畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 武漢：堅(jiān)挺半年 牛肉價(jià)預(yù)計(jì)還會(huì)走高
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2012/8/6 13:40:00 來(lái)源：中國(guó)畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù)：
今年以來(lái)，武漢市場(chǎng)上牛肉價(jià)格一直高位運(yùn)行，并呈上揚(yáng)趨勢(shì)。然而，不少牛肉批發(fā)戶(hù)們卻因拿不到貨，只能閉門(mén)歇業(yè)。業(yè)內(nèi)人士指出，牛肉緊缺的原因在于牛犢緊缺，全國(guó)母牛數(shù)量減少，如果這一供求矛盾不解決，牛肉價(jià)格還會(huì)上漲。
牛肉漲價(jià) 牛肉菜縮水
“這牛肉也太少了吧，撈不出幾塊，吃得一點(diǎn)都不過(guò)癮。”昨天，市民王女士向記者抱怨，一家人喜歡吃水煮牛肉，經(jīng)常在門(mén)口小飯館點(diǎn)外賣(mài)，“分量明顯‘縮水’了。”
水果湖一家餐廳老板告訴記者，今年牛肉貴，店里的牛肉蓋飯都漲了兩塊錢(qián)，“炒菜不敢漲，怕顧客不點(diǎn)單，只能少放點(diǎn)牛肉。但蓋飯本來(lái)就沒(méi)幾塊肉，只能漲價(jià)了。”
記者了解到，不少牛排店也熬不住了。街道口第一排牛排的服務(wù)生告訴記者，店里的幾款低價(jià)位牛排，都漲了五六塊錢(qián)。“原來(lái)有好幾款三十幾的，現(xiàn)在都漲到四十多了。”
昨天記者在廣埠屯菜場(chǎng)看到，新鮮牛腩和瓦溝售27元/斤，牛腿肉28元/斤，牛腱子29元/斤。肉販告訴記者，春節(jié)牛肉價(jià)漲上去后，就沒(méi)再跌下來(lái)，一直保持在高價(jià)位。記者發(fā)現(xiàn)，超市里的牛肉賣(mài)得更貴，在武昌一家中商平價(jià)，牛腩標(biāo)價(jià)30元/斤，牛腱子34元/斤。
拿不到貨 批發(fā)戶(hù)閉門(mén)歇業(yè)
肉價(jià)高位運(yùn)行，肉販們是不是賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)?在硚口區(qū)古田四路牛肉批發(fā)市場(chǎng)，記者見(jiàn)到做了幾年牛肉批發(fā)生意的法老板。
“還賺錢(qián)呢，出貨少、利潤(rùn)薄，都做得沒(méi)勁兒了。”法老板告訴記者，現(xiàn)在她整頭牛拿貨的進(jìn)價(jià)是17元，售價(jià)是20元，而去年同期，拿貨價(jià)是13、14元，批發(fā)價(jià)17元。
“差價(jià)是差不多，但現(xiàn)在拿一頭牛，要帶五六十斤牛油，這些牛油按17塊錢(qián)進(jìn)，賣(mài)出去1塊錢(qián)一斤，光牛油就虧好幾百。”法老板說(shuō)，以往牛油會(huì)被剔掉一大半，“但現(xiàn)在貨源緊得很，能拿到貨就不錯(cuò)了。”
法老板透露，整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)原本每天的進(jìn)貨量是100多頭牛，但現(xiàn)在只能拿到十幾頭。“我們這兒有五六十個(gè)商戶(hù)，一家一頭都不夠分。不好拿貨，牛肉價(jià)這么高，買(mǎi)的人也少，有三分之一的商戶(hù)都關(guān)門(mén)歇業(yè)了。”
記者看到，市場(chǎng)內(nèi)確實(shí)有不少商戶(hù)大門(mén)緊鎖，已經(jīng)歇業(yè)2個(gè)月的批發(fā)商馬洪選發(fā)愁地說(shuō)道，“現(xiàn)在貨少，而且賣(mài)一頭牛還得虧一兩百，暫時(shí)不做了，等等看吧。”
牛犢子緊缺 牛肉價(jià)還會(huì)漲
全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，2012年以來(lái)，全國(guó)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，春節(jié)期間價(jià)格創(chuàng)2008年監(jiān)測(cè)以來(lái)新高。4月份以來(lái)全國(guó)牛肉價(jià)格再現(xiàn)漲勢(shì)，目前價(jià)格已高于今年春節(jié)期間最高點(diǎn)價(jià)格，再創(chuàng)歷史新高。
湖北省畜牧獸醫(yī)局的郭處長(zhǎng)對(duì)此表示，湖北牛肉價(jià)格春節(jié)以來(lái)變化率不大，但價(jià)格一直呈上漲趨勢(shì)，最近一周全省平均價(jià)為43.84元/公斤。
“現(xiàn)在是全國(guó)范圍內(nèi)供應(yīng)不足。”郭處長(zhǎng)表示，牛肉緊缺的原因在于牛犢緊缺，“牛是單胎動(dòng)物，一頭母牛一年只生一個(gè)崽，繁殖成本高、周期長(zhǎng)，很多人養(yǎng)母牛都虧錢(qián)。”因此，社會(huì)資本和民間資本只愿意進(jìn)入中游的育肥和下游的肉加工，而上游的繁殖，只能依靠農(nóng)戶(hù)和一些小規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)。“但農(nóng)村的環(huán)境發(fā)生了變化，機(jī)械化程度變高，外出打工的人變多，養(yǎng)牛的越來(lái)越少。據(jù)我們了解，全國(guó)的母牛數(shù)量都在下降。”
郭處長(zhǎng)預(yù)估，未來(lái)牛肉價(jià)格還得漲。“2公斤精飼料轉(zhuǎn)化成一斤豬肉，而4.8公斤精飼料才能轉(zhuǎn)化成一斤牛肉。不考慮繁殖和人工成本情況下，牛肉價(jià)就應(yīng)是豬肉的2.4倍。所以，現(xiàn)在一斤牛肉的價(jià)格能買(mǎi)兩斤豬肉，這也是正常的。”郭處長(zhǎng)認(rèn)為，當(dāng)牛肉價(jià)格漲到養(yǎng)母牛能賺錢(qián)時(shí)，牛肉的價(jià)格才會(huì)趨于穩(wěn)定。
