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　　炎炎夏日剛過，嘉興的羊肉面館就開始熱鬧起來。“我們店里的羊肉面15元一碗，現(xiàn)在每天能賣40多碗，天氣轉(zhuǎn)涼后會更多一些。”在桐鄉(xiāng)市區(qū)開了一家羊肉面館的朱阿姨說，“熟羊肉今年每斤要賣65元，每斤比去年高出近10元，羊肉從沒賣過這么高的價格。”

　　市場上的羊肉為什么會出現(xiàn)如此大的漲幅呢？昨天，記者走訪了浙北*的湖羊交易市場——桐鄉(xiāng)石門鎮(zhèn)豐湖湖羊交易市場，一探究竟。

　　進入9月份每天交易近500頭

　　昨天下午3點左右，記者趕到豐湖湖羊交易市場，卻聽不到“咩咩……”的羊叫聲，看不到人頭攢動的火爆場面，一問才知原來是錯過了交易的高峰時段，“每天的交易時間集中在早上7點到下午2點，很多騎著摩托車下鄉(xiāng)收羊的羊販子在中午12點左右會陸續(xù)趕來。”市場負(fù)責(zé)人朱金坤告訴記者。

　　據(jù)朱金坤介紹，每年從9月份開始到春節(jié)前后是湖羊交易的旺季，春節(jié)前后的銷量達(dá)到頂峰。目前，市場平均每天交易量在500頭左右，最高時有800多頭，主要銷往上海、杭州、義烏等地。另外，本地及附近地區(qū)的一些賓館、飯店都爭先恐后上門來拿貨，導(dǎo)致經(jīng)常供不應(yīng)求。

　　隨著湖羊交易的不斷升溫，羊肉價格也持續(xù)走高。目前，每公斤湖羊肉的價格達(dá)到近50元，每公斤比去年同期高出2元，而跟幾年前每公斤26元的價格相比更是翻了一番。市場上的熟羊肉價格已經(jīng)突破每公斤百元，卻仍然是“搶手貨”。

　　高價羊肉“喚不起”養(yǎng)羊熱情

　　羊肉價格為何持續(xù)走高？朱金坤分析說，隨著“兩新工程”的推進，農(nóng)民的生活方式被改變，湖羊的養(yǎng)殖散戶越來越少，導(dǎo)致羊肉的市場供應(yīng)量缺口越來越大，羊肉行情自然越來越好。

　　石門鎮(zhèn)春麗橋村在實施“兩新工程”之前，每家每戶都養(yǎng)著4到5頭湖羊。目前，整個村近一半農(nóng)戶已經(jīng)放棄了養(yǎng)殖湖羊，而堅持養(yǎng)羊的農(nóng)戶家里也不超過3頭羊。養(yǎng)羊的大部分都是老年人，他們養(yǎng)羊不是為了賺錢，而是逢年過節(jié)的時候自己家吃。

　　今年72歲的朱子榮是一個地道的湖羊養(yǎng)殖散戶，他已經(jīng)養(yǎng)了幾十年的湖羊，就算是住進了新房，也不忘把自家的車庫改造成羊棚，養(yǎng)2頭湖羊“解解悶”。“換了新房后，養(yǎng)羊很不方便，再過兩年就不養(yǎng)了”。村里大多數(shù)農(nóng)戶住進新房后，都放棄了繼續(xù)養(yǎng)羊的念頭，覺得不合時宜了。

　　沈師傅是在練市一帶從事湖羊收購的羊販子，他向記者倒起了苦水：“今年的羊越來越難收購了，以前天天收進好幾頭羊，現(xiàn)在每天只有一兩頭，有時甚至收不到。”

　　“產(chǎn)銷一體”延長羊肉產(chǎn)業(yè)鏈

　　在散戶大量流失的情況下，提供貨源的重?fù)?dān)就落在合作社的肩上。

　　位于石門鎮(zhèn)的桐鄉(xiāng)市眾成湖羊?qū)I(yè)合作社是全省*的湖羊養(yǎng)殖合作社，存欄量近7000頭，日售湖羊最多能達(dá)150頭。記者了解到，雖然羊肉價格一路走高，但由于飼料、運營成本也在不斷增加，合作社的利潤增長空間其實并不大。“比如，飼料中的麩皮由去年的每公斤12.4元漲至現(xiàn)在的每公斤16元多，提高了30%，其他原料價格也有不同幅度的增長。”眾成湖羊?qū)I(yè)合作社總經(jīng)理沈惠根說。

　　如何突破發(fā)展瓶頸？眾成湖羊合作社為此專門成立了自己的營銷部門，通過與客戶之間的直接交易，減少中間環(huán)節(jié)來提升利潤。

　　然而，桐鄉(xiāng)湖羊“產(chǎn)銷一體”模式還具有很大的局限性，在這方面，蘇州的“藏書羊肉”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式也許可以提供些好的經(jīng)驗。

　　2004年7月，蘇州市“藏書羊肉”產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立后，先后建起了長達(dá)1公里的“藏書羊肉”美食一條街，建成了江南地區(qū)規(guī)模*的山羊交易市場，實行集中交易、集中檢疫、集中屠宰，還與河北、山東、內(nèi)蒙等山羊產(chǎn)地建立了穩(wěn)定的供貨合作關(guān)系，并鼓勵發(fā)展羊肉深加工，拓展“藏書羊肉”產(chǎn)業(yè)鏈，突破了傳統(tǒng)消費的季節(jié)和形式的限制。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前，藏書一帶共有6500多人在從事羊肉經(jīng)營，江、浙、滬等地的“藏書羊肉”店總數(shù)有1630余家，年消費60萬頭羊，銷售額超過5億元。