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　　再過一個月，就是2012年春節(jié)了。灌香腸、腌咸肉，市民早就準備冬令時節(jié)和春節(jié)期間的美味了。

　　盡管2011年的豬價貴得不像話，CPI一再被豬價所綁架，但是，傳統(tǒng)習俗所扮演的角色還是無法替代。再過一個月，就是2012年春節(jié)了。灌香腸、腌咸肉，市民早就準備冬令時節(jié)和春節(jié)期間的美味了。

　　經(jīng)歷了連續(xù)兩個多月的下降后，豬肉價格在近期又出現(xiàn)了輕微上漲，畢竟元旦和春節(jié)要來了，不過，大漲的可能性非常小。

　　與夏天最高位時相比，現(xiàn)在每斤豬肉的零售價便宜了兩到三塊

　　騎著電動三輪車，風風火火地沖進花園菜市場，按照每扇豬肉歸屬的攤位，一扇扇抱下來擺好，全部“分肉到戶”后，吳冬梅還要幫攤位上的小刀手們把豬腳爪上的毛拔干凈后，才能回家休息。

　　這是12月20日清晨6：30，花園菜市場肉類區(qū)已是一片燈火明亮，很多人還在躺在溫暖的被窩里，吳冬梅和老公已經(jīng)工作了8個多小時：頭天晚上10點就起床趕到屠宰場，拿肉、送貨，花園菜市場是當天的最后一站。

　　肉類區(qū)017號攤位的徐代寶和018號攤位的李道明，是吳冬梅每天送貨客戶中的“大戶”：徐家每天拿4扇(靠近500斤)，最少3扇，李家則是4-5扇。說起今年的豬價，徐代寶和妻子異口同聲地說，“前兩個月的價格確實下降了，比起最高價時，每斤降了兩到三塊錢。

　　進入12月中旬以來，豬肉價格雖然再次發(fā)生了變化，但是，因為漲的幅度很小，新牧網(wǎng)“白條肉進價每斤漲了一毛兩毛，一般漲到5毛以上我們才會跟著上漲。”批發(fā)價漲了，零售市場暫時還沒動，買菜的顧客們還感受不到價格變化。

　　上半年直呼沒掙到錢的小刀手們，下半年總算喜笑顏開了

　　“一到冬天，加工香腸的人多得不得了。”徐代寶的妻子一臉掩飾不住的喜悅。整個肉類區(qū)，每個攤位冷柜的玻璃門上都貼著“代客加工香腸”的紙條，可以想象這項業(yè)務開展得有多紅火。

　　跟著一起到花園菜市場送豬肉的小劉，是屠宰場老板的弟弟，印證了徐代寶的說法。“12月份以后，小刀手們的拿貨量明顯增加，現(xiàn)在攤位上每天要4扇、5扇的很多。”因為整個上半年肉價都在很高的價位，徐代寶抱怨“上半年就沒掙到錢，下半年總算價格降下來穩(wěn)定下來了，掙到錢了。”

　　生意好起來了，屠宰場現(xiàn)在每天的屠宰量增加了一倍

　　7月下旬，豬價有過短暫的下降，不過，業(yè)內(nèi)人士認為那是豬價的“假摔”。真正的下降始于9月底，即中秋節(jié)過完之后。

　　“9-11月份，這三個月的下降最為明顯。價格降了，又到了傳統(tǒng)旺季，我們現(xiàn)在每天的屠宰量是1000多頭。”常州三泉食品有限公司副總經(jīng)理芮亞方介紹，與4個多月前高價位時相比，現(xiàn)在的屠宰量比7月份多一倍。常州眾恒肉聯(lián)有限公司總經(jīng)理韓波也表示，該公司現(xiàn)在每天的屠宰量也增加到了800頭。新牧網(wǎng)“現(xiàn)在最好的毛豬收購價是8.5元一斤，而且全國各地的貨源都很充足，無非是貨源分布不平衡罷了。”

　　全國毛豬貨源充足，這是保證接下來不會大漲的重要前提

　　我市農(nóng)委對本地養(yǎng)殖場的統(tǒng)計資料表明，今年5月，生豬價格開始上漲，9月底開始出現(xiàn)下降。近三年來，我市生豬規(guī)模養(yǎng)殖在逐年提高，但是養(yǎng)殖總量卻在下降。今年的出欄量約81萬頭，去年是82.5萬頭，而前兩年是將近85萬頭，只能占到本地豬肉供應市場的10%-15%都不到。

　　三泉食品副總芮亞方說，僅他們公司一個月的屠宰量就達到幾萬頭，本地的養(yǎng)殖場，一年的出欄量可能連一個屠宰場都供應不了，全國的生豬貨源都是從河南、山東、東北三省、安徽這幾個生豬養(yǎng)殖大省過來的。今年為什么會出現(xiàn)長達半年的豬價大幅上漲?關(guān)鍵原因是貨源不夠。

　　武進康樂農(nóng)牧有限公司銷售部的張金富告訴記者，現(xiàn)在一個養(yǎng)豬周期已經(jīng)縮短到了5個月左右，經(jīng)過補欄，這個時候大家的貨源都比較充足。雖然現(xiàn)在市場對豬肉的需求量增加了，但是貨源很充足，全國的情形都差不多，就算因為快要過春節(jié)要漲，“毛豬的出欄價最多漲到9元一斤，不會高過今年夏天時的最高價，記得那時候是10.2元一斤。”