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　　今年5月份以來，我國雞蛋價格一路上漲，六七八3個月連續(xù)創(chuàng)下歷史新高。根據(jù)農(nóng)業(yè)部對470個集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品價格定點監(jiān)測表明，8月份，全國雞蛋平均零售價格為10.57元/千克，同比大幅上漲22.1%，環(huán)比明顯上漲3.8%。其中，七成以上省（區(qū)、市）雞蛋零售價格漲至每斤5.0元以上，海南、貴州雞蛋零售價格甚至漲到了每斤6.0元以上。

　　日前，記者就雞蛋價格的持續(xù)走高現(xiàn)象，采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所專家李哲敏研究員。

　　記者：雞蛋價格持續(xù)走高有哪些因素？李哲敏：正常情況下，每年夏天雞蛋價格會小幅上漲，一般持續(xù)兩三個月。但今年夏天雞蛋價格上漲幅度較往年大，持續(xù)時間比往年長，已創(chuàng)歷史新高，這是多因共振的結(jié)果。首先，市場供給減少、需求增加是維持蛋價高位的根本因素。2008、2009和2010年上半年，雞蛋價格持續(xù)低迷，蛋雞存欄量大幅下降。2010年下半年以來，盡管國內(nèi)雞蛋價格大漲，養(yǎng)殖場（戶）補欄較積極，但比往年更趨謹慎，加上今年三四月份雞蛋價格大幅回落，蛋雞集中淘汰數(shù)量大。此外，進入炎熱夏季，蛋雞開始進入“歇伏”期，雞蛋產(chǎn)量有所下降，而居民消費偏向清淡，雞蛋需求增加?？傮w來看，市場處于供給偏緊狀態(tài)。

　　其次，蛋雛雞、飼料等養(yǎng)殖成本持續(xù)高位是推動蛋價居高不下的直接原因。今年8月，全國蛋雛雞平均價格為3.41元/只，與2010年同期相比大幅上漲30.2%。2009年年初以來，玉米價格持續(xù)上漲，使得以玉米為主要原料的飼料成本隨著上漲，導(dǎo)致蛋雞配合飼料價格也跟著上漲。根據(jù)農(nóng)業(yè)部集貿(mào)市場畜禽產(chǎn)品和飼料價格定點監(jiān)測，2011年8月份，全國玉米平均價格為2.39元/公斤，同比上漲13.3%；蛋雞配合飼料平均價格為2.86元/公斤，同比上漲8.7%。由于在養(yǎng)殖業(yè)成本中飼料成本占絕大部分，因此飼料成本增加成為雞蛋價格持續(xù)上漲的重要推動力。

　　第三，肉類價格上漲間接帶動了蛋價上漲。2010年下半年以來，肉類商品價格持續(xù)高位，特別是今年以來豬肉價格上漲幅度很大，雞蛋的替代性增強，間接推高了雞蛋價格。此外，受通脹壓力影響，近期價格指數(shù)顯示我國月度CPI一直居高不下，整個社會的物價水平普遍上漲。因此短期內(nèi)食品價格仍將保持高位，這也成為雞蛋價格高位運行的重要影響因素。

　　記者：近期蛋雞養(yǎng)殖戶的收益如何？李哲敏：蛋雞養(yǎng)殖戶雖然面臨著飼料價格上漲、人工成本增加、土地租金價格上升、疫病防疫費用增多等壓力，但隨著雞蛋價格的節(jié)節(jié)攀升，今年收益有望提高。具體來說，3.0是蛋料比價的盈虧點，8月份全國平均蛋料價格比為3.70，與去年同期相比增長12.2%，目前大部分養(yǎng)殖戶處于盈利狀態(tài)，養(yǎng)殖效益處于歷史較好水平。根據(jù)8月下旬對浙江建德養(yǎng)殖戶的典型調(diào)查顯示：夏天蛋雞一天吃飼料2.2兩，冬天吃飼料2.3～2.5兩，按現(xiàn)在飼料價格每斤1.3元計算，一只蛋雞平均每天成本是0.3元，一年是109.0元。一只蛋雞一年可產(chǎn)34～35斤蛋，平均每斤雞蛋的成本是3.2元左右，如果按現(xiàn)在4.9元的收購價計算，養(yǎng)殖戶每斤雞蛋能賺1.7元，這還是不包括賣淘汰雞的收入。

　　記者：雞蛋價格上漲是否會推高CPI？李哲敏：根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，6月份全國居民消費價格總水平同比上漲6.4%，其中食品類價格影響價格總水平上漲約4.26個百分點，貢獻率為66.6%。在食品類中，對CPI貢獻*的是豬肉，價格同比上漲57.1%，影響價格總水平上漲約1.37個百分點，貢獻率為21.4%；其次為糧食，價格上漲12.4%，影響價格總水平上漲約0.34個百分點，貢獻率為5.3%。而鮮蛋價格上漲23.3%，影響價格總水平上漲約0.16個百分點，貢獻率只有2.5%。因此基本可以判斷，雖然雞蛋價格后市仍處于上升通道中，但不會成為CPI走高的新推手。

　　記者：雞蛋價格上漲趨勢會持續(xù)下去嗎？李哲敏：由于構(gòu)成禽蛋生產(chǎn)成本的玉米原料、勞動力價格、煤電價格等仍處在高位運行，同時，中秋、國慶“雙節(jié)”來臨，雞蛋消費需求強勁，因此禽蛋價格近期仍將保持較高水平。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋量逐漸回升以及今年下半年以來蛋雞補欄量的增加，預(yù)計9月份禽蛋價格總體水平將維持在高位，并且持續(xù)上漲達到頂峰，之后價格將會開始有所回落。

　　記者：現(xiàn)在是養(yǎng)殖戶補欄的好時機嗎？李哲敏：由于目前養(yǎng)雞收益可觀，吸引了較大資金的投入，一些地方大型養(yǎng)殖場也紛紛上馬，養(yǎng)殖規(guī)模一個比一個大，容易造成供過于求。要對當(dāng)前雞蛋價格上漲有客觀認識，此輪價格波動仍屬于正常性漲價，蛋雞養(yǎng)殖不能盲目地“一哄而上”，要預(yù)防“2005年西安雞蛋價格一度跌至每斤5毛錢”類似事件的重演。