畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 平度牛肉為何“?！睔鉀_天
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2011/11/10 16:12:00 來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào) 閱讀數(shù)：
2000元,是一頭牛犢的價(jià)格?還是一公斤牛肉的價(jià)格?在11月9日平度市牛業(yè)發(fā)展大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)參觀一家肉牛養(yǎng)殖加工基地時(shí),記者得到的答案是后者。一斤高端牛肉賣(mài)出上千元的“天價(jià)”,平度牛肉有何底氣“漫天要價(jià)”?
“所謂的高端牛肉就是指牛身上的幾個(gè)特殊部位,最好的就是西冷肉,也是我們平常所說(shuō)的外脊,普通喂養(yǎng)的肉牛,幾乎生產(chǎn)不出外脊,而我們育肥的牛,80%以上都能產(chǎn)出20公斤左右。”青島琴鑫肉牛養(yǎng)殖公司總經(jīng)理賈星辰說(shuō)。
“好牛肉首先離不開(kāi)科學(xué)喂養(yǎng)”,琴鑫公司在喂牛上下足了本錢(qián),專(zhuān)門(mén)研制了特殊的配方飼料,精料占到了85%以上,一頭牛一天下來(lái)食料費(fèi)就要30多元,飼喂24到30個(gè)月齡適時(shí)屠宰。養(yǎng)出好牛,還要加工好,這樣才能賣(mài)出好價(jià)。在這里,每頭肉牛被分割成30多個(gè)不同的部位,進(jìn)行3到7天的排酸處理后再進(jìn)行銷(xiāo)售。
“這是B超儀,專(zhuān)門(mén)給牛測(cè)試脂肪用的。”琴豪肉牛養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人告訴記者。為了保證出欄牛的肉質(zhì),每頭牛出欄時(shí)都要接受檢測(cè),將接觸板放在牛脊背上,屏幕上便會(huì)顯示各個(gè)部位的脂肪含量。只有達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)才能出欄宰殺。
這么高的牛肉價(jià)格,會(huì)不會(huì)存在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)?據(jù)了解,平度高端牛肉直接定位高端市場(chǎng),建立直供模式,免去所有中間環(huán)節(jié),成為上海、北京、大連等大中城市星級(jí)酒店的直供產(chǎn)品,以其“雪花紋濃密、口感細(xì)滑、肉香純正”而聞名全國(guó),可與美國(guó)、新西蘭等世界著名肉牛生產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)品相媲美,不但不會(huì)愁賣(mài),反而常年供不應(yīng)求。
高端牛肉的形成,肉牛的品種更是至關(guān)重要的一環(huán)。平度市白埠鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務(wù)站的站長(zhǎng)劉同良是一個(gè)老資格的基層畜牧工作者,他見(jiàn)證了平度篩選肉牛優(yōu)良品種的全過(guò)程:“平度肉?，F(xiàn)在基本是西門(mén)塔爾雜交肉牛。這牛的好處是增重快,出肉率高,肉質(zhì)也好。”
當(dāng)初為什么確定把西門(mén)塔爾雜交肉牛作為平度主要肉牛養(yǎng)殖品種呢?劉同良解釋說(shuō):1978年,俺們就開(kāi)始搞平度的肉牛品種改良。那時(shí)候不知道哪種牛最適合平度,就引進(jìn)了海福特、利木贊、西門(mén)塔爾等種牛的凍精顆粒,跟本地牛雜交。對(duì)雜交出來(lái)的小牛飼養(yǎng)后,發(fā)現(xiàn)是西門(mén)塔爾雜交牛最好,適應(yīng)性強(qiáng),生長(zhǎng)發(fā)育好。
在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,平度還推行了“公司+養(yǎng)殖場(chǎng)+農(nóng)戶(hù)”模式,從科學(xué)養(yǎng)殖、疾病防控、技術(shù)指導(dǎo)等各方面為養(yǎng)殖戶(hù)提供服務(wù),實(shí)行“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一品種改良、統(tǒng)一飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一集中育肥,統(tǒng)一屠宰加工”的“五統(tǒng)一”服務(wù)。成立了肉牛行業(yè)協(xié)會(huì)等合作經(jīng)濟(jì)組織8家,涵蓋養(yǎng)殖、運(yùn)銷(xiāo)、物資供應(yīng)、防疫等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的服務(wù)。全市已規(guī)劃發(fā)展50頭規(guī)模以上的肉牛養(yǎng)殖小區(qū)50多處,500頭規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)6處,千頭規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)1處。先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù),現(xiàn)代的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段等各種先進(jìn)生產(chǎn)要素的優(yōu)化組合,形成了平度肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的推動(dòng)力,讓平度牛真正“牛”了起來(lái)。
