為企業(yè)的調控能力和組織能力才會提高，所以整體上看，通過規(guī)模化養(yǎng)豬能夠改變現(xiàn)在的這種自發(fā)性的市場結構，從而促使價格穩(wěn)定下來。

　　規(guī)模化豬場一般分為三類：年出欄10000頭以上商品肉豬的為大型規(guī)?；i場，年出欄3000—5000頭商品肉豬的為中型規(guī)?；i場，年出欄3 000頭以下的為小型規(guī)模化豬場，而現(xiàn)階段農村適度規(guī)模養(yǎng)豬一般屬小型豬場。

　　實際上，在規(guī)模化的定義上，目前還存在一些爭議。馮永輝說：“農業(yè)部的數(shù)字衡量規(guī)?；悄陜α?0頭，這一標準太低了。”

　　中國的人口密度大、養(yǎng)殖場資金投入不足、管理水平有限，因而不能效仿美國式的超大規(guī)模養(yǎng)豬場，否則其所帶來的環(huán)境污染治理和疫病的防治都會面臨巨大挑戰(zhàn)。專家認為，適度規(guī)?；?jīng)營是中國養(yǎng)豬企業(yè)的*手段，而這一“度”具體為多少是今后發(fā)展中不可回避的問題。

　　李秉龍表示：所謂規(guī)模化就是適度規(guī)模經(jīng)營，就是所有生產(chǎn)要素得到充分利用，以求經(jīng)營效益*化，在規(guī)模經(jīng)營這樣基礎之上，繼續(xù)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和信息化，只有在這樣的情況下豬肉的價格變得比較平穩(wěn)。

　　規(guī)?；B(yǎng)豬是未來的發(fā)展趨勢，這已經(jīng)是一個不爭的事實。中國的養(yǎng)豬業(yè)還有很長的路要走，如何在保護散養(yǎng)農戶利益和發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖之間找到平衡點，恐怕才是今后豬肉市場保持穩(wěn)定供應的關鍵。

　　名詞解釋

　　種豬：是指品種優(yōu)良且專用于給多個母豬交配并使其下仔的豬。

　　生豬：即活著的豬，是除種豬外的對未宰殺的家豬的統(tǒng)稱。

　　仔豬：即剛出生的小豬。

　　出欄：豬長到屠宰重量即為出欄。

　　存欄量：指處于飼養(yǎng)過程的豬的數(shù)量。