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　　批發(fā)價(jià)每公斤39元，零售價(jià)每公斤46元，超市的售價(jià)每公斤五六十元。近日記者對(duì)大連市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，從今年4月份以來(lái)，本市牛肉價(jià)格開(kāi)始明顯上漲，目前價(jià)位已創(chuàng)下20年來(lái)大連牛肉市場(chǎng)的最高紀(jì)錄。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，受肉牛養(yǎng)殖投入高、效益低等因素影響，肉牛存欄下滑是導(dǎo)致牛肉價(jià)格一路走高的主要原因，而短期內(nèi)牛肉供應(yīng)偏緊的局面難以得到有效緩解，直接造成大連市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格幾個(gè)月以來(lái)一直居高不下。

　　牛肉價(jià)連續(xù)三個(gè)月居高不下

　　近日，熟食品交易中心牛腱子肉每公斤批發(fā)價(jià)39元，牛腩每公斤批發(fā)價(jià)36元;大連雙興批發(fā)市場(chǎng)牛腱子肉每公斤批發(fā)價(jià)也是39元;而零售市場(chǎng)上，長(zhǎng)興市場(chǎng)牛腱子肉每公斤46元，牛腩每公斤44元。記者隨后又走訪了幾家超市的生鮮區(qū)發(fā)現(xiàn)，牛腩的售價(jià)從每公斤50元至52元不等;牛腱子肉每公斤售價(jià)在56元至60元之間。

　　大連市主要農(nóng)副產(chǎn)品零售價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，本市春節(jié)前后牛肉零售價(jià)一直維持在每公斤40元上下，到了3月份開(kāi)始漲價(jià)，到5月份就已經(jīng)達(dá)到目前的價(jià)位，此后三個(gè)月時(shí)間里，一直保持高位運(yùn)行。“每斤肉的價(jià)格上下浮動(dòng)最多不超過(guò)3元錢(qián)。 ”牛肉銷(xiāo)售商們表示，目前大連市場(chǎng)牛肉的零售價(jià)是近20年來(lái)最高的。

　　這一變化和全國(guó)的牛肉價(jià)格行情保持了“高度一致”。據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，4月份以來(lái)全國(guó)牛肉價(jià)格繼春節(jié)后再現(xiàn)漲勢(shì)，目前價(jià)格已高于今年春節(jié)期間最高點(diǎn)價(jià)格，再創(chuàng)歷史新高。與4月1日相比，7月29日，牛腱肉、牛腩肉全國(guó)日均價(jià)漲幅均在8.0%左右。

　　牛肉供應(yīng)偏緊價(jià)格可能還漲

　　據(jù)熟食品交易中心大連鑫牛牛肉供應(yīng)商孟先生介紹，上漲原因主要是生牛價(jià)格和人工成本上漲導(dǎo)致。據(jù)常年從事牛肉批發(fā)生意的王先生介紹，現(xiàn)在正規(guī)屠宰場(chǎng)生牛收購(gòu)價(jià)多已超過(guò)10元/斤，整頭牛的收購(gòu)價(jià)就要10000多元，經(jīng)過(guò)屠宰、去骨、人工去皮加工、運(yùn)輸流通、稅費(fèi)等幾個(gè)環(huán)節(jié)以后，質(zhì)量過(guò)關(guān)的牛肉批發(fā)價(jià)至少要39元/公斤以上才能有微利。

　　“養(yǎng)牛如果形成規(guī)模還是比較掙錢(qián)的，一般利潤(rùn)率能超過(guò)20%，但大多數(shù)散戶不敢養(yǎng)。 ”孟先生說(shuō)，散戶一般都是自己養(yǎng)母牛，然后出欄犢子，僅這個(gè)過(guò)程就需要16個(gè)月;再把犢子養(yǎng)成可以出欄的育肥牛，總計(jì)需要兩年時(shí)間。如果自己購(gòu)進(jìn)200公斤的牛犢，養(yǎng)成500公斤的育肥牛后出欄，一般也需要6個(gè)月到8個(gè)月。孟先生告訴記者，肉牛養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、收效慢，資金周轉(zhuǎn)困難，因此很多散戶不敢大規(guī)模養(yǎng)殖，甚至紛紛退出，是導(dǎo)致肉牛市場(chǎng)供給變小的主要原因。

　　他指出，從目前的市場(chǎng)行情來(lái)看，短期內(nèi)牛肉供應(yīng)偏緊的局面仍難以得到有效緩解，接下來(lái)幾個(gè)月，大連市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格預(yù)計(jì)還將維持高位，甚至不排除進(jìn)一步上漲的可能。