畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 市場(chǎng)評(píng)論 > 牛肉價(jià)格自2009年來(lái)飛速上漲 供需失衡是主因
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2012/9/28 11:09:00 來(lái)源：中國(guó)畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù)：
在家樂(lè)福北京方莊店生鮮區(qū)的豬肉專(zhuān)柜前，銷(xiāo)售人員正忙著為幾位顧客稱(chēng)重豬肉，旁邊牛肉專(zhuān)柜的牛肉卻無(wú)人問(wèn)津。“牛肉太貴了，價(jià)格已經(jīng)漲了好幾次。馬上要過(guò)節(jié)了，一周前價(jià)格又漲了一次。”牛肉專(zhuān)柜的銷(xiāo)售人員告訴記者。
據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，自今年4月份開(kāi)始，全國(guó)牛肉價(jià)格漲勢(shì)明顯，7月下旬以來(lái)不斷創(chuàng)下新高，同比漲幅持續(xù)擴(kuò)大。與4月1日相比，9月19日，牛腱肉、牛腩肉價(jià)格分別上漲14.5%和14.9%;分地區(qū)看，監(jiān)測(cè)省區(qū)市牛肉價(jià)格均有不同程度上漲，吉林、天津、上海的漲幅居前，在 21%~25.3%。目前，全國(guó)牛肉價(jià)格大幅高于去年同期，9月19日價(jià)格同比漲幅接近30%。“牛氣沖天”的牛肉價(jià)格在不同程度上影響著養(yǎng)殖戶(hù)、批發(fā)商、零售商和消費(fèi)者。專(zhuān)家認(rèn)為，養(yǎng)牛成本過(guò)高抑制了養(yǎng)殖戶(hù)的積極性，從而導(dǎo)致市場(chǎng)供需失衡，這是造成牛肉價(jià)格不斷攀升的主要原因。與此同時(shí)，走私牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)的沖擊，以及國(guó)內(nèi)目前對(duì)養(yǎng)牛業(yè)扶持政策尚不完善等因素，也是推升牛肉價(jià)格的重要原因。
牛肉價(jià)格行情步步高
在家樂(lè)福北京方莊店記者看到，便宜的牛肉每斤也要30多元，貴的每斤四五十元不等。就拿價(jià)格最低的牛腩肉來(lái)說(shuō)，價(jià)格為34.8元/斤，兩個(gè)月前則為28.8元/斤，漲幅高達(dá)20%。而旁邊專(zhuān)柜的豬肉，最貴的也不超過(guò)20元/斤。二者形成鮮明對(duì)比。
飛漲的價(jià)格并未使超市獲益。銷(xiāo)售人員告訴記者：“3個(gè)月前，我們每天能賣(mài)出六七十斤牛肉，現(xiàn)在只能賣(mài)三四十斤，差不多每天少賣(mài)二三十斤，而且進(jìn)價(jià)貴了，超市其實(shí)并沒(méi)受益。”
記者隨后又來(lái)到價(jià)格相對(duì)“親民”的北京市方莊菜市場(chǎng)，在走訪的時(shí)間里，只看到一位顧客買(mǎi)了3兩牛肉。“挺貴的啊，但也不能不吃，就少買(mǎi)點(diǎn)兒吧，炒菜放點(diǎn)兒。”這位顧客苦笑道。
記者發(fā)現(xiàn)，這里的牛肉價(jià)格最低的為21元/斤，而攤主稱(chēng)3個(gè)月前每斤的價(jià)格只有18元~18.5元，漲幅約為17%。“進(jìn)價(jià)也高了，實(shí)際上我們的利潤(rùn)并沒(méi)變，還是每斤賺7毛錢(qián)，可買(mǎi)肉的人少了不少。”攤主感到很無(wú)奈。
牛肉價(jià)格上漲的影響亦傳導(dǎo)至餐飲行業(yè)。在韓國(guó)烤肉店薩拉伯爾，記者發(fā)現(xiàn)，一盤(pán)半斤的烤牛肉售價(jià)高達(dá)98元。不過(guò)，據(jù)店內(nèi)工作人員透露，去年4月份其售價(jià)就已在88元左右，目前來(lái)說(shuō)漲幅并不大。在吉野家快餐店，一份招牌牛肉飯18.5元，而兩個(gè)月前為16.5元;一份牛肉雙拼飯26元，兩個(gè)月前為 24元，多數(shù)產(chǎn)品價(jià)格基本漲了兩元左右。記者了解到，大多數(shù)顧客對(duì)幾元的價(jià)格上漲并不敏感，價(jià)格上浮沒(méi)有對(duì)購(gòu)買(mǎi)行為產(chǎn)生影響。
高價(jià)背后暗藏多重隱憂(yōu)
事實(shí)上，牛肉價(jià)格自2009年以來(lái)就一直在飛速上漲，只是中間有小幅波動(dòng)和調(diào)整。養(yǎng)殖戶(hù)、批發(fā)商、零售商、消費(fèi)者，無(wú)疑都是價(jià)格波動(dòng)中的受害者。
究其原因，“國(guó)內(nèi)供應(yīng)量減少，供需不平衡是推高肉價(jià)的重要因素。”東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢(xún)有限公司畜牧業(yè)分析師王曉悅在接受記者采訪時(shí)分析道。由于養(yǎng)殖成本高，幾年來(lái)養(yǎng)牛規(guī)模不斷縮小，導(dǎo)致牛肉供應(yīng)嚴(yán)重短缺，從而推升了牛肉價(jià)格。
王曉悅給記者算了一筆賬：購(gòu)買(mǎi)一頭300公斤的青年牛，價(jià)格在2400元~2700元，而牛的養(yǎng)殖周期比較長(zhǎng)，從青年牛到出欄需要6個(gè)月，出售后所獲毛利約為1000元，這樣算來(lái)，養(yǎng)牛平均每月賺不到200元。而買(mǎi)一只20多公斤的仔豬只要幾百元。王曉悅說(shuō)，與養(yǎng)豬相比，養(yǎng)牛的投入更高，收益卻并不高，因此養(yǎng)殖戶(hù)的積極性也就受到相當(dāng)程度的抑制。“不光投入高，國(guó)家對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的扶持力度也遠(yuǎn)不如養(yǎng)豬業(yè)。”王曉悅說(shuō)，國(guó)家扶持肉牛養(yǎng)殖的政策較少，肉牛良種補(bǔ)貼約為20元/頭，而給養(yǎng)豬的農(nóng)戶(hù)每頭母豬補(bǔ)貼100元，此外還有其他補(bǔ)貼政策。
他還表示，牛的養(yǎng)殖周期要遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于豬，一般情況下，牛的生殖周期為3年產(chǎn)2胎，一胎產(chǎn)仔1頭~2頭;而豬則為1年2胎，一胎可產(chǎn)仔十幾頭。“除此之外，走私牛肉也在擠壓著養(yǎng)殖戶(hù)的市場(chǎng)空間。”王曉悅說(shuō)，一些人在巴西、南美和日本等地從事牛肉走私，走私肉經(jīng)由東南亞、香港轉(zhuǎn)運(yùn)到內(nèi)地，之后銷(xiāo)售給批發(fā)商或餐飲店。這些走私牛肉的售價(jià)低于內(nèi)地市場(chǎng)價(jià)格，造成無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。“由此看來(lái)，牛肉市場(chǎng)遭遇內(nèi)憂(yōu)外患，形成惡性循環(huán)。”王曉悅說(shuō)，如果國(guó)家不能出臺(tái)更加有利的養(yǎng)牛政策，走私現(xiàn)象不能得到有效遏制，牛肉價(jià)格上漲態(tài)勢(shì)將難以得到扭轉(zhuǎn)。而在這條長(zhǎng)長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個(gè)環(huán)節(jié)都將深受其害。他同時(shí)認(rèn)為，由于牛肉價(jià)格與居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)，因此對(duì)CPI的影響并不大。
