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　　內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市市民王淑珍決定今年的羊肉餃子全部改成豬肉餡。她有些無奈地說：“羊肉是奢侈品了，只能偶爾解解饞。”

　　近年來，在豬肉價格反復波動的同時，全國羊肉價格連續(xù)突破40元/公斤、50元/公斤大關，并保持高歌猛進的勢頭，成了肉中“貴族”。那么，這位“新貴”到底會帶來怎樣的影響呢?

　　不吃、少吃、改吃

　　烤羊排、烤全羊、涮羊肉……令人垂涎的草原美食總離不開個“羊”字，就連早點“稍美”、蒙古餡餅、蒙古包子，也是以精羊肉為餡。但面對上漲的價格，老百姓只能以“不吃、少吃、改吃”六字訣來應對。

　　據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，去年5月至今，全國各地羊肉價格均有不同幅度上漲。其中，四川、湖北省羊肉價格最高日漲幅接近10%。福建省羊肉價格最高，已超過每公斤80元，月漲幅也接近5%。

　　在全國*的羊肉產(chǎn)地內(nèi)蒙古自治區(qū)，羊肉價格也在持續(xù)快速上漲。據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)，內(nèi)蒙古第一季度羊肉平均價格為每公斤47.27元，同比上漲32.59%。

　　“在內(nèi)蒙古等地區(qū)羊肉是百姓餐桌上必不可少的。”內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學農(nóng)村牧區(qū)發(fā)展研究所所長格日勒圖說，內(nèi)蒙古人招待客人總少不了以羊肉為主的蒙餐，然而漸漸上漲的羊肉價格讓好客的內(nèi)蒙古人也有些招待不起了。

　　“去年末，飯店里的熟羊肉還在每公斤90元，現(xiàn)在都漲到每公斤120元了。隨便吃頓蒙餐就好幾百元，更別提好幾千元一只的烤全羊了。”錫林郭勒市民薩仁高娃說。

　　薩仁高娃一家人都是蒙古族，頓頓離不開羊肉，每個冬天要吃掉4只羊。如今，每只羊價格已從2009年的1400元左右上漲至2000元左右，這樣一個冬天光吃羊肉的開銷就要多出2400元，幾乎是薩仁高娃一個月的工資。她說：“羊肉是一定要吃的，只能減少一些其他開支了。”

　　三大因素造就“貴族肉”

　　和其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，羊肉價格漲了，農(nóng)牧民卻沒賺到什么錢，因為成本也漲了。

　　內(nèi)蒙古包頭市德彪養(yǎng)殖專業(yè)合作社董事長賈德新說，2009年散養(yǎng)一只羊成本200元左右，如今成本達近400元，翻了一番。“尤其是飼料、汽油價格上漲太快，比如玉米去年才1.8元/公斤，現(xiàn)在已漲到2.4元/公斤。飼養(yǎng)成本上來了，價格自然水漲船高。”

　　內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳相關負責人表示，牧區(qū)落實草原生態(tài)補獎機制，舍飼圈養(yǎng)將成為肉羊的主要養(yǎng)殖方式，圈舍、飼料、用工等成本支出也在不斷加大。

　　據(jù)統(tǒng)計，內(nèi)蒙古在2009年前牧業(yè)年度羊存欄約9700萬頭只，實行各類禁休牧政策后，減少的“草原羊”本該轉(zhuǎn)化成“農(nóng)區(qū)羊”。但由于轉(zhuǎn)化需要一個過程，目前全區(qū)存欄量僅恢復到8700萬頭只左右。

　　與肉羊數(shù)量下降形成鮮明對比的是，羊肉需求量持續(xù)上升。內(nèi)蒙古農(nóng)牧產(chǎn)科技站副站長張志剛說，到處都缺羊，國內(nèi)從國外進口，新疆向內(nèi)蒙古購買，內(nèi)蒙古自己的肉羊加工廠卻僅有30%的開工率，這些都說明羊肉已經(jīng)供不應求。

　　“成本短時間內(nèi)不會下調(diào)，肉羊存欄量要恢復到禁牧前水平還得有一兩年，而吃羊肉的人越來越多的現(xiàn)狀不會改變，這三個因素共同決定了羊肉價格還要上漲。”張志剛說。

　　“科技”是關鍵詞 提高產(chǎn)量降成本

　　多數(shù)專家認為，目前羊肉價格由市場主導，還沒有發(fā)現(xiàn)盲目投資的現(xiàn)象，所以不適宜人為干預。短期可以出臺政策保障特殊困難群體的生活;長期宜推廣養(yǎng)羊新技術、新成果，通過降低成本來穩(wěn)定價格。

　　內(nèi)蒙古社會科學院經(jīng)濟研究所所長于光軍表示，目前可以多照顧受羊肉價格上漲影響較大的群體。“尤其是在牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)的少數(shù)民族學校，孩子們多吃羊肉，可結(jié)合當前營養(yǎng)餐政策給予臨時補貼。”

　　“補貼是臨時的，長期得考慮利用科技提高產(chǎn)量、降低成本。”張志剛說，造成羊肉價格上漲的“剛需、產(chǎn)量和成本”三個方面，剛需是不可控制的，所以應該在產(chǎn)量和成本上下工夫。“一方面可引進和培育高繁多產(chǎn)并適應當?shù)貧夂虻娜庋蚱贩N，另一方面可以推廣生物飼料技術，緩解飼料價格上漲的壓力。”

　　除此以外，內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營管理站站長特立更建議多發(fā)展農(nóng)牧業(yè)合作社。因為經(jīng)濟合作組織推廣新技術和新品種的速度快，效率高，容易降低肉羊死亡率并提高肉羊增重速度，將間接降低生產(chǎn)成本。

　　據(jù)了解，禁牧后肉羊養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)變化較快，幾年內(nèi)農(nóng)區(qū)肉羊數(shù)量占全區(qū)總數(shù)比例已從30%上升至70%，但相關棚圈、機井、飼料基地等基礎設施未能及時跟上。于光軍建議，一方面可以加大基礎設施建設力度，另一方面可建立活畜交易市場降低流通渠道成本。