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　　這兩天，我們發(fā)現(xiàn)大蒜又漲價了，蒜你狠又回來了。同時火箭蛋也來了，就是說雞蛋價格像坐火箭一樣迅速的竄升，幾乎一天一個價。大蒜、雞蛋這類農(nóng)產(chǎn)品的價格大幅波動正常嗎？都有哪些具體的因素在控制和影響著它們的價格？這類農(nóng)產(chǎn)品價格未來的走勢將會怎樣？央視財經(jīng)頻道主持史小諾和特邀評論員中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田、著名財經(jīng)評論員張鴻共同評論。

　　大蒜漲價近一倍，“蒜你狠”卷土重來；雞蛋一天一個價，被戲稱為“火箭蛋”；誰是這輪價格上漲的主動推手？漲上去的農(nóng)產(chǎn)品何時能降下來？

　　鄭燕璇(記者)：繼雞蛋和西紅柿漲價之后，今天漲價的主角就變成了餐桌上的配菜蒜頭，之前它賣4到4.5元左右，現(xiàn)在就賣到7塊錢，貴了近3塊錢。

　　在廣州的這家農(nóng)貿(mào)市場，大蒜的批發(fā)價格漲到每斤7.3元，這位阿姨花4.2元買了4個蒜頭。

　　廣州市民：4個蒜頭賣4塊多。

　　記者：平均1塊多1個。

　　時下正是新蒜上市的季節(jié)，本應(yīng)回落的蒜頭卻一路上揚，山東金鄉(xiāng)縣是全國*的大蒜生產(chǎn)和交易中心，全縣大蒜出口量占全國的25%。早上7點，在金鄉(xiāng)縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主要路口，已經(jīng)是一片繁忙的景象，很多蒜農(nóng)，經(jīng)紀人自發(fā)地形成了一個個小的路邊市場討價還價，買賣大蒜。

　　蒜農(nóng)：多少錢？

　　蒜商：我跟你說的那些錢。

　　蒜農(nóng)：三塊四吧。

　　蒜商：要三塊四的話，我還跟你在這說這些話。

　　金鄉(xiāng)新蒜在5月中旬開始上市，5月15日，市場混級蒜的收購價還是每斤1.1元，現(xiàn)在漲到了每斤3.3元，而七成干的蒜頭達到每斤4元左右。

　　楊桂華(山東金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會會長)：實際上像今年這個漲幅，是(歷年)以來最快的一年。從1塊開始，漲到現(xiàn)在3塊以上。

　　記者：漲幅達到了多少？

　　楊桂華(山東金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會會長)：漲幅是200%。

　　今年，金鄉(xiāng)大蒜減產(chǎn)成了普遍現(xiàn)象，大蒜個頭直徑達6厘米僅占5%，大多在5厘米以下。而往年，6厘米以上的能占到30%左右，金鄉(xiāng)今年的平均畝產(chǎn)為757公斤，比去年的1050公斤減少了將近28%，加上種植面積，由去年的72.8萬畝下降到70.6萬畝，大蒜總產(chǎn)量由去年的76.4萬噸左右下降到53.4萬噸，降幅達到30%。近幾年，大蒜價格過山車式的暴漲暴跌，和大蒜的種植面積有著密切聯(lián)系。2010年，金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積僅為58.5萬畝，蒜價暴漲一度沖破每斤8元，導(dǎo)致2011年的大蒜種植面積快速增長至72.8萬畝，大蒜產(chǎn)量巨增，價格暴跌，收購價一度低至每斤6毛錢，蒜農(nóng)的種植積極性受到打擊，今年的種植面積再次銳減。

　　王乃建(山東省金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站站長)：這幾年出現(xiàn)了豐產(chǎn)不豐收，減產(chǎn)不減收這種怪現(xiàn)象，你像往年豐收，但是老百姓賠錢，今年雖然減產(chǎn)，但價格較高，老百姓都還能掙到錢。

　　監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年5月下旬以來，全國的大蒜零售價格漲勢明顯，與5月21號相比，5月30日，大蒜價格上漲13.4%，然而，常年從事大蒜產(chǎn)業(yè)研究的楊桂華認為，現(xiàn)在全國大蒜的產(chǎn)量還沒有出來，后市蒜價尚不明朗，要謹防游資利用產(chǎn)量下降來進行炒作。

　　楊桂華(山東省金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會會長)：因為有一個減產(chǎn)的預(yù)期，目前這個價格還不能代表入庫的價格，對全國大蒜的總量，現(xiàn)在還沒有確切統(tǒng)計，所以現(xiàn)在還不能預(yù)測下一步大蒜價格的走勢。

　　鄭風(fēng)田：影響大蒜價格的應(yīng)該是供求

　　(中國人民大學(xué)教授 《今日觀察》特邀評論員)

　　因為大蒜在我們國家的產(chǎn)地很集中，某一個地方的大蒜，中間商通過各種各樣的信息發(fā)布，就能夠影響到全國的價格。我們國家的大蒜主要就集中在金鄉(xiāng)，常山，還有河南一些部分地區(qū)，所以這些特別集中的大蒜耐儲藏，還有各種冷庫，那么某一個信息的發(fā)布，可能能直接左右全國的價格，所以和其它農(nóng)產(chǎn)品相比，大蒜容易這樣暴漲暴跌的主要原因。

　　長遠來說，大蒜的影響價格應(yīng)該是供求，但是短期的各種因素都能夠影響它。比如各種市場的信息，比如現(xiàn)在說去年是跌了，那么今年有可能上漲，還有說今年的氣候不太好，有可能減產(chǎn)等等各種各樣的信息沒有得到證實。

　　張鴻： “蒜你賤”在2011年也是一個流行詞

　　(《今日觀察》評論員)

　　就這次來講，一個是氣候， 5月31號的時候，*的蒜產(chǎn)地金鄉(xiāng)，這是一個幾乎有大蒜價格定價權(quán)的地方，他們有中國大蒜信息會，當時就發(fā)布一個信息說，因為世界性的氣候原因，美國、巴西、包括中國等等都減產(chǎn)，所以他提示他的會員什么呢？就是抓緊時間趕緊收購。這樣的信息一定會傳遞到蒜農(nóng)那邊去，蒜農(nóng)那邊就開始囤。其實你往上游推的話，上半年的氣候確實不是特別好，很多蒜現(xiàn)在變得很小，合格的蒜的百分比在大幅下降，還有種植面積從去年開始大幅下降，為什么大幅下降？這就又回到一個周期上的暴漲暴跌。因為我們今天說蒜你狠，其實這個蒜你狠還沒有2010年的那個狠，因為現(xiàn)在價格其實對他們來說是剛剛開始反彈。07年的時候是暴跌，08年漲，09年又不行，然后2010年的時候是暴漲。

　　去年跌的時候，我們好像不知道。因為我們經(jīng)常以消費者的，城里人的眼光來判斷這個蒜到底是不是一個大的新聞。去年其實“蒜你賤”也是一個流行詞，只不過在蒜農(nóng)那邊，或者是部分財經(jīng)媒體開始關(guān)注這個事情，但它沒變成一個大眾關(guān)注的話題。在那個時候，很多蒜都是不到1塊錢，到地上收，不到1塊錢，幾毛錢就收了，現(xiàn)在是什么情況？現(xiàn)在是中間商要到蒜農(nóng)那去按頭來收，來定價，所以就是它又反過來了。

　　孫麗娟：大宗原料的漲幅接近10%以上是雞蛋漲價的主因

　　(北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司副總裁)

　　去年雞蛋價格非常高，所以大部分蛋農(nóng)的補欄就非常的積極，導(dǎo)致中國十三億人，就十四億只雞，所以基本上配比就是一個人一只雞的這種狀態(tài)，導(dǎo)致了今年整個雞蛋價格下降，已經(jīng)是倒掛了，導(dǎo)致大部分人已經(jīng)在300天到350天的雞就屠殺掉。另外有疫病，疫病在養(yǎng)殖密集的地區(qū)流行嚴重，導(dǎo)致今年上半年養(yǎng)殖戶損失比較大，那么他們補欄不是那么積極。第二個原因，在大宗原料，玉米，豆粕，玉米在對比同期上漲，已經(jīng)到了185到240塊錢每噸，漲幅已經(jīng)接近10%以上了。第三點就是6月23號是中國傳統(tǒng)的端午節(jié)，加工企業(yè)用量增大，加上批發(fā)商受上漲因素影響，所以惜售心理比較嚴重，導(dǎo)致了這一輪雞蛋價格的上漲。

　　鄭風(fēng)田：這一輪雞蛋價格的上漲主要原因是供求失衡

　　(中國人民大學(xué)教授 《今日觀察》特邀評論員)

　　這一輪雞蛋之所以價格上漲，主要原因是我們供求發(fā)生了失衡，因為在過去半年，雞蛋的各種生產(chǎn)因素確實受到很大的影響，包括出現(xiàn)了瘟疫，原材料價格上漲等等，使雞蛋的供求發(fā)生影響。按道理來說，雞蛋的價格暴漲暴跌的比豬肉要好一些，就是它生產(chǎn)，恢復(fù)能力很快，因為它的生產(chǎn)周期不是特別長。

　　為什么這一次還漲了那么長時間？可能就是因為我們過去對雞蛋價格下降這方面關(guān)注的比較少，等到整個市場發(fā)生了失衡了，那么大家感受到蛋的價格上漲太快了，才去關(guān)注它。實際上在這之前，比如市場一旦有一些比較好的觀測的點，一旦市場發(fā)生一些敏感的信息，我們提前的來進行支持，那就不至于導(dǎo)致現(xiàn)在很滯后的一種反應(yīng)。

　　日常生活的副食品是肉蛋奶，前幾年肉類一直價格忽高忽低的，奶類這幾年價格也在上漲，所以雞蛋一直讓人們放心。這一次雞蛋出現(xiàn)這樣一種價格大幅度的波動，跟整個各種情況相關(guān)。因為這幾年飼料的成本上漲很快，還有一些瘟疫等等。另外，我們最擔(dān)心的是以后不要雞蛋行業(yè)也像肉類一樣，價格老是忽高忽低的。這一次雞蛋為什么這樣狂漲？我們應(yīng)該拿出一些比較好的措施，防止以后再出現(xiàn)肉類的老是快漲快跌的這樣一種情況。

　　張鴻：雞蛋價格上漲有周期因素 也有成本上漲的因素

　　(《今日觀察》評論員)

　　這里邊也有周期性元素，我在神農(nóng)網(wǎng)，就是一個農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)站上看到，在僅僅一個月前，他的幾個文章的標題是連在一塊的，“養(yǎng)殖戶補欄冷清，苗雞廠賤賣雞苗”，“蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)三個月虧損，到4月底虧損達到每天100只雞要虧9塊錢”，“溫州雞蛋價格創(chuàng)兩年來新低”。那么就是在雞蛋創(chuàng)新低的時候，我們給的關(guān)注度其實不夠，我們沒有意識到那個時候可能會帶來未來，甚至很短的時間中會出現(xiàn)這種價格的上漲，因為可能那時就有人意識到，就開始囤。

　　還有一個問題就是，南方的這個季節(jié)，囤雞蛋的能力開始弱了，因為開始梅雨季節(jié)，還有一個就是天氣熱了，雞開始不那么情愿下蛋了，這是季節(jié)性的周期因素，剛才德清源的老總也說了，到了端午節(jié)之前，可能不光是我們要吃雞蛋，我們的很多產(chǎn)品的原料都和雞蛋有關(guān)，所以也有一些正常的季節(jié)性因素。

　　再有，我看南京一個報道，一個記者去養(yǎng)雞場看，飼料上漲了7%，但是雞蛋價格往下不斷的在走，所以我也是今天才知道這個詞，就是淘汰雞。我在查雞蛋價格的時候，發(fā)現(xiàn)除了雞蛋的價格有各種表格走勢圖，還有一個叫淘汰雞的價格，就是這些養(yǎng)雞場的雞要淘汰下來，他就殺了，因為他越養(yǎng)越賠，賣雞蛋賣的越多，賠的越多，所以就把雞殺了，所以有個淘汰雞的價格。前一段時間，淘汰雞有很多出來，最近一段時間開始回歸，淘汰雞開始減少，然后價格開始企穩(wěn)。所以里面有一些周期因素，也有一個整個宏觀的成本上漲的因素。

　　農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)新一輪漲價苗頭，銀根放松與此有無連帶關(guān)系？農(nóng)產(chǎn)品價格忽高忽低，怪圈該如何打破？

　　雞蛋成了“火箭蛋”，這是近來網(wǎng)友對雞蛋看漲的戲稱。建德市是杭州本地雞蛋的主要產(chǎn)區(qū)，從5月18號開始，雞蛋的收購價和批發(fā)價就一路攀升。

　　魏愛兵(浙江建德雞蛋批發(fā)商)：(5月)21號是3.1元(每斤)的話，22號就是3.3元(每斤)。再到23號就是3.45元(每斤)，這樣子往上跳，現(xiàn)在是4塊多一點，漲了30%多了。

　　在杭州幾家大型農(nóng)貿(mào)市場，雞蛋的零售價每斤漲了5塊錢左右。

　　胡玉英(杭州市鳳起路農(nóng)副產(chǎn)品交易市場攤主)：反正每天去拿每天漲，有時漲一毛，有時漲一毛五，兩毛，這樣一直漲。

　　薛榮華(杭州市鳳起路農(nóng)副產(chǎn)品交易市場攤主)：原來4元每斤，漲了5毛錢，4.8元每斤。

　　記者：現(xiàn)在零售價是4.8元每斤？

　　薛榮華(杭州市鳳起路農(nóng)副產(chǎn)品交易市場攤主)：4.8元。

　　除了來自建德的杭州本地雞蛋外，來自東北和江蘇的外地雞蛋價格也在上漲，漲幅在1塊左右。眼下，杭州市場上雞蛋供不應(yīng)求，一些養(yǎng)雞戶的雞蛋都被提前預(yù)定一空，批發(fā)商的貨源開始緊張起來。

　　駱祖國(浙江建德市楊村橋鎮(zhèn)養(yǎng)雞戶)：每天都有人要蛋，而且明天后天的蛋都排下去了，肯定沒有蛋，蛋已經(jīng)很緊張了，我現(xiàn)在的筐，是(裝)明天后天的蛋，今天是沒有蛋，全部拉走了。

　　在浙江一代，每年霉雨季節(jié)來臨，雞蛋價格都有下跌，但是今年雞蛋價格卻逆勢上漲，到底是什么原因呢？養(yǎng)雞戶說，近半年養(yǎng)雞戶每賣一斤雞蛋，就要虧掉0.55元，這樣一來，就有許多養(yǎng)雞戶大量宰殺，或者低價處理剛出生只有5個月，正處在產(chǎn)蛋高峰期的蛋雞，甚至干脆不養(yǎng)雞了，這導(dǎo)致了現(xiàn)在市場上雞蛋出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

　　周秀琴(浙江建德市楊村橋鎮(zhèn)養(yǎng)雞戶)：我一個月最少有6萬至7萬要虧，我這半年，去年12月份不算，大概30來萬塊錢，虧掉，在建德這個范圍，(老雞)起碼是三分之一都賣掉了。再沒有抓進來的小雞了。

　　這個雞蛋價格看漲總算讓他們送了口氣。新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)的監(jiān)測顯示，從往年來看，每年端午節(jié)前雞蛋價格都呈漲勢，但今年漲速尤其快。截至5月31日，雞蛋全國日均價連續(xù)10天上漲，累計漲幅為7%。

　　鄭風(fēng)田：蒜農(nóng)和收購商、中間商的利益不一致

　　(中國人民大學(xué)教授 《今日觀察》特邀評論員)

　　目前這樣一種模式，它一定是價格的暴漲暴跌，因為種蒜的蒜農(nóng)和收購商、中間商的利益是不一致的。因為一般收購商都是市場價格好了，或者是我認準以后的價格好，那我可能是會趕緊去收，這時候農(nóng)民可能也不愿意賣，惜售。所以一個是想買，一個是惜售，這樣把價格就抬的越來越高。同樣的道理，一旦市場的價格跌了之后，可能收購商一不買，價格跌的更快。

　　要真正解決這樣一個問題，可能要對目前這樣一種流通模式進行調(diào)控。一個思路就是，未來的蒜農(nóng)自己慢慢的去成立一些連鎖組織，比如成立一些公司，我自己去賣，我自己直接參與市場交易，因為現(xiàn)在很多中間商很快能籌集到資金，一收可能收很多，囤積起來也不賣，人為的把價格炒的很高。還有一點就是，以后的農(nóng)民聯(lián)合起來之后，因為我們國家的大蒜集中在幾個產(chǎn)地，所以能夠有一個統(tǒng)一的信息發(fā)布平臺，讓農(nóng)民種的時候不至于那么盲目?，F(xiàn)在農(nóng)民種的時候?qū)嶋H上是在看電視上的信號價格，這樣很盲目。

　　張鴻：中國的農(nóng)產(chǎn)品基本上是散戶時代 抗風(fēng)險能力特別低

　　(《今日觀察》評論員)

　　這個信息的及時、公開和平等非常重要，因為現(xiàn)在很多地方發(fā)布的信息并不是全國共享的，尤其是農(nóng)民朋友不太能看到。所以我其實隱隱有一種擔(dān)心，就是當我們今天開始說雞蛋價格瘋漲的時候，是不是看我們電視的這些農(nóng)民，他們就開始去養(yǎng)雞去了？然后就開始去種蒜去了？因為指導(dǎo)他的就是價格，我們說價格信號指導(dǎo)了他的生產(chǎn)。我們幾乎可以肯定，這個周期結(jié)束以后，當大家開始擴大面積，然后開始都在養(yǎng)雞的時候，那么價格下一個輪回又開始了。

　　我們最近關(guān)注這個話題的時候，我每次都說抱團取暖，就是能不能讓這些農(nóng)戶以什么樣的組織，或者是以生產(chǎn)方式，以組織架構(gòu)抱團來應(yīng)對大的風(fēng)險。因為現(xiàn)在中國這樣的農(nóng)產(chǎn)品基本上是散戶時代，抗風(fēng)險能力特別低，他只能聽市場有什么信息，他就開始以這個作為信號來指導(dǎo)自己的生產(chǎn)。

　　徐小青：要減少生產(chǎn)者的盲目性

　　(國務(wù)院研究發(fā)展中心農(nóng)村經(jīng)濟研究部部長《今日觀察》特約評論員)

　　一個方面，從市場建設(shè)的角度，比如減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，包括生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、批發(fā)、零售等等所有環(huán)節(jié)，可能都有降低成本的余地。一方面，需要逐步地建立一種對一些主要的農(nóng)產(chǎn)品，有一種平抑價格的措施。另外一方面，比如說對市場信息的供給、分析，特別是中短期的，這些趨勢性的分析，這些信息用什么方式來及時地告訴生產(chǎn)者，這樣減少一些盲目性。

　　張鴻：要讓市民和農(nóng)民都少受影響

　　(《今日觀察》評論員)

　　無論是政策，還是媒體，都更應(yīng)該關(guān)注它達到波谷時候的那個狀態(tài)，而不是現(xiàn)在的波峰。因為當價格漲起來的時候，是市民苦，所以這個時候我們建議，要補貼那些對價格有特別敏感的低收入人群。當它跌下來的時候，是農(nóng)民苦，但那個時候往往我們不是特別的關(guān)注，因為我們今天才知道，在今年上半年，很多養(yǎng)雞的農(nóng)民不得不把雞殺了，很多種蒜的農(nóng)民，他可能在去年的時候，他家里不僅是不掙錢的，而且是賠錢的。

　　我們關(guān)注的時候，其實是對未來一年的大幅上漲也是有好處的，包括我們看到豬肉價格的調(diào)整，因為價格是最好的信號，當最高價格已經(jīng)出來的時候，這個信號已經(jīng)產(chǎn)生了，所以在那個時候，你采取的措施其實無助于更好的削平這個波峰和波谷，而是在最低處的時候，你要采取措施，不僅要補貼，而且要采取一定的保護的辦法，能夠讓他們，不光是我們市民在價格上漲的時候要少受影響，也要讓那些農(nóng)民在價格下跌的時候，也要少受影響。

　　鄭風(fēng)田：要打破壟斷 引進民間資本

　　(中國人民大學(xué)教授 《今日觀察》特邀評論員)

　　正常的價格波動是可以理解的，我們國家一些小雜糧，或者小農(nóng)產(chǎn)品暴漲暴跌一定是不正常的，這反應(yīng)出我們整個產(chǎn)業(yè)鏈是有問題的，那么解決這樣一種現(xiàn)象應(yīng)該靠，比如建立我們的信息發(fā)布平臺，比如讓農(nóng)民組織起來，對這些囤積者進行一些打擊等等。