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　　昨日，記者走訪了解到，在豬肉價(jià)格跌跌不休的同時(shí)，牛肉價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲了兩三個(gè)月，比去年同期高出了兩成多。而在一跌一漲中，牛肉價(jià)幾乎是豬肉價(jià)的兩倍。

　　1斤牛肉可頂兩斤豬肉

　　在江頭批發(fā)市場(chǎng)鮮肉區(qū)，相比于豬肉攤，牛肉攤無(wú)論在數(shù)量上還是人氣上，都顯得有點(diǎn)遜色。不過(guò)，在價(jià)格上，牛肉可一點(diǎn)也不輸陣。

　　“總體來(lái)說(shuō)，每斤比上個(gè)月漲了2元左右吧。”商戶彭先生告訴記者，他的牛肉來(lái)自東北，不同的牛肉價(jià)格不同，*眾的價(jià)格每斤在27元左右。

　　彭先生坦言，牛肉貴了，但賺的錢(qián)并沒(méi)增多。且商戶們都有意識(shí)地控制拿貨數(shù)量，現(xiàn)在一天的量會(huì)少一兩百斤。

　　在仙岳路一家大型超市，記者看到，鮮牛肉的價(jià)格同樣不菲，500克的標(biāo)價(jià)達(dá)29.9元。“買1斤牛肉的錢(qián)可以買到兩斤豬肉了。”超市內(nèi)，一位中年女顧客，在牛肉柜臺(tái)與豬肉柜臺(tái)徘徊著。

　　記者在市場(chǎng)上注意到，此前價(jià)格一直居高不下的豬肉，則繼續(xù)處于下滑的態(tài)勢(shì)，像前腿肉等的價(jià)格每斤在13元到15元之間，有些甚至已經(jīng)接近每斤10元。

　　全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)也顯示，4月份牛肉價(jià)格漲勢(shì)明顯，目前，全國(guó)牛肉價(jià)格明顯高于去年同期，同比漲幅近25%。

　　豬肉低迷或抑制牛肉價(jià)

　　“牛肉漲了，大概會(huì)帶動(dòng)總體成本提升3%，利潤(rùn)壓縮是肯定的。”對(duì)于市場(chǎng)上鮮牛肉價(jià)格的不斷上揚(yáng)，廈門(mén)骨之味餐飲連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人深有感觸。

　　他告訴記者，他們十幾家連鎖店的牛肉日消耗量達(dá)200公斤。2月初開(kāi)始他們就明顯感覺(jué)到鮮牛肉價(jià)格在持續(xù)上漲，當(dāng)時(shí)一斤大約為20元，而現(xiàn)在則需要25元到26元。不過(guò)，考慮到目前屬于淡季，他們只能自行消化，尚沒(méi)有提價(jià)的計(jì)劃。

　　而松柏一家牛肉小吃店則在前一段時(shí)間將店內(nèi)的牛系列小吃漲了5毛到1元。店主解釋說(shuō)，除了店租、人工費(fèi)上漲外，牛肉的漲價(jià)也是很大的原因。

　　“源頭漲了，零售價(jià)肯定也漲啊。”據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹，廈門(mén)本地幾乎沒(méi)有成規(guī)模的養(yǎng)牛戶，牛肉大都是外調(diào)貨，除了漳州、龍巖等周邊地區(qū)外，還有大量來(lái)自東北、內(nèi)蒙一帶。而這些地方現(xiàn)在的養(yǎng)牛數(shù)量逐漸減少，養(yǎng)殖成本卻不斷上漲。

　　“牛的生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，需要1到2年，所以漲價(jià)的苗頭估計(jì)還會(huì)繼續(xù)。”上述人士分析稱，在需求不減的情況下，牛肉的供應(yīng)量不可能在短時(shí)間內(nèi)得到解決，所以價(jià)格還有很強(qiáng)的上漲動(dòng)力。

　　不過(guò)，也有市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，隨著氣溫逐漸升高，肉類需求會(huì)相應(yīng)地減少，而且目前低迷的豬肉對(duì)牛肉有較強(qiáng)的替代作用，因此，牛肉的供需有望獲得緩解，價(jià)格應(yīng)該會(huì)逐漸平穩(wěn)。