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　　隨著6月份CPI的公布，豬肉價(jià)格被再次拋到了市場(chǎng)的風(fēng)口浪尖，同比57.1%的漲幅，對(duì)6月份價(jià)格總水平貢獻(xiàn)度為21.4%，可以說(shuō)豬肉價(jià)格的快速上漲直接“拱”高了CPI指數(shù)。

　　記者日前走近產(chǎn)業(yè)鏈最基層———上海市郊的養(yǎng)殖農(nóng)戶，了解此輪豬肉價(jià)格飛漲的內(nèi)在原因。在他們看來(lái)，外界熱議的成本推動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)通脹并不是關(guān)鍵原因，接連不斷的疫病和大起大落的價(jià)格才是“豬拱門”的直接原因。由此，一頭豬的降價(jià)路線圖也要重新勾勒。

　　養(yǎng)豬大戶老嚴(yán)的心事疫病導(dǎo)致出欄量跌三成

　　七月流火，嚴(yán)剛站在自家的養(yǎng)豬場(chǎng)外汗流浹背，看著在欄圈內(nèi)跑來(lái)跑去的上千只豬，他的臉上看不出一絲欣喜，盡管他的手機(jī)不斷地響著，不停地有人要收購(gòu)生豬，而且價(jià)格也已經(jīng)超過(guò)了每斤10元，而這樣的價(jià)格可以說(shuō)是近幾年的天價(jià)了。

　　嚴(yán)剛，這位市郊有著近30年從業(yè)經(jīng)歷的養(yǎng)豬大戶，這幾天有些累，不是因?yàn)轱暳蟽r(jià)格上漲了，他有著自己的心事。

　　“希望豬不要生病，否則快要出欄了，損失可就大了。”他抽了一支煙，慢慢地說(shuō)道。“今年不知道怎么了，疫病不斷，上半年養(yǎng)殖場(chǎng)的出欄量比去年同期少了二三成，當(dāng)然還有其它的原因。”

　　一聽到“疫病”兩個(gè)字，記者的神經(jīng)一下子就緊張起來(lái)。嚴(yán)剛看著我笑笑說(shuō)：“你也別那么緊張，吃到你們嘴里的肉都是安全的，我們?cè)谏i出欄前一天，就會(huì)有相關(guān)部門過(guò)來(lái)檢驗(yàn)檢疫，送到屠宰場(chǎng)，同樣也會(huì)檢驗(yàn)檢疫，雙重保險(xiǎn)呢！就算是外地進(jìn)滬的生豬，同樣也會(huì)面臨這樣的檢驗(yàn)檢疫關(guān)，一個(gè)在入境的道口，一個(gè)就在屠宰場(chǎng)。病死的牲畜，像豬、雞、鴨等等，相關(guān)部門會(huì)統(tǒng)一收集并銷毀。”

　　難道就無(wú)藥可預(yù)防、治療？記者心中不免充滿了疑問(wèn)。嚴(yán)剛的一番話解開了記者心中的疑團(tuán)，他告訴記者，他養(yǎng)豬三十年，感到豬是越來(lái)越難養(yǎng)了。以前養(yǎng)豬條件沒(méi)那么好，但是只要給豬吃飽喝足，就等著出欄后數(shù)錢，每頭豬賺20%的利潤(rùn)基本可以保障，可是現(xiàn)在呢，最怕它生病，可以說(shuō)像寶貝一樣地伺候，但總是避免不了。疫苗用了，獸醫(yī)獸藥一應(yīng)俱全，有時(shí)候?yàn)榱饲蟊ｋU(xiǎn)，花高價(jià)買進(jìn)口疫苗和獸藥，但是總是趕不上病毒的發(fā)展速度，意外總是讓人心驚膽戰(zhàn)。一幫老板在一起吃飯，誰(shuí)是養(yǎng)豬的一眼就可以看出來(lái)，長(zhǎng)期的精神壓力在臉上反映得很明顯。

　　“真希望我們國(guó)家對(duì)動(dòng)物的生物制品更重視一些，給我們這些養(yǎng)殖戶保駕護(hù)航，讓我們也可踏踏實(shí)實(shí)地睡個(gè)覺(jué)，我現(xiàn)在年紀(jì)大了，覺(jué)得自己已經(jīng)承受不了更多的壓力，三個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)兩個(gè)已經(jīng)租給別人了，如果情況沒(méi)有改善，最后一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)也不想自己干了。”說(shuō)到這兒，嚴(yán)剛難免有些落寞。

　　成本上漲不是關(guān)鍵除了供應(yīng)缺口還是缺口

　　“這幾個(gè)月豬肉價(jià)格的快速上漲，通脹因素滲入各個(gè)環(huán)節(jié)的因素確實(shí)存在，但決不是關(guān)鍵因素，在我看來(lái)最直接的原因就是供應(yīng)短缺。玉米從800多元一噸到現(xiàn)在的3000多元一噸，人工成本從每月的400多元到現(xiàn)在的2000多元，都經(jīng)歷了10多年，期間豬肉價(jià)格大起大落，今年飚得這樣厲害，還是供應(yīng)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。生豬市場(chǎng)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，就算各個(gè)環(huán)節(jié)的價(jià)格再漲，如果市場(chǎng)供過(guò)于求，那么價(jià)格還是會(huì)跌，因?yàn)樯i不像商品房等其他商品，價(jià)格低于成本，大不了不賣或者不生產(chǎn)了放在倉(cāng)庫(kù)，但是豬不行，一茬接著一茬，養(yǎng)大了就算虧本了也必須賣，否則下一茬怎么辦？”面對(duì)豬肉價(jià)格的大幅上漲，老嚴(yán)一語(yǔ)中的。

　　嚴(yán)剛說(shuō)，受多種原因影響，今年自己的養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的生豬數(shù)較之去年同期減少了二到三成，而這個(gè)現(xiàn)象肯定不是個(gè)別現(xiàn)象。而記者在同一地區(qū)的其他養(yǎng)殖大戶了解到的情況證實(shí)，老嚴(yán)的話確實(shí)屬實(shí)，只是程度不同罷了，而權(quán)威部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)生豬總出欄數(shù)較去年同期也出現(xiàn)下降。

　　嚴(yán)剛說(shuō)，數(shù)量減少的原因最怕的是豬生病出現(xiàn)意外死亡，因?yàn)轲B(yǎng)大一頭豬的成本要1000多元，這個(gè)成本自然會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。

　　價(jià)格大起大落農(nóng)民一次又一次跌倒

　　疫病導(dǎo)致了生豬的出欄數(shù)減少，同樣生豬市場(chǎng)價(jià)格的大起大落，也催生了現(xiàn)在的生豬供應(yīng)缺口。2007年，豬肉價(jià)格出現(xiàn)較快上漲，國(guó)家出臺(tái)了扶植生豬養(yǎng)殖業(yè)的政策，其后豬肉價(jià)格得到了控制，而其副作用持續(xù)發(fā)酵到今天。

　　方榮是市郊的一個(gè)普通農(nóng)民，2007年看到豬肉價(jià)格的上漲和國(guó)家的有關(guān)補(bǔ)貼政策，咬咬牙蓋了三間豬棚，并花了2000元買了2頭小母豬。2008年上半年，兩頭小母豬共產(chǎn)下了20多頭小豬，一家人別提有多高興了，養(yǎng)了六七個(gè)月，豬賣了，一算賬除去各種成本，賺了近4000元。然而接下去老方就高興不起來(lái)了，盡管老母豬還在下小豬，但他卻開始為這些小豬的命運(yùn)擔(dān)心起來(lái)，因?yàn)槭袌?chǎng)上的肉價(jià)沒(méi)以前高了，但飼料的價(jià)格卻一直居高不下，2009年當(dāng)?shù)诙∝i出欄時(shí)，竟然一分錢也沒(méi)賺到，還搭進(jìn)去了不少功夫，無(wú)奈之下，在2010年年初，方榮把兩頭母豬也轉(zhuǎn)賣給了他人。

　　如今，方榮蓋的三間豬棚成了柴草間，每天經(jīng)過(guò)這里，他都會(huì)嘆氣。

　　像方榮這樣跟風(fēng)養(yǎng)豬的農(nóng)民，在上海郊區(qū)還算少的，但是在外地農(nóng)業(yè)大省呢？在一個(gè)個(gè)輪回中，他們跌倒了一次可能會(huì)爬起來(lái)，但連續(xù)跌倒了幾次，也許更多人為了不再跌倒，而跳出這個(gè)輪回。

　　“我們國(guó)家農(nóng)民養(yǎng)殖生豬和規(guī)?；B(yǎng)殖的比例大致在3比7，而發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)缀跞窟M(jìn)行規(guī)模化養(yǎng)殖，雖然我國(guó)近幾年規(guī)?；B(yǎng)殖的比例在擴(kuò)大，但還是不盡如人意。散戶養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖的*區(qū)別就是穩(wěn)定性，農(nóng)民養(yǎng)殖生豬，如果一二茬豬賺不到錢，就會(huì)選擇不養(yǎng)，而規(guī)模化養(yǎng)殖計(jì)算業(yè)績(jī)的周期在5年左右，不會(huì)因?yàn)橐欢缲i沒(méi)賺錢就減少養(yǎng)豬量。今年生豬的缺口，農(nóng)民不養(yǎng)豬或少養(yǎng)豬也是一個(gè)原因。為了保持生豬供應(yīng)的穩(wěn)定，國(guó)家應(yīng)積極鼓勵(lì)規(guī)?；B(yǎng)殖。”老嚴(yán)表示。

　　肉價(jià)何時(shí)降？三季度或年底

　　嚴(yán)剛的心事、方榮的痛苦反映的是造成近期生豬缺口的兩大原因，而缺口的存在直接導(dǎo)致肉價(jià)上漲，肉價(jià)上漲又拱高了CPI指數(shù)，現(xiàn)在眾多專家紛紛表示，下半年穩(wěn)定物價(jià)要把寶壓在“豬”身上，那么豬會(huì)否放低“身價(jià)”呢？

　　奉賢作為上海養(yǎng)殖生豬的重點(diǎn)區(qū)縣，今年市府下達(dá)的目標(biāo)是出欄生豬45萬(wàn)頭，占了全市的五分之一，該區(qū)農(nóng)委副主任張偉民對(duì)記者表示，盡管今年的生豬生產(chǎn)形勢(shì)嚴(yán)峻，但是年初制定的目標(biāo)可以完成，據(jù)他了解，目前生豬的供應(yīng)情況依然偏緊，而老百姓還是習(xí)慣上喜歡吃新鮮豬肉，因此就算國(guó)家向市場(chǎng)投放凍豬肉，短期內(nèi)新鮮豬肉價(jià)格依然會(huì)高位運(yùn)行。

　　那么生豬供應(yīng)的缺口何時(shí)會(huì)補(bǔ)上，業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)各不相同。有業(yè)內(nèi)專業(yè)分析師認(rèn)為，全國(guó)生豬存欄量在今年二三月份已開始出現(xiàn)逐步回升，應(yīng)該在八、九月份可投放市場(chǎng)，到時(shí)將緩解生豬供應(yīng)緊張的局面。但是嚴(yán)剛顯然不認(rèn)同這種觀點(diǎn)，他表示，目前仔豬供應(yīng)不足，就算有仔豬，目前飼養(yǎng)到出欄一般要經(jīng)歷四到五個(gè)月的時(shí)間，那就是今年底和明年初的事了；另一方面，目前仔豬的價(jià)格達(dá)到了每斤20元左右，一頭50斤仔豬需要1000元，加上飼料人工，成本要達(dá)到1800元到2000元，除了養(yǎng)殖場(chǎng)有自己的育苗基地外，農(nóng)戶在這么高的價(jià)格下，購(gòu)買仔豬養(yǎng)大出欄，究竟還有沒(méi)有冒風(fēng)險(xiǎn)的勇氣，誰(shuí)也無(wú)法估計(jì)。而記者在采訪農(nóng)民方榮時(shí)，他明確表示不會(huì)再去跟風(fēng)養(yǎng)豬了。

　　最有希望的模式：生豬期貨

　　這些觀點(diǎn)究竟誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，似乎只能由市場(chǎng)來(lái)論證，但是就算這一輪的供需矛盾平衡了，如果無(wú)法解決豬肉價(jià)格大起大落的深層次原因，那么我們就只能無(wú)奈地去迎接下一個(gè)輪回。動(dòng)物的生物制品要大力發(fā)展，規(guī)模化養(yǎng)殖要大力提倡，我們是否也應(yīng)該給生豬市場(chǎng)指定一個(gè)價(jià)格指導(dǎo)機(jī)制，讓生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不再“一窩蜂”，譬如生豬期貨。山東省畜牧獸醫(yī)信息中心生豬分析師李守遠(yuǎn)稱，生豬期貨作為一種金融手段，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶和企業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)的好辦法，能幫助養(yǎng)殖戶、屠宰廠、加工企業(yè)有效回避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，鎖定預(yù)期利潤(rùn)；更可以吸引更多各層次的投資者積極入市參與交易，活躍期貨市場(chǎng)。

　　“生豬期貨模式就是要從市場(chǎng)機(jī)制層面解決‘豬貴傷消費(fèi)者’、‘豬賤傷農(nóng)’問(wèn)題，這是目前最有希望的一個(gè)模式。”李守遠(yuǎn)說(shuō)。

　　大連商品交易所早在2008年便對(duì)外宣稱，生豬期貨將很快推出，但至今仍無(wú)下文。但是這條路肯定要走，因?yàn)樨i肉價(jià)格的幾起幾落，已經(jīng)給我們很多教訓(xùn)。