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　　養(yǎng)殖戶盈虧周期從三年變兩年

　　采訪中，記者了解到這樣一個情況，現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖戶的盈虧周期變短了，從以前的三年縮短到了兩年。

　　孔祥杰告訴記者，以前的時候，他們養(yǎng)殖戶的盈虧周期是“一年賺、一年虧、一年賠”，現(xiàn)在則變成了“一年賺、一年賠”，中間不賺不賠的過渡階段沒有了。去年，豬肉價格飛漲后，很多人一窩蜂地涌上去養(yǎng)豬，導(dǎo)致的結(jié)果就是今年的生豬出欄率太高，豬肉價格也應(yīng)聲回落。如果今年豬肉價格一直持續(xù)這么低，一些個人養(yǎng)殖戶掙不到錢的話，很多人可能就會放棄養(yǎng)殖，而這樣做的結(jié)果可能導(dǎo)致豬肉價格重新回升。

　　目前，從整個生豬養(yǎng)殖市場來看，達(dá)到規(guī)?；潭鹊酿B(yǎng)殖場還相對較少，主要還以個人小型養(yǎng)殖場為主。不過，這些個人養(yǎng)殖戶力量薄弱，低于市場風(fēng)險的能力差，一旦出現(xiàn)價格波動，就會進(jìn)入或者退出市場，從而影響著市場生豬供應(yīng)量。而正是這種市場調(diào)節(jié)的盲目性，成為豬肉市場價格波動的最主要原因之一。

　　除了這種市場調(diào)節(jié)的盲目性之外，疫病也成為影響豬肉供應(yīng)量的一個重要因素。富海種豬場的高級獸醫(yī)師呂惠序告訴記者，去年全國豬肉價格之所以漲得那么高，主要原因是生豬出欄率低，供應(yīng)量減少所導(dǎo)致。而這其中，疫病也是其中一個重要的因素?，F(xiàn)在正規(guī)的大型養(yǎng)殖場都會定期對生豬進(jìn)行防疫控制，而且一旦發(fā)現(xiàn)病疫，有專家會進(jìn)行及時對癥下藥，將損失減小至最低。但是，個體養(yǎng)殖戶往往沒有這樣的條件。他們?nèi)粘７酪吖ぷ飨鄬]有那么仔細(xì)，他們大多是憑借經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，一旦出現(xiàn)未曾碰到新型疫病，往往不能及時進(jìn)行控制，從而造成的損失也比較大。記者也記起來，當(dāng)時在養(yǎng)殖場提出想要去參觀一下養(yǎng)豬的環(huán)境，但被拒絕了。因?yàn)橐M(jìn)入養(yǎng)豬的地方，所有人員必須進(jìn)行消毒，以防將外界病毒帶入傳染。

　　產(chǎn)業(yè)化是豬肉市場未來發(fā)展的趨勢

　　既然個體小養(yǎng)殖戶在疫病防控，抵御市場風(fēng)險方面存在缺陷，單純屠宰廠行業(yè)利潤又非常地低，那么產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營就成為了未來豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要趨勢。

　　張仁祖告訴記者，當(dāng)前僅僅做生豬屠宰加工，不但利潤非常地低，而且未來發(fā)展的空間也不會很大。所以，他們已經(jīng)從單純的屠宰加工轉(zhuǎn)變?yōu)轱暳仙a(chǎn)、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工以及熟食生產(chǎn)為一體的大型食品企業(yè)轉(zhuǎn)變。屠宰廠利潤低，可以自己開辦養(yǎng)殖場直接給自己供應(yīng)生豬，而當(dāng)前飼料是生豬養(yǎng)殖的最主要成本，所以再往上走一步就是飼料生產(chǎn)。這一整套產(chǎn)業(yè)上下游鏈打通后，不僅能夠節(jié)約成本，擴(kuò)大利潤來源，而且也能夠從源頭上保障食品的質(zhì)量安全。

　　王秀榮對未來豬肉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展同樣充滿信心，她告訴記者，國聯(lián)的生豬屠宰能力每天三班可達(dá)3000頭，而現(xiàn)在每天的屠宰量是800頭左右，還未發(fā)揮*效能。未來產(chǎn)業(yè)規(guī)?；院?，屠宰量上去了，利潤自然會增加。他們現(xiàn)在擁有銷售點(diǎn)加盟店共300多家，也已經(jīng)在牟平建立了自己的養(yǎng)殖場，年出生豬5000-6000頭，隨著管理的不斷完善，規(guī)模還將會進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　不過，他們也強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，零售終端還是個人加盟經(jīng)營形式比較可行，因?yàn)橐话愕膹S家直營店都會虧損，因?yàn)樯i屠宰廠所設(shè)立的直營店經(jīng)營成本相對要高很多。與個人加盟經(jīng)營的肉店相比，直營店除了同樣的房租、水電等費(fèi)用之外，還要額外支付工人的成本費(fèi)用。另外，非常重要的一點(diǎn)是個人加盟店經(jīng)營的積極性和靈活性要比直營店要高。直營店雇傭的工人可能只是拿著工資干活，即便是給予一定的額外銷售提成，其積極性也不是非常高。而個人加盟店則不同，經(jīng)營者銷售豬肉的利潤都是自己的，所以他們會盡*力將豬肉賣出去。而且，一旦銷售情況不好，可以自行降價銷售，這是直營店所沒有的優(yōu)勢。