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　　導(dǎo)語：由上海奶協(xié)副秘書長引發(fā)的對乳業(yè)新國標(biāo)中的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)的爭議，最終引起衛(wèi)生部門的重視。昨日，國家衛(wèi)生部召開發(fā)布會，對新標(biāo)準(zhǔn)通過后“中國原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全世界最低”的講法首度給出回應(yīng)。

　　業(yè)內(nèi)質(zhì)疑新國標(biāo)“倒退”

　　日前，業(yè)內(nèi)廣泛討論，在3月出臺的乳業(yè)新國標(biāo)是否倒退25年。爭議焦點之一在于，從數(shù)值上看今年6月實施的乳業(yè)新國標(biāo)中，乳蛋白含量低于1986年的舊生乳國標(biāo)。新標(biāo)準(zhǔn)中，乳蛋白含量設(shè)定為2.8%，但1986年的舊生乳國標(biāo)為2.95%。

　　衛(wèi)生部在一份書面聲明中說，在專家組充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，設(shè)置蛋白質(zhì)指標(biāo)為大于等于2.80g/100g,基于多方面考慮。首先我國目前奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質(zhì)含量也相對較低。

　　其次，我國絕大部分奶牛在5-9月份進入泌乳高峰期，這個季節(jié)天氣炎熱，兩個因素的疊加影響導(dǎo)致夏季生乳蛋白質(zhì)含量明顯低于其他季節(jié)。

　　第三，來源于健康奶畜的、蛋白質(zhì)含量低于2.95 g/100g的常乳是客觀存在的。聲明最后說，從調(diào)查情況看，荷斯坦牛奶蛋白質(zhì)含量主要分布在2.8~3.4g/100g之間，新標(biāo)準(zhǔn)便于質(zhì)量安全監(jiān)管的順利實施。

　　菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)放松

　　另一備受爭議的新改動來自菌落總數(shù)。新國標(biāo)生乳菌落總數(shù)從2003年每毫升50萬改為了200萬。衛(wèi)生部的聲明對此解釋，目前我國奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，這種現(xiàn)狀短期內(nèi)難以改變。養(yǎng)殖水平低造成生鮮乳菌落總數(shù)相對較高。

　　“當(dāng)前，《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置菌落總數(shù)的指標(biāo)是符合我國發(fā)展實際，能夠保護大量中小規(guī)模奶農(nóng)的利益，維護我國奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。”聲明說，鼓勵企業(yè)在生乳收購中設(shè)置菌落總數(shù)分級收購標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)奶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，不斷提高養(yǎng)殖水平。