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　　在依靠“豬、糧安天下”的中國(guó)，養(yǎng)豬這個(gè)行業(yè)讓2011年的國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)格外熱鬧，一會(huì)兒豬價(jià)飛漲讓人心驚肉跳，一會(huì)兒“瘦肉精”事件讓行業(yè)慘遭地震，一會(huì)兒又是“洋豬肉”來(lái)襲……總之，在兔年豬是“風(fēng)光”了一把。近期，筆者走訪了安徽豬業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李東風(fēng)先生，請(qǐng)他破解養(yǎng)豬行業(yè)的困惑。

　　問(wèn)：2011年的生豬產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)高點(diǎn)向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有所傾斜，這一現(xiàn)象說(shuō)明了哪些問(wèn)題？在整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈上，各環(huán)節(jié)的地位將會(huì)有哪些動(dòng)向？

　　李東風(fēng)：目前，養(yǎng)豬的效益相對(duì)較好，由于飼料產(chǎn)能過(guò)剩，一些飼料企業(yè)也嘗試向下游延伸，進(jìn)入養(yǎng)豬環(huán)節(jié)。但這只是階段性的，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看未必能持續(xù)。事實(shí)上，養(yǎng)豬本身的贏利能力不高，在飼料、環(huán)保等方面都面對(duì)很大壓力。在產(chǎn)業(yè)鏈中，利潤(rùn)是向科技含量高、投入高的種豬環(huán)節(jié)傾斜的。而我國(guó)的種豬品種主要從美國(guó)、加拿大等發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)口，其瘦肉率、料肉比等指標(biāo)一般好于國(guó)內(nèi)的品種。因此，作為世界第一大豬肉生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)，種豬環(huán)節(jié)迫切需要突破。

　　在此背景下，2010年農(nóng)業(yè)部開(kāi)始實(shí)施全國(guó)生豬遺傳改良計(jì)劃，遴選100家國(guó)家核心育種場(chǎng)，開(kāi)展生豬聯(lián)合育種工作，目前合計(jì)共有37家種豬場(chǎng)被確定為國(guó)家核心育種場(chǎng)。這些*核心育種場(chǎng)，有望在政策、資金等方面得到扶持，推進(jìn)國(guó)內(nèi)的生長(zhǎng)育種水平。事實(shí)上，我國(guó)的一些企業(yè)育種水平已經(jīng)到達(dá)了相當(dāng)?shù)母叨?，例如安徽長(zhǎng)風(fēng)農(nóng)牧科技有限公司，通過(guò)與美國(guó)合資，從美國(guó)進(jìn)口基因，選育適合我國(guó)本土的品種，獲得了不小的成績(jī)。相信在未來(lái)3年~5年，我們的生豬育種領(lǐng)域?qū)?shí)現(xiàn)較大發(fā)展。

　　問(wèn)：2011年的雙匯“瘦肉精”事件引起軒然大波，您認(rèn)為生豬養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)當(dāng)從中汲取哪些教訓(xùn)？養(yǎng)殖企業(yè)如何面對(duì)日益提高的食品安全要求？

　　李東風(fēng)：作為豬肉消費(fèi)大國(guó)，豬肉的安全必定要受到消費(fèi)者密切關(guān)注，雙匯事件是壞事也是好事，促使行業(yè)經(jīng)過(guò)整頓、反思而向更健康的方向發(fā)展。食品安全涉及企業(yè)、政府與消費(fèi)者三方。企業(yè)應(yīng)當(dāng)時(shí)刻牢記自己是食品安全的第一責(zé)任人，必須遵紀(jì)守法，切勿使用瘦肉精、激素，濫用抗生素，同時(shí)要控制污染物排放。大企業(yè)應(yīng)該建立全程追溯體系，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)；政府的責(zé)任是加強(qiáng)監(jiān)管，我國(guó)的規(guī)?；i場(chǎng)少，大多是散戶飼養(yǎng)，且養(yǎng)殖戶的素質(zhì)不高，確實(shí)給監(jiān)管工作帶來(lái)諸多困難。但此次瘦肉精事件的影響嚴(yán)重，已被定為刑事案件，政府的打擊力度非常之大。近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局還下發(fā)通知，停止鹽酸克倫特羅片劑在我國(guó)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用，撤銷(xiāo)批準(zhǔn)證明文件，并要求已生產(chǎn)的藥品由當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)監(jiān)督銷(xiāo)毀。從原料上根除隱患。高壓之下，對(duì)瘦肉精的控制事態(tài)良好，但我們并不應(yīng)該放松警惕，因?yàn)檫€有抗生素的濫用等問(wèn)題在威脅著食品安全，威脅著行業(yè)的健康發(fā)展，未來(lái)還需要多方面的努力。

　　問(wèn)：近期“洋豬肉”大舉進(jìn)入國(guó)內(nèi)，引起媒體關(guān)注，進(jìn)口豬肉對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是否有影響？

　　李東風(fēng)：過(guò)高的豬肉價(jià)格其實(shí)很不利于行業(yè)發(fā)展，往往會(huì)導(dǎo)致盲目擴(kuò)張，產(chǎn)能過(guò)剩，對(duì)于價(jià)格穩(wěn)定極其不利。中國(guó)加入世貿(mào)組織已有十年，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)利用國(guó)際資源（行情、資訊、評(píng)論）調(diào)節(jié)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。進(jìn)口是國(guó)家正常的宏觀調(diào)控手段，能夠幫助調(diào)整市場(chǎng)供應(yīng)，穩(wěn)定價(jià)格，促使生豬養(yǎng)殖行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。

　　問(wèn)：中國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)在規(guī)?；内厔?shì)下，如何面對(duì)環(huán)保壓力？

　　李東風(fēng)：近年來(lái)，國(guó)家對(duì)環(huán)保的要求日益提高。自2009年以來(lái)，安徽省各地也相繼出臺(tái)了《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理暫行辦法》，由于節(jié)能減排壓力加大，政府部門(mén)將嚴(yán)格執(zhí)行暫行辦法。而在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份，當(dāng)?shù)卣话悴惶珰g迎生豬養(yǎng)殖企業(yè)，主要就是出于環(huán)?？紤]。很多養(yǎng)豬戶感到，環(huán)保已經(jīng)成為養(yǎng)殖戶做大做強(qiáng)的一個(gè)“瓶頸”。

　　其實(shí)環(huán)保并非規(guī)?；飞喜豢捎庠降恼系K。通過(guò)生產(chǎn)沼氣、有機(jī)肥等方式，可以有效轉(zhuǎn)化廢料，形成“豬-沼-菜”、“豬-沼-果”、“豬-沼-蚯”等循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，即養(yǎng)豬廢料通過(guò)沼氣池發(fā)酵加工后生成用于蔬菜、果樹(shù)灌溉和養(yǎng)殖蚯蚓的肥料，以更少的資源消耗、更低的環(huán)境污染帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。有一個(gè)典型的例子是安徽廣德縣福豐銀杏生態(tài)園有限公司，該企業(yè)種植了一萬(wàn)畝銀杏林，用豬糞轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，施用于林地，以“豬-林”結(jié)合的模式，獲得了很好的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)保效果。

　　問(wèn)：中國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)未來(lái)的發(fā)展有哪些判斷與期望？

　　李東風(fēng)：中國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)未來(lái)有困難也有機(jī)遇。在當(dāng)前老齡化、“空心”化的大環(huán)境下，養(yǎng)殖企業(yè)普遍面臨用工荒，年輕人不愿意從事養(yǎng)豬，招聘飼養(yǎng)人員非常困難。在此背景下，企業(yè)迫切需要提高機(jī)械化、自動(dòng)化程度，創(chuàng)造更高的效益，也能增加員工收入，更好地吸引人才。

　　就行業(yè)的布局來(lái)看，目前生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正在從沿海發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)向中西部地區(qū)，這是大勢(shì)所趨。雖然經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^高，但占用了大量的土地、水、電等資源，環(huán)保壓力也非常大。隨著三大經(jīng)濟(jì)圈的不斷擴(kuò)大和向內(nèi)陸延伸，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將逐步向周邊轉(zhuǎn)移，上海正將本市養(yǎng)豬場(chǎng)逐步向江蘇北部、安徽、浙江等地轉(zhuǎn)移，且安徽位于糧食主產(chǎn)區(qū)，為“長(zhǎng)三角”經(jīng)濟(jì)區(qū)供應(yīng)生豬具有多重優(yōu)勢(shì)。因此，未來(lái)安徽有望成為中國(guó)一個(gè)舉足輕重的大型生豬養(yǎng)殖基地。