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　　昨天下午，杭州屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場里的夾心肉為14元/斤，子排賣到25元/斤，仍處于歷史高位，讓“馬大嫂”們直呼“吃不起”。

　　過去一年來，全國豬肉價格一路飆升至歷史新高，還帶動了CPI(居民消費價格指數(shù))的上漲。7月全國CPI同比上漲6.5%，其中，豬肉價格上漲56.7%。

　　為什么今年豬肉價格會漲勢如此兇猛？從全國的情況來看，目前國內(nèi)正處于一個散養(yǎng)戶大量退出、規(guī)模化養(yǎng)殖又遭遇發(fā)展瓶頸的“青黃不接”時期，豬肉因為供應(yīng)不足而價格上漲，有人稱之為“豬荒”。

　　在浙江，這樣的情況同樣存在，我們在曾經(jīng)的“商品豬供應(yīng)基地”麗水市遂昌縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因為生豬散養(yǎng)戶大量退出，現(xiàn)在遂昌不但無法再向外地供應(yīng)生豬，每年還要向臨近縣市購買兩三萬頭生豬。

　　種茶比養(yǎng)豬更賺錢

　　昨天清晨5點，吳小洪從家里出發(fā)。作為一個屠戶，每天一大早他要開一個多小時的電動三輪車趕到臨近的村子去收豬，再運回來開賣。在2007年之前，他根本不必跑這么遠：“自己村里家家戶戶都養(yǎng)著豬，前一天聯(lián)系好一家，走過去把豬牽過來就行了。”

　　吳小洪所在的百萬突村，位于麗水市遂昌縣境內(nèi)，這個縣在上世紀(jì)九十年代中期，曾經(jīng)是浙江省著名的商品豬供應(yīng)基地，每年輸出上萬頭生豬給附近地區(qū)。現(xiàn)在，遂昌縣不僅不能再向外輸出豬肉，每年還要向臨近縣市購買兩三萬頭生豬。

　　周法武是百萬突村的老支書，他現(xiàn)在已經(jīng)不養(yǎng)豬了。當(dāng)年他是村里有名的養(yǎng)豬能手，平常年份，一般總養(yǎng)著六七頭豬。但現(xiàn)在，曾經(jīng)的豬圈里堆滿了柴火、農(nóng)藥瓶和其他雜物，裝豬飼料的水桶，也用來洗拖把了。他說，讓他不再養(yǎng)豬的主要原因是“其他活更賺錢，養(yǎng)豬劃不來”。

　　周法武和他的老婆現(xiàn)在忙著種茶。一年里能種七個月，“采茶時節(jié)，一個人采摘，坐等上門收購，一個上午就能賺一兩百元。”僅白茶和烏牛茶兩樣，周法武家兩口人一年的收入就有三萬元左右。

　　除了茶葉外，百萬突村現(xiàn)在興起很多經(jīng)濟作物，經(jīng)濟效益都超過養(yǎng)豬。60歲的吳蘇友家以前每年起碼養(yǎng)5頭豬，現(xiàn)在也一頭不剩了，“家里種了三畝茶葉、四畝板栗和四畝油茶籽，年收益超過三萬元，實在沒精力再去養(yǎng)豬。”

　　除了其他經(jīng)濟作物外，今年大城市里的“用工荒”促使這些傳統(tǒng)“豬倌”開拆家里的豬圈出門打工。吳蘇友說，他的老婆偶爾去遂昌縣城做鐘點工，每天的報酬有80元，養(yǎng)一頭豬的收益，他的老婆做一個星期的鐘點工就賺回來了，“我自己每年也有一半時間在縣城打工，每年打工收入在一萬五千元左右。”

　　周法武們的退出，直接帶來的就是散戶豬肉供應(yīng)量的減少。周法武他們從生產(chǎn)者變成了消費者，“以前每年賣6頭豬，每頭重量在230斤左右，扣除毛重，六頭豬大概能切950斤豬肉，現(xiàn)在不養(yǎng)了，每年市場上就少了這么多豬肉。而且每年還要吃幾十斤豬肉。”

　　散養(yǎng)戶五年少一半

　　在百萬突村，村里的小道修建得非常干凈。周法武很自豪，“去年我們村被評為‘潔凈鄉(xiāng)村’，以前是滿地豬糞，一進村子就能聞到臭味。”

　　豬糞沒有了，村子整潔了，村里養(yǎng)豬的人家也所剩無幾了。遂昌縣畜牧局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2005年，百萬突村的139戶農(nóng)戶中，有56戶養(yǎng)豬，存欄100頭豬；到了2010年，全村只有8戶人家養(yǎng)了總共9頭豬。百萬突村所在的遂昌縣畜牧獸醫(yī)站的袁站長說，以前去百萬突村打疫苗，沒有兩天干不完，現(xiàn)在只有9頭豬了，兩個小時就搞定了。

　　目前還養(yǎng)著一頭豬的吳小洪說，現(xiàn)在養(yǎng)豬的人家，并不像以前那樣是拿來賣錢補貼家用的，而是沿襲過去的風(fēng)俗，到春節(jié)或者婚慶嫁娶等節(jié)慶日子，殺來請客的，“和供應(yīng)市場沒有關(guān)系”。

　　事實上，散養(yǎng)戶的退出在遂昌已經(jīng)很普遍。遂昌縣畜牧局統(tǒng)計，2005年，遂昌縣生豬存欄10.31萬頭，其中散養(yǎng)戶提供的占93%，達9.60萬頭。散養(yǎng)戶有四萬多戶，占全縣養(yǎng)殖戶的99%。從2006年開始，全縣散養(yǎng)戶逐年減少，到了2010年，散養(yǎng)戶只剩不到兩萬戶，散養(yǎng)戶的生豬出欄也只剩4.77萬頭。

　　麗水市畜牧局的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，僅2009年和2010年兩年里，麗水市生豬出欄就減少了兩萬頭，其中絕大多數(shù)是散養(yǎng)戶手中減少的。整個麗水的豬肉供應(yīng)，也從以前的自給有余，變成現(xiàn)在有30%以上需要從外地采購。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖沒跟上

　　浙江省物價局的價格監(jiān)測網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，目前全省豬肉平均零售價為16.51元/斤，仍然處在歷史高位，同比漲幅達34.45%。浙江省農(nóng)業(yè)廳畜牧局副局長戴旭明說，目前豬肉價格相對偏高，主要是供需關(guān)系引起的，而大量散養(yǎng)戶的退出是導(dǎo)致供應(yīng)量減少的重要原因。

　　以浙江來說，去年出欄生豬1900萬頭，豬肉的規(guī)?；a(chǎn)程度已經(jīng)比較高，散養(yǎng)戶的總體比例只有20%左右。但這個規(guī)模化的程度偏低，只要50頭以上就能被稱為是規(guī)模化養(yǎng)殖，穩(wěn)定性不高，今年養(yǎng)了明年不一定繼續(xù)養(yǎng)，而500頭以上的專業(yè)養(yǎng)殖戶目前全省僅6000多家，遠遠達不到目前浙江市場的需求。

　　而且，在大流通的商品經(jīng)濟下，一個地區(qū)的規(guī)?；a(chǎn)是無法達到效果的。浙江目前還屬于生豬調(diào)入省，還需要從福建、江西等其他地區(qū)調(diào)入，自給率只能達到80%左右。這些地區(qū)的供應(yīng)量大小會對浙江的豬肉價格造成直接影響。

　　散養(yǎng)戶的大量離場是一個全國性的問題。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所對2000個養(yǎng)豬點的定點監(jiān)測顯示，2011年4月，養(yǎng)豬散戶的比重為22.9%，環(huán)比下降0.1%，同比下降了1.8%。以武漢市為例，2003年全市散養(yǎng)戶有69萬戶，散養(yǎng)戶生豬存欄200萬頭。目前，散養(yǎng)戶已經(jīng)不到10萬戶，存欄在30萬頭左右。

　　 散養(yǎng)戶大量退出、規(guī)?；B(yǎng)殖又沒有及時跟上，這是目前國內(nèi)豬肉供應(yīng)不足、價格上漲的主要原因。