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　　牛肉40-90元一公斤，稍微有點(diǎn)貴，但是消費(fèi)者可以接受。如果牛肉400元一公斤，估計(jì)消費(fèi)者就得掂量掂量了。如果能讓天價(jià)牛肉也做到“有價(jià)有市”，那就更不容易了。但是，重慶恒都食品開(kāi)發(fā)有限公司做到了。

　　據(jù)重慶恒都食品開(kāi)發(fā)有限公司市場(chǎng)部的白經(jīng)理介紹，這種400元一公斤的牛肉是牛身上最精華的肉，產(chǎn)量很少，所以?xún)r(jià)格才這么貴，一般比較挑剔的購(gòu)買(mǎi)者會(huì)選擇。而40元-90元一公斤稍微有點(diǎn)貴的恒都牛肉在超市銷(xiāo)量也很好。據(jù)恒都食品開(kāi)發(fā)有限公司市場(chǎng)部白經(jīng)理介紹，恒都的牛肉回頭客很多，試點(diǎn)超市一個(gè)月可以獲得5萬(wàn)元的收益。那么，究竟是什么原因成就了這種“有價(jià)有市”的牛肉呢？

　　生產(chǎn)上的細(xì)致管理

　　怎么樣才能讓自己的產(chǎn)品脫穎而出？對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，莫過(guò)于它的質(zhì)量，質(zhì)量有了保障，才能保障它的營(yíng)養(yǎng)和口感。為了能讓恒都牛肉肉質(zhì)更加鮮嫩，在養(yǎng)殖的每一個(gè)細(xì)節(jié)上，恒都食品開(kāi)發(fā)有限公司都一點(diǎn)不馬虎。公司市場(chǎng)部的白經(jīng)理介紹說(shuō)：“作為一個(gè)正規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)，在牛的養(yǎng)殖過(guò)程中，每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們都很用心。從牛的飼料、飼養(yǎng)、屠宰直到供應(yīng)給采購(gòu)商，每一個(gè)環(huán)節(jié)都力求盡善盡美。”

　　恒都養(yǎng)殖場(chǎng)里每頭牛的耳朵上都有一個(gè)黃色的卡片，記錄和監(jiān)控著每頭牛的生長(zhǎng)情況，方便管理。在牛欄的設(shè)計(jì)上，一個(gè)牛欄里只喂養(yǎng)10頭左右的肉牛，讓每頭牛能夠有足夠的活動(dòng)空間。不過(guò)，對(duì)于肉牛來(lái)說(shuō)，要想讓肉質(zhì)鮮嫩，最主要的一點(diǎn)還是飼料。除了養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)新鮮的牧草，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的牛還能吃到豆粕、玉米以及“五糧液”、“瀘州老窖”等名酒的酒糟，這些飼料確保了肉牛的營(yíng)養(yǎng)均衡。白經(jīng)理表示這才是恒都牛肉肉質(zhì)鮮嫩的主要原因。

　　肉?？梢猿鰴诹耍谕涝咨?，恒都也有自己獨(dú)特的做法。白經(jīng)理介紹說(shuō)：“很多不正規(guī)的養(yǎng)殖企業(yè)，為了獲得高利潤(rùn)，會(huì)在宰殺的時(shí)候往牛身上注水，這樣的牛肉肯定不會(huì)鮮嫩。”而在恒都，肉牛不會(huì)被注水，而是要餓上12個(gè)小時(shí)。這樣做是為了盡量把牛體內(nèi)的尿和糞便以及水分排干凈。等這個(gè)過(guò)程結(jié)束后，就要開(kāi)始屠宰。恒都的肉牛體重達(dá)到900斤才會(huì)被列入屠宰的行列。屠宰以安樂(lè)屠宰的方式進(jìn)行，也就是用氣槍擊打牛頭部的一個(gè)穴位，在牛毫無(wú)知覺(jué)的情況下用鋒利小刀一切性完成“殺生”過(guò)程。

　　運(yùn)輸上的高科技運(yùn)用

　　肉產(chǎn)品從屠宰到銷(xiāo)售終端，中間還有運(yùn)輸這個(gè)過(guò)程。據(jù)白經(jīng)理介紹，運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，恒都食品開(kāi)發(fā)有限公司全部采用冷鏈運(yùn)輸車(chē)。

　　屠宰好的牛肉在經(jīng)過(guò)排酸后會(huì)進(jìn)入車(chē)間進(jìn)行分割。分割后分類(lèi)放入鐵盒里，再放入零下30攝氏度的庫(kù)房里。等到牛肉成型后，裝入紙箱放入成品庫(kù)，等待著去往消費(fèi)終端。在牛肉成型的這個(gè)過(guò)程中，整個(gè)生產(chǎn)車(chē)間溫度控制在12攝氏度以下，而在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中則要求溫度保持在4攝氏度以下。

　　為了能讓冷鏈運(yùn)輸車(chē)的溫度始終控制在4攝氏度以下，恒都專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)了一個(gè)類(lèi)似GPS的系統(tǒng)，它可以對(duì)車(chē)行位置和車(chē)內(nèi)溫度進(jìn)行監(jiān)控，隨時(shí)獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，一旦溫度超過(guò)4攝氏度馬上就會(huì)報(bào)警。運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程很好地控制了肉質(zhì)，讓終端的消費(fèi)者可以品嘗到肉質(zhì)鮮嫩的牛肉。

　　銷(xiāo)售上的明智選擇

　　不管是生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的細(xì)致管理，還是運(yùn)輸上的精益求精，都是為了能在銷(xiāo)售終端取得消費(fèi)者的認(rèn)可。恒都牛肉上市的時(shí)間不長(zhǎng)，只有一年多的時(shí)間。所以，在銷(xiāo)售上，恒都選擇了和大多數(shù)企業(yè)一樣的道路——批發(fā)。白經(jīng)理介紹說(shuō)，對(duì)于養(yǎng)殖行業(yè)來(lái)說(shuō)，批發(fā)是最理想的銷(xiāo)售渠道，可以很快地打開(kāi)銷(xiāo)路，回籠資金。而恒都牛肉不管是在質(zhì)量上，還是供應(yīng)量上都能保障，因此，求購(gòu)者絡(luò)繹不絕?，F(xiàn)在，恒都食品開(kāi)發(fā)有限公司主要和肯德基、麥當(dāng)勞這些公司合作。

　　不過(guò)，批發(fā)并不是他們*的銷(xiāo)售渠道，進(jìn)超市才是這個(gè)公司未來(lái)的主銷(xiāo)渠道，因?yàn)槔习傩諏?duì)超市比較認(rèn)可。現(xiàn)在，恒都食品開(kāi)發(fā)有限公司已經(jīng)在當(dāng)?shù)氐挠垒x超市、麥德龍、家樂(lè)福以及沃爾瑪超市進(jìn)行試水。白經(jīng)理說(shuō)：“現(xiàn)階段，恒都牛肉在超市的供貨很少，只能占到銷(xiāo)售量的千分之幾。在超市銷(xiāo)售，主要是想看看消費(fèi)者對(duì)牛肉有哪些要求，哪個(gè)部位的肉更好賣(mài)，以及現(xiàn)在采取的銷(xiāo)售方式消費(fèi)者是否能接受等等。不過(guò)，在將來(lái)，超市供貨量所占的比率會(huì)不斷地上升。”據(jù)白經(jīng)理介紹，恒都牛肉上市一年多來(lái)，已經(jīng)擁有了不少的回頭客，消費(fèi)者對(duì)恒都牛肉的口碑也很好。