畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 多種因素推高廣西南寧牛肉價(jià)格
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2012/4/20 10:55:00 來(lái)源：中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào) 閱讀數(shù)：
從去年底以來(lái)，廣西壯族自治區(qū)南寧市城區(qū)牛肉零售價(jià)格就一直在“爬坡”，每斤售價(jià)由原來(lái)的20元上漲到今年春節(jié)期間最高峰超30元。春節(jié)過(guò)后到現(xiàn)在，牛肉價(jià)格仍然維持在每斤售價(jià)27元~28元。為何近4個(gè)月的牛肉價(jià)格如此高漲？近日，筆者進(jìn)行了調(diào)查。
貨稀缺：市場(chǎng)牛肉不夠賣(mài)
日前，筆者來(lái)到南寧市水街市場(chǎng)時(shí)看見(jiàn)，十幾個(gè)豬肉攤前交易活躍，而整個(gè)市場(chǎng)僅有3家牛肉攤還有肉在賣(mài)。牛肉攤的案板上，所剩牛肉已不多。
“這是黃牛肉，每斤27元。”看到筆者到來(lái)，攤主李大姐熱情地招呼。她經(jīng)營(yíng)的肉攤前，有兩三個(gè)顧客在挑選牛肉。“太貴了。”一位顧客說(shuō)。
“還貴?。吭偻睃c(diǎn)來(lái)，你都買(mǎi)不到了。”李大姐說(shuō)。
筆者注意到，在李大姐的肉攤后面，有好幾個(gè)攤位都已經(jīng)空著，“他們擺攤早，賣(mài)完收攤回家了。”
為什么這么早就沒(méi)牛肉賣(mài)了？李大姐說(shuō)，她們的牛肉攤零售的不多，主要還是負(fù)責(zé)送貨。“一天可以賣(mài)多少肉呢？”筆者問(wèn)。“這個(gè)說(shuō)不準(zhǔn)，現(xiàn)在牛肉貨源緊缺，要不要到貨還很難說(shuō)，基本上都不夠這些粉店飯店來(lái)要。”
“一般早上10時(shí)以后，你想來(lái)買(mǎi)牛肉，都很難買(mǎi)到了。”在水街市場(chǎng)上開(kāi)玉林肉蛋鋪的莫德漢說(shuō)，她每天都叫妻子到固定的肉攤買(mǎi)牛肉回來(lái)做牛肉丸，雖然跟攤主約好了每天要貨的固定數(shù)量，但現(xiàn)在牛肉吃緊，他還是不免擔(dān)心。
探原因：專(zhuān)門(mén)養(yǎng)來(lái)吃的牛很少
筆者從新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)表上看到，去年5月以來(lái)，全國(guó)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，今年1月2日開(kāi)始，豬肉、雞蛋價(jià)格下降，但牛羊肉價(jià)格仍繼續(xù)以漲為主。從南寧的情況來(lái)，牛肉每斤26元~28元的價(jià)格至少持續(xù)了3個(gè)月的時(shí)間。
為什么豬肉價(jià)格已經(jīng)回落，牛肉價(jià)格還居高不下？
南寧市畜牧獸醫(yī)局畜牧飼料科潘施峪告訴筆者，與生豬養(yǎng)殖相比，肉牛養(yǎng)殖在南寧甚至整個(gè)廣西發(fā)展都相對(duì)滯后。主要原因是目前還沒(méi)找到一個(gè)十分適合發(fā)展的好品種。另外，發(fā)展肉牛養(yǎng)殖需要配套建設(shè)大型的牧草場(chǎng)，養(yǎng)殖上受場(chǎng)地限制較大。他說(shuō)，目前，南寧市屠宰的肉牛主要還是以退役的耕牛為主，專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)的肉牛量很少。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年，南寧市出欄的肉牛（包括6縣6城區(qū)）有21.5萬(wàn)頭，與生豬年出欄量489萬(wàn)頭相比，對(duì)比懸殊。潘施峪介紹，肉牛出欄量這個(gè)數(shù)據(jù)維持了好多年，基本沒(méi)有多大增長(zhǎng)，導(dǎo)致南寧市場(chǎng)上牛肉供應(yīng)一直吃緊。而且最近正值春耕時(shí)節(jié)，耕牛正當(dāng)勞役使用，可屠宰的肉牛相對(duì)更少，更加劇了市場(chǎng)供應(yīng)的緊張。
談價(jià)錢(qián)：高價(jià)位或?qū)⒗^續(xù)運(yùn)行
快30元一斤的牛肉價(jià)，讓不少市民大呼“吃不起”。這樣高的價(jià)位到底還要持續(xù)多久呢？近期有沒(méi)有可能回落呢？
廣西水產(chǎn)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)韋錫健說(shuō)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)分析，牛肉價(jià)格走高，是受豬肉等價(jià)格上漲影響。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，牛一般要養(yǎng)到2年以后才能成為商品肉牛屠宰，而豬只需要養(yǎng)4個(gè)月時(shí)間。生豬可以通過(guò)快速養(yǎng)殖來(lái)補(bǔ)充市場(chǎng)供應(yīng)，使市場(chǎng)價(jià)格在短期內(nèi)回落，牛的生長(zhǎng)緩慢，沒(méi)有新的貨源補(bǔ)充市場(chǎng)，短期內(nèi)難以回落。韋錫健說(shuō)，牛是草食動(dòng)物，從食品安全上來(lái)說(shuō)，比豬肉更放心，因此，牛肉賣(mài)出這樣的高價(jià)也不算貴。
“廣西的牛肉供應(yīng)主要靠本地牛屠宰，外來(lái)牛供應(yīng)的量不多，因此，要想通過(guò)市場(chǎng)調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)價(jià)格回落，可能會(huì)需要較長(zhǎng)一段時(shí)間，近期牛肉價(jià)格或?qū)⒗^續(xù)高位運(yùn)行。”韋錫健說(shuō)。
保安全：期待實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)屠宰
南寧市民一天要消費(fèi)多少牛肉？餐桌上的牛肉是否衛(wèi)生安全？
筆者試圖獲取南寧市肉牛屠宰的數(shù)據(jù)，但南寧動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所譚副所長(zhǎng)表示，目前，除了生豬，南寧市尚未把牛列入強(qiáng)制定點(diǎn)屠宰，因此，無(wú)法掌握南寧市一天到底屠宰了多少頭牛，也無(wú)法掌握牛肉的交易量。
南寧市水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧飼料科的潘施峪表示，畜牧部門(mén)每年都會(huì)在春秋兩季開(kāi)展動(dòng) 物強(qiáng)制免疫活動(dòng)，平時(shí)也會(huì)有基層的獸醫(yī)員對(duì)牛屠宰進(jìn)行檢疫，但因?yàn)榕５耐涝琢刻?，目前還沒(méi)具備定點(diǎn)屠宰的條件。
筆者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的肉販子對(duì)牛肉的來(lái)源說(shuō)法不一。有人說(shuō)是在屠宰場(chǎng)里殺的，有人說(shuō)是自己殺的，至于在哪里屠宰，沒(méi)有人愿意透露更多的細(xì)節(jié)。
有市民認(rèn)為，在牛肉價(jià)格不斷攀升的利益驅(qū)動(dòng)下，不排除有人通過(guò)私宰病死牛上市獲利的情況，在肉牛目前還沒(méi)有定點(diǎn)屠宰的情況下，如何監(jiān)管，保證讓市民吃上放心牛肉，考驗(yàn)著監(jiān)管部門(mén)的智慧。
