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　　2011年是家禽業(yè)大豐收的一年，各養(yǎng)殖企業(yè)及相關(guān)行業(yè)都賺得盆滿缽溢，喜氣洋洋的過了一個元旦。然而，2012年元旦后不久，行情峰回路轉(zhuǎn)，淘汰雞價格下滑到3.5元/斤，雞蛋價格最低跌到2.75元/斤，苗雞價格也是一路下滑。

　　龍年元宵節(jié)后，記者得到消息，江蘇、河南等地蛋雞苗雞價格直線下降，有大企業(yè)在市場上甩賣苗雞，蘇豫兩省蛋雞市場一片飄零之勢。

　　為此，記者針對家禽業(yè)的行情狀況以及蛋苗雞市場情況，走訪了幾家養(yǎng)殖企業(yè)以及家禽批發(fā)市場，力爭將行業(yè)現(xiàn)狀真實展現(xiàn)。

　　第一部分　冷淡的市場

　　一　揚州家禽批發(fā)市場生意清淡

　　2月21日上午八點半，我們驅(qū)車來到了揚州家禽批發(fā)市場，許是因為已過早晨交易高峰時間，除了雞鴨鵝此起彼伏的叫聲外，批發(fā)市場顯得有蝗冷清，只有幾輛外地牌照的貨車隨意停在市場里，三三兩兩地有人在交易著，有的是因為家宴，或辦婚喪喜事；有的是酒店的老顧客定時來取貨，有的是平常就喜歡來這里買便宜的主婦，買一只二只的。

　　憑我們的直覺，市場的冷清不只是我們來的時間不對，春節(jié)前后的低谷行情的陰霾并沒有散去。為了證實我們的擔心，我們找到了市場的_-一位工作人員采訪，他告訴我們說，該市場是揚州*的批發(fā)市場，連南京、蘇州、南通等周邊都沒有這么大的批發(fā)市場。目前還是正月，批發(fā)1市場的生意較淡，例如，老鵝，主要銷向飯店或鹽水鵝商販，農(nóng)貿(mào)市場也從這里進貨，這兩天賣11元/斤，收購價要在近10元/斤，去除運費等，幾乎沒有什么利潤。比較來說，用公鵝做鹽水鵝口味好，價高些，而有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)會選購次等的小鵝加工鹽水鵝，這樣鹽水鵝的價格低些，只賣18元/斤左右。他說，從市場交易的情況看，年前后的行情至今沒有好轉(zhuǎn)的跡象。

　　據(jù)市場管理辦的沈經(jīng)理介紹，這個市場一年當中除初一初二外，每天都有交易，日平均交易量為5000～6000只，每年的5～10月鵝的交易量大，每天有上萬只。鵝的年交易量有200多萬只。雖然今年年前后的交易量沒有多大變化，但是價格卻上不去。沈經(jīng)理說，來揚州家禽交易市場交易的有當?shù)仞B(yǎng)戶和商販，也有山東、河南、遼寧等地的商販。至于交易情況，到是要看行情，哪個地方的鵝到得巧，購買得多，商販誰就能多賺錢。當問到市場在價格控制上起什么作用時，沈經(jīng)理說，看當天的行情定價，使當天來這兒的產(chǎn)品批發(fā)價基本統(tǒng)一，差價只允許在0.10-0.20元/斤內(nèi)。一般來說，經(jīng)銷商的收購價和批發(fā)價相差1～1.5元/斤，總有些利潤。為了將價格管理落到實處，市場掌管了交易結(jié)算環(huán)節(jié)，商戶和客戶談妥價格，由市場管理人員過秤，再由市場收款，商販與市場統(tǒng)一結(jié)算，扣除管理費用后，剩余款項付給商販。

　　二　老鵝商販的無奈

　　一位來自山東的鵝販謝某正啃著饅頭，守著他面前的幾百只鵝等著客戶購買，我們借機和他聊了起來。

　　謝某說，他經(jīng)營販鵝已有四五年了，之所以選擇揚州家禽批發(fā)市場，是因為揚州本地的老鵝消費量大，這里又是江蘇省較大的家禽批發(fā)市場，批發(fā)量較大，盡管市場按交易額所收的管理費有點高(2％)，可因為這里出貨快，我們還是選擇了這里。每年的八月半至春節(jié)期間，是鵝的交易旺季，而正月至端午節(jié)期間，交易都很淡，不但交易少，批發(fā)價也低，如14-15斤重的老鵝春節(jié)前賣18元/斤，現(xiàn)在春節(jié)一過，只賣14-15元/斤。在價格方面，批發(fā)市場會按行情管理，不硬性干涉，交易只收管理費，不攤派其它費用。

　　當記者問今天這車鵝的交易情況如何時，謝某說，因為交易量少了，自然利潤就少賺了。像這次，在地頭鵝的收購價就達10.8元/斤，到這里時母鵝只能賣11元/斤，不賺錢，公鵝賣14元/斤，只能賺到公鵝的錢，“這車鵝要賣二天才能完。”謝某說，賣一車鵝一般需三天時間，為了節(jié)省費用，他們開夜車趕早市到揚州，第二天晚上就守著鵝蜷縮在車上，第三天繼續(xù)賣，碰到行情不好了，剩下的只得降價賣。這次扣除從山東臨沂過來的運費1000多元，回程空車的過路費，以及每只鵝O.10-0.20元/只的檢疫費等，這車鵝大概賺1000-2000元。

　　春節(jié)剛過，行情好不了，謝某盤算著，要給山東那邊收鵝的打個電話，還要少收些鵝。

　　三　草雞的市場也不好

　　“這是散養(yǎng)草雞，低于10元/斤堅決不能賣!”江蘇東臺富安鎮(zhèn)的女攤販王某說。在一二百只草雞攤面前，看似精明的王某正和一名揚州本地的老婦女談著交易。

　　王某說，這草雞是她夫妻倆從江蘇大豐養(yǎng)戶收購來的，那邊農(nóng)戶養(yǎng)雞多，有的農(nóng)戶飼養(yǎng)3000只甚至6000只，因為農(nóng)戶養(yǎng)這種雞在一定范圍內(nèi)放養(yǎng)，這雞跑得快而且會飛，所以肉活口味好，特別適合于煨湯，但成本高，低于9元/斤農(nóng)戶就會虧本，不肯賣，一般去上海販運的草雞收購價會在9.5元/斤，所以在當?shù)厥召彆r難收，一般都有固定的經(jīng)紀人聯(lián)系，收購價高，不可能少于9元/斤，如此現(xiàn)在的賣價怎能低于10元/斤？就是這樣，也只有1元/斤左右的差價，1只雞2.8～3斤重，毛利在2.5～3元/只間，幸虧是自已用車拿貨，去除油費和管理費，賺利不多。

　　換在春節(jié)前，批發(fā)價可以賣到14~15元/斤，而且交易量大，現(xiàn)在一趟車販1000只雞左右，要賣3～5天才能結(jié)束。交易時市場有人來過秤，2％的管理費在結(jié)算時就被扣除了，一分也不少。

　　“小販賺得多?”王某比較了一下說，當然，小販從我們這里進貨回去，拿到菜場或飯店要賣到20元/斤，每斤就多10元左右，如果是賣10只雞，就賺300元錢，當然，正月里市民家家有年貨，飯店生意不如年前了，雞的銷量在減少，小販有的一天也只能賣3-5只，生意不好做。

　　四　肉雜雞——一種特別的肉雞

　　來自東臺富安的商販丁某告訴記者，肉雜雞在安徽宣城、蕪湖一帶發(fā)展很快，飼養(yǎng)量很大，飼養(yǎng)幾萬只肉雜雞的大戶比比皆是，肉雜雞體型適中，很適合飯店做白斬雞或酒席上用來煨湯(一碗一只雞)，加工烤雞的也多用這種雞。市場上對這種雞的大小很有要求，一般2斤多重一只的雞很受歡迎，或大或小、品質(zhì)不一的肉雜雞就不同了，不但價格下降，而且難賣。

　　肉雜雞大約在五年前進入揚州市場，飼養(yǎng)小白雞一年當中利潤最好的是6～9月，這四個月中，做白斬雞、烤雞的需求量大，銷量至少是現(xiàn)在的三倍?，F(xiàn)在養(yǎng)，肯定虧或保本。

　　在這個批發(fā)市場的雞都是隨行就市，肉雜雞也不例外，今天產(chǎn)地的收購價為3.5元/斤，批發(fā)價為4.7～4.8元/斤，現(xiàn)在這個季節(jié)肉雜雞不叫賣，一天只能賣1000-2000只之間。

　　五　花鳳雞以品質(zhì)和價格鉆了淘汰雞市場的空子

　　這位來自東臺的雞販崔某的攤位上的花鳳雞所剩不多，崔某在旁邊的屋子里悠閑地看著電視節(jié)目，看得出今天他的生意做得還好。

　　見我們來關(guān)注花鳳雞，崔某一下子就稱贊了起來，花鳳雞在配套時選用了貴妃雞的血統(tǒng)，雖然是白羽，形象不及草雞好看，屠體白中泛紅，但吃起來味道頗好，特別是產(chǎn)蛋后淘汰的老雞適合于煲湯用。

　　花鳳雞體型不算大，一般3斤重左右一只，與市場上面廣量大的蛋雞淘汰雞相比，它有明顯消費優(yōu)勢，與草雞相比，又有明顯的低價格優(yōu)勢，在東臺收購價現(xiàn)在是4元/斤多一點，批發(fā)價一般為5.5元/斤，最高時也只有7～8元/斤，小販從我們這里批發(fā)回去后再以9元/斤的價格賣給酒店，煨湯用。由于價格低，很受酒店歡迎，可以當草雞用。崔某說，揚州差不多有一半的酒店都用這種雞喂湯，所以這兩年花鳳雞在揚州的銷售不錯，一天要賣1000只以上，碰到過年過節(jié)旺市要賣4000只，從正月初二他就開始來做生意了，沒有明顯的淡旺季之分。

　　六　“紅毛"蛋雞只有幾毛錢的利潤

　　記者來到“紅毛”蛋雞攤位前時，東臺人何某正在將幾只精神狀態(tài)不佳的“紅毛”蛋雞從大群里揀出，放在一旁去，嘴里咕嘟著：這錢越來越不好賺了!

　　什么是“紅毛”蛋雞?其實就是海蘭、京紅、羅曼等配套系商品蛋雞淘汰雞。

　　何某介紹，揚州人在秋冬季喜食老雞湯進補，深秋至春節(jié)是銷售旺季，一天可以賣2 000只，從正月開始到夏天都是淡季。加上去年農(nóng)戶養(yǎng)殖利好，養(yǎng)1只“紅毛”蛋雞足賺50元，2012年春節(jié)時這種雞存欄很多，因為上市的雞也多，所以價格更是提不上來。

　　現(xiàn)在這批雞是前天進的，收購價3.5元/斤，1000多只雞，原本兩天能銷完的，批發(fā)價在4.5元左右，這兩天銷得慢，批得少的價格在4.6～4.8元/斤間，批得多的價要砍到4.2～4.4元/斤，不但價低，還賣得慢，這雞主要是小販轉(zhuǎn)賣給飯店吊湯用，轉(zhuǎn)賣價7.5元/斤，年后飯店生意少了，自然這雞也銷得少了，現(xiàn)在一天至多賣500只。

　　算下來，這雞要賣得快，拿到貨兩天內(nèi)賣完，毛利也只有幾毛錢，眼下這批雞到現(xiàn)在還沒賣完，還有一二百只，有的雞在市場上放久了，就會萎靡不振，利潤還在縮水。

　　第二部分　2012年初行情走低面面觀

　　一　淘汰雞銷售不暢，價格畸形下跌

　　中國有10多億的配套系蛋雞，加上蛋種雞和肉種雞的淘汰雞，大概有10好幾億，這些雞哪里去了?當記者問到這個問題時，在揚州家禽批發(fā)市場經(jīng)營13年的江蘇東臺雞販何老板說，廣東和香港的市民素有飯前喝湯的飲食習慣，用來煲湯的雞消費量很大，而廣東本地的黃雞價格較高，這使得我們這邊的淘汰雞具有明顯的價格優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢，多年來我們這邊的淘汰雞主要銷往廣東，經(jīng)屠宰后運往香港市場。江蘇東臺專門有一幫人在江蘇地區(qū)，遠至山東一帶收購、運輸淘汰雞，正常年景下每天要裝載5卡車淘汰雞，每卡車是2萬只，但去年底香港暴發(fā)禽流感后，內(nèi)地供港活雞一度被取消，導(dǎo)致淘汰雞銷售不暢，價格下跌，淘汰雞和雞蛋大量積壓，即使是現(xiàn)在(2月21日)，東臺那邊發(fā)往廣東的淘汰雞還只是三、四天才發(fā)一卡車。

　　揚州宏亮種禽有限公司周恩宏總經(jīng)理向記者講述了自已公司淘汰雞的銷售情況。原先公司這些淘汰雞還銷往浙江等地，這幾年外地養(yǎng)雞的多了，沒法往外銷了，現(xiàn)在大都被江蘇海安商販收購，進行屠宰后銷往上海。2011年12月底時公司有1200只老雞，當時收購價為4.80元/斤，沒賣；過了幾天就降為3.80元/斤，沒幾天又降為3.50元/斤，拖至春節(jié)后一直沒賣；前幾天才以3.10元/斤賣出，現(xiàn)在價格(2月21日)只有2.80元/斤，賣也虧，不賣也虧。周恩宏還說，更有個別場雞群產(chǎn)蛋狀態(tài)不好，健康狀態(tài)有問題，只能按7元/只或8元/只賣出老雞，這種情況更不利于行情的轉(zhuǎn)好。

　　“去年的淘汰雞價格幾乎是現(xiàn)在的一倍!”江蘇大豐華爾富家禽有限公司的劉華總經(jīng)理苦笑著對記者說，去年淘汰雞價普遍在5元/斤以上，最高達6.5元/斤，現(xiàn)在只能賣2.9～3元/斤。現(xiàn)在商品戶養(yǎng)殖受挫，場里最近被迫淘汰了一批400日齡的種雞，還有二萬多正在產(chǎn)蛋的種雞(220日齡)，上半年苗雞預(yù)訂到三月中下旬。

　　二　蛋托蛋箱緊俏，從沒見過的怪事

　　揚州宏亮種禽有限公司周恩宏比較說，201 1年是多年未遇的好年景，從8月至9月20間，養(yǎng)殖戶的雞蛋收購價最高為4.80元/斤，公司供江都蘇果超市有一周時間的價格為5.20～5.0元/斤。

　　按照商品蛋的市場規(guī)律，過了臘月十五，海安雞蛋收購價開始掉價，到正月二十開始上升，2011年正月里也有過3元/斤左右的價格，后來回升了?？墒?012年不同了，2011年12月底，公司供超市雞蛋收購價為3.80-3.85元/斤，保本價，當時公司一次賣一卡車1萬斤，這個價格連賣二次，但進入2012年1月開始雞蛋價格直線下降，在春節(jié)前就下降得很快，重要的是現(xiàn)在還在不斷下降，這幾天只在2.70-2.80元/斤。

　　現(xiàn)在這種雞蛋價格還存在有價無市的情況。因為雞蛋賣不出，一些養(yǎng)殖戶家中蛋箱全部裝滿，有些蛋只好留在雞籠上。蛋托蛋箱緊俏，上月底定的蛋托貨還沒拿到，價格已告知漲了，去年是賣雞籠的賺錢，現(xiàn)在是賣蛋箱蛋托的賺錢。

　　“今年以來蛋品價一直低迷”，江蘇大豐的劉華講述了類似的情形，養(yǎng)殖戶虧本養(yǎng)殖，從去年臘月半即1月8目以后當?shù)氐碾u蛋收購價一下子就降為2.9元/斤，春節(jié)后為2.75元/斤，現(xiàn)在回升一點點，2.8元/斤。

　　自臘月二十五即1月18日起至正月初六(1月28日)，雞蛋基本就不流通了，養(yǎng)殖戶家中都有積壓10天以上的蛋量，蛋箱供不應(yīng)求，而且到正月二十五(2月16日)以前還有不少雞蛋積壓。有一個情況是，春節(jié)前雞蛋價格從113元/箱一下子降為80元/箱時，養(yǎng)殖戶心中存有惜售心理，也增加了積壓。

　　揚州家禽批發(fā)市場的何老板認為，從養(yǎng)殖上講，去年行情太好，養(yǎng)殖戶跟風厲害，進雞積極，現(xiàn)在行情陡降(今年雞蛋價格從正月初四，即1月26日，開始明顯下降)，養(yǎng)殖了本，如果賣老雞，價格只有3.50元/斤，一只雞到產(chǎn)蛋成本至少在30元以上，如果繼續(xù)飼養(yǎng)，料蛋比低，產(chǎn)生不了效益。現(xiàn)在有的養(yǎng)殖戶存放的雞蛋多達5000箱(每箱30斤)。

　　另外，雞蛋流通領(lǐng)域利潤也微乎其微，現(xiàn)在小販到海安收購雞蛋價只有2.83元/斤，到揚州市場的賣價在3.10～3.30元/斤之間，扣除運輸后利潤也很低。

　　在蛋價大跌的時候，蛋托蛋箱反而漲價，你經(jīng)歷過嗎?

　　三　蛋價急劇下降的同時，飼料和勞動力成本急劇上漲

　　采訪中，江蘇大豐的劉華介紹，去年由于建筑工人普遍漲了工資，養(yǎng)雞場的工人工資也跟者上漲，一般為1500元/月，還要管吃飯，一年需要支2萬多元，另搞孵化的工人是100元/天，今年還要漲。飼料成本應(yīng)在1.3元/斤。

　　江都周恩宏稱，現(xiàn)在場里飼養(yǎng)員都是55歲以上的老年人，年輕人不愿干，女工基本工資60元/天，男工80元/天，如果撿蛋10000個/天以上以100元/天計算，即使這樣還招不到人。飼料成本最低為1.25元/斤，蛋氨酸批量價36000元/噸，豆粕3200元/噸，玉米2300元/噸，這種情況下，達90％以上產(chǎn)蛋率的雞產(chǎn)蛋賣的錢只夠買飼料吃。

　　江蘇泗陽成子湖禽業(yè)有限公司的董玉才總經(jīng)理說，即使在泗陽相對落后的鄉(xiāng)村里招工，飼養(yǎng)員月基本工資都在1200元/月，加上考核費、獎勵費、加班費等，一般人都有1600-2000元/月之間的收益。

　　四　2011年種源過剩，使2012年上半年行情持續(xù)低迷

　　采訪幾位企業(yè)老總都表示不看好今年上半年的行情走勢。

　　揚州的何老板肯定地說，自去年臘月底以來雞蛋和淘汰雞價格下跌后，現(xiàn)在天氣即將轉(zhuǎn)暖，又將迎來蛋雞的產(chǎn)蛋旺季，可以說今年上半年行情都好不了，直線下降。

　　江蘇江都的周恩宏講，雖然今年1月至2月20日這50天時間已售賣100多萬只種蛋，但今后看不清前景，不但價格低，估計數(shù)量只能賣50％～60％，孵化場會選擇開產(chǎn)高峰期的種蛋，從現(xiàn)在至7月都很艱難，隨著氣溫的回升，梅雨季節(jié)的到來，雞蛋價格很可能還會掉。如果價格始終低迷，可能下半年會稍微好些，但如果5月1號價格上升快一點，那今年下半年到明年都不會好行情，最多持平。種雞場估計三月中旬春孵就會結(jié)束，與往年相比提前一個月。

　　對此，江蘇泗陽的董玉才更是早有神算，早在去年北京華都峪口召開的祖代父母代蛋雞客戶綜合會上，當時好多人都認為明年行情會好，但他發(fā)言就提到，“如沒有疫情，2012年雞會成災(zāi)!”現(xiàn)今淘汰雞的確很多，價格還在降，一些河南的商販正在低價收購淘汰雞進行屠宰庫存。

　　五　某蛋雞企業(yè)拋售苗雞折射行情慘淡

　　熱熱鬧鬧的龍年元宵節(jié)剛過，江蘇蛋雞市場上就開始不平靜了。記者在江蘇東臺、海安等地，先后得到消息，在2月8日到10日，當?shù)啬炒笮推髽I(yè)苗雞在當?shù)貟伿蹆r格僅僅為2元/只，霎時間江蘇省蛋苗雞價格從之前的2.8元/只左右，下降到2元/斤，一些父母代場戶苗雞價格甚至跌破2元/只。

　　針對這種情況，本刊記者走訪了江蘇的部分蛋雞父母代種雞場，知情人士告訴告訴我們，此次某企業(yè)拋售苗雞日期是從2月8日開始，2月10日叫停，名義上持續(xù)了三天。但實際情況是可能是從今年的1月底到2月16日，這期間苗雞都在不停的拋售。另外，據(jù)了解苗雞拋售在河南的情況比在江蘇的情況還要厲害，持續(xù)時間比江蘇要更長。

　　行業(yè)人士解釋說，企業(yè)在市場上拋售的究其根本原因，還是因為商品雞蛋價格下跌，養(yǎng)殖戶不愿意進雞，企業(yè)又舍不得活埋雞苗，被迫甩賣。該觀點，揭示了當前行情下此舉的一種可能性。2011年的行情大好，讓基層養(yǎng)殖戶信心爆棚，直接帶來了年初的行情低迷。雞蛋批發(fā)價下降到2.9元/斤左右(1月8日價格)，淘汰蛋雞價格在3.5元/斤，行情一落干丈，養(yǎng)殖戶再也沒有了去年的養(yǎng)殖積極性。

　　這種情況下，重點企業(yè)在市場上顯得格外突出，“舍不得活埋雞苗，被迫甩賣”。

　　六　上海蛋商“壟斷”

　　采訪中，江都周恩宏和大豐的劉華都向記者講述了上海蛋商組織。

　　在上海，有一個由雞蛋經(jīng)銷商形成的組織，該組織主要由三個人掌控，下面有收蛋的、送蛋的人員，他們每天制定統(tǒng)一的收購價和零售價格，其中浦東和浦西雞蛋收購價差不超過1.00元/箱，他們向上海任_地方派送雞蛋銷售，必須遵循統(tǒng)一的零售價；收蛋價格信息每天會群發(fā)給各地養(yǎng)殖者，然后有專門的收購人按統(tǒng)一的收購價去產(chǎn)地收蛋，收購人以每箱5元拿取報酬，如果養(yǎng)殖戶是通過其它渠道進入上海賣蛋，那這些上海經(jīng)銷商會用壓價的方式逼迫你通過他們的渠道。

　　在春節(jié)前雞蛋價格一下子從3.80元/斤降為2.80元/斤，難道真是供應(yīng)量變化的真正反映嗎?不完全是，卻是蛋商在作梗，故意拉低價格。

　　春節(jié)剛結(jié)束，這個組織制定的雞蛋收購價是84元/箱，每箱蛋27.8斤，即3.00元/斤，沒過幾天變?yōu)?9元/箱，2.80元/斤，一直到現(xiàn)在。

　　即使是收購價2.80元/斤，到上海的零售價還是要相差1元/斤，賣到3.80元/斤，掛牌3.05元/斤的雞蛋只能限量銷售。

　　現(xiàn)在蛋雞的飼養(yǎng)量已降為70％，如此再往下發(fā)展，養(yǎng)戶虧本，關(guān)門歇業(yè)，到了市場上真正供不應(yīng)求的時候，雞蛋會賣到7元/斤、8元/斤，而這時養(yǎng)戶能賣5元/斤就不錯了，就會影響到百姓的正常消費。

　　七　揚州商販為什么“買斷”老雞交易權(quán)

　　揚州何老板自1999年揚州家禽批發(fā)市場開張起就來此經(jīng)營，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗，他告訴記者，1999年那時周邊地區(qū)沒有揚州這么大的批發(fā)市場，品種也只限于東臺的淘汰蛋雞、三黃雞和烏骨雞，在這里經(jīng)營生意好做得很，在五六年前他常去山東安徽拿貨，常有日銷6000只雞的情景，近幾年來，天長、高郵、準安、鎮(zhèn)江周邊都有家禽批發(fā)市場了，這兒的商販也增多了；還有溫氏進入市場的品種多樣化，為了節(jié)省費用，經(jīng)銷商只能在他所屬的地區(qū)拿貨，生意難做多了。

　　在批發(fā)市場經(jīng)營，單只雞的利潤很低，一般毛利潤在0.80～1.00元_/之間，一年當中過了正月，正常有三個月是老雞虧本時期，如果單只雞的年均利潤在0.50元左右就算好年景了!

　　記者問“那你怎么賺錢”?“靠的是走量”!何老板估算著，批發(fā)市場一年的雞交易量有幾千萬只，日營業(yè)額總有50萬元，為此，約在四年前，他與市場達成了一項協(xié)議，除了2％的管理費外，他每年上交30萬元，買斷了花鳳雞、“紅毛”蛋雞和烏雞三個品種的經(jīng)營權(quán)，要求是，市場內(nèi)不允許其他人經(jīng)營這三個品種。

　　這些年，何老板的年產(chǎn)值在1000萬元左右。

　　那為什么沒買斷肉雜雞?何老板回答說，肉雜雞銷量很大，高峰時能賣2萬斤/天，無法統(tǒng)計其承包費，故沒和市場談成買斷費。

　　第三部分　誰為行業(yè)穩(wěn)定兌現(xiàn)行動?

　　現(xiàn)在是2012年春季的最后一個月，在行業(yè)企業(yè)、市場走一走，你不難得到這樣的評價：“2012年蛋雞業(yè)要到6月份或7月份才能有起色”，還有人說2012年上半年干脆壞到底，下半年才會有好行情，不然，下半年還是不溫不火?？梢?，業(yè)內(nèi)對行業(yè)的消極情緒甚嘯塵上。

　　是什么原因?qū)е?012年上半年的壞行情?

　　差不多都認為這是2011年行情太好了，真是養(yǎng)什么賺什么，種雞的情況不必說，商品蛋雞的年利潤能達到30元以上，這是多少年來沒有的情況。因為2011年行情好，所以種雞、商品雞飼養(yǎng)量的擴張也一發(fā)不可收拾。2011年到底有多少飼養(yǎng)量和存欄量仍不確切，但年前的蛋品積壓已經(jīng)表明，2011年上半年進雛量多，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋高峰集中。同樣，因為2011年下半年比上半年進雛還多，雞的產(chǎn)蛋高峰集中在2012年上半年。如此說來，2012年整個上半年蛋雞行情都不會有多少好轉(zhuǎn)。行業(yè)既然如此，甩賣一點雛雞又能算什么?人們只知道責備峪口甩賣雛雞，那么你自己有沒有降價銷售呢?可以肯定的說，有。只是峪口樹大招風，別人能大張旗鼓做的事，你峪口哪怕是事出有因也不行。

　　在蛋雞、肉雞和其它家禽大賺特賺的2011年，有許多人沾沾自喜，也有許多人擔心2012年可能會出現(xiàn)可怕的低谷。可是卻很少有企業(yè)倡議行業(yè)各方對2012年的壞行情作出評估，并共同為之采取應(yīng)對策略，壓縮生產(chǎn)規(guī)模，共同穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)市場等，甚至把企業(yè)的規(guī)模擴張作為企業(yè)的榮譽。這是一種悲哀。

　　行業(yè)動蕩原因何在?

　　如何才能讓行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，以往的討論無計其數(shù)，主意多多，可行業(yè)發(fā)展的節(jié)律和大起大落的情況并未有所改變。如果2012年起伏期真如現(xiàn)在大家所說的那樣，那么，這個低谷將達到6個月。重要的是當前已經(jīng)在許多地方已經(jīng)很嚴重、而大家卻閉口不談的疫情，上半年的低谷將使相關(guān)的企業(yè)和區(qū)域家禽業(yè)出現(xiàn)非常嚴重的后果，加劇波谷的探底。

　　說到行業(yè)的低谷，大家都不會將目光集中在養(yǎng)戶的跟風飼養(yǎng)，我們看到的只是表面現(xiàn)象。如果我們分析一下產(chǎn)業(yè)鏈的邏輯關(guān)系，我們就很容易發(fā)現(xiàn)其中的關(guān)鍵所在。長期以來，商品雞飼養(yǎng)場戶是有跟風的情形，行情好了，就增加飼養(yǎng)量；行情差了，就減少飼養(yǎng)量，躲避行情變化帶來的影響，這是中小規(guī)模場戶普遍的心態(tài)。在規(guī)模較大的雞場，他們只能恒定飼養(yǎng)量，以不變應(yīng)付可變的行情，除非虧本至資金鏈斷裂，資不抵債。

　　而種雞生產(chǎn)場家的心態(tài)就比較復(fù)雜了，有的場戶沒有足夠的資金，抗風險能力較差，行情好時，他們會擴大飼養(yǎng)量；行情差時，他們會減少飼養(yǎng)量。行情捕捉對了，真能搛一筆。行情差了，就可能一虧而不可收拾。而規(guī)模較大的雞場，或資金鏈準備比較堅實的雞場，因為船大難掉頭，所以他們不論行情好壞，只能穩(wěn)定飼養(yǎng)量和生產(chǎn)計劃。當然，他們會在差行情時提前淘汰種雞，以適當規(guī)避風險。

　　司空見慣的事情是，許多祖代雞場家總是在努力擴張規(guī)模，他們的重要出發(fā)點是讓自己的企業(yè)在行業(yè)中有話語權(quán)。初步估算，全國30多家祖代蛋雞場家的產(chǎn)能在100萬套以上，年飼養(yǎng)量突破60萬套。以每套祖代生產(chǎn)5000只商品雞計算，可生產(chǎn)30億的商品雞。而中國不到14億的人口，最多只需要14億的蛋雞，算算有16億的實際產(chǎn)量閑置。

　　上面的資訊可以讓我們清醒的看到，中國蛋雞業(yè)已經(jīng)瘋狂到了何種程度，這也是世界第一。

　　當我們理清了上面的關(guān)系以后，我們就不難發(fā)現(xiàn)，中國蛋雞業(yè)大起大落的根在種源行業(yè)。

　　是種源行業(yè)的瘋狂發(fā)展導(dǎo)致了行業(yè)的大起大落。

　　種源行業(yè)的發(fā)展軌跡，進口蛋雞差不多完全壟斷中國市場近30年。近幾年來，以華都峪口為代表的自主育種企業(yè)快速成長，并很快突進中國蛋雞種源市場，用半壁汀山來評估這種趨勢并不為過?？墒牵匾膯栴}是進口雞種源在中國的總量并沒減少很多。由此看來，中國自主育種的種源增加了多少，就是中國蛋雞種源市場增加了多少。這個數(shù)據(jù)到底是多少，峪口自己最確切，行業(yè)中的很多人心中有數(shù)，協(xié)會和農(nóng)業(yè)部也了解情況。

　　對上面的情況大家都心照不宣，可每個人都希望有人來正確評估種源行業(yè)的情形，更希望農(nóng)業(yè)部或協(xié)會有人出來組織這樣的評估。

　　評估并不是主要目的，主要的目的是要解決問題。誰來解決問題?唯有農(nóng)業(yè)部，或農(nóng)業(yè)部委托協(xié)會。

　　需要推進的工作

　　制定種源法：在行業(yè)中，關(guān)于企業(yè)自律和種源總量控制的討論過去都進行過，并且都有協(xié)定文本，可是會議一散，又各行其是。所以，在以千億產(chǎn)值和帶動數(shù)千億的蛋雞產(chǎn)業(yè)中，確實需要一部“蛋雞業(yè)推進法”加以規(guī)范和引導(dǎo)。這部法律或規(guī)范至少應(yīng)包括產(chǎn)業(yè)適量控制法、種雞企業(yè)經(jīng)營法、種雞飼養(yǎng)法、孵化法、質(zhì)量法等內(nèi)容。

　　祖代總量控制：要處理好如下關(guān)系：一是進口雞和自主育種雞總量的分配。中國是一個蛋雞業(yè)大國，種源戰(zhàn)略是最重要的戰(zhàn)略之一。過去以進口雞一統(tǒng)天下的格局確實不妥，表現(xiàn)在定價話語權(quán)的失落、國外育種公司重大疫病影響中國蛋雞飼養(yǎng)業(yè)布局等等，這些問題過去我們已經(jīng)深受其害。當然，如果一味強調(diào)自主育種，而將進口雞完全擠出國門，既無助中國蛋雞種源穩(wěn)定，也不符合市場經(jīng)濟法則。在當前形勢下，也采取進口雞逐步減少、自主育種穩(wěn)步增加，各在50％上下活動的策略。根據(jù)中國蛋雞總量不超過15億的原則布局，祖代雞總量應(yīng)控制在30萬套的總量水平。那么按照各50％的水平分配，自主育種的祖代雞應(yīng)控制在15萬套左右，進口雞也應(yīng)控制在15萬套的總量水平。如果自主育種的總量不足15萬套，進口雞總量可相應(yīng)增加；同樣的道理，如果自主育種雞的祖代總量超過15萬套，進口雞總量應(yīng)相應(yīng)少于15萬套。要達到這樣的目的，首先必需確保自主育種雞能接受生產(chǎn)的檢驗，能得到用戶的認可。與此同時，進口祖代雞應(yīng)實行對口審批制度，嚴格控制審批總量。二是自主育種企業(yè)間的關(guān)系協(xié)調(diào)，應(yīng)根據(jù)自主育種各企業(yè)的不同情況，協(xié)商合適的祖代雞飼養(yǎng)量。

　　為達上述目的，農(nóng)業(yè)部及相關(guān)職能部門應(yīng)對自主育種和進口祖代企業(yè)進行調(diào)研，重新審核、確定可經(jīng)營祖代雞的企業(yè)。在生產(chǎn)過程中，實旋年度核驗和評比制度，淘汰不合格企業(yè)，促進企業(yè)不斷提升種雞質(zhì)量水平和健康水平，從種源上推進飼養(yǎng)業(yè)的質(zhì)量建設(shè)。

　　父母代總量控制：當前，父母代雞生產(chǎn)總量的發(fā)展和控制也處于無序的狀態(tài)，父母代雞的總量直接影響商品雞產(chǎn)量的多少，是非常重要的中間環(huán)節(jié)。慚以，蛋雞行業(yè)要將父母代雞總量的組織當作一項核心工作加以關(guān)注。所以，應(yīng)由農(nóng)業(yè)部、畜牧總站、中國家禽業(yè)協(xié)會形成合力，發(fā)動各省相關(guān)職能部門，開展父母代場大調(diào)查，摸清底細。在此基礎(chǔ)上，組織父母代雞場開展包括生產(chǎn)技術(shù)標準在內(nèi)的評估工作和重新審批工作，關(guān)閉或勸導(dǎo)轉(zhuǎn)產(chǎn)剩余產(chǎn)能。控制父母代雞總量2700-3000萬套范圍。

　　盡快掛進從種雞到商品雞的年度訂單生產(chǎn)。為什么中國蛋雞業(yè)總會出現(xiàn)年度間行情大起大落和年度內(nèi)行情大起大落，年度內(nèi)的行情低谷期可長到6個月，是因為年度內(nèi)的訂單變化很大，種雞企業(yè)無法確定年度內(nèi)到底應(yīng)該產(chǎn)多少種蛋、苗雞，孟法以銷定產(chǎn)。所以，不是供不應(yīng)求，就是大量剩余。不是多養(yǎng)了種雞，就是少養(yǎng)了種雞，供種時間不是被迫延長，就是被迫縮短。所以，如果70％以上的企業(yè)能夠?qū)嵭锌缒甓扔唵?、跨年度以銷定產(chǎn)，行業(yè)的供種信息就可以超前發(fā)布，上游企業(yè)和下游企業(yè)就可以根據(jù)行情和市場情況適度調(diào)整生產(chǎn)計劃。由此循序漸進，就可以將低谷期縮短到3個月以內(nèi)，就可以完全實行訂單生產(chǎn)和均衡生產(chǎn)。

　　誰為行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展兌現(xiàn)行動?

　　從上面的情形我們可以明白，為了行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，需要政府和相關(guān)職能部門通力協(xié)作，掌起總量控制的大權(quán)；需要祖代雞企業(yè)、父母代雞企業(yè)挑起共同協(xié)商、穩(wěn)定總量的責任、需要商品生產(chǎn)者認真研究行情和形勢、制訂穩(wěn)定的年度飼養(yǎng)計劃，超年度下單。種雞企業(yè)還應(yīng)科學(xué)分析行情，指導(dǎo)下游養(yǎng)戶增加或減少飼養(yǎng)計劃。需要飼養(yǎng)行業(yè)和相關(guān)行業(yè)通力協(xié)作，以養(yǎng)殖業(yè)為參照，制定相應(yīng)的生產(chǎn)計劃，共同實行科學(xué)生產(chǎn)和經(jīng)濟生產(chǎn)。