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　　4點(diǎn)鐘起床，給牛喂草、喂料、清牛糞，一直干到8點(diǎn)，9點(diǎn)多才能吃上早飯，短暫休息后，下地捆包米桿，軋碎了裝袋背回家，給牛吃。苞米、豆餅等牛飼料，得按比例和好，給牛備著。牛一天吃二遍食，下午3點(diǎn)再來一遍，晚上6點(diǎn)多鐘才能完事。雇個(gè)幫工每月2000元還得哄著，每天供兩頓飯，晚飯還得供酒。這是肇東養(yǎng)牛戶郭樹峰的生活寫照。眼看著市場上牛肉價(jià)格蹭蹭漲，每公斤直逼50元，可郭樹峰的日子跟過去卻沒啥兩樣。牛市上架子牛也就是未經(jīng)育肥的牛一斤14元，這個(gè)價(jià)格太高，他沒見過，沒敢抓牛。

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　　架子牛價(jià)格兩年翻一番

　　12日11時(shí)，記者來到在肇東市紅河鄉(xiāng)紅河村八井屯的郭樹峰家時(shí)，他正在睡覺。“不行啊，太困，中午得睡一覺。”郭樹峰說，他們兩口子早上4點(diǎn)就得起來干活，他和雇工張叔清牛糞、打掃衛(wèi)生，他媳婦負(fù)責(zé)添料、加水。一直干到早上8點(diǎn)，才能干完，再做早飯。下午3點(diǎn)再開始干，一直干到晚上6點(diǎn)。

　　“我養(yǎng)了10多年肉牛了，最初架子牛每斤兩元七八，兩年前每斤六七塊錢，現(xiàn)在漲到了十三四塊了。”劉楊指著一頭剛買回來不到一個(gè)月的黑白花大牛犢子說，這頭牛從牛市上買回來時(shí)700斤，花了9000多塊錢，每斤合十三塊多。

　　“前天，我又上牛市上轉(zhuǎn)了一圈，打算再買幾頭回來，結(jié)果價(jià)格漲到了14塊。”郭樹峰覺得價(jià)格太高，他擔(dān)心育肥六七個(gè)月后出欄價(jià)格低，賠錢，所以沒敢買。

　　離紅河鄉(xiāng)最近的牛市在昌五鎮(zhèn)，最近幾次，郭樹峰去牛市都沒有看到像樣的牛犢子了，只好去蘭西榆林鎮(zhèn)的牛市轉(zhuǎn)悠。在蘭西買牛，拉回紅河，一頭牛運(yùn)費(fèi)就得100元。“沒辦法，現(xiàn)在牛犢子少，只能往遠(yuǎn)走，挑點(diǎn)好牛，如果買回來病牛，一旦死了就得賠好幾千塊錢。在牛市買牛，還得交"份錢"，拉出市場前，得給市場10塊，買10頭就得交100塊錢。”郭樹峰說，以前都是牛販子給牛市掏場地錢，現(xiàn)在買牛的也得交錢。

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　　雇人清牛糞月薪兩千還得供頓酒

　　郭樹峰說，現(xiàn)在飼料和人工費(fèi)用都漲了很多，飼養(yǎng)成本大幅上升。飼料主要是玉米、豆餅、玉米秸稈、酒糟和濃縮飼料。

　　“我家種了一坰多地玉米，這些根本不夠吃，只能買。”郭樹峰說，現(xiàn)在干玉米一斤已經(jīng)漲到了一塊三，剛下來的濕玉米，也就是潮糧，也到了八毛五六，眼看還要漲，至少得漲到九毛多。一頭牛一天光吃玉米就得10斤，豆餅得吃1斤，還得吃好幾捆草，酒糟得吃10多斤。

　　“玉米價(jià)格漲了，酒糟也跟著漲價(jià)，豆餅更別說了，漲得也很厲害，一斤漲了將近1塊錢。”郭樹峰說。

　　牛主要的青稞飼料是玉米秸稈。一頭牛育肥六七個(gè)月，至少得吃兩三畝地的秸稈。買一坰地的玉米秸稈也就是400塊錢，價(jià)格倒不貴，讓他們難以承受的就是人工費(fèi)用上漲。

　　一坰地，雇人把玉米秸稈捆成小捆，再用車?yán)貋恚笤俜鬯?，算下來至少?000多元。“我今年買了10坰地的秸稈，這些成本也很大。”

　　張叔是和郭樹峰同村的村民。郭樹峰和媳婦伺候不過來60多頭牛，只好雇了張叔，每個(gè)月給張叔2000塊錢，他們兩口子也跟著一起干。

　　“每天供兩頓飯，晚上還得供酒，每頓兩個(gè)菜，還有一個(gè)是硬菜，過年過節(jié)還得買點(diǎn)啥給張叔，哄著干啊!”郭樹峰說，即使這樣人也不好雇，年輕人根本不來干這活，又臭又累。

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　　一頭牛頂多能賺兩千塊

　　郭樹峰給記者算了一筆賬，去年春天抓牛的時(shí)候，平均每頭牛500斤，架子牛毛重8.5元一斤，濃縮飼料價(jià)格每噸3150元，再加上青稞飼料，每頭牛的飼養(yǎng)成本是2500多元，再加上人工費(fèi)，去年元旦的時(shí)候賣給品牌牛肉廠每斤10塊錢左右。出欄的牛是收購方負(fù)責(zé)檢疫，檢疫合格方才收購，要求每頭牛必須得出54%以上的牛肉，否則是要扣錢的?？偟乃阆聛?，每頭牛能掙兩千八九百塊錢。

　　今年初再抓牛的時(shí)候，架子牛每斤漲到了12塊多，而且架子牛也沒有500多斤的了，毛重基本都在600斤，原因就是架子牛價(jià)格漲了，賣家也養(yǎng)得稍大些再賣。濃縮飼料則漲到了3425元/噸。苞米桿子下地收、捆完，每捆得合到1塊錢，每頭牛每天吃的青稞飼料也比去年多花一兩塊錢。雖然飼養(yǎng)期比500斤的牛短了，但每頭牛的養(yǎng)殖成本得3000元左右，按現(xiàn)在的出欄價(jià)格12元，每頭牛頂多能掙2000元。

　　對于這批牛出欄后的補(bǔ)欄問題，郭樹峰說，現(xiàn)在架子牛漲的多，而出欄價(jià)格卻漲得少。春天抓的時(shí)候還算便宜，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了十三四塊錢。按現(xiàn)在的肥牛出欄價(jià)格，已經(jīng)出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象，一頭牛養(yǎng)了七八個(gè)月基本不賺錢，不敢補(bǔ)欄。

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　　生長周期長

　　養(yǎng)牛風(fēng)險(xiǎn)大

　　養(yǎng)牛戶銳減

　　雙城蘭陵鎮(zhèn)曾是某品牌牛肉廠的試點(diǎn)養(yǎng)殖鎮(zhèn)，以前蘭陵鎮(zhèn)養(yǎng)牛的有八九十戶，其中養(yǎng)的多的都養(yǎng)100來頭，今年繼續(xù)養(yǎng)的只有幾戶了，總共飼養(yǎng)牛數(shù)加起來還不到200頭。同樣，五家子鎮(zhèn)三年前養(yǎng)牛的戶數(shù)也不少，而現(xiàn)在只剩下了兩三戶，存欄數(shù)加起來總共也就100多頭。

　　為什么養(yǎng)牛戶減少?雙城養(yǎng)牛戶徐復(fù)同說：“養(yǎng)牛太辛苦，利潤不增加，而外出打工掙的錢越來越多。牛的生長周期比較長，投資高，中間所需的環(huán)節(jié)比較多，不像豬4個(gè)多月就可以出欄，而牛從下生到出欄需要2年多，牛屬于自然繁殖，如果從下生就養(yǎng)是需要長期的資金投入的，如果購買育肥期的牛再進(jìn)行飼養(yǎng)，成熟后販賣，需要的資金投入也很大，怕預(yù)估不好市場，都不敢輕意擴(kuò)大資金投入。”

　　“一般兩個(gè)壯勞力能養(yǎng)50頭牛，如果這期間有牛患病、死亡，那么折合下來利潤則更低，所以現(xiàn)在養(yǎng)牛的人越來越少。”徐復(fù)同說，三年前出去打工一個(gè)人一天也就掙個(gè)40來塊錢，而現(xiàn)在一個(gè)壯勞力一天的工資能在100-200元之間。大多養(yǎng)牛人都選擇了出去打工，剩下的還在養(yǎng)牛的一般都是年紀(jì)比較大的，習(xí)慣了這樣的生活，也不愿意出去打工了。

　　離郭樹峰家不遠(yuǎn)的劉洋家，養(yǎng)了20多頭肥牛。“我這批買的還算便宜的，春天那時(shí)還不算貴，平均一頭花了5500元。現(xiàn)在再抓牛已經(jīng)漲到了六七千塊，一斤漲了四五塊錢，抓20頭牛，就得十四五萬。”劉洋說，現(xiàn)在他打算看看價(jià)格再抓牛，不敢盲目補(bǔ)欄。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，雙城肉牛養(yǎng)殖戶比3年前減少一半以上。在肇東紅河鄉(xiāng)，截至9月份肉牛存欄量為4100頭，而該鄉(xiāng)肉牛存欄量最高時(shí)近8000頭。

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　　農(nóng)民盼補(bǔ)貼提高養(yǎng)牛積極性

　　采訪中，部分養(yǎng)牛戶表示，現(xiàn)在出現(xiàn)的架子牛價(jià)格和出欄肥牛價(jià)格倒掛的現(xiàn)象，將影響到養(yǎng)牛戶的積極性，出欄的不敢補(bǔ)欄，擔(dān)心賠錢。他們建議給農(nóng)民飼養(yǎng)的育肥牛適當(dāng)補(bǔ)貼，以提高農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。

　　記者從省畜牧獸醫(yī)局了解到，我省在10月份啟動了畜牧良種補(bǔ)貼項(xiàng)目，首次將肉牛納入補(bǔ)貼范圍，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為每頭肉牛能繁母牛補(bǔ)貼2劑凍精，每劑凍精補(bǔ)貼5元，每頭能繁母牛補(bǔ)貼10元。

　　農(nóng)民表示，現(xiàn)在對于能繁殖的母牛有補(bǔ)貼，而育肥的牛卻沒有。據(jù)了解，山東等地規(guī)模在30頭以上的都給補(bǔ)貼，繁殖的母牛一頭給200元，育肥牛給100元補(bǔ)貼。

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　　記者走市場：牛肉價(jià)連漲10個(gè)月

　　“一食客問：這牛肉面的價(jià)錢沒變，怎么里面的肉從原先的好多塊變成了兩塊?老板端起面迅速跑到廚房，只見，端回來的牛肉面中牛肉被切成了若干小塊。”這是最近網(wǎng)上流傳的一個(gè)小段子，但反映的問題到是很真切牛肉漲價(jià)了，飯館內(nèi)帶牛肉的東西不是漲價(jià)了，就是縮水了。

　　6日，記者走訪多家超市和農(nóng)貿(mào)市場，皓月、大莊園等品牌牛肉中比較便宜的部位牛腩的售價(jià)在每市斤30元左右，而比較貴的“黃瓜條”則賣到了每市斤39.9元至42元。革新街農(nóng)貿(mào)市場中私人攤位內(nèi)無品牌的牛肉中，牛腩的售價(jià)在每市斤27元，“黃瓜條”在每市斤31元左右。

　　據(jù)經(jīng)營多年牛羊肉的田小磊介紹，今年“十一”之后牛肉一直在漲價(jià)，比“十一”前每市斤漲了2塊多，今年和去年比，漲幅超過30%。如此大的漲價(jià)，對生意產(chǎn)生了一定的影響。“酒店的酒席中原有含牛肉的菜品，現(xiàn)在為了降低成本，也是能改則改，牛肉多改成了豬肉。像我們這種市場零售兼飯店送貨的小店，受影響不小，一漲價(jià)顧客需求小了，飯店要貨量也少了，本來利潤就低，現(xiàn)在收入明顯減少。”田小磊說。

　　“可不是，現(xiàn)在誰還吃得起牛肉，我家樓下的燒烤店去年牛肉串1塊錢一串，現(xiàn)在漲到了1.5元，就那么幾小塊肉。”正在買牛肉的方女士說。

　　哈市南崗區(qū)某家牛肉面以前大碗和小碗的差價(jià)在4元錢，現(xiàn)在則變成了1元錢，店內(nèi)服務(wù)員說，“大碗和小碗的差別只在面的多少，牛肉的量基本一樣，現(xiàn)在牛肉價(jià)格這么高，不漲價(jià)肯定得賠，如果全漲價(jià)還怕銷量下降，只能漲小碗的，爭取薄利多銷。”

　　記者在省畜牧獸醫(yī)局了解到，11月第一周牛肉價(jià)格比前一周漲了1.11%，同比上漲37.71%。

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　　業(yè)內(nèi)人士：牛肉價(jià)還將高位運(yùn)行

　　記者從省畜牧部門了解到，2012年上半年，全省肉牛存欄307.71萬頭，同比下降1.61%;出欄139.52萬頭，同比增長3.1%。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，我省肉牛存欄少是因?yàn)榕偕?，根本原因就是母牛少了，母牛?shù)量的減少限制了養(yǎng)牛規(guī)模的擴(kuò)大。在養(yǎng)殖規(guī)模下降的情況下，市民牛肉的消費(fèi)量每年以4%的速度增長，而秋冬兩季是牛肉消費(fèi)的旺季，供需失衡導(dǎo)致價(jià)格上漲。

　　這位人士告訴記者，我省雖然出欄比前期高了，但是存欄下降，這也是不正常的，說明不該出欄的也出欄了，而后續(xù)補(bǔ)欄不足。哈市周邊的肥牛還有相當(dāng)一部分被南方牛販子買走，這也意味著未來牛肉的價(jià)格仍會高位運(yùn)行。

　　我省養(yǎng)牛的少了，而吃牛肉的人卻增多了，還有很多外省來買牛的，像徐復(fù)同家養(yǎng)的牛就長年賣給長春。哈市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處工作人員稱，預(yù)計(jì)今年哈市牛出欄量在110萬頭左右，但目前看，四分之三已被長春、河北、上海、江浙地區(qū)預(yù)訂，留給哈市加工企業(yè)的僅為20萬頭左右。