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　　江蘇黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

　　2012-08-30 中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊

　　一 江蘇省黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　我國(guó)黃羽肉雞品種資源豐富、飼養(yǎng)歷史悠久，進(jìn)入20世紀(jì)80年代后期以來，黃羽肉雞逐漸由家庭飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變成為規(guī)模化飼養(yǎng)。

　　江蘇是全國(guó)家禽業(yè)發(fā)達(dá)省份之一，隨著人民生活水平的提高和大中城市多元化消費(fèi)格局的形成，以黃羽肉雞為主體的優(yōu)質(zhì)家禽市場(chǎng)表現(xiàn)出較強(qiáng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，成為推動(dòng)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　本文通過對(duì)江蘇省黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并對(duì)今后的發(fā)展提出幾點(diǎn)思考。

　　1 新品種培育速度加快，良種繁育體系逐步健全

　　20世紀(jì)90年代以前，我國(guó)黃羽肉雞以家庭飼養(yǎng)和消費(fèi)為主，黃羽肉雞良種繁育體系不健全，通過良繁體系配套生產(chǎn)的比例極小，亂交亂配現(xiàn)象嚴(yán)重，品種較雜，導(dǎo)致生產(chǎn)陛能偏低、群體表型性狀整齊度普遍不高、品質(zhì)風(fēng)味嚴(yán)重退化，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。20世紀(jì)90年代末以來，隨著黃羽肉雞消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，江蘇省利用豐富的地方品種資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行黃羽肉雞新品種的培育和推廣，先后開發(fā)了邵伯雞、蘇禽黃雞、維揚(yáng)麻雞、雪山雞、京海黃雞等優(yōu)質(zhì)地方黃雞新品種(配套系)，并加快了如皋黃雞、太湖雞、鹿苑雞、溧陽(yáng)雞等黃雞品種的開發(fā)推廣步伐，建立健全了“祖代場(chǎng)(原種場(chǎng))一父母代

　　場(chǎng)(擴(kuò)繁場(chǎng))一商品場(chǎng)”良種繁育體系，目前全省通過良繁體系配套生產(chǎn)黃羽肉雞比例達(dá)80%以上。

　　2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷提高，區(qū)域優(yōu)勢(shì)逐步形成

　　黃羽肉雞新品種因具有肉品質(zhì)好、生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，而深受廣大養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的歡迎，既適宜于規(guī)?；B(yǎng)殖，也適宜于生態(tài)放養(yǎng)，品種質(zhì)量、生產(chǎn)水平及產(chǎn)品的一致性適應(yīng)集約化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化加工，滿足不同消費(fèi)市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)非常明顯。特別是隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、人們生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，黃羽肉雞的消費(fèi)范圍逐步擴(kuò)大，目前已形成黃羽肉雞消費(fèi)熱潮，消費(fèi)量不斷增加。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度加快，產(chǎn)業(yè)規(guī)模每年以10%以上的速度增長(zhǎng)，全省黃羽肉雞年出欄量增加到近3億只。“公司+農(nóng)戶”等組織形式的不斷完善，使得黃羽肉雞的優(yōu)勢(shì)區(qū)域逐步形成，武進(jìn)、太倉(cāng)、如東、如皋、東臺(tái)、大豐、東海、邳州等地的黃羽肉雞占出欄肉雞總數(shù)的60%以上。

　　3 新型技術(shù)成果廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)性能顯著提高

　　根據(jù)黃羽肉雞新品種的生產(chǎn)特性，科研、教學(xué)、推廣等單位重點(diǎn)開展了黃羽肉雞養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)集成和培訓(xùn)推廣，研發(fā)創(chuàng)新了黃羽商品肉雞高效實(shí)用型雞舍建造技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)水平調(diào)控與飼料配制新技術(shù)、健康養(yǎng)殖新技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)等綜合配套關(guān)鍵新技術(shù)，大力推廣雞新城疫免疫技術(shù)、球蟲苗預(yù)防雞球蟲病技術(shù)等新技術(shù)，推薦使用無殘留、無污染的飼用酶制劑、低聚木糖、中草藥制劑等新型飼料添加劑和獸藥制劑，創(chuàng)新田園規(guī)?；硼B(yǎng)、林園養(yǎng)殖和圈養(yǎng)半放牧等生態(tài)養(yǎng)殖模式，使黃羽肉雞生產(chǎn)技術(shù)水平得到顯著提高，飼料轉(zhuǎn)化率提高5%以上，飼養(yǎng)周期平均縮短35天，商品雞成活率提高了2～4個(gè)百分點(diǎn)。

　　4 組織化程度顯著提高，產(chǎn)業(yè)化格局初步形成

　　以企業(yè)為主導(dǎo)、合作社為紐帶、養(yǎng)殖大戶為基礎(chǔ)，通過創(chuàng)新“公司+合作社+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，負(fù)責(zé)技術(shù)示范與推廣、生產(chǎn)計(jì)劃制訂與安排、種禽生產(chǎn)、商品雞飼養(yǎng)、產(chǎn)品保護(hù)價(jià)回收與加工銷售、技術(shù)培訓(xùn)、飼料與藥械的供應(yīng)服務(wù)。采用現(xiàn)代企業(yè)管理制度從事黃羽肉雞的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞肉加工產(chǎn)品;建立直銷點(diǎn)、區(qū)域特約經(jīng)銷商、零售專營(yíng)點(diǎn)和品牌超市連鎖銷售等新型多種營(yíng)銷業(yè)態(tài)，建立參股經(jīng)營(yíng)新型營(yíng)銷機(jī)制，提高組織化、專業(yè)化水平，延伸優(yōu)質(zhì)雞的產(chǎn)業(yè)鏈。涌現(xiàn)出“雪山雞”、“七鳳”等一批知名品牌，產(chǎn)品供不應(yīng)求，打響了黃羽肉雞的品牌。

　　二 黃羽肉雞生產(chǎn)中存在的問題

　　1 產(chǎn)業(yè)開發(fā)步伐有待加快

　　全省從事黃羽肉雞育種開發(fā)推廣的企業(yè)與廣東、廣西相比，數(shù)量上存在較大差距，真正能起到龍頭作用、具有較強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力的大企業(yè)、大集團(tuán)還不多，在2009年中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)開展的“中國(guó)黃羽肉雞行業(yè)二十強(qiáng)優(yōu)秀企業(yè)”評(píng)選中，僅常州立華和江蘇京海兩家公司上榜，而從事黃羽肉雞研發(fā)的科研院所也僅有江蘇省家禽科學(xué)研究所和揚(yáng)州大學(xué)兩家單位。且上市品種單一，多為活雞上市，銷售風(fēng)險(xiǎn)大，對(duì)推動(dòng)全省黃羽肉雞整體經(jīng)濟(jì)很難發(fā)揮應(yīng)有作用。

　　2 飼養(yǎng)管理方式粗放

　　在黃羽肉雞的養(yǎng)殖過程中，由于受技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)條件的限制，大部分養(yǎng)殖戶依然沿用大棚養(yǎng)雞的方式進(jìn)行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)設(shè)備簡(jiǎn)陋、消毒觀念差、養(yǎng)殖方式落后，條件好一些的能夠配備通風(fēng)、除塵、保溫、降溫等設(shè)備，條件差的缺少必備的飼養(yǎng)內(nèi)外環(huán)境控制設(shè)備，很難達(dá)到光照、通風(fēng)、保溫、防暑、防塵、防疫等現(xiàn)代飼養(yǎng)綜合管理技術(shù)的要求，制約了管理水平的提高，致使雞的生產(chǎn)性能得不到充分發(fā)揮、疫病得不到有效控制、飼養(yǎng)效益不高。

　　3 綜合防疫體系不完善

　　當(dāng)前黃羽肉雞養(yǎng)殖行業(yè)中從事飼養(yǎng)和管理的工作人員普遍存在專業(yè)知識(shí)落后、疫病防治的臨床經(jīng)驗(yàn)缺乏等問題。即使是養(yǎng)殖合同戶，公司的專業(yè)服務(wù)人員也因?yàn)轲B(yǎng)殖戶較為分散，難以提供及時(shí)有效的技術(shù)服務(wù)，生產(chǎn)過程中普遍存在著缺乏隔離、消毒、預(yù)防、治療等綜合防措施的全面落實(shí)。預(yù)防不得力、治療方法欠科學(xué)、盲目用藥現(xiàn)象嚴(yán)重。

　　4 標(biāo)準(zhǔn)化程度低

　　大部分養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)淡薄，普遍存在重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，輕f，示準(zhǔn)的現(xiàn)象，在生產(chǎn)中采用傳統(tǒng)方式進(jìn)行飼養(yǎng)，有籠養(yǎng)、平養(yǎng)、放養(yǎng)，參照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)的企業(yè)不多，禽產(chǎn)品質(zhì)量變化性較大;在名稱上使用不規(guī)范，有黃羽肉雞、優(yōu)質(zhì)肉雞、三黃雞、有色羽雞、慢生型雞等;養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)較少，產(chǎn)品單一，主要是活雞上市;產(chǎn)品需求地區(qū)差異性大，因而需要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃羽肉雞進(jìn)行分類管理與指導(dǎo)。

　　三 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

　　黃羽肉雞在養(yǎng)禽業(yè)中屬發(fā)展較快的一個(gè)肉雞品種，由于其具有生產(chǎn)速度較快、肉味鮮美、適應(yīng)性較強(qiáng)、外型美觀、有典型中國(guó)特色等優(yōu)點(diǎn)，在今后的養(yǎng)禽業(yè)中具有較大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場(chǎng)。

　　1 社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展拉動(dòng)禽肉產(chǎn)品消費(fèi)

　　截至2009年，中國(guó)城鎮(zhèn)化率為46.6%，城鎮(zhèn)人口達(dá)6.2億，2015年城鎮(zhèn)化率達(dá)到52%左右，2030年預(yù)計(jì)達(dá)到65%，中國(guó)城鎮(zhèn)消費(fèi)人口迅速增長(zhǎng)，而城鎮(zhèn)人口對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品，特別是禽肉產(chǎn)品的需求將大幅增長(zhǎng)，市場(chǎng)空間巨大。加之城鄉(xiāng)居民收入和生活水平的不斷提升，消費(fèi)者對(duì)禽肉產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)提出了更高的要求，這為以口感舒爽和肉質(zhì)鮮嫩為明顯產(chǎn)品特色的黃羽肉雞帶來了較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　2 政府加大扶持力度，為黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障

　　2004年以來，中央1號(hào)文件連續(xù)對(duì)畜禽養(yǎng)殖工作提出明確要求，在禽流感暴發(fā)期間，國(guó)務(wù)院辦公廳下發(fā)了《關(guān)于扶持家禽業(yè)發(fā)展的若干意見》(國(guó)辦發(fā)【2005】56號(hào))，《關(guān)于延長(zhǎng)扶持家禽業(yè)發(fā)展政策實(shí)施期限的通知》(國(guó)辦發(fā)明電[2006]26號(hào))，江蘇省多次以政府辦公廳名義下發(fā)《關(guān)于扶持家禽業(yè)發(fā)展有關(guān)政策規(guī)定的通知》(蘇政辦發(fā)【2004】19號(hào)、蘇政辦發(fā)[2006]1號(hào))，各級(jí)地方政府也出臺(tái)多項(xiàng)保護(hù)措施用于完善動(dòng)物防疫補(bǔ)貼、開通鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”、支持特色農(nóng)畜產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展，強(qiáng)

　　農(nóng)惠農(nóng)政策的實(shí)施為黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展提供了有力的政策支撐。

　　3 較高的經(jīng)濟(jì)效益促進(jìn)了養(yǎng)殖規(guī)模的增加

　　與傳統(tǒng)的地方草雞相比，黃羽肉雞飼料轉(zhuǎn)化率高、單位增重飼料消耗少，成本低，飼養(yǎng)周期短，生長(zhǎng)發(fā)育快，一年中周轉(zhuǎn)次數(shù)多，資產(chǎn)利用率高，屬于“短、平、快”畜禽養(yǎng)殖項(xiàng)目。同時(shí)黃羽肉雞生產(chǎn)具有工廠化的特點(diǎn)，養(yǎng)殖規(guī)模大，可以實(shí)現(xiàn)多達(dá)幾千幾萬，甚至數(shù)十萬只的大群飼養(yǎng)，規(guī)?；潭雀?，可以發(fā)揮規(guī)模效益。

　　四 對(duì)策建議

　　1 加快黃羽肉雞育種水平

　　育種體系的建立在黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈中處于至關(guān)重要的地位，對(duì)應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的多元化和層次化需求，開發(fā)優(yōu)質(zhì)地方黃羽肉雞品種，加強(qiáng)校企合作和人才隊(duì)伍建設(shè)，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要與科研、人才優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，充分發(fā)揮企業(yè)的主體作用，建立以大學(xué)和科研院所為依托的技術(shù)研究中心和研發(fā)機(jī)構(gòu)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高企業(yè)的創(chuàng)新能力和綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。堅(jiān)持企業(yè)自主育種、自主投入的市場(chǎng)育種方式。政府職能部門應(yīng)從政策、資金、項(xiàng)目上給予充分支持，以促進(jìn)繁育體系的逐步完善和快速升級(jí)。

　　2 加強(qiáng)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)

　　標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)走向成熟的必然要求。以規(guī)?；瘞?dòng)標(biāo)準(zhǔn)化，以標(biāo)準(zhǔn)化提升規(guī)?；趫?chǎng)址布局、欄舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)過程，實(shí)現(xiàn)畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污處理無害化和監(jiān)管常態(tài)化。

　　3 大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)

　　產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，龍頭企業(yè)是關(guān)鍵，大力發(fā)展“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶‘’等多種經(jīng)營(yíng)模式，通過訂單、合同等形式組織生產(chǎn)，建立起利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合理分配機(jī)制，帶動(dòng)農(nóng)民搞區(qū)域化、規(guī)?；B(yǎng)殖。由此形成小農(nóng)戶、大基地、小規(guī)模、大群體的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化布局、規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、社會(huì)化服務(wù)，產(chǎn)生新型的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)代化水平。

　　4 加大禽產(chǎn)品深加工力度，打造知名品牌

　　加快黃羽肉雞深加工的研究與開發(fā)，特別是深加工設(shè)備的投入與改造、家禽產(chǎn)品定點(diǎn)屠宰、深加工產(chǎn)品的研究開發(fā)等方面加大投入，不僅能為企業(yè)帶來更多的附加值，而且也是提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、抵御疫病風(fēng)險(xiǎn)的有效手段。在產(chǎn)品加工方面，與其他畜禽產(chǎn)品相比，黃羽肉雞基本上處于品牌的空白，知名品牌較少，為此，企業(yè)應(yīng)努力打造品牌，擴(kuò)大影響力和知名度，實(shí)現(xiàn)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　5 加快農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織建設(shè)

　　積極引導(dǎo)養(yǎng)雞場(chǎng)(戶)成立各種合作經(jīng)濟(jì)組織或協(xié)會(huì)，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)與農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織的橋梁和紐帶作用，及時(shí)與政府、企業(yè)溝通信息，向企業(yè)宣傳國(guó)家的方針政策，向政府主管部門反映企業(yè)和行業(yè)發(fā)展中的問題，并在廣泛調(diào)研和征求意見的基礎(chǔ)上向行業(yè)主管部門提出合理化建議，協(xié)調(diào)企業(yè)之間的矛盾，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。